复合肥施用量对设施番茄产量、品质和效益的影响

潘可可，刘恩玲，朱剑桥，孙 娟，卢圣佑

(温州科技职业学院，浙江 温州 325000)

随着消费者对蔬菜产品的需求逐渐由数量转向质量，食品的优质、安全越来越受到社会的关注。番茄因其营养丰富，食用方便，深受广大消费者青睐，是我国的主要蔬菜作物之一［1］。番茄营养生长与生殖生长同时进行，对肥料需求量大，充足的氮磷钾养分供应对提高产量和品质具有重要作用［2－3］。番茄目前作为温州市大棚蔬菜栽培的主要品种高浓度复合肥含有多种养分，肥效好，施用方便，为农民设施生产过程中主要施用的肥料。复合肥比例固定，不能均衡满足不同蔬菜生长的需要［4］，大量施用高浓度复合肥料，造成肥料浪费，长期施用对土壤肥力及理化性质等产生不良影响，加大因肥料流失而造成的环境风险［5－7］。因此，在维持土壤肥力的基础上，合理施用复合肥、降低生产成本、提高肥料利用率、提高番茄的产量和品质是当前农业生产上重要研究的课题之一［8－10］。试验就复合肥减量施用对设施番茄产量、品质的影响进行了研究，以期为番茄设施优质高产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

试验在瑞安梅屿蔬菜合作社进行，土壤为青紫塥泥，pH值为6.95，有机质23.93 g·kg－1，速效氮 124.97 mg·kg－1，有效磷 88.91 mg·kg－1，速效钾185 mg·kg－1。供试肥料为俄罗斯高浓度复合肥 (N、P2O5、K2O均 15%)。供试番茄品种为FA189。

1.2 处理设计

试验共设5个处理:处理1不施肥对照 (CK);处理2施肥900 kg·hm－2(F-1);处理3施肥1 125 kg·hm－2(F-2);处理 4 施肥 1 350 kg·hm－2(F-3);处理5施肥1 575 kg·hm－2(F-4)，其中F-4为农民习惯施肥水平。小区面积8 m2，每个小区定植30株，株距40 cm。小区之间用塑料薄膜隔开，防止处理间肥水侧渗相互影响，周围设保护行。重复3次，随机排列。各处理的复合肥均作为番茄基肥一次性施入土壤中，其他栽培、施肥、管理条件与当地番茄的生产技术水平一致。

1.3 测定项目及方法

产量测定在番茄生长过程的第1穗果成熟后进行，平均2 d采摘1次，计数称重并记录。植株生长状况在番茄采摘盛期每小区取10株测定株高、茎粗。品质的测定指标为可溶性固形物、可溶性糖、Vc、硝酸盐含量。可溶性糖含量采用蒽酮法［11］;可溶性固形物用手持糖量计测定;Vc含量采用2，6-二氯酚靛酚法［12］;硝酸盐含量采用比色法［13］。

2 结果与分析

2.1 产量

复合肥施用量对番茄产量的影响见表1，与CK相比，施用复合肥均有增产效果，产量增幅分别为13.1%、34.3%、19.1%和20.8%，F-2产量最高，达88 372 kg·hm－2，比对照增产34.3%，达极显著水平，这说明复合肥料施用1 125 kg·hm－2时，对番茄的增产效果最好。农民习惯施肥量的F-4，增产效果不及F-2、F-3。这说明农民过量施用复合肥料，既造成肥料资源的浪费，也导致番茄产量下降。

表1 各处理对番茄产量和植株性状的影响

2.2 植株性状

表1看出，株高F-1与CK差异不显著，F-2、F-3、F-4与CK差异极显著。其中F-4处理株高最高，比对照高0.22 m。茎粗 F-1与 CK差异不显著，F-2、F-3、F-4与 CK差异极显著，F-2、F-3与F-4差异极显著，其中F-4处理茎粗最粗，比对照粗0.15 cm。各处理番茄株高、茎粗均随施肥量增加而增加。番茄单果重F-1与CK差异显著，F-2、F-3、F-4与 CK差异极显著，F-1、F-3与 F-4差异不明显，F-2与 F-1、F-3和 F-4差异极显著。随着复合肥施用量增加，番茄单果重增加，当复合肥施用量增加到一定量时，单果重呈下降趋势。因此，复合肥过量施用促进番茄营养生长，导致其植株徒长，抑制了番茄生殖生长，导致其产量降低。

