澧县红薯产业发展的现状与对策

向小平

（澧县农业局粮油站，湖南 澧县 415500）

粮食安全是经济发展、社会稳定甚至国家存亡的重大问题。随着澧县养殖业的发展，特别是高效生态养殖产业的发展，对饲料粮的需求日益增大，将进一步增加粮食安全的压力。为了缓解这种压力，澧县开始大力开发红薯产业，一方面可缓解对饲料粮的需求，另一方面红薯因其营养价值高，而深受消费者的青睐，显示出广阔的开发前景。

1 澧县红薯产业发展的现状

1.1 种植历史悠久

红薯属澧县传统栽培作物，一般年份全县种植面积约3333 hm2，总产量12.5万吨左右，最高年份种植面积超过6667 hm2。悠久的种植历史，为进一步发展红薯生产奠定了基础。近几年，随着种植业结构的调整，红薯种植面积不断减少，2005年澧县种植面积为1667 hm2，平均产量2500 kg/667m2，总产为6.3万吨。

1.2 种植区域广泛

澧县有50%的地区属丘陵山区，坡地多、平地少；薄地多、肥地少；旱灾频繁，较适合红薯栽培。澧县所辖的十几个乡镇均有大面积的红薯种植区域。适宜的种植范围，为逐步扩大红薯生产提供了广阔的空间。

1.3 单位面积产量高

澧县的红薯产量一般约2500 kg/667 m2，最高产量可达7000 kg/667m2。如火连坡镇三元村6组某农户2010年种植0.12 hm2红薯，单种鲜薯产量达7100 kg/667m2，套作（玉米、豆类等）鲜薯产量达4000 kg/667m2。2011年甘溪镇古南村种植的红薯，平均单产约5000 kg/667m2。

2 澧县红薯产业发展的优势

2.1 增产潜力大，发展前景好

红薯属旋花科甘薯属甘薯种，为喜温蔓生草本植物。红薯是一种高产稳产的作物，它具有适应性广，抗逆性强，耐旱耐瘠，病虫害较少等特点，在全国范围内广泛栽培。红薯块根是无性营养体，没有明显的成熟标准和收获期，自形成至茎叶衰退整个生育期都能积累光合产物，营养积累时间长，经济系数高达70%～80%，居粮食作物之首。近年引进和选育出的新品种（如SL-9和徐薯27）一般产量可达4000～5000 kg/667m2，在水肥条件较好的地方种植，产量甚至可超过9000 kg/667m2。

2.2 营养价值高，应用范围广

2.2.1 食 用红薯块根含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”冠军。

2.2.2 药 用《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”近来，中国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同特点，就是习惯每日吃红薯。而日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜中红薯排在第一位。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

2.2.3 饲 用红薯茎叶又是营养价值较高的饲料，红薯茎叶产量一般在1000～1500 kg/667m2，约是2头猪一年的粗饲料。薯块加工后的粉渣等副产品也是营养价值较高的饲料。因此，大力开发红薯产业对发展畜牧业，建立和扩大饲料基地有着重要的意义。

2.2.4 工业原料红薯是制造淀粉、人造橡胶、人造纤维、塑料、染料等的重要原料。近年来，面临着能源紧缺的压力，燃料乙醇的生产途径越来越广，其生产原料也越来越丰富。红薯淀粉也被利用来制造酒精和甲烷以替代石油燃料，能起到节约石油资源和保护环境的作用。

2.3 品种资源丰富，开发条件成熟

近年来，我国已培育和引进了一批优质、高产、用途广的红薯新品种。如：肉质雪白细嫩、鲜食脆甜的“水果薯”（湘黄1号、泰国红）；鲜嫩味美、适于烹调的“蔬菜薯”（京薯6号、日本黑薯川山紫）；肉质橘红、胡萝卜素含量高的“饮料薯”（橙色之恋）；肉质紫色、可提取高纯度紫色素的“色素薯”（京薯6号）；适于加工成果脯的“果脯薯”（湘红2号）；医药价值高的“药用薯”（日本黑薯川山紫、黑心王）；适于淀粉加工的“高淀粉薯”（SL-9、湘辐1号、徐薯27）；用作乙醇工业原料的“无毒杂交红薯” ；适宜作牲畜饲料的“薯、藤双高产薯”等。

