打叶复烤企业生产管理问题分析

涂海波

(重庆万兴烟叶有限责任公司，重庆 404000)

复烤企业是工商联结的桥梁和纽带，但是由于长期处于边缘化的状态，已经成为烟草行业的一个薄弱环节，唯有找准结点，苦练内功，才能适应行业发展要求。在现行的“原烟交接，委托加工”的烟叶流转过程中，复烤企业承担着原烟仓储、挑选整理、复烤加工、成品保管等职责。而这些职责所涉及的设备陈旧老化、能耗成本过高、烟叶存储质量不高、生产用工管理等问题已日益成为制约复烤企业提高原烟加工质量、服务大品牌的突出问题。复烤企业唯有在克服此类突出问题的基础上，才能实现生产管理上水平，为“卷烟上水平”提供有效的原料支撑，满足卷烟工业企业品牌发展需求。

一、打叶复烤企业生产管理中较为突出问题

(一)复烤企业设备陈旧老化，能耗成本高

1)复烤设备陈旧老化，生产能耗过大。设备陈旧老化，行业复烤线平均投产时间9.5年。吨烟耗水、吨烟耗电、吨烟耗煤能耗过大，是复烤企业盈利水平低的主要因素;设备故障频发，故障部位停机抢修的同时，照明系统、除尘系统、锅炉系统仍然继续运行，却没有产出，造成巨大浪费。

2)企业职工成本控制意识薄弱。职工没有认识到成本控制对企业发展的重要性，缺乏良好作业习惯，配件借、取交接率达不到100%，直接导致配件库数据失真，影响采购计划编制;虽然一般复烤企业都具备准确计算吨烟耗水、吨烟耗电、吨烟耗煤等数据的能力，却没有以此为指标建立行之有效的生产成本考核体系;制定了严格的报废程序制度，但是执行力度不强，只有报废记录而没有严格的报废监督审核，此种情况在配件盘库时，时有发生。

(二)仓储管理薄弱，烟叶存储缺乏质量管理理念

在现行“原烟交接，委托加工”的烟叶流转过程中，复烤企业职能包括原烟仓储、挑选整理、复烤加工、成品保管等职能，其中原烟、成品保管问题显得尤为突出。

1)烟叶仓储管理的质量理念有待加强。烟叶储藏只注重数量而不注重质量管理，大多数复烤企业烟叶仓储仍然停留在数量管理阶段，只能保证烟叶堆放数量不出错。

2)不能实现存储烟叶的高质量管理。复烤企业烟叶存储类技术人员十分缺乏，缺乏规范的烟叶存储质量管理体系。

3)仓储能力弱。不少复烤企业需要临时租用仓库以满足生产季节烟叶存储。

(三)用工管理模式落后

1.“招工难”问题日益凸显

1)劳务风险日趋加大。随着普法教育的推进，新一代季节工维权意识不断加强，复烤企业稍有不慎就会陷入繁杂的劳务纠纷;一旦出现安全事故，经济赔偿数额更是不可估量。

2)面临着严峻的招工难问题。季节性用工的先天不足，导致复烤企业面临着严峻的“招工难”问题。复烤企业季节性生产方式，不能为就业者提供长期稳定的就业岗位，导致用工需求难以满足。

3)专业技术人员后备不足。缺乏多渠道引进专业技术人才机制，机械维修人员面临着年龄结构老龄化、知识结构陈旧化等问题，难以应对将来设备换代、技术革新带来的新挑战。

2.缺乏创新有效的季节工管理方式

1)熟练工流失严重，季节性用工流动性大。连续几个烤季参与生产的熟练工流失严重;季节工工作一段时间后，突然离开工作岗位，辞职不干的情况时有发生，让本身就深受“用工紧缺”困扰的复烤企业措手不及。

2)无法带动季节工积极性。季节工对待工作消极怠慢，责任心不强，缺乏有效考核激励考核机制。

二、关于复烤企业生产管理中突出问题的应对措施

(一)争取资金投入，提高设备精度，降低生产能耗

1.争取资金投入，实现设备更新换代，保障片烟投料质量

在“大企业，大品牌，大市场”战略的实施中，复烤企业肩负着“卷烟上水平”，“原料保障上水平”的双重任务，受到国家局高度重视，但是生产线投产时间普遍达到9.5年，设备陈旧老化、工艺参数不准、工艺水平不高等因素严重制约“卷烟上水平”和“原料保障上水平”对原料的加工需求。复烤企业一是要积极争取资金投入，实现设备更新换代，提高工艺水平，降低设备能耗;二是要加强员工职业技能和职业道德的培训，因为工艺精度与操作工的作业和设备性能的稳定两者相关，再好的设备，没有优秀的操作人员，也只能徒做摆设。

