湖州市星级饭店空间分布的优化对策*

张 安 民

(湖州职业技术学院 人文与旅游分院, 浙江 湖州 313000)

饭店业空间结构是指饭店企业在一定地域空间中相互作用所形成的空间集聚程度及集聚状态。[1](P9)它是饭店业发展状态的空间体现。湖州市是长三角地区的重要城市之一，至今还没有一家五星级的饭店。2008年，湖州市副市长丁文贲在全市旅游工作例会上，针对湖州高等级星级饭店不足的现状，提出了加快旅游星级饭店建设的要求。对于湖州市星级饭店的等级规模结构是否合理、星级饭店的布局有什么样的特点等问题，目前，无论是政府部门还是学术界，对此还没有一个明确的研究成果。基于此，笔者开展了此项研究，以期对湖州市星级饭店空间布局的优化，以及投资建设提供些许借鉴和参考。

一、研究对象和方法

本文的研究对象是湖州市市域范围内的所有星级饭店。本文中星级饭店的名称和数量来源于湖州市旅游局官方网站公布的资料，以及湖州市旅游局行业管理处提供的星级饭店名录。分析工具主要是Mapinfo 7.0和EXCEL 2003。

二、湖州市星级饭店等级结构分析

(一)湖州市星级饭店等级结构的特征

截止2010年4月，湖州市域范围内共有星级饭店55家，其中五星级0家、四星级7家、三星级23家、二星级24家、一星级1家，分别占总量的0%、12.7%、41.8%、43.6%、1.8%。从图1(参见图1)可知，湖州市星级饭店等级结构呈“中间大、两头小”的梭形。高档饭店(四星、五星) 7家，占12.7%；中低档饭店(三星、二星)47家，占85.4%，这在一定程度上反映了湖州市星级饭店主要以中低档为主的现状。

图1 湖州市星级饭店等级结构图

(二)湖州市星级饭店等级结构的区域差异[2]

根据《湖州市城市规划管理办法》，湖州市域范围包括中心城区、南浔区、长兴县、安吉县和德清县。从图2(参见图2)可知， 德清县和中心城区星级饭店的数量较多，占总量的30.9%和29.1%；长兴县和南浔区最少，均为12.7%。从等级来看，中心城区四星级和三星级饭店数量最多，占各自等级星级饭店总量的42.9%和30.4%；二星级饭店德清县最多，占二星级饭店总量的41.7%；一星级饭店仅有德清1家。

图2 湖州市各区县星级饭店比重示意图

三、湖州市星级饭店空间布局特征分析

(一)以两条城镇带的核心城市为主，其他城镇为辅的总体空间格局

湖州市的星级饭店在空间上主要沿着环太湖城市带和临杭城镇带进行分布，并以这两条城镇带中的中心城镇为主。中心城区和德清县分别是环太湖城市带和临杭城镇带的中心城市。湖州市的55家星级饭店，中心城区16家，德清县17家，共占全市总量的60%。其中四星级饭店4家，占全市四星级饭店总量的57.1%。两个中心城市在总量和高星级饭店的数量上都占一半以上(参见表1)。

表1 2009年湖州市各区县星级饭店数量和比重

从表2(参见表2)可以看出，中心城镇共有星级饭店36家，占全市总量的65.5%。中心城镇外的地带仅有星级饭店18家，而其中四星级饭店仅1家，为安吉县灵峰景区的香溢度假村，三星级和二星级饭店仅有7家。在中心城镇中，除德清县武康镇外，其他县区中心城镇星级饭店的集中程度都达到了70%以上。可见，各区县的星级饭店主要分布在中心城镇，边缘地带的星级饭店分布表现出向经济水平较高的城镇和风景旅游区集中的趋向，如德清县中心城镇外的8家星级饭店，经济较好的新市占3家，莫干山风景区占2家。

(二)湖州市星级饭店在不同地价区的分布特征

根据湖州市中心城区级别基准地价表，[3]湖州市中心城区所属的16家星级饭店分布在一至三级地范围内。从表3(参见表3)可知，随着土地级别的降低，星级饭店的数量也相应减少，基本呈倒金字塔型分布。高星级饭店多分布在高地价区，但高地价区也分布着低星级饭店。

表2 湖州市各区县中心城镇星级饭店数量及占所属区县总量的百分比

表3 湖州市中心城区星级饭店在不同地价区的分布情况

(三)湖州市星级饭店在不同道路等级上的分布特征

从图3(参见图3)可知，湖州市星级饭店的空间分布高度趋向于交通干线。在55家星级饭店中，分布在交通干线上的占总量的96.4%，只有不到4%的星级饭店位于主干线之外。另外，从道路等级上看，有39家位于主干道、11家位于次干道、11家位于支路。可见，星级饭店的数量随着道路等级的下降,呈不断减少的趋势。这反映了星级饭店对道路通达性的依赖程度。

