昭通市无公害结球甘蓝高产栽培技术

黄毅梅，刘积猛

（1.昭通市农产品质量安全中心，云南昭通657000；2.昭通农业学校，云南昭通657000）

结球甘蓝属甘蓝的变种，别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜、莲花白等，中国各地都有栽培。结球甘蓝原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝驯化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型，16世纪开始传入中国。结球甘蓝是菜中之王，产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。

1 产地选择

结球甘蓝产地要求远离“工业三废”污染，卫生清洁，环境条件必须符合无公害食品蔬菜产地环境条件（NY5010）要求。要选择地势平坦，水利条件好，土质疏松、肥沃，土层深厚、腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土种植。

1.1 温度

结球甘蓝耐寒喜温，在温度7～25℃条件下均能正常生长，温度15～18℃生长最快，生长适温为13～20℃。种子在2～3℃条件下可缓慢发芽，发芽适温为18～20℃；幼苗可耐-5～-2℃低温。秋甘蓝结球后在短时间-10℃低温下外叶受冻，升温后便可恢复。甘蓝结球温度以17～20℃最好，结球甘蓝耐热力虽强，但温度过高时其质量下降。

1.2 水分

结球甘蓝要求充足的水分，尤其在结球期对水分要求更为突出，约占总需水量的70%。一般在空气湿度为80%～90%、土壤湿度为70%～80%的条件下结球最好。当土壤干旱时，生长受抑，外叶易脱落，地上茎伸长，不包球。

1.3 光照

结球甘蓝属长日照作物，在未春化时长日照对生长有利，对光强要求不高，比较耐荫。

1.4 土壤及营养

结球甘蓝对土壤适应性强，适于在中性、微酸性土壤栽培，也可以忍耐一定的盐碱性。结球甘蓝喜肥，要求土壤肥沃，有机质含量高。因其产量高，需肥多，早期需N肥多，后期需K肥和P肥多。

2 品种选择

选用优质、高产、抗病虫性强、适应性广、商品性好、适合市场需求的结球甘蓝品种。秋甘蓝需选择抗病性强、耐热、高产品种，如夏王甘蓝、夏甘58、早夏16、秋丰、铁头4号、冠军甘蓝；冬春甘蓝需选择高效、抗寒、耐抽薹的优良品种，如鲁甘蓝2号、中甘15号、京丰1号、新京丰、绿冠、庆丰、绿球等。

3 整地施肥

播种前用50%多菌灵600倍液浸种30 min或高锰酸钾1 000倍液浸种10～20 min进行种子消毒，再用清水洗净。苗床用50%多菌灵进行消毒杀菌处理。

结球甘蓝栽培过程中的施肥量应根据土壤养分测定结果、蔬菜作物需肥规律及肥料效应而定，实行测土配方施肥。一般种植前结合整地每公顷施优质腐熟有机肥45 t、过磷酸钙300 kg、尿素150 kg、硫酸钾375 kg作基肥，施肥后将地犁耙整平。

4 栽培技术

4.1 栽培季节

结球甘蓝适应性强，既耐寒又耐热，春、夏、秋季均可露地栽培，但多在春、夏季育苗，夏栽秋收。

4.2 苗床准备

床土配制：选用近3年未种过十字花科蔬菜的肥沃园土2份与充分腐熟的过筛厩肥1份混匀，并按每立方米加三元复合肥1 kg（N∶P∶K=15∶15∶15）或相应养分的单质肥料混匀待用。将床土铺入苗床，厚度约10 cm。

床土消毒：用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1∶1混合，或用25%甲霜灵可湿性粉剂与70%代森锰锌可湿性粉剂按9∶1混合，再按每平方米8～10 g药与4～5 kg过筛细土混匀，播种时2/3铺于床面，1/3覆盖在种子上。

4.3 育苗移栽

2月下旬至4月初播种，4月下旬至6月初移栽，开厢栽培，株行距45 cm×50 cm，结球甘蓝根系在土温5℃以上开始活动，因此春甘蓝在日均温6℃以上时便可开始定植。

结球甘蓝的定植密度应根据品种和生长期长短而定，早熟品种株行距为33 cm×40 cm，种植密度为6～9万株/hm2；中熟品种株行距为45 cm×50 cm，种植密度为3.75～4.5万株/hm2；晚熟品种株行距为60 cm×65 cm，种植密度为2.25～2.7万株/hm2。

4.4 肥水管理

结球甘蓝定植后需浇缓苗水，此时由于气温较低，浇水后要及时中耕松土，以利保墒并提高地温，促进根系的恢复和生长。进入莲座期，植株要形成强大的同化器官，吸收水肥较多，可进行第1次追肥，每公顷施氮肥275～300 kg，并充分供应水分，促进叶球生长。待叶球形成后，控制浇水，防止裂开，利于贮藏。

