多位优化原则下旅游管理专业实习基地建设探索——以华商学院旅游管理系为例

张丽娟,廖珍杰

(广东商学院华商学院旅游管理系,广东广州 511300)

日益激烈的国际竞争,需要大批复合型、国际型的高素质旅游管理专业人才,独立学院旅游管理专业正是培养这些人才的摇篮。实习教学是应用型本科院校重要的实践性教学形式和方法,而实习基地是学生展示自己实际操作能力的平台。现实情况令人担忧,许多本科生在求职时,对专业工作范围、专业术语、专业工作流程知之甚少。因此,只有大力加强实习教学,加大实习资金的投入,提升专业教师的实践教学能力,建设一批实习基地,才能使学生真正做到学有专长。本文拟结合旅游管理系迎评工作,对旅游管理专业实习基地建设问题进行探讨。

1 实习基地建设的指导思想

1.1 以实现校企合作双赢为前提

实习基地的建立是校企双方进行双向选择的一个过程。组织旅游管理专业学生到旅游企业进行实习,在充分尊重旅游企业计划安排的前提下,不但不会影响旅游企业正常运行营业,反而有利于节约劳动成本,带动旅游企业员工整体素质提高,有助于旅游企业在学生中树立良好的口碑及形象。实习基地的建立,只有立足于校企“合作共赢”,才能形成良好、长久的校内外实习运行机制。

1.2 以培养学生综合素质为核心

大学设立实习的初衷是为了加深学生对所学专业的认识和理解,理论联系实际。如今,人们已经认识到,实习的目的已不仅仅局限在专业学习的加强,而是转变成了增加学生相关领域的工作经验和提高学生的综合素质,为学生毕业求职做准备[1]。因此,实习指导思想应该从“单一的专业学习向培养学生综合素质转变”[2]。实习基地的建设只有以培养学生综合素质为指导思想,实习基地的选择与建立才会实现最优化,学生培养目标的实现才会规范化、有序化。

2 实习基地规划的方向

2.1 先进性

为满足各阶段实践教学的要求,旅游管理专业学生的专业学习离不开实习基地的支撑。因此,学校需要与先进的实习基地联系并建立长期合作,使师生有教与学的保障,满足专业技能实习。我校以不断加强实习基地建设、促进实习基地健康发展为原则,结合多方面实际情况,制定了发展旅游管理专业实习基地的宏观规划和微观措施。

2.2 服务性

实习基地的建立需要逐步与用人单位接轨,使学生能够尽快适应用人单位的要求,它还可以满足教学与学生实习的需要,实习单位需提供比较充裕的设备技能,以保证学生有充裕的时间得到训练。同时,还需要进一步加强校企合作,达到双赢的目的。优秀的实习基地能够成为教学实践和学生就业的平台。

2.3 示范性

努力加强实习基地建设,不仅能够促进旅游管理专业实习基地的发展,同时也能在学科专业、师资队伍、师资技能建设以及教学改革、科研等方面提供帮助和支持。此外,旅游管理专业注重与实习单位和实习学生的沟通与交流,征询实习单位和学生的意见,采纳合理建议,完善管理,争取全方位提升实习基地质量。

3 实习基地建设的原则与实施

3.1 空间优化原则

3.1.1 校内实习资源的充分利用与挖掘

校内实习基地的进一步建立与完善,有利于节约学校实习基地建设费用与成本,方便教师实习教学与学生实习技能的学习,实习时间的安排相对自由灵活。华商学院旅游管理系已有的校内实习资源,包括我系已建成并将进一步扩建和完善中的导游模拟实验室、酒店专业实验室、会展实验室。我院学生团体自建协会,协会组织学生进行课外导游理论探讨、实践模拟与实操。另外,我校还与校外知名旅游企业合作举办一年一次、规模和影响巨大的模拟导游大赛。这些都是在校内能够为学生提供的“实习基地”。

3.1.2 校外实习资源的积极拓展与巩固

在校企互惠互利与专业针对性的前提下,积极拓展与巩固校外实习基地[3]。我系现有校外固定实习基地4个:广州太阳城大酒店、广州如家快捷酒店、增城安达国际旅行社和香格里拉大酒店 (广州琶洲)。另外,实习基地的选择在地域上也呈现出:以就近原则为主。此外,我系十分重视学生通过社会顶岗实习对校内实习基地所学到的技能进行检验,以此进一步提高实习基地的实践教学质量,做到定期收集反馈信息,及时调整和修订实习内容,使学生在实习基地所获得的技能训练更加合乎专业技能的实际需要。

