不同添加剂对鸭茅青贮饲料品质的影响

董起飞 ，宋婷婷 ，玉 柱 ，白春生 ，刘 豪 ，许庆方

（1.山西农业大学农学院，山西太谷 030801；2.山西农业大学动物科技学院，山西太谷 030801；3.中国农业大学动物科技学院，北京 100193；4.沈阳农业大学园艺学院，辽宁沈阳 110866）

鸭茅（Dactylis glomerataL.）原产于欧洲、北非及亚洲温带地区，现在全世界温带地区均有分布。其是世界上著名的优良牧草之一，栽培历史较长。美国18世纪60年代引入栽培鸭茅，目前其已成为美国大面积栽培的牧草之一。此外，在英国、芬兰、德国，鸭茅亦占有重要地位。在我国，鸭茅野生种主要分布于新疆天山山脉的森林边缘地带，四川的峨眉山、二郎山等的森林边缘、灌丛以及山坡草地，并散见于大兴安岭东南坡地[1]。

不同含水量鸭茅青贮饲料的发酵品质以及鸭茅在奶牛日粮中的应用已有所探讨[2-3]，但是鸭茅原料的宜贮性能，以及鸭茅青贮对原料硝基化合物的影响还未见报道。

本试验通过对鸭茅原料特性的研究以及对添加甲酸或蔗糖鸭茅青贮饲料的发酵品质和养分含量进行测定，探讨鸭茅原料的宜贮性能，旨在为鸭茅青贮饲料的合理利用提供依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

鸭茅于2003年种植。2007年7月，于鸭茅结实期，在田间选取5个具有代表性的区域进行取样刈割。然后将鸭茅切碎至1～2 cm，充分混合均匀后，按四分法选取适量的样品用于试验。

1.2 青贮调制

本试验设计为2因子6处理，即原料的含水量和添加剂2个因子。原料含水量设鲜贮与晾晒2个处理，其中，分别设对照（不使用任何添加剂）、添加甲酸（6 mL/kg）、添加蔗糖（2%）各 3个处理。每个处理重复3次。将切碎的新鲜原料或晾晒原料与添加剂混合均匀后，装入塑料袋内，每袋约800 g，抽真空后密封。室温贮存360 d。

1.3 取样与测定

1.3.1 原料取样与测定 对随机选取区域刈割的鸭茅原料进行取样，鲜样-20℃冰柜中保存。样品解冻后，65℃48 h烘干测初始含水量。样品粉碎后过0.42 mm筛，装入自封袋内待测。

粉碎后的原料样品用烘干法测绝对干物质（drymatter，DM）含量，凯氏定氮法测定粗蛋白（crude protein，CP）含量，范氏法测中性洗涤纤维（neutral detergent fiber，NDF） 和酸性洗涤纤维（acid detergent fiber，ADF）含量，灰化法测定粗灰分（Ash）含量，醚浸出法测定粗脂肪（ethanol extract，EE）含量[4]，蒽酮 - 硫酸法测定水溶性碳水化合物（water soluble carbohydrate，WSC）含量[5]，水杨酸-浓硫酸法测定硝酸盐含量[6]，盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐含量[7]，滴定法测定缓冲能值（bufferingcapacity，BC）[8]。

1.3.2 青贮饲料取样与测定 取鸭茅青贮饲料样品测定pH值，液相色谱法测定乳酸（lacticacid，LA）、乙酸（acetic acid，AA）、丙酸（propionic acid，PA）和丁酸（butyric acid，BA）含量[9]，苯酚 - 次氯酸钠比色法测定氨态氮含量[10]。用1.3.1的方法测定鸭茅青贮饲料的其他营养成分及硝酸盐、亚硝酸盐含量。经比较青贮前后的绝对干物质量，计算干物质保存率（drymatter recovery，DMR）。

1.4 数据处理

数据的初步整理采用Excel软件，之后用SAS8.1软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 晾晒对鸭茅原料特性的影响

由表1可知，经晾晒后，鸭茅原料的含水量从 70%左右下降至约55%，对 CP，NDF，ADF，Ash，EE，WSC等养分含量的影响不大。鸭茅的硝酸盐含量较低，低于700 mg/kg·DM。