2.4 生产成本低，经济效益高

红薯病虫危害少，生长期间基本不施用农药，也很少施用化肥，产品可以达到绿色食品甚至是有机食品的标准。一般基肥用沤制的土杂肥3000～4000 kg/667 m2，加复合肥25～30 kg/667 m2。后期追肥一般只用人畜粪水即可，肥料成本平均只需30元/667 m2。红薯栽培技术大致有以下几个环节：烧制土杂肥—育苗—插苗—培管—收获，平均用工5～6个/667m2，大大低于其他作物的用工量，生产成本低。

4吨红薯可提炼1吨淀粉（淀粉含量25%），目前市场上的淀粉价格为6000元/吨，加工成粉丝、面条，市场价格为8000～10000元/吨。这就是说，红薯通过简单的产品加工，产值就可达8000～10000元/667 m2。据测算，农民种植红薯可盈利约1600元/667 m2，企业加工1吨淀粉可盈利2400元左右。如果再进行深加工，把普通淀粉加工成变性淀粉，价格分别就可达到10000元/吨和80000元/吨，如果把淀粉转变成乙醇，其效益更加可观。

2.5 市场需求量大，发展空间广阔

全省每年生产粉丝、酒精、柠檬酸等所需的薯干原料约为120万吨，而每年红薯的总产量折合成薯干仅92.84万吨，其中40%作为饲料及山区群众食用，所以红薯产业的市场缺口很大，发展空间广阔。如果利用现代科学技术发展“红薯－淀粉－酒精－汽车燃料”绿色能源产业，并积极拓展红薯的食用保健功能，那么红薯消费量将大大增加，且经济效益会更大。

3 澧县红薯产业发展中存在的问题

3.1 品种结构单一，平均单产低

目前，澧县红薯的品种过于单一。据初步统计，澧县的红薯栽培品种大致有3个，按其表皮颜色特征可分为红皮、黄皮、白皮。红皮品种是90年代初引进的“南薯88”，由于其产量高、食味性好（特别是生食），曾一度成为主打品种；白皮品种是农户多年来自留的品种；黄皮品种是近年来农户自传自引的品种。黄皮品种产量高，食味性较好，正逐步替代“南薯88”。2011年从湖南农业大学引进了徐薯27新品种，淀粉含量高，单产高，是个好品种。

澧县红薯的产量差异较大，高产的超过7000 kg/667m2，低产的不足800 kg/667m2。澧县红薯主要种植在坡地、瘠薄地、田边、地角，良田良地种植得很少，没有发挥出高产作物的优势。

3.2 科技含量不高，贮藏技术落后

澧县的红薯生产研究比较薄弱，急需投入一批骨干力量对红薯的引种、育种、种植、加工、销售进行深入攻关研究。而且，多数农户以地窖贮藏为主，方法原始，红薯腐烂严重，春季市场供应不足，如果采用科学方法贮藏，情况将会有较大改观。

3.3 红薯利用率不高，鲜薯售价低廉

澧县生产的红薯一般是农户自留用于养猪，只有约10%的红薯做为商品出售，其中6%的鲜薯流入市场，4%的鲜薯被农户加工成薯干后出售。鲜薯出售价格约0.6～0.8元/kg，薯干1.5～2.0元/kg，大大低于一般农产品的价格，严重打击农民的种植积极性。

4 澧县红薯产业发展的对策

4.1 澧县红薯产业发展的思路及规划

澧县红薯产业的发展应向食用、加工、能源的方向发展，把果蔬型红薯打造成国际知名绿色有机食品，把淀粉型红薯建成全国淀粉原料生产基地，把红薯淀粉转化为国家重点生产的的乙醇燃料能源。

