标准化浓香推进北方菜产业升级——联合利华饮食策划2012北方盛典在京举办

供稿/联合利华饮食策划

标准化浓香推进北方菜产业升级
——联合利华饮食策划2012北方盛典在京举办

供稿/联合利华饮食策划

近日，由联合利华饮食策划主办的「味起北方 厨振天下」“浓香北方 合力启征途”2012北方盛典在北京拉开帷幕。作为全球领先的专业餐饮解决方案提供者，联合利华饮食策划带着全新的厨房烹饪用料、专业的餐饮解决方案和整合的餐饮服务体系，宣布正式进军中国北方市场。

洞察行业发展 深化产业布局

在联合利华集团中，主导B2B（Business To Business）的联合利华饮食策划以独立事业部的形式遍布全球。虽然联合利华饮食策划的商业模式一直鲜有人知，但这个自19世纪80年代就已经涉足餐饮行业的百年品牌，拥有家乐、好乐门、立顿、四季宝等全球广受喜爱的优质品牌，其紧密合作的厨师遍布全球74个国家，合作商更是涵盖包括独立餐厅、大型酒店及连锁快餐等各种类型的餐饮场所。

在中国，联合利华饮食策划拥有超过700人的专业团队，合作的餐厅超过了10万家。在如此强大的厨务顾问团队的专业支持下，联合利华饮食策划始终能够与食客保持良好沟通，洞悉食客消费趋势的变化，以协助专业厨房掌握食客口味变化的新动向，持续为客户提供标准统一的高品质专业餐饮服务。

联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星、中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援、中国烹饪大师、亚洲大厨屈浩、中国烹饪大师董振祥、著名美食家戴爱群共同启动2012北方盛典

2011年发布的首期《全球食客需求与餐饮趋势报告》指出，中国的餐饮行业已成为具备2万亿元人民币规模、超过500多万家餐饮企业、2500万就业工人与800万厨师的庞大市场。面对高速发展的餐饮市场，联合利华饮食策划进入中国以来展开了系列的行动。无论是针对川菜渠道的“新川盛典”、针对粤菜渠道的“粤扬世界”，还是针对淮扬菜渠道的“品承经典，创味来——大师论坛”等活动，联合利华饮食策划都精准地把握了菜系发展脉络。联合利华饮食策划对餐厅经营理念的开拓创新，为餐饮从业者搭建的专业交流平台，以及将时尚餐饮与健康搭配融为一体的解决方案，成为成功打造高附加值的餐厅的制胜秘决。

面对拥有悠久餐饮历史和文化的北方市场，联合利华饮食策划于2010年下半年成立了北方菜渠道。北方菜渠道的成立，在已有的三大渠道和四大销售团队的基础上深化其在中国的产业布局，完善了其在中国版图上的布局，进一步确立了联合利华饮食策划作为餐饮行业领导者的地位。

专注餐饮服务 提升企业竞争力

在中国，联合利华饮食策划与中国北方地区的2万家餐厅有着深度的合作，包括广为食客熟知的大董烤鸭店、梧桐、全聚德、便宜坊、花家怡园、金鼎轩等热门餐厅。2011年，通过历时五个月的餐厅及食客调研，联合利华饮食策划推出了“标准化调味 演绎纯正浓香”解决方案。如果说联合利华饮食策划针对北方市场的首个连续性沟通平台——“味起北方 厨振天下”的正式建立将汇集北方各方力量共同推进行业发展，那么在这个平台下的以“三大浓香汁酱”为主要内容的餐饮解决方案将从细节入手，切实地解决北方菜行业面临的问题。

中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援在「味起北方 厨振天下」“浓香北方 合力启征途”2012北方盛典上讲话

联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星在「味起北方 厨振天下」“浓香北方 合力启征途”2012北方盛典上讲话

中国烹饪大师、亚洲大厨屈浩在2012北方盛典中说：“联合利华饮食策划的北方菜解决方案能够帮助北方厨师快速、精准、稳定地实现食客认定的‘浓香’北方味。北方菜的烹饪技法复杂，调味的难度高，厨师成才率低。联合利华饮食策划‘标准化调味 演绎纯正浓香’解决方案作为北方菜渠道的第一个解决方案，从基本的后厨标准化调味切入，通过‘三大浓香汁酱’的巧妙应用，解决北方菜品火候不够、味道不一、等菜时间长、后厨管理压力大等问题，用标准化调味帮助北方餐厅打造现代化的高效厨房，助力北方菜崛起。”

联合利华饮食策划北方菜渠道以最专业的态度为北方菜行业提出了宝贵的意见，这些都来自于联合利华饮食策划对餐饮行业的了解和专业的厨务知识。与其它的饮食策划公司不同，联合利华饮食策划提出了“以厨师的专业为厨师服务”理念，即联合利华饮食策划独到的“厨师影响力”。联合利华饮食策划行政总厨张蔚波曾说：“‘厨师影响力’让客户知道我们对餐厅运作的熟悉。我们的‘专业’不只同客户分享新菜式，更体现在为客户带来灵感，并最终帮助客户提升他们的营运效率和商业价值。”可以说，“厨师影响力”激励着联合利华饮食策划始终能够从厨师的角度思考以供给高品质的产品与解决方案，保证“厨房管理”、“菜单管理”、“食客管理”的三大餐饮服务主题的精准与专业，“厨师影响力”同样促使联合利华饮食策划与餐厅的合作更为紧密，使联合利华饮食策划具有更强的企业竞争力。

兑现长远承诺 提速中国食品业务

“对于联合利华饮食策划来说，中国市场增长是很快的。2010年联合利华饮食策划中国的业务增长达到了市场平均增长的1.5倍，2011年的增长超过了市场平均增长的2倍。”联合利华饮食策划中国区副总裁陈意星先生这样告诉记者。这一组漂亮的数字背后，是联合利华饮食策划“注重中国本土市场发展”的长远承诺。

谈到北方菜的发展，陈意星先生表示，“联合利华饮食策划希望通过北方沟通平台，在未来不断推出符合北方菜特点、能帮助北方厨师成就高效后厨的解决方案，与北方餐饮从业者共同开启‘味起北方 厨振天下’的新征途。”

据了解，联合利华饮食策划的“浓香”风潮将席卷哈尔滨、济南、大连等多个北方重镇。不仅如此，今年，联合利华饮食策划北区厨房将落户北京，届时，联合利华饮食策划位于上海、广州、成都、北京的四大研发厨房将同时发力，以支持其在中国市场地区业务的全面发展。正如陈意星所说：“联合利华饮食策划在中国的发展之路尚远，但在中国，我们的优势不仅在于全球范围内的品牌价值，更在于我们对中国市场的信心和承诺。”

■编辑：黄先娟