甜菜渣的营养价值及其在奶牛养殖中的应用

林 曦 刘春龙 张微微 张永根

1东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030；2中国科学院东北地理与农业生态研究所 黑龙江省黑土生态重点实验室 150081

1 甜菜渣的营养价值

甜菜别名甜萝卜、饲料甜菜等，属藜科(Familia Chenopodiaceae)甜菜属(Genus Beta)的二年生草本植物。甜菜渣，是甜菜在制糖过程中经切丝、渗出、充分提取糖分后含糖很少的菜丝，是制糖工业的副产品之一。甜菜渣具有柔软多汁、营养丰富、适口性强、消化率高、价格低廉等优点，是家畜良好的饲料来源。未经处理的甜菜渣也可称为鲜湿甜菜渣；湿甜菜渣经晾晒后得到干甜菜渣；经烘干制粒后，称为甜菜粕或甜菜渣颗粒；湿甜菜渣也可制成甜菜渣青贮。

甜菜渣中主要含有纤维素、半纤维素和果胶，还有少量的蛋白质、糖分等，矿物质中钙多磷少，富含甜菜碱，维生素中烟酸含量高，同时甜菜渣中有较多游离酸（如草酸），大量饲喂易引起腹泻。甜菜、甜菜叶、鲜甜菜渣、干甜菜渣中的干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等的含量见表1。

由此可见，无论是鲜甜菜渣还是干甜菜渣，均含有较丰富的营养物质，是一种适口性好、营养较丰富的质优价廉的多汁饲料资源，经干燥等处理后有望成为规模化畜牧业中的一个新的饲料原料。

1.1 中性洗涤纤维

中性洗涤纤维（NDF）对维持瘤胃正常的发酵功能具有重要意义,但过高的NDF则会对干物质采食量产生负效应。NDF的含量与瘤胃的pH值呈负相关,因NDF的消化速度慢且较难被消化，即瘤胃中酸的产生量少。NDF的物理结构能够促进咀嚼，延长反刍时间，从而促进唾液分泌，维持瘤胃正常pH值；NDF形成瘤胃垫，捕获小颗粒。甜菜粕中NDF占干物质的59%左右，如表2所示。

甜菜粕被称为非粗饲料纤维原料 （non-forage fibre sources），与其他粗饲料相比，甜菜粕纤维的填充性比粗饲料NDF低，长度小，更迅速地被消化，可消化纤维含量高，可以增加采食量，提高泌乳期奶牛、羊的产奶量和乳脂率，同时可以有效减少亚急性瘤胃酸中毒引起的蹄叶炎和跛足。对于青年反刍动物，甜菜粕还是一种非常重要的优化瘤胃发育的原料。

1.2 果胶

甜菜渣被认为是一种高果胶饲料，其果胶含量平均为28%。而多数饲料原料果胶含量少(＜3%)。果胶属于非淀粉多糖（NSP），在国外被普遍作为能量饲料用于反刍动物的饲养。碳水化合物的消化和发酵对反刍动物的瘤胃功能和生产性能有很大的影响。不同种类的碳水化合物发酵速度不同。果胶同淀粉一样属于发酵速度较快的碳水化合物，发酵后为反刍动物提供能量。但二者发酵的结果不同,如果饲料中淀粉含量过高,就会因发酵速度过快，乳酸产量过多而导致酸中毒。而果胶由于其分子的半乳糖结构,可通过离子交换和结合金属离子的途径等起缓冲作用,当瘤胃pH值下降时果胶发酵速度变慢，从而阻止瘤胃液pH值下降和乳酸的生产，保持瘤胃内环境相对稳定。