2.培养员工成本控制意识，开展能耗控制比拼，减少浪费

1)培养员工良好作业行为规范和成本控制意识。继续加强企业文化建设，培养员工共同价值观，加强成本控制宣传，形成“爱厂如爱家，节约靠大家”的思想意识。职工作业过程中，注意减少不必要浪费，用不完的材料妥善处理，尽量做到物尽其用;借取工具、配件要妥善保管，争取交接率达到100%，并且做好借取交接记录备案;未能及时归还的，应由库管人员主动提醒;物品损坏、遗失应做好记录备案。

2)开展“班组能耗大比拼”，突出考核成果差异化。制定可计量指标，在车间开展班组“能耗大比拼”。在交接班时记录每个班次产量、耗水、耗电和耗煤量，按月统计每个班组的吨烟耗水、吨烟耗电和吨烟耗煤量，设置奖项。并且适当提高成本考核指标在工资份额中的比重，激励效果要显得更加突出。不少复烤企业虽然基于成本考核指标设立有“红旗班组”比拼，但是考核成果差异化太小，激励效果不够明显，无法调动职工积极性。

3)加强配件报废审核力度，避免浪费。在检修和盘库期间，要注重废旧物资的收集、管理和合理处置，正确合理使用配件、修复件和统计记录，要做到既要保证检修维护质量，又要防止大手大脚，切实做到厉行节约，物尽其用［1－2］。

(二)加强烟叶储藏管理

打叶复烤企业要牢固树立为卷烟工业企业服务、为品牌发展服务、为行业大局服务的理念。现行“原烟交接，委托加工”的烟叶流转中，复烤企业的烟叶储存环节显得尤为重要，应该本着为客户负责的态度，加强烟叶的管理，为“卷烟上水平”提供有力的原料保障。

1.树立烟叶储存质量管理理念

不少复烤企业在烟叶储存管理上仍停留在简单的数量管理阶段，除了必需的烟叶防霉、杀虫工作外，没有树立正确的质量管理理念。工业公司由于仓储原因，会将片烟存放在复烤企业较长一段时间，这段时间如果没有很好的烟叶储存、养护措施，会导致烟叶质量下降，直接影响“原料保障上水平”的实现。复烤企业作为烟叶流转中的加工、储存、服务环节，应该树立“急客户所急，想客户所想”的服务理念，在加强原烟高质量储存的同时，将提高片烟“烟叶自然醇化质量”前移至复烤企业。

2.规范复烤企业烟叶储存管理

1)培养烟叶储藏技术人员，加强与工业公司交流合作。一是抓紧培养本单位烟叶技术人员。“原料保障上水平”对原料质量要求越来越高，而复烤企业的烟叶储存工作在烟叶流转过程中，无疑是非常重要的一个环节。因此，复烤企业烟叶储存必然需要一批专业化的烟叶储存管理技术队伍。二是加强同工业公司在烟叶储存管理上的合作。烟叶调运至复烤企业后，由于受到各复烤企业生产能力的限制，加上各产区烟叶收购时间相对比较集中，很大一部分烟叶得不到及时复烤。因此，复烤企业在自己缺乏烟叶储存技术人员的情况下，应主动和工业公司联系，请求其派出相关技术人员指导烟叶储存工作，与工业公司共同加强烟叶的储存管理工作，发现问题及时处理，避免造成不必要的经济损失。

2)科学制定烟叶存储管理规范制度。向工业公司取经，加强烟叶的日常质量检查，监控除湿机、空调运转情况，保证烟叶储存的质量安全，将烟叶养护前移至复烤企业，制定规范化、制度化、科学化的烟叶仓储管理制度，建立完善的烟叶仓储管理技术体系，注重提高烟叶的醇化质量。通过建立完善的烟叶仓储管理技术体系，改变过去粗放的烟叶管理模式，加强复烤烟叶含水率的有效控制，落实烟叶分区分类管理，加强烟叶贮存环境调控，制度化地规范烟叶霉变、虫害检查，规范化地监控、记录烟叶储存环境变化，科学化地调节烟叶储存环境的温度、湿度。

3.加强复烤企业仓储设施建设

目前，大多数复烤企业仓储能力不足，外加工业公司因为仓储原因，会将片烟存放在复烤企业较长一段时间。这都导致部分复烤企业另行租用仓库。但是这些仓库并非专门烟叶储存仓库，质地简陋，配套设施不到位;仓库周围情况复杂，不稳定因素较多，管理难度也相对较大，难以实现烟叶高质量储存。而租赁仓库，由于不是复烤企业自己的资产，或许今年在这里储存，明年就不在这里储存，使得复烤舍不得投入更多的配套设施。因此，有条件的复烤企业需要争取资金投入，修建现代化、专业化的有利于烟叶高质量储存的仓库。

没有条件的复烤企业，应该尽量改善烟叶存储环境，加大对仓库配套设施的投入，派专业人员驻地养护，监控仓库温度、湿度变化;定期进行防虫害、防霉变操作;做好虫害和霉变统计，发现问题，应及时采取措施，避免造成更大的经济损失。烟叶养护人员应该按照制度规范加强烟叶的日常质量检查，采用通风、排湿、降温或其他行之有效的技术措施为烟叶营造一个安全的贮存环境［3］。

