茶疗小史

上 海 邢湘臣文

茶疗小史

上 海 邢湘臣文

中国是茶的“祖国”，茶的“故乡”。中国人把茶列为“一日开门七件大事”之一，曰“柴米油盐酱醋茶”。

茶叶的药用是如何被发现的？唐代茶圣陆羽的《茶经》论及：“茶之为饮，发乎神农”，并说：神农遇毒，得茶而解之。传说有一日神农在野外煮水，偶有茶树叶飘落锅中，因而发现茶叶之煎汁可以治病。另外还有一种传说称“神农尝百草”，有一日忽然中毒，倒于茶树下，茶树叶上的水珠滴入他的口中，使他解毒得救，因而知茶叶有药效。据《神农本草经》载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”到了后汉两晋时茶风兴起，唐代开始普及，北宋极盛。在唐宋时期，上自帝王将相，下至平民百姓，已达到日日不离的地步，正如唐代《膳夫经手录》所述：“累日不食犹得，不得一日无茶也。”尤其是诸多文人骚客与茶结下不解之缘，如唐代白居易自称为“别茶人”，宋代苏东坡宣称：“不可一日无此君”。

茶何以有如此大的神力呢？正如唐代卢令咏茶诗云：“一碗喉吻润；二碗发孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处，玉川子，乘此清风欲飞去。”（“玉川子”，即指卢令本人）在卢氏笔下，茶成了妙丹奇露，饮之可飘飘欲仙。

茶不仅有清润干渴之功，而且有神奇的药效，具有调神、和内、解倦，除慵之效，其他东西难以替代。宋代皇帝宋徽宗赵佶则的《大观茶论》给予高度的评价：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，则非庸人孺子可得而知矣。冲澹闲洁，韵高致静则非遑遽之时，可得而好尚矣。”

中国的医药文化，也和茶文化一样是发源于我国，散馥于各地，是中华民族的骄傲。作为这两大文化的结合，则是“茶疗”。现代药理研究，茶叶含有为数众多的有效成分和药理功能，在临床上对预防和治疗疾病有许多的作用。我国古代对茶叶的养生和医疗的研究，有着悠久的历史和丰富的经验。

茶，其实也是药。唐代陈藏器的《本草拾遗》提出：“茶为万病之药。”宋代林洪的《山家清供》亦提及：“茶，即药也。”关于茶的药用，其实最早见于《神农本草经》，并提到“久服安心、益气、聪察、少卧、轻身、耐老”。并引有现已失传的《神农食经》之言：“茶茗之服，令人有力，悦志。”

有关茶的药用历史，可分为四个时期：

一、初起期（先秦至汉晋） 唐代陆羽的《茶经》中提及：“茶之为饮，发乎神农氏。”由此看来，茶与神农有关。神农并非指某人，而是原始社会中农业经济时期的“代表”。从中药发展历史上来看，只有先食用，才能发现其生理活性，故有“医食同源”之说。

东汉张仲景的《伤寒杂病论》提及：“茶治浓血甚效。”再者，东汉神医华佗用茶来消除疲劳，提神醒脑。魏时关普用茶治疗厌食、胃痛等症，并将茶作为“安心益气、轻身耐老”的养生保健饮用。又魏时张辑的《广雅》记及：“饼茶……其饮醒酒、令人不胀。”

二、形成期（唐、宋） 唐代陆羽花了近十年功夫写成《茶经》。《茶经》的问世，使茶的药用进入了一个新的时代，并记及：“若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。”尤其是唐代陈藏器的《本草拾遗》提出：“茶为万病之药”，把茶的药用更提升一步。唐代孟说的《食疗本草》进一步说明：“茶治热毒下利（痢）、腹痛难转”之症。郭稽中《妇女方》论茶能“治产后便秘”。李锋《兵部手集方》记述茶可治“久年心痛五年十年者”等。

宋代赵佶《圣济总录》记述：用茶末煎汤服，可治霍乱烦闷。陈月《重广补注神农本草》云：“茶治伤暑合醒，治泄痢甚效。”尤其是由宋代官方编著的《太手圣惠方》、《和剂局方》和《普济方》中，都有“药茶”专章。

初期时，茶的药用仅作单方应用，但到了发展期，已由单方发展到复方应用。如《太手圣惠方》中记及：治伤寒头痛壮热用“葱豉茶”，治疗伤寒鼻塞头痛烦躁用“薄荷茶”……

三、发展期（明、清）到了明清时期，茶的药用之风盛行，一些药用方法至今仍被采用，如“午时茶”、“天中茶”、“枸杞茶”、“八仙茶”、“姜茶”、“五虎茶”、“川芎茶”、“仙药茶”、“珍珠茶”等等。而且其应用范围遍及内、外、妇、儿、五官、皮肤、骨伤各科及营养保健等，且服用方法也多样，如饮服、调服、和服、炖服、噙服及含漱等。

四、成熟期（近现代） 近些

年代，对茶叶的营养成分及药用进行深入的研究和剖析，使其药用在临床上进一步被推广和验证。尤其是20世纪70年代以来，掀起了一股“茶疗热”，各种各样的药用方法也应运而生，如防治肝炎的“菌陈茶”、“红茶糖水”、“绿茶丸”；治疗胃病的“舒胃茶”、“溃疡茶”；治疗糖尿病的“宋茶”、“薄玉茶”、“梅山神茶”；治疗痢疾（包括菌痢）的“枣蜜茶”、“止痢速溶茶”；治疗感冒的“万应茶”、“甘和茶”、“银翘茶”；治疗高血压、头痛的“天麻茶”、“决明茶”；治疗腰痛的“杜仲茶”；治疗咽喉炎的“润喉茶”、“清香茶”；用于减肥的“三花减肥茶”、“乌龙减肥茶”；用于抗衰老的“返老还童茶”、“益寿茶”等等，不胜枚举。