高校旅游管理专业校外实践教学改革探析——以河北农业大学旅游管理专业为例①

杨会娟, 贾渝彬, 柳瑞武

（河北农业大学 园林与旅游学院,河北 保定 071000）

高校旅游管理专业校外实践教学改革探析
——以河北农业大学旅游管理专业为例①

杨会娟, 贾渝彬, 柳瑞武

（河北农业大学 园林与旅游学院,河北 保定 071000）

旅游管理专业校外实践教学对于旅游人才的培养具有重要意义。本文以河北农业大学旅游管理专业为例,分析了目前校外实践教学存在的主要问题并提出了相应措施。针对景区实习中存在的缺乏求知性内容的问题,提出了“求知性”景区综合实习体系;针对企业综合实习中学生知识需求与企业岗位供给之间的矛盾,提出“学时数+考核”模式,使学生有机会进入管理岗位;同时提出以上措施的有效实施需要“实践型”师资。

旅游管理专业;校外实践教学;求知性景区综合实习体系

实践教学是指根据专业培养目标,有计划地组织学生以获取感性认识、进行技能训练、提高综合素质、培养创新精神及实践能力为目的的各种教学形式的统称[1]。实践教学对于旅游管理专业的学生十分重要[2-6]。实践教学一般可分为课堂实践教学和校外实践教学。校外实践教学是指学生在学校的统一安排下走出课堂,走进旅游企业和景区进行实习的一种形式,是实践教学中的亮点。它有助于学生开阔视野,了解行业发展现状,为课程的深入学习提供感性认识和经验基础;同时,有助于学生发现自己在知识和能力储备上的不足,为毕业正式进入岗位做好准备。本文以河北农业大学旅游管理专业为例,针对近年来在校外实践教学中出现的主要问题进行剖析并提出具体解决方法,以便为校外实践教学改革提供思路。

一、校外实践教学的现状分析

高校旅游管理专业校外实践教学一般包括两部分:旅游景区综合实习（也称野外实习）、旅游企业（旅行社和旅游饭店）综合实习。以河北农业大学旅游管理专业为例,在学校加强实践性教学方针的指导下,经过院系的改革,从2007年起,本科学生有3周的旅游景区综合实习、24周的旅游企业（旅行社和旅游饭店）综合实习（如表1）。

表1 河北农业大学旅游管理专业校外实践教学实习时间及目标

从每年学生实习报告“实习感想”部分可以看出,学生从中收获很大,对校外实践教学有极高的认可度,因此有必要对其进行总结分析并加以完善。经过对近三年学生实习报告内容、学生及企业的反馈进行分析,总结出校外实践教学存在的主要问题。

（一）景区实习以认知性实践为主,缺乏求知性实践内容

从学生实习报告的内容看,以景区景点介绍为主,介绍景点的历史文化、典故传说、建筑特色等,而对景区规划管理等求知性内容只是泛泛而谈,或是“发展策略”,或是过于细微,没有理论依据,没有深入的调查,没有针对某一问题的深入系统论述。

考核方式及内容对学生缺乏激励性、导向性。目前,考核方式为学生以小组为单位进行实习汇报,教师进行小组成绩评定;同时,每位学生上交一份实习报告,小组汇报成绩及个人实习报告成绩构成个人实习成绩。这种考核方式虽比较全面考察了学生的实习情况,但存在两个问题。一是无法评定学生实习过程中的表现。例如,在实习过程中的导游讲解环节,有的学生会勇于展现自己,而有的学生因胆怯失去机会。如果考核在实习过程中就开始,就能达到激励学生的作用。二是小组报告和个人实习报告要求重复,均以景点导游、实习感想为主,不利于引导学生进行求知性实践。

尽管以往的校外实践教学对于旅游行程安排、旅游景区经营管理、旅游目的地规划管理等求知性的内容也很重视,但是缺乏具体的实施办法和考核目标,没有达到应有的效果。

（二）在企业实习中学生知识需求与企业岗位供给之间矛盾突出

学校旅游管理专业在实训基地建设方面已经取得了一些成果。如与北京、河北等一些四星级酒店、知名度较高的旅行社建立合作关系。但是,由于各企业对实习生管理重视程度不高,没有相应的管理制度,不重视实习生的心理诉求,使得学生与企业之间存在一些矛盾,其中最主要的便是学生知识需求与企业岗位供给之间的矛盾。

