八马茶业 可追溯力促食品安全

□ 本刊记者 严碧华

八马茶业 可追溯力促食品安全

□ 本刊记者 严碧华

汽车一路盘山而上，眼前掠过的是一片片茶园，单块面积很小，像云南的梯田，很美。

这是本刊记者日前在福建安溪所见，安溪是有名的铁观音之乡，当地110多万人口，有80万从事与茶叶相关的工作，昔日的贫困县因茶而富。

福建八马茶业有限公司（简称八马茶业）是当地知名茶企，在有力带动茶农致富的同时，几年前就推行可追溯体系管理，颇具成效。

由于对产品生产、加工、流通等产业链各环节具有较强的控制能力和健全的标准体系，该公司是福建省首家被农业部列入乌龙茶产品质量追溯系统建设项目的茶企业。

源头入手

出安溪县城五、六十公里，有一个叫红星茶场的地方，这里曾是一个农场，海拔上千米。周围无污染源，有着独特的自然生态条件。前几年，八马茶业投入巨资建设生态科技示范庄园，集园林艺术、高效栽培技术、循环农业技术、现代化茶叶加工技术于一体。

今年58岁的王国振是这里的负责人，他告诉记者，生态科技示范园占地1060亩，把茶园作为第一车间来管理，茶园肥料、农药等使用都一字不落的记录下来。“我们首先把整个茶园分为十块地，每块地都有个编号，由专人负责，除草、施肥、深翻、沟施、撒施，每一项都得有记录。”

说着，王国振抱来一大堆册子，分为肥料使用记录、农药采购和领用记录、农药使用记录、培训记录、茶园有害生物监控记录、初加工卫生质量检查记录、废弃物处理记录、产品召回通知单、抱怨处理单、鲜叶采摘与验收记录、基地毛茶审评记录、召回产品的处置记录、有毒有害品进出库记录、茶园农事活动记录、来访登记表、鲜叶采摘与验收记录。

记者随意翻开几页，看到如下信息：2010年9月17日，在BM0206地块，农事活动项目为耕作，劳作面积为10亩，具体内容为除草，参加人员王文章。

2010年12月6日，BM0201地块，农事活动项目为施药、劳作面积45亩，具体内容为冬季封园，参加人员王豪。

在茶园记者看到，为了保证茶叶安全，平时基本上是用物理方法防治，比如用黄板来粘虫，还有诱虫灯之类，最引人注意的是投放捕食螨来以螨治螨。对于农药的使用特别严格，一般情况下不使用化学农药，只有在冬季时使用石硫合剂封园。

记者采访了解到，与其它茶园不同的是，生态科技示范园力图保持生物的多样性，比如在茶园里保留其它树木，完善生物链来防治病虫害。

同时，八马力图将生态科技示范园做成一个模板，在茶园广泛推广。

记者采访了解到，类似的茶园八马已有几个，接下来，公司将通过购买、合资等方式继续扩大自有茶园。

国家级非物质文化遗产铁观音代表性传承人、八马茶业总经理王文礼表示，可追溯体系，就是将来自固定茶叶基地的原料进行编号，同时，结合种植和生产过程的各个环节详细的记录，最终，将茶叶生产全过程串联在一起，清楚地再现茶叶产品加工过程的详细情况。“在具体操作时，分三个方面：一是通过和农户、茶场签订协议，确定茶叶原料生产基地，保证公司的茶叶100%来自事先确定的茶园；二是对签约农户与茶园管理者进行指导和培训，使他们按要求进行茶叶的种植和制作，保证农残和各方面指标都符合我国和相关进口国的标准，详细做好各个环节的记录，奠定可追溯的基础；三是加工过程，也对每批的原料进行编号、标识，保证每一批产品都能够清楚地知道它的原料来源。”

此外，公司有专门的部门负责管理，每年定期举办茶叶质量安全尤其是茶叶农残控制工作的培训会，日常还负责对签约茶农户的监督和指导。

最后一关特别重要，每批产品至少都经过五道农残检测（茶园鲜叶检测、进厂原料检测、成品自行检测、CIQ对成品的检测、客户对成品的检测），以检验可追溯体系是否有效地运行。

