知母的炮制加工

文 李红峰 赵丹 高宾

知母始载于《神农本草经》，列为中品。历代本草均有收载，为常用药。《神农本草经》载：“知母，一名蚔母、一名连母……味苦寒，生川谷”。知母味苦、甘，性寒。具清热泻火，生津润燥之功效；主治外感热病，高热烦渴，肺热燥咳，骨蒸潮热，内热消渴，肠燥便秘。

药材分布、生长环境与采收加工

知母主分布于河北、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃、山东、黑龙江、辽宁等地。主产于河北易县、涞源、涞水、涿鹿、蔚县、张北、龙关、赤城、承德，山西繁峙、代县、晋城、和顺、阳曲，内蒙古乌兰察布、赤峰、扎鲁特旗、翁牛特旗。此外，黑龙江齐齐哈尔、吉林白城、辽宁朝阳地区，也有部分出产，北京门头沟、房山、昌平、延庆、怀柔、密云、平谷也有分布。其中，以河北、山西产量大，又以河北易县产者为优，习称“西陵知母”，为传统“地道药材”，行销全国并有出口。

知母别名羊胡子根、蒜辫子草、肥知母等，为百合科植物知母的干燥根茎。

知母原植物为多年生草本，全株无毛。根茎肥厚，横走，残留许多黄褐色纤维状的旧叶残基，下部生有多数肉质须根。叶基生，线形，长20 ～70cm，宽3 ～7mm，基部常扩大成鞘状。花葶直立，不分枝，高50 ～100cm 或更长，其上疏生鳞片状小苞片；花2 ～6 朵成一簇，散生在花序轴上，排列成长穗状；花黄白色或淡紫色，具短梗，多夜间开放，有香气；花被片6,2 轮，长圆形，长6 ～8mm，宽1 ～1.5mm，外轮具紫色脉纹，内轮淡黄色；雄蕊3，着生于内轮花被片中央，花药黄色；子房长卵形，3 室。蒴果长圆形，花期5 ～8 月，果期8 ～9 月。

知母春秋二季采挖，以秋季采收者质量最佳。除去须根及泥沙，晒干，习称“毛知母”；或除去外皮，晒干，习称“知母肉”（光知母）。

药材性状与规格等级

毛知母呈长条状，微弯曲，略扁，偶有分枝，长3 ～15cm，直径0.8 ～1.5cm。一端有浅黄色的茎叶残痕。表面黄棕色至棕色，上面有一凹沟，具紧密排列的环状节，节上密生黄棕色的残存叶基，由两侧向根茎上方生长；下面隆起而略皱缩，并有凹陷或突起的点状根痕。质硬、易折断，断面黄白色。气微、味微甜，略苦，嚼之带黏性。以身条肥大、质坚实而柔润、断面白色、嚼之味苦发黏者为佳。

知母肉(光知母)外皮已除去，表面黄白色，有扭曲纵沟。有的残留陷下的点状须根痕。以条肥大、滋润、质坚、色白、嚼之发黏者为佳。

以前知母商品按大小分为：一等（盖王）、二等（顶王）两种规格，以条粗壮、质坚实、断面色白者为佳。一等（盖王）：长20cm以上，直径2cm以上，身干，质坚，不霉。二等（顶王）：长15cm 以上，直径1.5cm 以上，身干，质坚，不霉。

知母炮制加工

知母按其炮制方法可分为知母片、盐知母、酒知母等。

知母片：取知母原药材，除去杂质，洗净，焖润6 ～14 小时，至内外湿度一致，稍晾（2 ～3 小时），切薄片，干燥，筛去碎屑。本品呈不规则类圆形薄片。外表皮黄棕色至棕色，可见残存的黄棕色叶基（毛知母），或黄白色（知母肉）。切面黄白色。气微，味微甜、略苦，嚼之带黏性。

盐知母：取知母片，置热锅内，用文火炒至微变色时，喷淋盐水，炒干，取出，晾凉。本品为不规则类圆形薄片。表面淡黄色，偶有焦斑。气微，味微咸、略苦，嚼之带黏性。

酒知母：取知母片，放入容器内，用酒拌匀，焖1 ～2 小时，待酒吸尽，置热锅内，不断翻动，用文火炒至微黄色，取出，放凉。本品形如知母片，色泽加深，有香气。