例如,在酒店实习的学生希望能够轮换岗位,参与管理。酒店出于自身管理需要,岗位安排以服务岗位为主,也不希望学生经常换岗,使学生在一个岗位上往往一干就是几个月,缺少对其他部门、岗位的了解。学生不满足于服务技能的学习,企业又觉得学生能力有限,造成学生知识需求和企业岗位供给之间的矛盾。这种矛盾的结果是,企业形成大学生眼高手低的成见,继而不会把重要岗位和管理岗位分配给学生;学生则不安于本职工作,在实习期间以各种借口离开实习岗位,扰乱企业日常经营。学生、企业之间矛盾进而转化为学生与学校、企业与学校之间的矛盾。

企业实习不应只停留在服务技能方面已经被很多旅游院校所认可[7-8],因此有必要寻求新的实习模式,使学生有机会尝试更多的岗位,并进入管理岗位。

二、改进校外实践教学的具体措施

针对以上问题,根据学校实践教学的资源和条件,可以采取如下具体做法。

（一）景区实习——建立“求知性”景区实习体系

1.整合实习内容,建立求知性景区实习内容体系

经过景区实习,学生应在3个方面获得提高:一是对如何进行旅游线路设计和提供导游服务有全面了解,为旅行社实习打下良好基础;二是如何进行旅游资源开发和规划,对旅游资源利用、客源市场分析与开发、旅游基础设施和专门设施规划、景区文化挖掘等方面进行分析讨论,并形成文案;三是如何进行旅游景区管理,包括游客管理、安全管理、市场营销、娱乐项目管理等方面进行分析讨论,并形成文案。以上内容体系增加了求知性内容,使其更加全面综合。

2.采取“课题组”形式,实现求知性实习 “课题组”形式是指教师根据自己的课程内容为学生提供课题,课题不宜过大,要充分考虑可行性。课题可分为实践型和研究型,实践型主要包括计调组和导游组,小组内容不再细分;研究型包括旅游规划组和旅游景区组,根据课题方向可继续细分,课题内容涉及上述体系的全部内容,如图1。学生根据自己的兴趣选择课题,形成课题组;课题组在教师指导下明确目标和实施步骤,并形成成果,接受考核。课题组有助于学生专注于某一领域,进行深入学习和研究,实现求知性学习。

图1 课题组体系

3.细化评价指标,构建求知性景区实习成绩考核体系

在求知性景区实习体系中,需要建立相应的实习成绩考核体系。

首先实践型课题和研究型课题分别由专业教师给出一套评定指标。其次,确定相应的评定时间和评定人。最后,学生成绩由个人成绩和课题组成绩构成。以计调组为例,如表2。

表2 计调组成员考核体系

4.合理安排时间,保证求知性景区实习体系的实施 实习时间具体安排为:第一周为准备阶段,第二周是野外考察阶段,第三周为总结报告阶段。强化准备阶段和总结报告两阶段的工作,改变以往只注重实地考察的做法,使实习更加深入有效。

综上所述,求知性景区实习体系如表3,具体描述如下:

（1）实习准备阶段,40个学时,包含1-5项内容,成立课题组,各小组做好准备工作。在组织形式上,教师针对实习内容进行授课,并对课题组的准备工作进行指导。

（2）野外考察阶段,40学时,包含6-10项内容,考核计调组、导游组、个人导游能力;研究型小组开始调研工作;同时,观摩优秀导游讲解、进行风光摄影等。

（3）总结报告阶段,40学时,包含11-13项内容,包括总结和报告两个环节。在总结环节,教师指导课题组成员对感性认识进行升华,形成课题论文并制作幻灯片,同时个人提交实习报告。在报告环节,课题组展现本组的课题成果,教师进行成绩评定。

表3 求知性景区实习体系

（二）企业实习——“学时数+考核”模式使优秀学生早日进入管理岗位

为解决学生知识需求与企业岗位供给之间的矛盾,让学生有机会参与企业管理,可采取“学时数+考核”的模式,学生在服务岗位工作达到一定学时（小时）数后,经过企业和学校的严格考核可进入管理岗位进行实习。

1.达到学时数 成为一名合格的旅游企业管理人员必须熟悉一线服务工作,因此一定的学时数保证学生能够了解岗位职责并熟练掌握操作技能。该学时数要经过调研确定,应是学生达到岗位要求所需时间的平均值。瑞士洛桑酒店管理学院规定学生从事服务性岗位不低于520 h[9]。

为了让学生有机会早日进入管理岗位,可以根据教学计划以及课程设置,从低年级就安排学生进入企业实习,并累积学时。例如,大一年级学生可以到这些旅游企业中进行参观,增加感性认识;大二年级可以在课余和暑假进行顶岗实习,当进入大三集中实习时,学生和企业之间已经有很好的磨合,学生已经了解企业各个部门的组织结构、运作方式、管理模式,并具备了一定的经验,达到学时数通过考核便有机会早日参加管理工作。这就使实践不仅仅停留在服务技能层面,成为高等院校在实践教学环节区别于职业教育的关键。