2011年广泛引种、示范，建立6.7 hm2良种繁育基地，生产25万kg种薯，同时组建红薯开发研究课题组，建立示范基地，即6.7 hm2食用型红薯示范基地、33.3 hm2加工型红薯示范基地。其中，6.7 hm2食用型红薯进行绿色食品认证，33.3 hm2加工型红薯由加工企业加工成淀粉、粉丝，并在市场上试销。2012年将遴选出主推食用型品种2个，加工型品种2个；发展食用型红薯生产面积53.6 hm2（食叶型20.3 hm2、食果型33.3 hm2），全部按有机食品标准进行生产；发展加工型红薯生产面积2000 hm2，扶持一家红薯淀粉加工龙头企业，并建1条红薯粉丝、面条加工生产线，创出澧县的红薯品牌，并打入国内外市场。2013年规划发展食用型红薯生产面积400 hm2（食叶型66.7 hm2、水果型333.3 hm2）；发展加工型红薯生产面积6667 hm2，扩建红薯淀粉加工生产线，一部分食用淀粉生产粉丝、面条，一部分工业用淀粉生产燃料乙醇。2014年将发展红薯生产面积13333 hm2，在澧县范围内建立起”红薯－淀粉－乙醇”的现代化产业群，成为澧县农业的支柱型产业。

4.2 澧县红薯产业发展的对策

4.2.1 强化组织领导，加大资金支持县委县政府要把红薯产业作为澧县农民增收、企业盈利、地方增税的一项富民政策来落实，把红薯产业作为兴县强农的主要发展动力来实施，把红薯产业作为现代农业和现代工业的主要技术来研发。主要领导要亲自抓，并成立专门的领导班子、栽培技术研究课题组、产品加工技术研发课题组、产品营销专业队伍和红薯产业协会。县委县政府要把红薯产业化建设纳入澧县“十二五”规划，对该产业建设，县财政部门要安排年度扶持计划，从品种引进、种薯繁育、基地建设、栽培技术推广、龙头企业设备购置、产品营销以及协会运作都要予以支持，把澧县的红薯产业建成大基地、大龙头、大产业、名品牌；县信贷部门对红薯产业要按名优农产品给予优惠政策，加大信贷和资金扶持力度，力争通过3～4年的努力把澧县的红薯产业做大做强，在全省乃至全国都有一定的影响力。

4.2.2 建立生产基地，实行订单生产红薯是一个高产稳产、需肥水平不高、投工较少的作物，根据澧县种植红薯的传统习惯，可以把基地建在涔北丘岗地带。从2011年起，用3～4年时间在该地带逐步建立13333 hm2的红薯生产基地（食用型3333 hm2，加工型10000 hm2），食用型红薯生产基地全部按绿色有机食品标准实行标准化生产，打造澧县食用型红薯品牌；加工型红薯生产基地主攻产量和淀粉含量的提高。基地的建设要实行“四统一”的管理办法，即：统一规划面积，统一供应良种，统一规范技术，统一收购价格。加工企业和基地农户要签订收购合同，实行订单生产，用经济合同规范基地发展，让农民吃下定心丸，确保农民的种植积极性，促进澧县红薯产业的良性发展。

4.2.3 扶持龙头企业，打造支柱产业澧县要以湖南城头山红薯食品科技有限公司等企业为龙头，带动整个红薯产业的发展。对龙头企业要进行帮助、扶持，在搞好粉丝加工的基础上，向红薯糖、红薯醋、红薯酒等多系列产品深度发展，扩大加工规模，并逐步形成品牌效应，扩大红薯生产的知名度和影响力。应积极深入研究红薯综合加工利用的多门类、多层次加工新工艺、新技术，开发出科技含量和附加值较高的新产品。注意引进红薯加工的技术与设备，开展主副产品的综合加工利用，做到变“废”为“宝”，物尽其用，创造出更多、更优的产品。同时积极鼓励民营经济参与红薯产业开发，广开门路，安排剩余劳力，进行红薯产品深度加工，最大限度地发挥红薯的经济和社会综合效益，努力将红薯产业打造成澧县的支柱产业。

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