“农家乐”如何带乐农家——从龙鳞村的“乡村游”实践看到的

□本刊记者 何雁

“农家乐”如何带乐农家
——从龙鳞村的“乡村游”实践看到的

□本刊记者 何雁

若非亲眼所见，记者压根就不相信一个农村当真能有如此美丽。这是一个被网友誉为“海口最美村庄”的文明生态村。这里，屋舍成行，绿树成荫；这里，湖光潋滟，胶林映翠。

这是一个成功将生态资源转为旅游经济效益的乡村旅游典范，一个人口不过200余人的村庄创下了年收入30万元的旅游收益。

有人说它的成功得益于赶上了好时光，赶上了海南文明生态村和国际旅游岛建设的政策节点。

但龙鳞人更倾向于将自己的成功归结为最传统的那六个字：天时、地利、人和。

“我们村的每个人都是这里的老板”

“怎么不打点折啊？叫你们老板过来！”酒足饭饱后的客人说。

“我们这里都是明码标价，不打折的。我们村每个人都是这里的老板。”服务员笑着回答。

这是记者在龙鳞村农家餐厅听到的一段有意思的对话。2009年10月1日，以村民集体参股的形式，龙鳞村“农家乐”正式开业迎宾。正如那位“不打折”的服务员所说，村里的每个人都成了“农家乐”的老板。三年光阴，龙鳞村在开发“农家乐”过程中，不仅改变了村容村貌，大量游客的纷至沓来也给村民带来丰厚的经济效益，“农家乐”带乐了全体农家。

龙鳞村的“农家乐”是在文明生态村的基础上建立起来的。作为新农村建设的地方创新，海南的“文明生态村”建设已成为一个叫响全国的品牌。截至2011年6月底，全省已建成文明生态村万余个，占全省自然村总数的五成。当道路变硬了，环境变美了，一些村庄开始尝试着从创建文明生态村向经营文明生态村“升级”。而随着海南国际旅游岛的深入建设，多元化的旅游业态越来越受到政府的重视与扶持。随着旅游方式的变化，越来越多的市民开始欣赏起家门口的风景。开着车到近郊钓钓鱼，过上一两天田园生活，成为百姓休闲旅游的重要方式。给城里人建一个“乡间世外桃源”，正是基于这样的背景，龙鳞村的“农家乐”开始筹划，谓之为顺应“天时”。

龙鳞村位于海口市琼山区三门坡镇北部，沿海榆东线44.3公里后东进3.7公里，距美兰国际机场32公里，从海口市区开车过来不到一个小时，交通十分便利，因此占据了“地利”。

而“人和”，无疑是龙鳞村“农家乐”能取得成功的关键因素。

红烧茄子、干煸豆角……点外卖时，很多人偏爱干锅、干煸这几类做法。殊不知，它们都是重油重盐的菜品，烹制过程中需要大量用油，餐馆用油往往反复、多次使用，对健康不利。因此，建议大家不点或少点需要油炸、过油的菜，以蒸煮、白灼、清炒为宜。

人心齐，泰山移。这在龙鳞村的村容建设上就可见一斑。龙鳞村共有48户，221人，村民住宅建在微微倾斜的山坡上，井然有序。各户农家的房屋前后贯通，从第一户的门里望过去，可以看见最后一户人家的堂门。当地人称这种建筑为“门对门”，又叫“同心门”。老村长梁定师告诉记者，这样的村舍布局在人民公社时期便已设计好了的，数十年来，村里人虽屡有重建翻修，但均遵循既有规划不变，原址重建，终才有了如今这番独特的民居特点。非全体村民同心同德，莫能坚持。

这样的村民精神直接惠泽到龙鳞村的文明生态村创建中。为了让建好的草坪不被破坏，在村干部的带动下，村民自觉地将放养在房前屋后的鸡、鸭、鹅集中到环抱村庄的胶林中喂养，既保证了环境卫生又搞活了林下经济；为了让村庄保有新鲜的空气，全体村民纷纷把自家的猪舍拆除了，不再养猪，自此放弃了这个祖祖辈辈代代相传的老行当。就连村前那个月牙形的湖泊，也是村民们一锄头一锄头地挖出来的。在琼山区有关部门的帮助下，村民们一起奋斗，2008年8月初，龙鳞村成为了琼山区文明生态样板村。

“文明生态村建设，使村里的环境焕然一新。开始有很多老板找上门来租地，来投资，但是村民们商量了一下，觉得要么只拿点土地的租金，要么就是给老板打工，不如自己来做，全村都受益。”老村长梁定师说。

有心人开始盘点起本村的农业资源：橡胶800亩，胡椒178亩，香蕉158亩，荔枝170亩，槟榔110亩，菠萝210亩，较多的养鸡养鸭专业户，村前的龙湖还可以发展垂钓，草地可以开展烧烤……这均为发展“农家乐”提供了有力的保障。

但资源一定能变成财富吗？投进去的钱，会不会“打水漂”呢？这是筹办初期，村民共有的疑虑。抱着先试行一步的考虑，龙鳞村的“农家乐”并不是一开始就采取村里人人入股的模式，而是先由几个村干部承包下来，随着游客慢慢增多，效益也显现出来，村民们入股的信心也就有了。村里人的心里都清楚，这里的一草一木，这里的山山水水都是村民们祖祖辈辈维护下来的，文明生态村也是大伙儿干出来的，它是属于全村人的，况且游客来了，卫生谁来管？安全谁负责？这些涉及到全村人的事还得村民集体参与，于是才有了现在的股份制。