3.1.3 以点带面的空间动力循环示范效应

实习基地应发挥以点带面的空间动力循环示范效应。应重点发展与巩固档次高、口碑好的实习基地,并以重点实习基地为龙头,形成该实习基地的品牌效应,校企互为依托,打出校企名声。学校依托重点实习基地打出品牌,扩大学校社会影响;实习基地依托学校优质生源的输送以及历届实习生不断传播的优良口碑。由此形成良好的校企合作态势,建立长久的实习基地合作机制。

3.2 时间优化原则

3.2.1 固定性与临时性相结合

在实习基地的选择上,应将固定性与临时性相结合,固定性为主,临时性为辅。为适应旅游管理专业建设特点以及学生就业形势的需要,建立一批固定实习基地以满足旅游管理专业的基本实习需要;同时要注意考察和开辟临时实习基地,满足变化的实习要求。临时实习基地达到固定实习基地要求时,可转换成固定实习基地。而作为固定实习基地的单位,需要具备以下三个条件:“一是该实习单位有稳定长久的业务,能够长期生存;二是该实习单位管理规范、科学,能够为学生提供示范行为;三是该实习单位员工业务水平较高,能够指导学生进行实践操作。达不到上述要求的,不得作为固定实习基地”[4]。

3.2.2 原则性与灵活性相结合

在实习时间的安排上,应将原则性与灵活性相结合,原则性为主,灵活性为辅。原则性是指:由于旅游管理专业实践性很强,在实践领域中,既包含了旅行社方面的实践操作,也包括会展领域、酒店方面的操作实习,实习范围广泛、专业性强,若实习时间太短,学生是否能真正掌握专业领域实操并切实提高学生综合素质存在质疑。因此,实习时间总长度在学生毕业前不应少于6个月,是实习时间原则性的体现。灵活性是指:由于旅游管理专业自身的边缘性与综合性学科性质的体现,学生在选择实习企业时,选择范围宽泛。事实证明:一些学生在毕业前的实习,选择从事的是市场营销、文秘等工作。严格意义上来说,这些实习单位未尝不能为学生提供提高综合素质和练就自我的平台,但是旅游实操的专业性反而会降低。再加之实习如果全部安排在毕业前的学期,势必会使学生面临就业和“应付”实习方面的双重压力。这样,学生实习和就业的矛盾更加突出,反而减弱了旅游专业实习效果,降低了学生旅游管理专业技能掌握程度,影响了学生就业,甚至是学生良好的职业发展规划。因此在实习时间安排上,应在遵循原则性的前提下,灵活安排,允许学生将实习分散安排在不同学期当中。同时,院系在安排学生进行专业实习时,时间上应重新进行优化、整合,突出旅游管理专业实习特色,让学生真正掌握扎实的专业实操技能。

3.3 人员优化原则

3.3.1 “双师型”教师的培养

现代社会越来越需要既拥有现代知识和技术,又拥有较强的实践能力和创新意识的人才。而实习教学便是培养此类社会急需人才的重要途径。实习教学的顺利开展和实施,实习指导教师的作用不容忽视[5]。因此,加强实习指导教师队伍建设,加强“双师型”教师的培养,不仅能提高理论教学效果,还能提高实习指导质量。我校旅游管理专业为实习基地配备优秀的指导教师、带队教师均是必须具有实践经验的高学历或者是具有职称的骨干教师。在此基础上实习单位再配备一名“实务”导师,带队老师作为“理论”导师,两名导师结合,为实习学生建立一个良好的学习平台,真正实现了实践教学的延伸,取得了积极的效果。

3.3.2 高素质学生的培养

对于以培养应用型人才为主的民办院校而言,人才培养的质量关乎学校的生死存亡。实习基地的建设不仅仅是单纯培养学生的实践操作能力,还应当使学生在实习实践过程中,进行理论思考与创新,达到理论与实践的高度统一。在微观管理上,抓落实,促管理,细化指导教师职责,将实践教学与实习更紧密地结合起来,使实践教学课堂真正延伸至各实习环节,鼓励学生在动手“做”的同时,注重“思”与“学”,丰富实习内容,进一步提高学生综合素质。

3.4 制度优化原则

3.4.1 建立学校 (系部)共同管理的模式

我系实习基地实行以学校直接管理为主,系里参与为辅的共同管理模式。学校和院系共同管理模式是指双方从不同角度参与管理。其中,一部分职能 (主要是管理职能)由学校直接行使,另一部分职能 (主要是业务职能)由系负责。明确学校和系各自在责、权、利方面的合理划分。