(三)改善生产用工管理模式

1.向劳务公司(人才服务机构)购买数量充足、质量可靠的人力资源

直接招工、用工的用工方式，对复烤企业用工来说成本越来越高，风险越来越大。运用派遣、外包、人才租赁等“灵活用工”手段转移人事管理风险、控制用工成本，已经成为现代企业降低用工成本和风险的首选方式。如图1所示。

图1 生产用工管理模式

1)规避劳务风险和烦琐的劳务关系管理。一是可减少人事(劳动)纠纷。用人单位和人才租赁服务机构签订用人协议，人才服务机构与被聘用人员签订聘用合同，用人单位和被聘用人员是一种有偿使用关系。二是可转移企业风险。人才服务机构与劳务人员签订劳动合同并办理有关手续，人才服务机构发放薪酬，缴纳保险，租赁期满，人才服务机构与用人单位协议续签或终止合同。对复烤企业来讲手续简，见效快，风险少。例如搬运工、除杂工、机动杂工等可以按烤季为期限采取劳务派遣模式或者以一个烤季内各工种业务量分别采取业务外包模式。

2)解决了复烤企业季节性用工“招工难”问题。季节性用工的先天不足导致复烤企业“招工难”的问题显得尤为突出，具体表现为数量不够、素质偏低、年龄偏大。复烤企业可以与人才服务机构签订人才派遣协议，明确用工数量、标准、待遇等。

3)解决了复烤企业在坚持行业“凡进必考”原则下，难以引进的高技术、支撑型、实用型人才，而复烤企业自身短期又难以培养此类人才的现实困境，复烤企业可以考虑采用人才租赁，或者委托人才服务机构招聘方式，以完成一个烤季的技术支撑［4］。

2.改善季节性用工管理模式

1)防止熟练工严重流失。一是复烤企业应注重和劳务公司建立长期供求关系。二是注重从生产中发现业务技能较强的骨干人员，特别是具有一定技术含量岗位，例如空压除尘工。某些季节工连续参与过几个烤季生产，对设备比较熟悉，操作比较规范。对这类人员应该加大培养力度，适当增加工资待遇，增强其对企业的向心力。生产季节结束之后，在不改变用工方式的前提下，予以留用，另行安排工作，来年生产的时候，可以用其监督、带动新派遣来的学徒工，帮助新烤季尽快步入正轨。例如，搬运工生产结束后，骨干人员可以留下，安排其协助设备检修工作。

2)将考核激励机制推广至季节性用工管理中。生产期间的季节工管理，重视刚性和柔性管理的适时匹配，重视激励因素的作用，充分调动人员积极性，激发人的潜能，确保在安全、和谐、高效的氛围中完成工作任务［5］。

一是强调制度化和指标化的刚性管理。部分复烤企业现行季节工管理制度化程度较高，注重强调季节性用工的组织纪律性。季节工上班、用餐时都要集合点名，值班长负责统计考勤;作业期间，工段操作工负责本段核对季节工人员，并记录考勤。以此为考核指标，设立出勤奖励，在一定程度上调动了季节工的劳动积极性。但是却没有进一步按照不同工段、岗位细化考核指标，将季节工的工作量、工作效率、工作质量直观化和数据化地呈现，并且以此为依据建立绩效考核机制，使现有人力资源发挥最大实效。例如过磅工，以班次打包封装件数和偏差率，设立考核指标，由操作工监督记录。再如机杂工，以“平均班次设备有效运行时间”设立考核指标，值班长注意记录机杂工班次故障时间。

二是应强调激励和尊重的柔性管理。首先，将绩效考核模式推广至季节工管理当中。现行季节工工资结算，以原烟投入量为主要依据，应该在工资总额略有增加的基础上，减少基本工资，加强考核指标在工资份额中的比重，体现考核结果的差异化。例如精选台除杂工管理中，实时监督难度较大，确实存在“选多选少没差别，选与不选一个样”的现象，激励效果不明显，月末工资差别不大。其次，要尊重季节工人格，规范职工行为，制定季节工管理规范手册，杜绝职工对季节工随意指派、恶语相向的现象。

［1］王仲兵.成本控制系统建构研究［M］.北京:经济科学出版社，2008:33－60.

［2］姚维玲.成本企划综述［J］.财会月刊，2006(9):33.

［3］宋纪真，张增基，陈永龙，等.储存条件对烤烟片烟醇化质量的影响［J］.烟草科技，2003(9):6.

［4］王能如，李桐主编.烟叶复烤发酵与护养［M］.合肥:安徽科技出版社，1999:189－247.

［5］陈芳芳.弹性用工初探:企业战略的视角［J］.会计之友，2008(3):5.