2.3 品质

可溶性固形物是指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，果实可溶性固形物含量是番茄重要的品质性状之一，其含量的高低对番茄果实的营养价值、风味口感、实质产量等方面有着重要的影响。表2可见，适量施肥可以提高番茄果实可溶性固形物的含量。由表2可知，可溶性固形物含量最高的处理为F-2，为5.47%。由方差分析可以看出，F-2、F-3、F-4与CK差异极显著;F-2与 F-3差异不显著，与F-1、F-4差异极显著。随着复合肥施用量增加，番茄中可溶性固形物呈先增高后降低趋势。

可溶性糖包括葡萄糖、果糖、蔗糖。普通栽培番茄果实中糖分占干物质量的5.5%左右，主要是果糖和葡萄糖，很少或基本不含蔗糖。番茄果实甜度与糖分含量呈正相关，较高的糖含量可增强番茄口感。因此，可溶性糖含量是植物体内碳素营养状况及农产品品质性状的重要指标之一。适量的增施磷、钾肥可以提高番茄果实总糖量，但过量的施用N肥会造成氨基酸的大量累积，从而降低糖的含量。过量的磷、钾肥也会对糖的产量产生负作用。表2结果显示，可溶性糖含量随复合肥施肥量的增加呈先上升后下降的趋势。说明处理F-3、F-4施肥过量。由方差分析可知，处理F-1、F-2、F-3含量与CK差异极显著;F-4与CK差异显著;F-2与F-1、F-4差异极显著，与F-3差异不显著。

表2 各处理对番茄品质的影响

Vc是蔬菜产品主要的品质指标，它是人体不能合成，也不能积累的需天天摄取的最重要的维生素。由表2可知，在盛果期，随着复合肥施入量的增加，Vc含量相应的增加。并在处理 F-2时达到最大的12.48 mg·100g－1，之后随着过量施肥的负作用，Vc含量也随之降低。由方差分析可知，处理F-2与其他处理差异极显著;F-1与F-3差异不显著，与CK、F-4差异极显著。

随着生活水平的提高，人们对蔬菜硝酸盐含量也表现出极大关注。硝酸盐在人体内被转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐具有毒性，有致癌作用，因此硝酸盐的含量是无公害蔬菜安全品质中重要指标［14］。由表2可知，番茄中硝酸盐的含量随着复合肥施用量的增加而逐渐增加，其本质是因为复合肥中氮元素施入量在增加。由方差分析结果可知，处理F-4与F-3差异不显著，F-4、F-3、F-3与CK差异极显著，F-1与CK差异不显著。

2.4 经济效益

番茄果实以2元·kg－1计价，复合肥以4 000元·t－1计价，各处理经济效益如表3所示。

表3 各处理对番茄经济效益的影响

表3可以看出，随着复合肥施用量的增加，设施番茄的净产值呈先增高后降低的走势。当复合肥施用量为1 125 kg·hm－2时，番茄产值和净产值最高，分别达到176 600元·hm－2、163 100元·hm－2，产投比达到12.1，比对照的产值高出33 500元·hm－2。

3 小结与讨论

试验结果表明，复合肥施用对设施番茄增产效果明显，随着复合肥施用量的增加，产量先增高而后降低，复合施用量为1 125 kg·hm－2时产量最高，比农民习惯施肥量减少28.7%，说明减量施用复合肥的不会造成番茄产量的减少，反而增加了番茄的产量。可见适量的减少复合肥施肥量可以提高番茄的产量，而过量施肥不但会降低产量，还会造成肥料浪费，直接降低经济效益。

番茄株高、茎粗均与复合肥施肥水平成正相关，即随着施肥水平的增加，株高也随之增高、茎粗也随之增大。在整个生长过程中，处理CK、F-1株高较低，茎粗较细，植株与其他处理相比较弱小。处理F-3、F-4株高较高、茎粗较粗，有徒长现象。相比较而言，F-2处理株高茎粗较为适宜。番茄单果重先随着复合肥施用量增加而增加，F-2处理单果重最大，之后呈下降趋势，过量施用复合肥可降低番茄单果重。

硝酸盐含量均与复合肥施肥量成正相关增加。可溶性糖、可溶性固形物、Vc，随施肥量增加变化趋势基本相同，都是先增加到一定程度而后降低。在复合施用量为1 125 kg·hm－2时，番茄果实中的Vc含量较高，可溶性糖与可溶性固形物含量均最大，有机酸含量适中，果实的口感好，硝酸盐含量较低，安全品质较好，品质最佳。

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