莆田老鹰尖自然保护区野生食用菌资源调查*

李碧琼，陈政明，卢翠香，邱春锦，林俊扬

（福建省莆田市农业科学研究所，福建 莆田 351144）

老鹰尖自然保护区位于莆田北部山区，属于闽中沿海平原向低山丘陵的过渡地段，区内具有南亚热带向中亚热带过渡的气候、土壤、植物、动物等自然资源和梯度变化的地形地貌，形成了该区生境的高度异质性。由于历史、社会经济和民俗等原因，那里保存了较大面积的天然季风常绿阔叶林，具备南亚热带北缘森林生态系统和生物多样性特点。该区野生食用菌资源种类丰富，其种质资源的开发和利用具有较大的潜力。本文就本次进行野生食用菌资源调查的结果进行简要的报道。

1 调查方法

1.1 野外调查仪器及工具

海拔仪、气温计、pH值测试仪、小铝盒、环割刀、小铁铲、采集袋、标本夹、标签、记录本、数码照相机。

1.2 野外调查及方法

采用经典分类学方法对莆田老鹰尖自然保护区野生食用菌资源进行调查。在野外调查时，能立即识别的种类仅作笔记和拍照，不采标本，以减少野外工作量和运输困难；现场不能确定种类的，则认真记录采集地的生境、子实体的特征，照相后采集标本带回室内制作孢子印，并对孢子进行镜检，进一步认真鉴定。

2 调查结果

2009年～2011年连续3年多次对莆田老鹰尖自然保护区进行野外定点调查，结合开展踏查，认真查对图鉴[1-4]，初步发现该区拥有22科、95种野生食用菌资源，其种类名录如下。

2.1 鸡油菌科（喇叭菌科）Cantharellaceae

漏斗鸡油菌 Cantharellus infundibuliformis（Scop.:Fr.）Fr.（可食）

2.2 革菌科Thelephoraceae

2.2.1 干巴菌Thelephora ganbajun Zang（可食）

2.2.2 青灰革菌Thelephora caryophellea Schaeff.:Fr.（食毒不明）

2.2.3 莲座革菌Thelephora vialis Schw.（食毒不明）

2.3 多孔菌科Polyporaceae

2.3.1 拟地花 Albatrellus ovinus(Schaeff.:Fr.)Murrill（可食）

2.3.2 相邻小孔菌Microporus vernicipes(Berk.)O.Kuntze（食毒不明）

2.3.3 扇形小孔菌Microporus Flabelliformis(Fr.)Kuntze（食毒不明）

2.3.4 环褶菌Coltricia montagnei(Fr.)Murr.var.greenei(Berk.)Imaz.（食毒不明）

2.4 灵芝科Ganodermataceae

2.4.1 假芝Amauroderma rugosum(Bl.et Nees)Torrend（可食）

2.4.2 皱盖假芝Amauroderma rude(Berk.)Cunn.（可食）

2.4.3 福建假芝Amauroderma fujianense Zhao，Xu et Zhang（食毒不明）

2.5 侧耳科Pleurotaceae

2.5.1 香菇Lentinula edodes(Berk.)Pegler（可食）

2.5.2 白斗菇Lentinus squarrosulus Mont.（可食）

2.5.3 虎纹香菇Lentinus tigrinus(Bull.)Fr.（可食）

2.5.4 紫革耳Panus torulosus(Pers.)Fr.(可食)

2.6 蜡伞科Hygrophoraceae

黄蜡伞Hygrophorus lucorum Kalchbr.(可食)

2.7 白蘑科Tricholomataceae

2.7.1 漏斗斜盖伞Clitopilus prunulus(Scop.:Fr.)Kummer(可食)