1.3 甜菜碱

甜菜中含有一种植物碱-甜菜碱。甜菜碱、蛋氨酸和胆碱是三种甲基供体，它们之间有代谢关系和相互替代作用。就甲基供体而言，三者在满足各自特有的生理功能的基础上可以互相替代。甜菜碱是动物蛋白质、氨基酸代谢中普遍存在的中间代谢物。Cook认为，如果蛋氨酸供应过量而又缺乏胆碱和甜菜碱，那么大量的高半胱氨酸在体内积蓄，会产生胫骨软骨发育不良和动脉粥样硬化等症，所以日粮中要有足够的胆碱和甜菜碱来满足对不稳定甲基的需要，维持动物体的健康。但张俊福报道称，甜菜碱对犊牛和胎儿有毒害作用，建议围产期奶牛不宜食用甜菜粕。

1.4 烟酸

甜菜中富含的烟酸，对奶牛生产和健康有很实际的意义。烟酸是反刍动物机体内的一种必需维生素,是重要辅酶NAD和NADP的直接前体,参与脂肪酸、碳水化合物和氨基酸的合成和分解。反刍动物饲料中和瘤胃微生物合成的烟酸，一般可以满足需要,不需另外添加。但反刍动物在某些条件下需要补充烟酸,如奶牛产奶量的提高、日粮中精料比例增加或亮氨酸和精氨酸过量等。一些试验证明,奶牛日粮中补加烟酸,可提高产奶量、乳脂含量和乳蛋白含量,并使母牛空怀期缩短,每次妊娠所需的人工授精次数减少。

2 甜菜粕的处理方式

2.1 湿甜菜渣直接饲喂

用湿甜菜渣饲喂时，奶牛1日可饲喂12kg,青年公牛的饲喂量为24kg。但由于鲜渣草酸含量高，过量会引起腹泻，而且湿粕的体积大，所以不易多喂。可根据牛粪便的干稀,增减甜菜渣子的喂量,牛粪干了多喂,牛粪稀了少喂。直接饲喂时，应适当搭配一些干草、青贮、饼粕、糠麸等，以补充其不足的养分。

2.2 甜菜渣青贮

鲜甜菜渣供应期短，生产期集中，产量大，易腐败变质。而且生物碱含量高，易引起中毒。因此需要用适当的方法将鲜甜菜粕贮存处理，以备长期使用。常用的方法是窖贮，也可以袋贮。可将甜菜粕脱水至65%～75%青贮，也可将甜菜渣与其它青饲料或糖蜜等混合，使含水量降至45%～75%青贮。有条件的地区可添加蛋白含量高的豆科牧草混贮。经厌氧贮藏的甜菜渣比贮藏前的营养价值高，具有香味，适口性好。在青贮中添加的氮源（尿素）和碳源（糖蜜）可使青贮的粗蛋白和粗脂肪显著增加，而无氮浸出物有所减少。由于植物本身含有水解尿素的酶,自然环境中存在的微生物也可分解尿素,因而,在贮存过程中,贮料中添加的尿素经水解而产生氨气,对贮料有氨化作用,氨化的结果是使消化率有增高的趋势。用20%玉米秸秆或10%大麦秸与甜菜混合制成的混青贮，各种碳水化合物含量平衡，干物质含量高，适于直接饲喂反刍动物。

2.3 干制甜菜渣

将鲜甜菜渣晒干或自然风干后得到干甜菜渣，利于保存，但营养成分损失大。晒干的甜菜渣比新鲜的甜菜渣粗蛋白减少42%。

用干甜菜渣饲喂奶牛时，1天可饲喂3.5kg；育肥牛1天饲喂5.5kg。喂前要用2～3倍的水浸泡，以免干粕被食用后，在瘤胃内大量吸水，破坏瘤胃菌群平衡。

2.4 甜菜颗粒粕

经压榨处理的鲜甜菜渣，在高温或低温中快速干燥，再经压粒机制成颗粒，每100t甜菜可生产颗粒粕6t。颗粒粕与鲜甜菜渣相比，干物质、粗脂肪、粗纤维等含量大大增加。运输方便，利于保存，泡水后体积增大4～5倍。

