无公害优质果品生产技术*

汪锁劳

(陕西省山阳县林果站,陕西山阳 726400)

随着人们生活水平的不断改善,对果品质量要求愈来愈高,对无污染、安全、优质、营养的绿色果品的消费已成为不可逆转的消费趋势。同时,生产无公害优质果品也是为增强果品在国际市场中的竞争能力所必须的。果品的质量首先必须保证无公害、安全,同时果品本身优质。优质果品质量包括外观、风味、营养、贮藏和加工等五个方面。根据我们多年来果树生产的试验与实践,现将无公害优质果品生产技术规范总结如后。

1 选用优良品种是生产无公害优质果品的前题

优良品种具有结果早、丰产稳产、抗逆性和适应性强的性状,以及品质优良的遗传性状。优良果树品种是生产无公害优质果品的前提,是其它任何途径和措施不能替代的,釆用劣质品质绝对生产不出优质果品。对新建果园必须坚持选用优良品种,对品质退化、不适应市场发展的老品种、劣质品种必须改造。若树龄不大,树势较健壮,可选用优良品种进行高接换种;若树龄较大,树势衰弱,已无利用价值,则应砍伐,重新建园。

2 适地适树是生产无公害优质果品的重要条件

任何一种优良品种都有其相适应的生态环境条件,因此,生产无公害优质果品应充分调查其生态环境条件,包括年平均温度、年积温、1月和7月平均温度、极端最低温度、极端最高温度、年日照时数、年降水量及分布、无霜期以及土壤的物理和化学性质等,然后选择与其相适应的树种和优良品种是十分重要的。同时,对土壤环境质量、大气质量、灌溉水质量必须符合《无公害果品产地环境要求》,才能生产出无公害绿色果品。在果树生产中,非适地适树现象比较突出,以致优良果树品种在次适宜区,甚至非适宜区发展,从而导致果品质量差,经济效益低,影响果树产业的健康发展。发展果树生产应坚持“适地适树”和“无公害”这两条原则,做到种植区域化、基地规模化、生产产业化。

3 科学栽培管理是生产无公害优质果品的重要保证

3.1 合理密植

果树矮化密植栽培是我国果树栽培制度上的一项重大改革,是提早结果,提高单位面积产量的重要措施。但是生产中出现了部分果园一味追求密植,而相应配套栽培技术措施跟不上,造成既不丰产,更不优质,达不到密植栽培的目的。因此,应根据树种、品种的生长发育特性、栽培条件和技术水平,进行合理密植栽培,才能达到果树丰产稳产,生产优质果品的目的。

3.2 加强土、肥、水管理

3.2.1 土壤管理

(1)无公害果品产地对土壤环境的要求。应选择未污染的土壤,土壤中的镉、汞、砷、铅、铬和铜6种重金属污染物含量必须符合《中华人民共和国农业行业标准(ZY/T391-2000)绿色食品产地环境条件》的规定。重金属对果园危害包括对土壤危害、果树危害和果实卫生超标,导致对人体危害。

(2)土壤管理内容。在果园的年周期土壤管理中,不同季节有不同的内容。每年中耕除草2～3次,分别于春灌后、杂草出苗期和釆收前结合清理果园进行中耕除草,耕翻深度15～20 cm。秋季深翻一般在果实釆收后结合秋施基肥进行,深度25 cm左右。幼龄果园因园地空隙较大,为充分利用地力和光照,应合理间作,以达到“以园养园”的目的。间作物选择矮秆作物,如蔬菜、豆类、薯类、绿肥等,严禁种植玉米、小麦等高秆作物。

3.2.2 施肥

(1)无公害生产栽培对肥料的要求。生产无公害优质果品必须严格按照《中华人民共和国农业行业标准(NY/T394-2000)绿色食品肥料使用准则》执行。不得使用禁示和限制使用的肥料,生产绿色果品允许使用的有机肥料有两大类:第一类是经过腐熟的农家有机肥料(包括粪尿肥、堆沤肥、绿肥、饼肥4种);第二类是经国家农业部认证的商品有机肥,主要包括微生物肥料、腐植酸类肥料和生长营养液。