外销倒逼

花费大量人力与物力建可追溯制度的动力最开始源于外销倒逼，与近年来国内食品安全要求提高不谋而合。

成立于1993年的八马茶业，多年以来坚持内外销并举，外销主要是日本市场。

而日本于2006年5月29日之后实施苛刻的肯定列表制度，它规定对进口的每一批茶叶都要实施至少276项的农残检测。如果农残检测不合格的茶叶，首先不能通过我国CIQ（即出入境检验检疫）检测要求，不能出口。就算出口到日本，如果被日本海关检测出农残不合格，其结果就是公司会上日本官方网站的禁止进口黑名单，而禁止进口该公司的任何产品。因此，确保公司的茶叶质量不出问题，不仅是关系到公司的声誉问题，还关系到公司的生死存亡。

八马茶业生态科技示范场。图/严碧华

一时之间，许多茶商都不敢轻易报关出口，但在当年6月5日，八马茶业的一大货柜铁观音首批通过日本276项农药及污染物严格检验并顺利通关，此后，八马茶业每天平均10000多斤的乌龙茶都顺利出口到日本等国。

在王文礼看来，之所以如此顺利，缘于在2002年就未雨绸缪，借鉴国内外质量安全追溯管理经验，按照生产可记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追溯的基本要求，着手建立可追溯体系。

此后，内销市场也开始做大，为适应国内越来越严格的食品卫生要求，八马茶业于2008年在内销产品试行可追溯体系，几年下来，成效亦颇为显著。

产品可追溯意味着投入更大，经过数年实践下来，王文礼觉得，投入再大也值得。

在八马的龙门工厂，记者看到，八马第五代铁观音现代化生产线又拔地而起，王文礼表示，第五代生产线清洁化、自动化、智能化水平达到国际先进水平。“我们的目标很清晰，就是把八马这个民族的品牌进行国际化，让国际上认可中国茶并不是原来的小农作坊。”

受益可追溯

事实上，与投入相协调的是回报的丰硕。

推行可追溯体系管理，使八马茶业的产品更可靠、安全性更高，因而赢得了消费者的青睐。

日本所有大的乌龙茶进口商、使用商，都成为八马茶业的合作伙伴。此外，日本市场的成功，推动其它市场的拓展。2008、2009年成功开拓了中东、欧洲、美国等新兴市场，并于2009年12月份，开创铁观音出口单价的新高，以一个集装箱为订货单位，每公斤超过100美元。

数据或许更能凸显可追溯成效，该公司2006年茶叶出口1200吨，2007年出口1600吨，2008、2009年出口突破2000吨，连续四年出口安溪县第一，全国前三强。

在外销市场一路高歌的同时，内销市场亦成井喷之势，快速扩张。

在推行可追溯体系管理的背景下，产品优良的品质也开始被国内消费者青睐，尽管价格相比不菲。

至今，八马获得了中国驰名商标和农业产业化国家级重点龙头企业等多个荣誉称号。

应对国内市场，在严格执行产品可追溯的前提下，近年来，八马茶业还加大新品研发与品牌推广。

2008年12月，八马茶业在福建泉州高调推出传统浓香铁观音——赛珍珠。记者了解到，赛珍珠产品原料来源于安溪特殊的铁观音小地域，沿袭八马三百年制茶秘笈，采用独特的烘焙技术，将传统浓香铁观音推向极致。

三年多来，赛珍珠获得了极大的成功，被业界专家誉为“中国茶的赛珍珠现象”。

八马赛珍珠几乎已成为浓香型铁观音的符号，只要谈及浓香型铁观音，八马赛珍珠必被提及。连业内人士也坦承，赛珍珠已成为高手制作浓香型铁观音的参照物，茶界斗茶时常常号称 “我这泡叫赛八马”，将其拿来与赛珍珠“斗一斗”，做个比较。业内人士表示，从某种意义上说，八马赛珍珠已成业内公认的浓香型铁观音标杆之作。

□ 编辑 陈沙沙 □ 美编 阎 瑾