绵阳元宝枫种仁油脂成分分析研究

魏 明，廖成华

（1.西南科技大学生命科学院，四川绵阳621000；2.绵阳市疾病预防控制中心，四川绵阳621000）

绵阳元宝枫种仁油脂成分分析研究

魏 明1，廖成华2

（1.西南科技大学生命科学院，四川绵阳621000；2.绵阳市疾病预防控制中心，四川绵阳621000）

以绵阳江油元宝枫种仁为原料，提取油脂，对元宝枫种仁含油量和元宝枫油脂肪酸组成进行了分析研究。结果表明：元宝枫干种仁含油量为44.3%，元宝枫油中共检出16种脂肪酸，其中油酸含量为25.97%，亚油酸含量为35.83%，元宝枫油中还含有宝贵的神经酸（15-二十四碳烯酸）成分，其含量为5.21%。元宝枫油有很好的食用和保健功能，具有广阔的开发利用前景。

元宝枫种仁，油脂，分析检测

元宝枫（Acer）是槭树科植物，因翅果形状像中国古代“锭元宝”而得名，为中国特有树种［1］。元宝枫油含有丰富的必需脂肪酸和脂溶性维生素［2］，是一种优质食用油。进行抗肿瘤作用研究结果表明，元宝枫油不仅对肿瘤细胞有显著抑制作用，同时能促进新生组织的生长，对细胞有修复作用［3］。元宝枫油含有宝贵的神经酸，神经酸是各国科学家公认的能修复疏通受损大脑神经通路——神经纤维，是促使神经细胞再生的双效物质［4］，故元宝枫油是一种很好的保健食用油。为进一步研究和开发元宝枫资源，以绵阳产元宝枫种仁为原料，提取元宝枫油，对元宝枫种仁含油量和元宝枫油脂肪酸组成进行了分析研究。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

元宝枫种仁 江油日高李白文化传播有限公司提供；石油醚、乙醚、氢氧化钾、甲醇 均为分析纯。

SP-3700气相色谱仪（Varian），Agilent-6890N，气相色谱仪ZB-2010色谱工作站。

1.2 实验方法

含油量采用GB/T5009.6食品中脂肪的测定；脂肪酸成分采用GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备和GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析。

1.2.1 元宝枫种仁含油量测定 准确称取一定量的已粉碎烘干的元宝枫种仁，将其放入脂肪抽提器的抽提筒内，连接已干燥至恒量的接收瓶，由抽提器冷凝管上端加入石油醚至瓶内容积的2/3处，水浴加热使石油醚不断回流提取6～12h。回收石油醚，水浴蒸干，再于95～105℃干燥2h，冷却0.5h后称量即可计算出元宝枫种仁的含油量。用石油醚浸提数次，蒸馏回收石油醚，干燥即得元宝枫油，称重。

1.2.2 元宝枫脂肪酸成分分析

1.2.2.1 样品处理 取0.2g油样于10mL容量瓶中，加5.0mL石油醚-乙醚溶液（4∶3）使其溶解，再加4.0mL 0.5mol/L氢氧化钾-甲醇溶液，振摇1min，放置8min后加水1.0mL，静置20min使之分层，上层清液备用。

1.2.2.2 色谱条件 Φ4mm×2m玻璃柱，内填充15%DEGS/6201 80-100目固定相，柱温：180～200℃，检测器：FID 240℃，N2：30mL/min，H2：30mL/min，air：300mL/min，进样量：0.4～1.0μL；FFAP 30m×0.32mm ×0.5μm毛细管柱，柱温：200～220℃，检测器：FID 240℃，N2：30cm/s，尾吹：30mL/min，H2：30mL/min，air：300mL/min，分流进样：0.4～1.0μL。

1.2.2.3 样品分析 仪器在上述条件下运行稳定后，取0.4～1.0μL处理好的样品液注入色谱仪，根据保留时间定性，面积归一化法定量。

表2 常见油脂中亚油酸的含量［5］

2 结果与讨论

2.1 样品色谱图及成分表

按照1.2.2方法所得绵阳元宝枫油测定结果见图1和表1。

图1 绵阳元宝枫油脂肪酸甲酯色谱图

表1 绵阳元宝枫油脂肪酸组成及含量

2.2 油脂成分分析

元宝枫干种仁含油量为44.3%，元宝枫油中共检出16种脂肪酸，其中含有微量的十七烷酸、十七碳烯酸、二十二碳二烯和棕榈油酸，含量均低于0.1%。

元宝枫油中，油酸、亚油酸、亚麻酸等重要不饱和脂肪酸的含量高达60%以上。不饱和脂肪酸可以增加胆酸合成，促进胆固醇分解，从而具有降低血脂的作用，进而减少动脉硬化、高血压、心脏病的发生。此外，亚油酸、亚麻酸等为生物活性成分，具有明显的抗肿瘤作用。故元宝枫油具有重要的营养保健功能。