3.4.2 成立专门的实习基地组织机构

校企双方应该共建具有权威性的组织机构。一种可以是旅游管理专业实习教学指导委员会,成员来自学校和实习基地双方的专家。委员会制定自己的章程,明确职责、权利,协调校方与实习基地的合作关系,就实习内容、实习制度、实习基地建设提出合理化建议等[6]。委员会定期召开会议,共同研究讨论实习计划等。一种是由系成立学生实习领导小组,系主任担任组长,教研室主任及专任教师为成员。

3.4.3 规范实习各阶段的管理

实习的全过程,分别包括实习前、实习中以及实习后三个阶段。

(1)实习前:学校与系部在实习前与实习基地就实习的具体问题进行协商并签订协议书,切实保障学校、实习基地、学生三方主体的权益;实习基地委派或校方外聘企方实战经验丰富的优秀员工作为企方实习指导教师,解决学生在实习期间遇到的具体实践操作问题。而校方在专业教师中需选拔素质较高、业务能力强的教师作为校方实习指导教师,解决学生在实习期间出现的心理不适等问题。实习前,积极筹备与召开实习动员大会[7]。

(2)实习中:制定系统、配套的实习制度,例如《实习考勤制度》、《实习奖惩制度》、《实习管理制度》、《实习生行为规范》等等。建立监督机制,其监督的内容包括校企双方对协议条款的履行及学生对有关实习制度遵守的情况等。实习指导教师应对实习学生密切关怀,并与实习单位密切沟通。

(3)实习后:学生出具实习鉴定、实习证明、实习报告、实习日记、召开实习总结大会。实习鉴定应该由校方和实习基地方共同鉴定,同时实习鉴定的标准应该将质性评价与量化评价结合[2]。除现有的实习指导老师对学生的实习评语外,还需要将其评定标准量化,根据各自小的评分项目以及赋予的权重予以打分,将两者结合起来全面、客观地对学生的实习给予评价,防止过分的主观性。此外,学校还应该适时对实习过程进行监控,实习指导老师通过电话或到现场考勤指导等方式来检查指导学生的实习工作。最后召开实习总结大会,对实习过程中存在的问题进行总结,提出改进的意见或建议,并对实习过程中评选出的优秀实习生给以现场公开表彰和奖励[8]。

3.4.4 加大实习资金投入

努力争取更多的实习经费,从而保障学校与实习基地在互惠互利的基础上进行长期合作,稳步发展;争取社会各方面的力量支持,寻求各方面的资助,筹措资金建设好实习基地。并设立“实习基金”,用于支付大学生实习期间应得到报酬[9]。为了避免学生的实习工作流于形式,需制订一个完善的切实可行的实习计划,加大实习资金的投入力度,统一安排学生到实习基地实习,强化对实习学生的指导、监督、管理和考核。

4 总结

实习基地建设直接关系到实践教学质量,对培养学生的实践动手能力和创新意识起着十分重要的作用。建设实习基地不仅仅是停留在形式上,更重要地是要扎扎实实地落到实处。校外实习基地和学校通过联合,能达到双向受益,共同发展。学校利用实习基地的条件培养学生的实践能力和创新精神;基地可以从毕业实习生中优先选拔优秀人才;学校也可以给实习基地提供技术支持。

[2]黄明超,双长明.高校旅游管理专业实习管理改革探索与研究[J].桂林旅游高等专科学校学报,2000(4):69-71.

[3]徐礼丰.加强实习基地建设,促进实践教学质量提高[J].广州白云学院学报,2006(12):59-60.

[4]侯国林.高校旅游管理专业实习模式反思与创新[J].旅游学刊(人力资源与教育教学特刊),2004(1):145-146.

[5]谌伟民,贺克强,程弘夏,等.加强民办院校实习指导教师队伍建设策略研究[J].广西教育,2009(36):49-50.

[6]祁颖.旅游管理专业校外实习基地建设的新思路和基本模式[J].长春师范学院学报:自然科学版,2009(10):90-92.

[7]贺小荣,杨志军.高校旅游管理专业实习阶段教学管理创新初探[J].当代教育论坛,2007(8):116-117.

[8]王美蓉.高校旅游管理专业实习管理研究[J].甘肃高师学报,2002(6):85-87.

[9]李红.浅议旅游管理专业实习基地建设[J].理论界,2007(7):128-129.