用甜菜颗粒粕饲喂奶牛时，每头牛每天2～4kg，最多可达到精料的20%。

2.5 三联渣块

加糖蜜干甜菜渣块是尿素理想的载体，它质硬、适口性好、消化慢,能使尿素在瘤胃中放慢释放速度；而且其中的糖分又是瘤胃微生物的速效能来源，所以它有利于尿素的吸收利用。但是加糖蜜干甜菜渣含磷少,必须添加一些矿物质。为提高其营养价值,英国糖业公司生产一种三联渣块,即以加糖蜜干甜菜渣为主,再加入4%磷酸氢钙和2.8%尿素。该产品含磷0.72%、粗蛋白质17%。人们认为,可用它作矿物质平衡剂,为饲喂谷物及秸秆的乳牛配制全价日粮。

3 饲喂效果

3.1 甜菜颗粒粕与其他能量饲料比较

英国雷丁大学（University of Reading,UK）采用体外产气法，比较了大麦、甜菜粕和加糖蜜甜菜粕的48小时的产气曲线，从中看出大麦的产气曲线波动明显，在12小时达到最大值，之后迅速下降。而甜菜粕和加糖蜜甜菜粕相对比较平稳。

甜菜粕和加糖蜜甜菜粕在瘤胃内发酵平缓，相对大麦的迅速发酵来说，在同等能量水平下，有利于发酵，减少亚急性胃酸中毒发生的可能。小山彼得形象地将瘤胃发酵比喻成炉火，糖在瘤胃中发酵就像纸在火中，燃烧迅速，而淀粉像木柴，可消化纤维就像煤。

英国罗维特研究所（Rowett Research Institute,UK）试验证明，使用甜菜粕或其他可消化纤维原料替代谷物有助于瘤胃壁组织结构和新陈代谢系统的发育。使犊牛提高干物质采食量，促进平稳过渡到非奶型日粮。但张俊福认为甜菜中的甜菜碱对犊牛有毒害作用。甜菜粕饲喂犊牛的利弊还有待进一步研究。

用甜菜渣作为能量饲料替代部分玉米或大麦，不仅节省成本，而且有利于瘤胃健康，预防亚急性瘤胃酸中毒。薛德衍试验用绵羊测得甜菜渣干物质消化率是87%，按干物质计算，1Kg干甜菜渣可替代0.8Kg玉米或0.9Kg大麦。1971年Vanestf试验得到结论：消化能转化为代谢能的百分率分别是干甜菜渣85.4%、大麦86.6%、玉米86.9%,三种饲料用来产乳和维持的消化能没有明显差异。饲料甜菜粕对高淀粉饲料所造成瘤胃液下降的缓冲作用有一定的范围限制，即在淀粉含量太高的情况下，缓冲作用较小，而在低精粗比水平的情况下具有缓冲作用。有实验证明，加糖蜜甜菜粕替代小麦，试验牛只的干物质采食量提高(玉米∶青草青贮为3∶1)。

3.2 甜菜渣与其他粗饲料比较

干性粗饲料很容易被牛挑出，在实际生产中人们发现即使在TMR中，干硬的玉米秸秆也会被牛挑出。用甜菜渣、玉米秸秆和豆秸设计TMR分别进行饲喂，发现牛很难将甜菜粕挑出。AB Agri（University of Reading）用甜菜渣代替50%等干物质的青草设计日粮，饲喂奶牛，并设置对照组（全部使用青草）。试验结果发现，奶牛的干物质采食量、产奶量、乳脂率和乳蛋白率均较对照有所增加。X.B.Cheng实验表明，氨化秸秆添加20%的甜菜渣时，虽然采食量没有显著的差异，但消化率有显著提高。另有文献表明,甜菜渣和氨化秸秆混用，可使氨化秸秆消化率上升到70%。这是因为甜菜渣中丰富的易降解纤维可为瘤胃微生物的生长提供易发酵的能源，促进瘤胃微生物特别是纤维分解菌的生长繁殖，产生正的饲料组合效应。

（略）