龙鳞村的村民按人头自愿集资入股，1000块钱一股，最多不超过家庭总人口数，如果别的人家入的少，也可以把空余的资格让给想多入的人家，年底就按每家的股份分红。正所谓自己生的小孩自己疼，自己建的东西自己爱护，自己的路上有坑了，环境脏了，自己就去填上了，打扫了，不用谁来催。由于客源并不像大酒店那样稳定，村民们也做不到完全脱产，便推行了轮班制，每天轮流留人在村里招呼客人，在旺季的时候再全村“总动员”。

有了客人，村里种的养的也就都跟着值钱了。以前椰子在树上是不卖钱的，砍来就喝，现在可以卖到5块钱一个。龙鳞村目前能接待游客居住的大约有20多家，一次可招待50多个客人，普通客房60元一间，空调客房100元一间。每次来了客人由村里集中安排住哪家。这个也有讲究，如果客人没有点名非得在哪家住，就轮流安排。但收费上是由专人负责，每月根据客房收益的20%分摊给未能安排上客人入住的村户。

可湖面泛舟、岸边垂钓，可田园采摘、草坪烧烤，就这样，龙鳞人将本村现有资源予以包装经营，才一年时间，旅游纯收入便达到20多万元，户均分红8000元。2010年底，各家各户投入的本钱都全部收回，“农家乐”靠着自身创利部分已能实现资金周转。共同受益的项目，最终将原本单家独户、分散生产和经营的农户团结了起来，进而实现了自主经营、自我管理、自我收益、自我发展、共同致富。

“客源问题将是最大的困扰”

龙鳞村的成功经验，能否在全省的文明生态村中广为推广呢？抱着这样的问题，记者采访了主管琼山文明生态村工作的琼山区文明办主任王启。

据王启介绍，近年来，琼山区沿海榆东线打造百里长廊文明生态村，逐步建成了一批具有红色历史、绿色生态经济等特色旅游资源的文明生态村。全区大力拓展“农家游”发展空间，初步打造了“休闲琼山”旅游品牌。目前开展农家游项目的文明生态村全区有8个。经营效益最好的是以农民自主合股经营为代表的龙鳞村和以公司+农户联合开发经营为代表的田心村。两种模式各有特点。前者易于调动农民的积极性，农民主人翁意识强；后者开发标准较高，服务较上档次。

“但是海口的农家游普遍存在一个问题，就是客源主要来自海口及周边市县的自驾车群体，市场需求还不是太大。除了周末以及水果成熟季节会形成火爆现象外，平时常会出现门可罗雀局面。客源问题，将是农家游做大做强的最大困扰。”王启说。

而且海口目前的“农家游”服务项目普遍比较单一，互动性、参与性不够，有的只限于饮食、打麻将，不能满足不同层次旅客的需求。一群人到了村里除了钓钓鱼，骑骑自行车，就是各自扎堆打牌、打麻将，到“饭点”了吃最常见做法的土鸡、土鸭、塘鱼，家家大同小异。吃的农味不足，且玩起来乐趣也不多，时间一长难免“审美疲劳”。

“住上一天尚可，住上两天，大多数人就嫌无聊了！”王启说，要把农家游产品挖掘开发为真正意义的乡村度假产品，海南还要在产品创新上下足功夫。比如，要想办法充分满足游人“吃、住、行、游、购、娱”的需求，在突出体验性上做出品味来，以吸引游客的逗留时间，做到“爱过来、住下来、常想来”。

“游客们对农家餐饮很推崇，并不表明‘农家乐’就等同于‘农家吃’。”有着10年旅游从业经历的李凤瑾认为，以“吃”来带动的“农家乐”是短期的，“吃”只是吃、住、行、游、购、娱——旅游六要素之一，在其他方面，“农家乐”需要经营者再动脑筋。她认为，盲目跟风开办“农家乐”并不可取，需要有长远的规划。规模越小、游客不足、收入低下，业主越舍不得投入，客源会更少。

据记者观察，目前海南乡村旅游景区还普遍缺乏市场意识和竞争意识，发展大旅游的整体观念尚不强，乡村旅游点之间存在各自为战现象，单枪匹马打市场者多，团结协作、联合促销者少。同时，资金的不足，不仅导致了旅游产品的低层次、粗放式开发，很多高价值旅游资源处于原始状态，形不成精品、特品，而且导致市场营销资金投入不足，客源市场范围狭小、单一，严重影响了当地旅游业的更大发展。

对此，海南省旅游发展研究会常务副秘书长王赵洵认为，乡村旅游从低到高有3个层次，分别是观光农业、休闲农业和乡村度假，把乡村旅游简单地与“农家乐”等观光体验式旅游产品等同起来，恰是制约海南乡村旅游发展的瓶颈。这样不仅降低了乡村旅游的丰富性，遮盖了乡村旅游所包含的其他类型，也容易导致乡村旅游经营方式、开发模式、开发思路的单一化。在海南建设国际旅游岛的关键时期，海南的乡村游应该坚持国际化的起点，强调文化性和原生性。并充分利用网络营销廉价、速度快、影响面宽、服务功能强、易形成个性特色等优势，利用互联网推广乡村游品牌，促进乡村旅游发展。◎