2.7.2 扭柄金钱菌Collybia distorta(Fr.)Quèl.（可食）

2.7.3 红蜡蘑 Laccaria laccata(Scop.:Fr.)Berk.et Br（可食）

2.7.4 粉紫香蘑Lepista personata(Fr.:Fr.)Sing.（可食）

2.7.5 花脸香蘑Lepista sordida(Fr.)Sing.（可食）

2.7.6 硬柄皮伞Marasmius oreades(Gartn.et Mey.:Fr.)Quèl.（可食）

2.7.7 假杯伞Pseudoclitocybe cyathiformis(Bull.:Fr.)Sing.（可食）

2.7.8 长根菇Oudemansiella radicata(Relh.:Fr.)Sing.（可食）

2.7.9 大孢长根菇Xerula megalospora(Clements)Redhead,Ginns et Shoemaker（食毒不明）

2.7.10 热带小奥德蘑Oudemansiella canarii(Jungh.)V.Höhn.（食毒不明）

2.8 鹅膏菌科Amanitaceae

2.8.1 橙盖鹅膏Amanita caesarea(Scop.:Fr.)Pers.:Schw.（可食）

2.8.2 灰褐小鹅膏 Amanita cecilia(Berk.&Br.)Bas.（可食）

2.8.3 橙黄鹅膏Amanita hemibapha(Berk.et Br.)Sacc.subsp.Javanica Corner et Bas（可食）

2.8.4 粗柄鸡枞Termitomyces robustus(Beeli)Heim（可食）

2.8.5 金黄鸡枞Termitomyces aurantiacus Heim（可食）

2.8.6 裸柄鹅膏Amanita gymnopus Corner et Bas.（食毒不明）

2.8.7 假云斑鹅膏Amanita pseudoporphyria Hongo（食毒不明）

2.8.8 长纹鹅膏Amanita longistriata Imai（有毒）

2.8.9 块鳞青毒伞Amanita excelsa(Fr.)Kumm.（有毒）

2.8.10 角鳞灰鹅膏Amanita spissacea Imai（有毒）

2.8.11 球基白毒伞Amanita abrupta Peck（有毒）

2.8.12 白毒伞Amanita verna(Bull.:Fr.)Pers.:Vitt（极毒）

2.8.13 纹缘鹅膏Amanita spreta(Peck)Sacc.（剧毒）

2.9 蘑菇科（黑伞科）Agaricaceae

2.9.1 球基蘑菇Agaricus abruptibulbus Peck（可食）

2.9.2 细鳞蘑菇Agaricus praeclaresquamosus Freeman（有毒）

2.9.3 白色小环柄菇Lepiota cygnea J.Lange（有毒）

2.10 光柄菇科Pluteaceae

草菇Volvariella volvacea(Bull.:Fr.)Sing.（可食）

2.11 鬼伞科Coprinaceae

2.11.1 墨汁鬼伞Coprinus atramentarius(Bull.:Fr.)Fr.（有毒）

2.11.2 褶纹鬼伞Coprinus plicatilis(Curt.:Fr.)Fr.（食毒未明）

2.11.3 紧缩花褶伞 Panaeolus sphinctrinus(Fr.)Quèl.（有毒）

2.12 粪锈伞科Bolbitiaceae

2.12.1 无环田头菇Agrocybe farinacea Hongo（可食）

2.12.2 柔弱锥盖伞Conocybe tenera(Schaeff.:Fr.)Fayod（有毒）

2.13 赤褶菌科 (粉褶菌科)Rhodophyllaceae

褐盖赤褶菇 Rhodophyllus rhodopolius(Fr.)Quèl.（有毒）

2.14 牛肝菌科Boletaceae

2.14.1 华美牛肝菌Boletus speciosus Frost（可食）

2.14.2 紫色圆孔牛肝菌Gyroporus purpurinus(Snell)Sing.（可食）

2.14.3 美柄牛肝菌Boletus calopus Fr.（可食）

2.14.4 美味牛肝菌Boletus edulis Bull.:Fr.（可食）

2.14.5 橙牛肝菌Boletus laetissimus Hongo（可食）

2.14.6 褐黄牛肝菌Boletus luridus Fr.（可食）

2.14.7 网柄牛肝菌Boletus ornatipes Peck（可食）

2.14.8 糙盖疣柄牛肝菌Leccinum rugosiceps(Peck)Sing.（可食）

2.14.9 褐金孢牛肝菌Xanthoconium affine(Peck)Sing.（可食）

2.14.10 假美柄牛肝菌Boletus pseudocalopus Hongo（食毒未明）

2.14.11 白疣柄牛肝菌Leccinum albellum(PK.)Sing.（食毒未明）

