娄底市葛类资源调查分析与开发建议

康林峰，梁植荣，刘光辉，谢晓燕

(1.湖南人文科技学院农科所，湖南 娄底 417000；2.娄底市农业局，湖南 娄底 417000)

葛是卫生部认定的药膳两用植物，既可以作药用，特别是对冠心病、心绞痛有奇效，又可以作天然保健食品，副产品还可以作优质饲料带动畜牧业的发展。由于国内外研究发掘葛的多种开发利用价值，引起了医学家、营养学家、农学家、企业家们的浓厚兴趣，葛资源的研究开发方兴未艾，成绩斐然。广东番禺、广西宁明、江西葛源、重庆合川等地葛产业的开发时间较长，在品种选育、栽培措施、深加工技术、市场营销等方面各具特色。湖南省的湘西、张家界研制出葛粉、葛奶、葛晶等旅游产品，利润十分可观。

葛是豆科葛属多年生藤本植物，分布在亚洲东南部。葛类植物共有20个种，其中原产我国有12个种；经济价值高、商品价值大的2个种为野葛[Pueraria Lobata（willd）.ohwi.]和 甘 葛（Pueraria thomsonii Benth.），在娄底市中低山区野生分布广泛。娄底市是葛类植物的原产地，据娄底市农业局1986年中药材资源普查资料，当时全市辖区内葛的蕴藏量达2 000 t。

近年来，笔者等人深入新化、涟源等地山区开展调查研究，初步掌握了娄底市葛类植物的地理分布、种类、生物学特性等情况；运用营养系选种的方法，筛选出栽培性能好、含粉率高、纤维性弱、适合娄底市环境的优良品系；同时利用葛类植物根系发达，抗逆性强，繁殖容易，能固氮保肥等特性，开展矿山固体废弃物生物治理工作，探索煤矸石农业利用的新途径。

1 调查的方法和重点

1.1 调查方法

查阅有关资料，了解国内外开发动态、市场信息；深入山区向有经验的药农、林场工人请教；实地观察分析，采集标本，拍摄照片；采取营养系选种的方法，选出适合娄底市栽培的优良品系（单株）。

1.2 调查重点

在地域上以涟源龙山，新化大熊山、古台山为重点；种类品种方面以甘葛为主要对象，附带调查野葛、三裂叶野葛等野生资源；生物特性方面围绕葛植物栽培性状来进行，通过分析地上部分与地下部分性状的相关性，判断某一单株或群落是否具有大面积栽培的可能性。

2 调查结果分析

2.1 资源利用

葛在娄底市民间方言称作“jue”或“jue麻藤”，涟源龙山的农民把甘葛称为“楠jue”,把野葛称为“苦jue”，而新化大熊山的农民分别称其为“粉jue”和“面 jue”。

娄底市民间利用葛的历史悠久，在涟源龙山和新化琅瑭一带有少量零星栽培。利用的途径有4种：①挖取甘葛块根蒸熟或者煨熟充饥。②洗净捣碎过滤提取淀粉。新化大熊山的农民认为，葛粉中掺入少量的蕨根粉，柔韧性增加，口感更佳。③葛的嫩梢叶片营养丰富，是马、牛、羊、猪、鱼的上等饲料。④切片晒干出售给药材企业作中药用。近年来，娄底市许多单位和个人为葛产业开发做了一些有益的工作，冷水江响莲公司葛系列产品开发于2005年5月列入国家星火计划。

2.2 分布概况

葛类植物的适应性强，在娄底市山区丘陵田头地角丛林深处随处可见，在海拔1 200 m以上的涟源龙山桃树坪仍有个别单株生长良好。尤其以路旁田边、林地边缘、土层深厚的空旷地带生长更为茂盛。据调查，有人在大熊山脚下的株梓村挖到一根重达60 kg以上的长条状葛根；在涟源龙山脚下的梳庄村，2004年在一彭姓农户旁废弃的红砖窑里，挖出一根重达70 kg以上的圆桶状葛根。

