诱食剂在水产饲料中的应用

王 秀 山东省无棣县畜牧兽医局 251900

孙富君 山东省无棣县房管局 251900

在水产饲料中添加适量的诱食剂可改善饲料的适口性，增进水产动物的食欲，提高饲料的消化吸收率，降低饲料系数，促进水产动物生长，并减轻水质的污染。本文论述了水产动物诱食剂的作用、种类及其在水产饲料中的应用效果。

诱食剂又称引诱剂、食欲增进剂，是一类以满足水产动物摄食生理为理论基础研制的，能将水产动物吸引到饲料周围并引起其食欲增加，促进饲料摄食过程完成的化学物质。这种物质包括水产动物摄饵引诱物质和摄饵刺激物质。水产动物诱食剂的种类很多，本文主要介绍其作用、种类和应用情况，谨供广大养殖者参考借鉴。

1 诱食剂的作用

1.1 加快水产动物的摄食速度，减轻水质污染

添加诱食剂能有效增进水产动物的食欲，从而加快其摄食速度，降低饲料损耗，减轻养殖水体的污染。研究发现，用添加了含硫有机物，如1mmol/L的DMPT的饲料饲喂鲤鱼，可使鲤鱼的摄食频率提高30%-60%，鲤鱼的饱食时间较空白对照组缩短12-21min；甜菜碱能提高幼鱼的适应性和成活率，使其摄食时间减少25%-50%；用添加了贻贝粉的饲料饲喂对虾，饱胃时间可由对照组的60min以上降到20-30min。

1.2 改善饲料的适口性，提高摄食量

试验表明，在鳖饲料中分别添加2mg/L和4mg/L的苯二氮卓化合物，摄食量分别比对照组提高13.8%和16%，增重提高26.1%和30%，饲料系数下降9.8%和12%。添加贻贝粉（ASL粉）作诱食剂，能使异育银鲫的摄食量比对照组提高22.34%，增重提高33%。

1.3 促进水产动物对饲料的消化吸收，降低饲料系数

许多诱食剂可以促进消化酶的分泌，增强鱼体的消化和吸收功能，促进生长，提高饲料的利用效率。解涵等（1997）用诱食促生长剂2号饲喂罗氏沼虾，结果提高了消化酶的活性，促进了生理性脱壳，使体长相对增长率提高11.67%，相对增重率提高33.5%，成活率提高10%，饲料系数降低22.69%。

1.4 提高水产动物对植物性饲料的利用，广辟饲料资源

添加诱食剂可使水产动物更好地利用植物性蛋白质，从而减少动物性蛋白的使用量，缓解蛋白质饲料资源的紧缺，提高养殖的社会效益和经济效益。有报道，在饲料中添加诱食剂可使鲤鱼饲料中动植物蛋白的比例由1∶3增加到1∶6而不影响鲤鱼的生长效果。

2 水产饲料诱食剂的种类及应用

2.1 氨基酸类诱食剂

L-氨基酸已被认为是引诱鱼类、甲壳类及其他水产动物最有效的化合物之一。研究表明，多种氨基酸对鱼类的嗅觉和味觉都具有极强的刺激作用。鱼类的嗅觉、味觉及其趋化性既有一定的相似性，又有明显的种间差异，不同氨基酸在分子结构上的差异，是造成鱼类嗅觉和味觉感受器对其敏感性和识别性不同的内在原因，对鱼类有引诱作用的氨基酸多为中性氨基酸。研究表明，在鲤鱼饲料中添加精氨酸、谷氨酸效果最好，添加丙氨酸、蛋氨酸对摄食也有促进作用；在草鱼饲料中添加胱氨酸效果显著，添加精氨酸、丙氨酸、蛋氨酸也有效果。L-脯氨酸在大西洋鲑鱼、鳟鱼的味觉和嗅觉试验中效果很好，谷氨酸对罗非鱼有较强的诱食作用，L-缬氨酸对加州鲈有较强的引诱作用，但对鲤鱼无引诱作用；含硫氨基酸中，L-蛋氨酸能够刺激褐鳟鱼苗摄食。复合氨基酸对水产动物可起到协同诱食作用。过世东（1996）在饲料中添加复合氨基酸，使白仔鳗的摄食量增加10.8%，生长率提高81.8%。