2.考核体系 由企业和学校共同设立学生岗位考核体系,作为评定学生实习成绩以及是否进入管理岗位的依据。在考察时,根据学生所在的部门,进行分部门考察。例如,酒店前厅接待部实习生成绩考核体系,见表4。

表4 酒店前厅接待部实习生成绩考核体系

三、结论及讨论

在求知性景区实习体系中,求知性内容是前提,课题组是执行力,考核体系是动力,时间和资金是保障,以上内容共同保证该体系的顺利实施,使学生在有限的时间内获得最大的信息量;“学时数+考核”模式,既可以给学生树立目标,给予他们走上管理岗位的机会,又能帮助企业发现优秀人才,帮助企业和学校建立良好的合作关系。

以上措施的有效实施需要“实践型”师资。教师最好具备在旅行社、旅游景区管理、旅游规划、酒店服务和管理等方面的实践经验。只有这样才能更好地进行实践教学。中山大学就教师素质对重点大学旅游管理专业学生的一项调查表明,学生最希望教师有过实践经历、关注行业动态、与业界保持良好关系,其次才是良好的教学能力、理论基础和研究能力。而高校更强调教师的教学能力和科研能力,这使得教师选择对自身有利的行为——关注科研,而放在与业界接触的时间和精力很少,造成“实践型”师资缺乏[10-11]。因此,有必要采取改革教师考核机制等措施改变现状,以更好地完成实践教学,使学生在实践教学中有更多的收获。

[1] 龚艳.本科院校旅游管理专业实践教学研究[J].商业经济,2009（10）:116-120.

[2] 肖拥军,王林等.旅游管理（本科）专业的实践教学改革——以中国地质大学旅游管理专业为例[J].科教文汇,2007（9）:131-132.

[3] 陈国生.高校旅游课程综合化改革与复合型人才的培养[J].旅游学刊,2004（8）:55-58.

[4] 陈丹红,赵冰梅.旅游管理专业实践教学的体系构建和实施途径[J].沈阳航空工业学院学报,2006,23（6）:119-121.

[5] 邢慧斌,段艳丽.旅游管理专业实践教学改革探析[J].河北大学成人教育学院学报,2007,9（4）:59-60.

[6] 苏更.旅游管理专业本科教育实践教学模式的创新研究[J].湖北经济学院学报:人文社会科学版,2007,4（3）:191-193.

[7] 李萌.本科层次旅游人才培养模式的创新[J].旅游学刊,2008,23（2）:8-9.

[8] 李岫,王平,陈丽英.关于旅游管理本科实践教学改革的几点思考[J].旅游学刊:人力资源与教育特刊,2006（5）:120-123.

[9] 周松秀,王鹏.高校旅游管理专业实践教学改革研究[J].衡阳师范学院学报,2007,28（3）:180-182.

[10] 曾国军.重点大学如何培养旅游管理专业的本科生[J].旅游学刊,2008,23（2）:9-10.

[11] 曾国军,彭青.旅游管理专业本科课程体系设置的系统分析——基于重点大学高年级本科学生的问卷调查[J].桂林旅游高等专科学校学报,2008,19（3）:443-447.

On the reform of the out-school practice teaching of tourism management in universities——A case study of Tourism Management in Agricultural Un iversity of Hebei

YANGHui-juan,JIA Yu-bin,LIU Rui-wu

（College of Landscape and Travel,Agricultural University of Hebei,Baoding 071000）

The out-school p ractice teaching is important for the studentsof tourism management.Taking Agriculture University of Hebei as an examp le,the status of out-school p ractice teaching of tourism managementwasanalyzed and somemeasureswere p roposed.Exp loring contentswere lack in the tourism destination comp rehensive p ractice,and an“exp lo ring”system w as given.In the company p ractice,companies and students had the conflict about the positions,so the article p roposed that each grade can participate in the p ractice gradually,Practicing teachers are important to impel thesemeasures smoothly.

tourism management;out-school p ractice teaching refo rm;exp lo ring system fo r the tourism destination comp rehensive p ractice

G 642 < class="emphasis_bold">文献标志码:A

A

1008-6927（2011）02-0164-05

2010-11-15

河北农业大学教研项目“深化旅游管理专业实践教学体系改革的研究与实践”（编号:10-B27）。

杨会娟（1981-）,女,河北井陉人,河北农业大学在读博士,讲师,研究方向为森林旅游、会展旅游。

（编辑:潘秀华）