(2)施肥方法。秋季重施基肥,基肥的施用量占全年施肥量的50%以上,以充分腐熟的有机肥为主,配合适量的磷、钾肥。追肥应掌握“看树施肥”的原则。幼树做到“勤施薄施”,成年树、旺树、结果少的树少施,老树、弱树、结果多的树多施。全年3～4次,一般在萌芽前、花后坐果期、幼果膨大期、新梢停长期追肥。以腐熟的有机肥为主,配合速效的氮、磷、钾肥,施肥的方法可釆用树冠下环状沟、条沟、穴状或放射沟施肥。

3.2.3 灌水与排水

(1)无公害果品产地对灌溉水质的要求。水质污染主要来自城市、工矿区的废水及不合理的使用农药。水质污染后对果树直接影响是降低产量和品质,同时也污染土壤,致使果实中有毒物质的积累,不能食用。因此,灌水的质量必须符合《中华人民共和国农业行业标准(NY/T391-2000)绿色食品产地环境条件》中的要求。

(2)适时灌水与排水。在果树生长季节的需水临界期,如萌芽期、新梢旺盛生长期、果实迅速膨大期、釆果后,如遇土壤干旱要及时灌水。花芽分化前和果实成熟前应适当控制水分,以促进花芽分化,保证果品优质。雨季应及时疏通排水沟渠,以免果园渍水。

3.3 整形修剪

通过整形修剪,可调节树体结构形态,提高空间和光能利用率,调节生长与结果、衰老与更新及树体各部分之间的平衡,以达到早结果、多结果、稳产优质、增加经济效益的目的。果树冬季修剪的方法有短截、回缩、疏剪等。夏季修剪方法有抹芽、疏梢、摘心、扭梢、环割、环剥等。应根据树种、品种、树龄、树势、环境条件等综合,灵活运用各种修剪方法。在修剪时还应剪除枯枝、病虫枝,可减少病虫危害,提高果品质量。

3.4 花果管理

3.4.1 疏花疏果 疏花疏果是调节果树的负载量使之合理,以提高果品品质。操作时掌握“强树强枝多留少疏,弱树弱枝多疏少留”的原则。疏除小花小果、畸形与病虫花果。根据树种、品种、树龄、树势等因素来控制产量,限产保质。

3.4.2 果实套袋 可有效地防止病虫对果实的危害和鸟害,防止日灼,提高果面光洁度和果实的商品品质。套袋前必须均匀地喷施1次杀虫杀菌剂,套袋在生理落果后进行,果实成熟前7～10 d拆除套袋,以促进果面上色。

3.5 综合防治病虫害

生产无公害优质果品必须按照《中华人民共和国农业行业标准(NY/T393-2000)绿色食品·农药使用准则》及GB8321·1-GB8321·5五项农药使用准则国家标准的规定执行,不得使用禁用的农药。病虫防治坚持“以预防为主,治疗为辅;以综合防治为主,药物防治为辅;以生物防治为主,高效、低毒、低残留的化学农药防治为辅”的原则。病虫防治时应掌握病虫防治的关键时期进行防治,注意正确的施药技术,限量限次施用化学农药,要在果实釆收前一个月严禁施药。

3.6 适时釆收

果实应在最佳釆收时期进行釆收。釆收过早,未达到品种的最佳品质;釆收过晚,内含物分解减少,品质下降,容易腐烂。因此,应根据不同用途(鲜食、加工、贮藏)和运输距离远近掌握适宜成熟度釆收。一般鲜食或加工的果品宜在食用成熟度,即色泽和风味达到品种最佳标准时釆收;贮藏或远距离运输的果品,则应在初熟阶段,即果实大小趋于固定,初步转色时釆收。

4 商品化处理是提高果品商品品质的重要措施

根据不同树种、品种的果实特点分别进行选果、清洗、分级、打蜡、贴商标、包装等釆后商品化处理工作,可以提高果品的商品品质,增强果品的竟争力,提高果品的经济效益。

[1] 房付林,周琳.无公害(绿色)果品优质生产综合栽培技术[J].河北果树,2001(2):19,22.

[2] 张光伦.生态因子对果实品质的影响[J].果树科学,1994,11(2):120-124.

[3] 马全生.提高梨果实品质的技术措施[J].甘肃农业科技,2000(4):33-34.