5 病虫害防治

5.1 防治原则

贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，通过选用抗性品种，培育壮苗，加强栽培管理，科学施肥，改善和优化菜田生态系统，创造一个有利于结球甘蓝生长发育的环境条件；优先采用农业防治、物理防治、生物防治等方法，配合化学防治，将结球甘蓝有害生物的危害控制在允许范围内，达到安全、优质生产。

5.2 物理防治

设置黄板诱杀蚜虫。用20 cm×100 cm的黄板，按450～600块/hm2的密度挂在行间或株间并高出植株顶部诱杀蚜虫，一般7～10 d重涂1次机油。

利用黑光灯诱杀害虫。

5.3 药剂防治

严格执行国家有关规定，不使用高毒、高残留农药。使用药剂防治时，严格执行GB 4285和GB/T 8321农药安全使用标准。

5.3.1 甘蓝黑腐病

症状：危害叶片、叶球；苗期发病子叶形成水渍状病斑，后逐渐蔓延至真叶，真叶叶脉出现小黑点斑或细黑条，叶缘出现“V”形病斑；成株多从下部叶片开始发病，形成叶斑或黄脉，叶斑由叶缘向叶内成“V”形扩展，坏死扩大，呈黄褐色；病菌蔓延到茎部和根部形成黑色网状脉，导致植株萎蔫死亡。

防治方法：（1）清除残株落叶，适时播种，合理浇灌，防止伤根伤叶；（2）种子消毒。用50℃温水浸种20～30 min，取出经降温后播种或催芽播种；或用50%代森铵200倍液浸种15 min，洗净晾干播种；或用链霉素1 000倍液、金霉素1 000倍液浸种2 h；或用0.4%福美双拌种。（3）药剂防治：发病初期用1∶1∶200的波尔多液、或抗菌剂“401”0.5 kg加水300 kg、或45%代森铵800倍液、或农用链霉素4 000倍液、或新植霉素4 000倍液、或65%代森锌可湿性粉剂600倍液、或50%福美双可湿性粉剂500倍液、或50%托布津500倍液、或50%敌菌灵500倍液、或50%多菌灵600～1 000倍液、或75%百菌清600～800倍液喷雾防治，以上药剂均在发病后及时喷雾，每隔7～10 d喷1次，连续喷3～4次即可。

5.3.2 甘蓝软腐病

症状：结球甘蓝包心后，茎基部或菜心内发生水浸状软腐，以后植株枯黄，外叶萎蔫脱落，使叶球外露。

防治方法：（1）定植前深翻土层18～20 cm，雨季多注意排水，实行沟灌，不用漫灌；阴天及中午不要浇水，要与葱蒜类作物轮作。（2）防治传病媒介昆虫。（3）拔除病株，并用石灰消毒病穴。（4）药剂防治：用50%代森铵水剂800倍液、或氯霉素4 000倍液、或抗菌剂“401”500～600倍液、或敌克松原粉250～500倍液喷穴或喷雾，隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。

5.3.3 细菌性黑斑病

症状：受害叶片最初为不规则形的水浸状或油渍状病斑，后变为淡褐色或黑褐色病斑。

防治方法：（1）与非十字花科作物实行2年以上轮作。（2）种子消毒：播种前用50℃温水浸种20 min后迅速移入凉水中冷却，催芽播种；或用种子重量的0.4%的50%福美双可湿性粉剂拌种；也可用硫酸链霉素或氯霉素1 000倍液浸种2 h，晾干后播种。（3）药物防治：发病初期用硫酸霉素、农用链霉素、氯霉素、新植霉素1 000～2 000倍液喷雾，连续防2～3 次，每次间隔 7～10 d。

5.3.4 甘蓝夜蛾

又名甘蓝夜盗蛾、地蚕、夜盗虫。

防治方法：幼虫开始危害时用40%菊杀乳油或40%菊马乳油2 000～3 000倍液，或25%灭幼脲Ⅲ号胶悬剂450 kg/hm2防治。

6 适时采收

根据结球甘蓝的生长情况和市场需求，陆续采收上市。在叶球大小定型、紧实度达到八成时即可采收。上市前可喷洒500倍液的高脂膜，防止叶片失水萎蔫，影响经济价值。同时应除去黄叶或有病虫斑的叶片，然后按球的大小进行分级包装。

[1]李卫芬，林立飞，秦荣，等.云南蔬菜地方品种种质资源初步探讨[J].西南农业学报，2010，23（6）：2133～2136.