(四)湖州市星级饭店空间分布的密度特征

星级饭店空间分布的密度，可以用单位面积平均星级饭店的数量以及人均拥有星级饭店的数量来衡量。[4](P233)从表4(参见表4)可知，湖州市星级饭店空间布局的密度很不均衡，差别较大。德清县在这两个指标中都是最高的，这表示该区内星级饭店的分布相对稠密，平均每平方千米有0.018家，每万人拥有0.405家。紧随其后的是中心城区，安吉县星级饭店的空间分布最为稀疏，长兴县每万人拥有的星级饭店数量最少。

表4 湖州市各区县星级饭店空间分布密度

四、湖州市星级饭店空间分布的优化对策

(一)数量和结构上的优化

由于湖州市国外入境游客人数不到全市游客总量的1%，所以，此处仅分析国内游客。目前，国内游客平均每天消费多处于300元以下的偏下状态，选择星级饭店的比例仅为31%，[5]星级饭店平均客房出租率为48.5%，[6]但这并不表明湖州市星级饭店数量趋于饱和。因为三星级及其以上的星级饭店的平均房价多在240元以上，而湖州市一星级饭店又过于稀少，这使得有30%左右的游客选择普通旅馆。由于普通旅馆在硬件设施、服务等方面缺乏统一的标准和规范，造成湖州市住店客人投诉率较高。因此，湖州市要大力发展中低档次的星级饭店，重视主题化酒店和经济型酒店的建设，规范乡村客栈、家庭旅馆服务质量标准，推动星级评定。另一方面，由于湖州市星级饭店的等级结构不完整，缺少五星级饭店，2010年世博会召开时，大批海外游客入境，湖州作为进入上海的门户城市，必须适量提供五星级饭店，以满足世博会分流接待的需求和湖州市经济社会发展的需要。建立合理的旅游饭店等级结构，高档饭店(五星、四星)、中档饭店(三星)、普通饭店(二星、一星)的比例应设置为近期2：4：4、中期2.5：4：3.5、远期3：4：3。

(二)空间上的优化

湖州市高星级饭店的空间布局应在现有格局的基础上，从南北两端的环太湖城市带和临杭城镇带开始，在各个区县的合适区位建造相应的星级饭店。应进一步优化饭店结构，建设多种类型的住宿设施，培育8～10家在长三角乃至全国均具有知名度的宾馆饭店，并引进2～3家国际知名品牌酒店。重点发展会议商务型、休闲型、生态型宾馆饭店。各个区县的具体布局为：

1.湖州中心地区 湖州中心城区应强化湖州作为太湖南岸中心城市的作用，提高湖州连接苏、浙、皖、沪交通枢纽的功能，加强湖州作为沿海发达地区与中部内陆地区之间承东启西节点城市的作用，近期新建五星级宾馆2～3家，三星级至四星级宾馆5～6家，并建设一定数量的青年旅馆、汽车旅馆等经济型宾馆，使湖州既有符合国际标准的高档豪华酒店，也有符合国际标准的经济型宾馆。

2.南浔区 南浔区是湖州的东大门，是近沪经济走廊上的重要商埠。近期应按照2日游的要求，提升南浔旅游接待的服务能力和水平，承接大上海和湖州中心城区的辐射，建设五星级宾馆1家、三至四星级宾馆2～3家。

3.安吉县 安吉县近期应按照3日游的要求，精心建设3～4家档次较高、规模较大、功能齐全、设施现代的会议、商务型四星级饭店，1家豪华型五星级饭店，着力建设8～10家二、三星级中档次特色饭店。湖州市应大力倡导生态化建设，新建饭店要求达到“绿色饭店”标准，并充分考虑竹乡特色。

4.长兴县 长兴县是湖州连接苏皖的重要通道，近期应按照2日游的要求，筹划建设2～3家档次较高、规模较大、功能齐全、设施现代的会议、商务型四星级饭店。

5.德清县 德清是湖州南大门，近期按照3日游的要求，抓紧建设德清旅游集散中心，建设5家三星级以上饭店。

参考文献：

[1] 李彦兵.青岛市饭店业空间结构初步研究[D].青岛：青岛大学,2008.

[2] 湖州市人民政府.湖州市城市规划管理办法[EB/OL].http://www.law-lib.com,2006-07-27.

[3] 湖州市人民政府.湖州市人民政府关于公布市区新一轮基准地价的通知[EB/OL].http://xxgk.huzhou.gov.cn,2007-12-19.

[4] 武传表,彭绪娟.基于GIS的大连市星级饭店空间布局研究[J].桂林旅游高等专科学校学报,2008,(2).

[5] 湖州市旅游局，浙江大学.湖州市旅游发展总体规划[Z].2006.

[6] 顾 颖.湖州多措并举推进旅游业发展[EB/OL].新华网(来源：湖州日报),2009-10-19.