世界上最好的冰淇淋店

　　意大利传统手工冰淇淋，专门有个名字叫gelato，在罗马遍地开花，形形色色的gelato店成为街头特色。
　　gelato被称为“世界上最好的冰淇淋”，那么，意大利最好的gelato呢？
　　我们一到罗马就跟人打听，当地人给出两三个名字：Giolitti，San Crispino，Fassi 1880，皆是百年以上的老店；再问，你自己最爱去的是哪家？遇到的都答Giolitti——嗯，那么我们就去Giolitti吧！
　　Giolitti被专业杂志评为罗马第一的gelato店，诞生于1890年，以前是给贵族供货的乳品店，1900年开始做gelato，却是走平易近人的大众路线。
　　Giolitti深藏在一条古老的小巷里（Via Uffici del Vicario），上午7点开门至午夜1点。
　　这家店有三间房，左边是一个咖啡室，方便客人坐下来喝东西吃糕点的，右侧外面的大间卖糕点，里面的小间才是这家店的核心与灵魂，柜台前终日人头攒动。整个店堂甚少修饰，透出一股大食堂的劲儿。
　　这个漫不经心不修边幅的范儿，只有顶级老店才会有吧！
　　他家卖法也很食堂：先在外间收银台交钱，再拿小票到里间换冰淇淋。
　　与新潮小店的国际化不同，这里看不到英文，也看不到用水果实物标识口味，只有我们两眼一抹黑的意大利文……慢悠悠的老店作风，仗着50多个品种的顶级美味gelato，街坊们百年如一日的捧场，还有捧着旅游指南和字典前来寻味的世界各地游客。
　　与一般冰淇淋以奶油为基本成分不同，gelato的基本成分是奶或水（奶做的叫authentic gelato，水做的叫雪芭，通常是水果口味），脂肪含量比通常的冰淇淋低得多，非常健康轻怡，是清新纯粹的天然美味。
　　一般冰淇淋的空气含量为40%~60%，而由于特殊的手工制作工艺，gelato空气含量一般少于35%，因此密度较高，口感更柔滑，味道更浓郁。
　　Giolitti虽然是罗马排名第一的顶级老店，可一点不贵：冰淇淋甜筒2欧元一个（折合人民币不到20元），一个甜筒可以选3种口味，分量都给得很慷慨，还可另加新鲜忌廉（鲜奶油）——强烈推荐！加上鲜忌廉可以调节冰淇淋的甜度，口感也更轻滑。注意，此处要记住一个关键词“panna”，店员会问你一句话，听到“panna”你就点头；不放心的话，主动跟他说“panna”，你的冰淇淋上便会添加鲜忌廉。
　　顶级的品质，大众的价格，亲和的氛围，Giolitti堪称世界上最好的冰淇淋店。
　　
　　（本文作者为瑞士国家旅游局在中国唯一常年支持的旅游作家，曾10次去欧洲深度旅行，其新作《到瑞士》一年内已4次印刷，广受好评。）