2.2 甜菜碱

甜菜碱是从甜菜加工副产品中提取的甘氨酸甲基内酯，它作为甲基的供体，可部分取代蛋氨酸和胆碱；能够促进脂肪代谢，抑制肝脂肪沉积，缓和应激，调节渗透压；可提高消化酶活性，促进新陈代谢；同时它还具有甜味和鱼虾对之敏感的鲜味，对鱼类和甲壳类动物的嗅觉和味觉均有强烈的刺激作用，有很强的诱食效果，可以促进鱼类生长，降低饲料系数。研究表明，在罗非鱼饲料中添加甜菜碱0.1%-0.2%，罗非鱼摄食后其肠道内的蛋白酶和淀粉酶活性显著上升；对虾、罗氏沼虾采食含一定量甜菜碱的饲料时，其摄食时间可缩短1/4-1/2（宋强华，1993）；虹蹲的增重速度及饲料转化率可提高10%-30%。

2.3 含硫化合物类诱食剂

此类诱食剂主要有DMPT（二甲基-β-丙酸噻亭）、二甲亚砜（DM）和大蒜素等。据报道，DMPT（1 mmol/L）可使鲤、鲫的摄食频率提高0.3-0.6倍；用添加了 DMPT（5 mmol/L）的饲料喂养 18d后，试验组真鲷的体重是对照组的2.5倍；DMPT可增强金鱼、鲤等的咬食行为，对各种海淡水鱼类和长臂虾的生长、摄食和抗逆性有不同程度的促进作用，并能改善养殖品种的肉质，使淡水品种呈现海产风味，从而提高淡水品种的经济价值。大蒜素不仅具有诱食作用，还能在一定程度上防治鱼类的细菌性疾病。曾虹等（1996）报道，在罗非鱼饲料中添加合成大蒜素50mg/kg，日增重和成活率均提高2%-3%以上，饲料转化率提高11%。

2.4 脂肪类诱食剂

研究表明，脂肪酸也有一定的诱食作用。陈昌福等（1989）报道，用水溶性低级脂肪酸对日本鳗鲡等进行味觉刺激，发现鳗鲡有一定的嗅觉反应和强烈的味觉反应，而且随着脂肪酸分子量的增加，诱食作用增强。来源于动植物油脂的磷脂，除能在动物体内提供甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱和肌醇等成分外，还可促进饲料中脂类的吸收。此外，磷脂具有强烈的化学诱食作用，并可改善饲料的适口性，对水产动物的摄食具有一定的促进作用。刘梅珍等（1992）在饲料中添加2%及5%的脂肪培育团头鲂鱼种，结果增重率分别比对照组提高了11.10%和8.33%。

2.5 小肽类诱食剂

小肽（Peptides）是由二个以上的氨基酸彼此以肽键相互连接的化合物。近年来的研究发现，这些肽类物质可引诱水产动物摄食，促进氨基酸的吸收，提高蛋白质的利用与合成；增强水产动物的免疫力，提高其成活率；促进对矿物质的吸收利用，减少畸形率；提高水产动物的饲料转化率和生产性能，是一种绿色饲料添加剂。李秀琴（2003）在甲鱼饲料中添加肽大素（剂量为350mg/kg饲料），结果使甲鱼增产0.1156 kg/m2，增收4.40元/m2，经济效益显著。汪碧莲（2001）在鳗鲡饲料中加入2%的小肽制品，结果试验组的生长率、摄食率和饲料转化率分别比对照组提高38.6%、13.5%和8.1%。冯健等（2004）在南美白对虾饲料中添加2%的虾肽，结果能明显改善植物蛋白的适口性，提高大豆蛋白的消化吸收率，起到与鱼粉相同的养殖效果，从而降低生产成本。

2.6 中草药诱食剂

作为诱食剂，中草药具有天然、高效、毒副作用低、不产生耐药性、资源丰富以及性能多样等优点。研究表明，中草药不但含有一定量的蛋白质、氨基酸、糖类、油脂、矿物质、维生素和植物色素等营养素，还含有大量的生物碱、挥发油、苷类、有机酸、鞣质、多糖及多种具有免疫作用的生物活性物质和一些未知的促生长活性物质，这些成分可以提高饲料的诱食性，促进机体的代谢和蛋白质及酶的合成，从而加速水产动物的生长发育，增强体质，提高饲料转化率，降低发病率和死亡率。Hidaka和Katsuhiko等认为有机酸对鲍可产生诱食作用。这与童圣英等（1998）报道山楂含有大量的有机酸，对皱纹盘鲍具有明显诱食性的试验结果相一致；试验证明，黄柏、绣球等对平均体长为8.0cm的泥鳅有诱食作用；饲料中含0.25%的陈皮对草鱼的诱食效率最高，草鱼的咬饵次数和啄咬力分别为对照组的7.25倍和 2.1倍。Harada等（1990）报道，多香果、香芹、小豆蔻、白胡椒、大蒜、洋葱、香味薄荷、枯草等对泥鳅和鲫鱼具有较强的诱食作用,而且与质量分数呈明显的正相关关系。大蒜、洋葱因拥有含硫的挥发性低分子有机物而具有特殊气味，其强烈的蒜香对多数鱼类的嗅觉有刺激作用，能吸引其采食。垂钓时在钓饵中添加0.5%-3%的大蒜粉，鱼的上钩率可提高70%-80%。韩妍妍等（2003）研究了中草药对鲫鱼的诱食作用，结果表明，分别由黄芪等、山药等、山楂、枸杞等和陈皮等中草药组成的各种配方均具有诱食作用，而且持续时间长。同时，由于中草药具有抗菌、抑制病毒的作用，可有效地增强水产动物的免疫力，促进营养素的消化吸收，降低饲料系数，促进生长发育，减少水质污染，提高养殖效果。