2.3 种类品种

目前在娄底市发现了葛属植物的3个种，即甘葛、野葛和三裂叶野葛，以前2种分布较为普通。野葛的茎叶颜色比甘葛深，在生长季节，劈断葛蔓，甘葛的断口伤流较稠并带白色，而野葛的伤流较清。葛花的颜色，甘葛以白花为主，也有蓝紫色花，野葛则反之，以蓝紫色为主，偶见白色花。三裂叶野葛的叶片较小较薄，叶裂较深。野葛藤蔓的攀缘性更强，在密林深处，仍能攀附在乔木的树冠上，枝繁叶茂。甘葛藤蔓则以匍匐蔓生为主，茎节的生根萌芽力极强，在短短的一年时间内，就可以把一大片土壤严严实实地覆盖起来。

品种选育是葛类资源产业开发的关键环节，周边省区葛类生产企业都有他们自己的招牌品种。例如广东番禺的南丰一号，江西宜春的赣葛三号、木生葛根等。经过努力，笔者等人在涟源龙山一带发现了3个比较好的甘葛优良品系（单株）。它们的共同特点是叶色较浅，花量少或无，块根膨大部位靠近根颈部，成纺锤状或近圆桶状，挖取容易，纤维较少，含粉较多。

2.4 主要物候期

葛的生产期较长，在涟源龙山凤凰寺附近，3月上中旬开始萌芽，6～7月开花，8～9月结果，11月上中旬，叶片和嫩梢逐渐枯萎死亡，地下部分和老熟的茎蔓可以安全越冬。

葛的块根是由吸收根演变而来的，具有再生生长、逐年增粗的特性。萌芽以后，块根先年贮藏的营养物质分解供植株生长，味道变淡变苦。7月份以后块根逐渐膨大，9～10月为营养物质积累的高峰期，直至11月上中旬，叶片枯萎，块根贮藏的淀粉最为丰富。从块根的横切面可以看出，葛块根的皮层和表皮明显，从里到外有类似树木年轮的同心环排列，颜色较深，纤维较多。环与环之间颜色浅，多为薄壁细胞，是贮藏淀粉的组织。

2.5 抗逆性状

总的来说，葛的根系发达，抗旱抗践踏抗病虫能力强，在野生半野生条件下，没有发现大的病虫危害现象。在夏秋连旱年份，丘岗平地区红薯植株衰黄，叶片枯死，而附近的葛仍然枝叶繁茂。相当比例的葛植株的叶片有形状不规则裂缺现象，没有看到食叶害虫或害虫留下的排泄物，估计金龟子危害的可能性较大。涟源龙山戴家排上一肖姓农户住宅旁的葛块根，受甘蔗象甲危害，有隧道样空洞。涟源茅塘镇蕨坪村彭姓家户屋前的葛植株的藤，被瓜棚天牛危害，外表可见锯末状排泄物。

3 葛类资源开发建议

为了充分发掘利用娄底葛类资源，加快农业经济转型步伐，建议着重抓好以下几方面的工作。

3.1 选种引种，搞好品种区试

继续开展营养系选种，在现有基础上筛选出适合本地生态环境的地方良种。到周边省、市、区引进优良品种，进行品种对比试验，研究高产稳定优质配套栽培技术。

3.2 掌握科技信息，抓好市场预测

搜集整理葛类产业开发前沿科技信息，把握最新市场动态，确保娄底葛类产业开发技术新、起点高。

3.3 开展葛粉深加工技术的引进与研究

娄底市山区农民葛粉加工技术原始粗糙，设备简陋，效率低下。要尽早引进葛粉加工新技术，包括机械设备、葛粉沉淀工艺，葛粉保健产品深加工等。在消化吸收的基础上，利用娄底农机制造业发达的有利条件，对工艺流程进行研究和改进，开发出有娄底特色的设备、工艺和产品。

3.4 培育壮大葛类资源产业开发龙头企业

鼓励引导现有农业龙头企业积极参与葛类资源产业开发，在农业项目投入上给予适当的倾斜，支持他们调整产业结构，促进娄底葛类产业实现后发赶超。

3.5 利用葛类植物治理矿山固体废弃物

娄底市是湖南省能源原材料重要产区，矿山废弃物日积月累，已成为影响生态环境的一大公害。可考虑利用葛类植物顽强的生命力，超凡的营养繁殖力，发达的根系，改造利用矿山固体废弃物，探索出一条煤矸石生物治理和农业利用的新途径。

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