表1 鸭茅原料的特性

2.2 添加剂对鸭茅青贮饲料的发酵品质的影响

从表2可以看出，鸭茅青贮时，原料进行晾晒，青贮饲料的pH值显著增加（P＜0.05），丙酸含量极显著增加（P＜0.01）。经过1 a贮存之后，晾晒处理鸭茅青贮饲料的乳酸含量极显著低于鲜贮（P＜0.01），晾晒处理可以显著降低氨态氮含量（P＜0.05）。

添加甲酸能极显著降低鸭茅青贮饲料的pH值（P＜0.01）、提高乳酸的生成量（P＜0.01），显著减少乙酸的生成（P＜0.05）。添加蔗糖能极显著降低鸭茅青贮饲料的pH值（P＜0.01）、提高乳酸含量（P＜0.01）。添加甲酸和蔗糖都能极显著降低鸭茅青贮饲料的氨态氮含量（P＜0.01）。

表2 添加甲酸或蔗糖对鸭茅青贮饲料发酵品质的影响

2.3 添加剂对鸭茅青贮饲料的养分含量的影响

由表3可知，鸭茅青贮时，晾晒或添加甲酸或蔗糖对 CP，NDF，ADF，Ash，EE 等养分含量、干物质保存率及硝酸盐、亚硝酸盐含量无显著影响。同原料相比，青贮后硝酸盐含量显著下降，降 幅达38%～47%；亚硝酸盐含量则有所增加。

表3 添加甲酸或蔗糖对鸭茅青贮饲料养分含量的影响

3 讨论

3.1 晾晒对鸭茅原料的影响

经晾晒后，鸭茅含水量下降。鸭茅中含水量的多少对青贮质量有影响，这与杨春华等[2]在不同含水量鸭茅青贮饲料研究所得出的结论相吻合。鸭茅在晾晒后，对 CP，NDF，ADF，Ash，EE，WSC等养分含量的影响不大。

3.2 添加剂对鸭茅青贮饲料发酵品质的影响

鸭茅青贮饲料中添加甲酸能够改善鸭茅青贮饲料的发酵品质，这与刘贤等[11]在苜蓿（Medicago sativa L.）青贮时的试验结果相似。而添加蔗糖也能改善鸭茅青贮饲料的发酵品质，这与赵亮亮等[12]研究燕麦的结果不太一致，可能是原料因素引起，也可能与含水量的多少有关。

本研究添加甲酸或蔗糖能够极显著降低鸭茅青贮饲料的pH值（P＜0.01）、提高乳酸的生成量（P＜0.01），而且能够极显著降低鸭茅青贮饲料的氨态氮含量（P＜0.01），这与王国良等[13]研究所得出的发酵活干菌复合添加剂和乳酸菌复合添加剂均能改善苜蓿青贮效果、降低发酵过程中的pH值、减少氨态氮生成的结果相一致。

3.3 添加剂对鸭茅青贮饲料的养分含量的影响

本研究得出，鸭茅青贮时，添加甲酸或蔗糖对 CP，NDF，ADF，Ash，EE 等养分含量和干物质保存率以及硝酸盐和亚硝酸盐含量没有显著影响。这与燕麦在青贮过程中，ADF和NDF的含量不随青贮时间的延长而发生显著差异相一致[12]，说明鸭茅在青贮过程中养分含量相对稳定。

4 结论

本试验研究结果表明，结实期鸭茅植株的含水量约70%，WSC含量低于4%，缓冲能值约300 mE/kg·DM，表明鸭茅在单独青贮时不具有调制为优质青贮饲料的特征。

晾晒之后，鸭茅水分含量下降，DM含量增加，pH值较高，乳酸含量下降，氨态氮含量减少。添加蔗糖或甲酸能够改善鸭茅青贮饲料的发酵品质。晾晒或添加剂处理对鸭茅青贮饲料常规养分的影响不明显，但硝酸盐含量显著降低。

［1］董宽虎.饲草生产学[M].北京：中国农业出版社，2003.

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