2.7 核苷酸诱食剂

核苷酸由核酸降解产生，通常与氨基酸、甜菜碱或三甲胺合用，能提高饲料的适口性，增加鱼虾的采食量，并可降低死亡率。国外有实验证明，许多种核苷酸都对鱼类具有诱食活性。王军萍等（1994）报道，对于鱼师鱼和真鲷，肌苷酸、腺苷二磷酸和腺苷三磷酸都有效，而且肌苷对幼鱼师鱼有促进摄饵的活性，且因氨基酸和脯氨酸的存在而显著增强。苗玉涛等（2004）研究了核苷酸对苏氏黄鲶的诱食作用，结果表明，腺苷酸对黄鲶无显著的引诱作用；质量分数为10-3和10-4mol/L的鸟苷酸对黄鲶的引诱效果显著；质量分数为10-4mol/L的尿苷酸具有显著的引诱功能。但另据报道，核甘酸对红鳍东方鲀的摄食具有抑制作用。

2.8 动植物及其提取液

一些动植物及其提取液也可对水产动物产生诱食作用。如用蚯蚓作为诱食剂可有效提高鱼虾的摄食量、采食率和增重率。常青等（2001）利用菲律宾蛤仔提取液、乌贼内脏液、石莼提取液对红鳍东方鲀进行了诱食活性试验，结果表明，菲律宾蛤仔提取物的诱食效果最显著；乌贼内脏液对红鳍东方鲀有很明显的诱食作用；石莼提取液对红鳍东方鲀也具有诱食作用。此外，蚯蚓、蚕蛹、牡蛎、枝角类、鲻鱼肉、摇蚊幼虫、鲹鱼肉、玉筋鱼、三疣梭子蟹等动物的提取物亦有较好的诱食作用。在鲤鱼饲料中添加4%的海带粉，可提高对鲤鱼的诱食效率，鲤鱼的咬饵次数和啄咬力分别为对照组的4.25倍和2.2倍。用螺旋藻作诱食剂，对鲑、鳟、真鲷、鲤、鲫、罗非鱼、罗氏沼虾等鱼虾均有不同程度的诱食作用。在鳗鱼饲料中添加3%的螺旋藻粉，可提高对鳗的诱食率，而且胃内蛋白质消化酶的活性可提高2倍，血液中游离氨基酸和血糖值低，这说明海藻不仅活跃了鳗鱼的摄食行动，而且增强了其消化和吸收机能。

2.9 合成香料诱食剂

一些化学合成香料已被证实对鱼类有诱食作用。有报道，乙基麦芽酚、香豆素、香兰素对鲫鱼有诱食作用，其中以乙基麦芽酚效果最好。另有报道，乳酸乙酯也有较好的诱食功效。

此外，由于复合诱食剂具有互补和协同增强的作用，使用效果通常比单一的诱食剂要好。陈建（2004）分别用复合诱食剂1号（添加量为0.5%）、有机酸（0.3%）、甜菜碱（0.5%）、谷氨酸（0.3%）、复合氨基酸（0.5%）等作诱食剂对杂交条纹鲈进行了摄食效果的研究，结果表明，这几种诱食剂均有作用，其中复合诱食剂1号效果最好。

3 使用诱食剂时应注意的问题

（1）不同的水产动物，其首选的诱食剂不同，养殖者应根据所饲养水产动物的品种选择最适宜的诱食剂。

（2）在水产动物不同的生长阶段和养殖条件下，诱食剂的适宜添加量有所不同，应根据实际情况选择最佳添加量。

（3）针对水产动物的不同化学感受器，水产饲料的诱食剂可由两种或两种以上的引诱物质混合组成，以达到功能协同增强的效果。