亚油酸含量高达35.83%，亚油酸是重要的必需脂肪酸。必需脂肪酸是人体生长所必需而体内又不能合成的脂肪酸，必须通过食物供给，故将亚油酸作为评价油脂营养价值的重要指标之一。元宝枫油中亚油酸含量在常见油脂中名列前茅，仅次于豆油、玉米油和芝麻油，与花生油不相上下，远远超过其它油脂中亚油酸的含量（见表2）。毒理和药理学实验证明，元宝枫油无毒副作用，可作为开发营养保健用油的原料。

元宝枫油中神经酸含量为 5.21%。神经酸（Nervonic Acid），又名鲨鱼酸（Seiacholeic Acid），学名为顺-15-二十四碳烯酸。在1990年，英国脑营养研究所专家Sinclair指出，在人类大脑发育过程中需要神经酸。神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分，神经酸的缺乏将会引起脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等脑疾病。而人体自身很难合成神经酸，必须靠食物补充。根据研究报道，含2%以上神经酸的木本植物有10种，草本植物有5种［4］。宝枫油中神经酸含量在5%以上，可作为开发神经酸的宝贵资源。

由表1可知，元宝枫油中芥酸（22碳-烯酸）含量为16.19%，几乎接近菜籽油中芥酸含量。过量的芥酸可引起动物心肌损害，不利于高血压、心脏病人的健康。有些宣传资料报道中称元宝枫油不含芥酸，但分析结果表明，元宝枫油中不仅含有芥酸且含量较高，分析结果与西北农林科技大学王性炎教授以及西南林学院刘祥义教授的研究结果相近［7-8］。故在开发食用元宝枫油时应考虑到此因素。

3 结论

元宝枫种仁油脂含量较高，油脂的脂肪酸组成中，不饱和脂肪酸含量高，必需脂肪酸含量高，且含有宝贵的神经酸，作为一种优质保健食用油，具有广阔的开发利用前景。

［1］牛春山.陕西树木志［M］.北京：中国林业出版社，1990.

［2］王性炎.一种优良的木本油料树种——五角枫［J］.油脂科技，1981，6（增刊）：133.

［3］贺浪中，高雯.元宝枫乳液对艾氏腹水癌小鼠的抗肿瘤作用［M］.西安：陕西科学技术出版社，1996.

［4］王性炎，樊金栓，王姝清.中国含神经酸植物开发利用研究［J］.中国油脂，2006，23（6）：69-71.

［5］刘志诚，于守洋.营养与食品卫生学［M］.北京：人民卫生出版社，1987.

［6］王性炎，王姝清.神经酸新资源——元宝枫油［J］.中国油脂，2005，30（9）：69-71.

［7］刘祥义，付慧，陈玉慧.元宝枫油理化特性及脂肪酸组成研究［J］.中国油脂，2003，28（3）：66-67.

Component analysis of oil in acer truncatum bunge kernel in Mianyang

WEI Ming1，LIAO Cheng-hua2
（1.College of Life Science，Southwest University of Scienceamp;Technology，Mianyang 621000，China；2.Municipal Center for Disease Controlamp;Prevention，Mianyang 621000，China）

Oil from acer truncatum bunge kernel in Jiangyou was extracted.And components of extract were analyzed.The results showed that the content of oil in truncatum bunge kernel was 44.3%.16 fatty acids，including 25.97%of oleinic acid，35.83%of linoleic acid and 5.21%of nervonic acid were detected.The oil has good edibility and health function，which illustrates a good prospect of development and exploitation.

acer truncatum bunge kernel；oils and fats；component analysis

TS201.1

A

1002-0306（2011）02-0127-02

2010-01-21

魏明（1963-），女，副教授，研究方向：食品分析检测。