2.14.12 朱红粉末牛肝菌Pulveroboletus auriflammeus(Berk.et Curt.)Sing.（食毒未明）

2.14.13 黄粉末牛肝菌Pulveroboletus ravenelii(Berk.et Curt.)Murr.（有毒）

2.14.14 苦粉孢子牛肝菌Tylopilus felleus(Bull.:Fr.)Karst.（有毒）

2.14.15 网孢牛肝菌Boletellus retisporus(Pat.et Baker)Sing.（有毒）

2.15 红菇科Russulaceae

2.15.1 香乳菇Lactarius camphoratus(Bull.)Fr.（可食）

2.15.2 粉褶乳菇Lactarius controversus(Pers.)Fr.（可食）

2.15.3 格拉氏乳菇Lactarius gerardii PK.（可食）

2.15.4 稀褶乳菇Lactarius hygrophoroides Berk.et Curt.（可食）

2.15.5 血红乳菇Lactarius sanguifluus(Paul.)Fr.（可食）

2.15.6 多汁乳菇Lactarius volemus Fr.（可食）

2.15.7 铜绿红菇Russula aeruginea Lindbl.:Fr.（可食）

2.15.8 白（红）菇 Russula albida Peck（可食）

2.15.9 怡红菇Russula amoena Quèl.（可食）

2.15.10 金红菇Russula aurata(With.)Fr.（可食）

2.15.11 蓝黄红菇Russula cyanoxantha(Schaeff.)Fr.（可食）

2.15.12 梨红菇Russula cyanoxantha(Schaeff.:Fr.)f.peltereaui R.Maire（可食）

2.15.13 淡黄红菇Russula flavida Frost et Peck（可食）

2.15.14 变色红菇Russula integra(L.)Fr.（可食）

2.15.15 绒紫红菇Russula mariae Peck （可食）

2.15.16 正红菇Russula vinosa Lindbl.（可食）

2.15.17 变绿红菇 Russula virescens(Schaeff.:Zent.)Fr.（可食）

2.15.18 斑盖赭黄菇Russula ballouii PK.（食毒不明）

2.15.19 茶褐红菇Russula sororia Fr.（食毒不明）

2.15.20 密褶黑菇Russula densifolia(Secr.)Gill.（有毒）

2.15.21 毒红菇Russula emetica(Schaeff.:Fr.)Gray（有毒）

2.15.22 臭黄（红）菇Russula foetens Pers.:Fr.（有毒）

2.15.23 土黄红菇Russula luteotacta Rea（有毒）

2.15.24 亚稀褶黑菇 Russula subnigricans Hongo（有毒）

2.16 硬皮马勃科Sclerodermataceae

黄硬皮马勃Scleroderma flavidum Ell.et Ev.（食毒不明）

2.17 鬼笔菌科Phallaceae

黄裙竹荪Dictyophora muliticolor Berk.et.Br.（可食）

2.18 灰包科（马勃科）Lycoperdaceae

红黄马勃Calvatia rubroflava(Cragin)Lloyd（食毒不明）

2.19 肉座菌科Hypocreaceae

竹黄Shiraia bambusicola Henn.（可食）

2.20 胶陀螺科Bulgariaceae

污胶鼓菌Bulgaria inquinans(Pers.)Fr.（有毒）

2.21 银耳科Tremellaceae

茶银耳Tremella foliacea Pers.:Fr.（可食）

2.22 木耳科Auriculariaceae

毛木耳Auricularia polytricha(Mont.)Sacc.（可食）

3 小结

莆田老鹰尖自然保护区野生食用菌资源较为丰富，共有22科、95种，其中有食用价值的有56种，有毒性作用的有21种，食毒不明的有18种。

通过实地调查发现，莆田老鹰尖自然保护区野生食用菌明显受气候和雨水的影响，大多数种类在5月～10月份（即夏秋季）发生，此期降雨集中，温度、湿度条件适宜；鹅膏菌科、牛肝菌科和红菇科的种类较多，特别是红菇科的种类和发生量最多；缓坡地带、山谷等积水的肥沃林地，野生食用菌种类和发生量较多，而在山岗、土壤贫瘠、覆盖物较少的林地，野生食用菌的种类和发生量较少。

由于很多野生食用菌只能在特定的生态条件下发生，错过时机就很难再遇到，所以本次调查并不全面，鉴于采集地点、采集时间和采集年份的限制，采集的种类还不完全，有待于今后进一步进行全面的调查和研究。

[1]黄年来.中国大型真菌原色图鉴[M].北京：中国农业出版社，1998.

[2]卯晓岚.中国蕈菌[M].北京：科学出版社，2009.

[3]卯晓岚.中国经济真菌[M].北京：科学出版社，1998.

[4]刘旭东.中国野生大型真菌彩色图鉴[M].北京：中国林业出版社，2004.