北京2011年3月蔬菜价格走势分析

张玉玺

1 基本概况

由图1可以看出，2011年3月的蔬菜加权平均价运行比较平稳，全月价格的最高点出现在3月8日，为2.88元·kg-1，最低点出现在3月20日，为2.52元·kg-1，最高点仅仅比最低点高出14.29%，高价与低价之间基本上属于平稳过渡，没有出现连续上涨或连续下降的局面。同时，3月份的加权平均价始终低于2010年同期，月初的价格同比下降5.52%，月末同比下降10.80%，整月的价格低于上年同期，这是近几年少有的现象。另外，3月份加权平均价呈现缓慢下降的趋势，月末比月初下降6.57%，这是蔬菜价格季节性变化的正常表现。但是，在蔬菜价格总体上低于上年同期的状况下，并不是所有的蔬菜价格都低于上年同期，特别是海南蔬菜，在3月份也创造了统计以来的最高价，甚至高过2008年冰冻雨雪灾害期间海南菜在北京新发地市场的销售价格。

由表1可以看出，月末与月初相比，价格下降的有29种，持平的5种，上涨的12种。月末与上年同期相比，价格下降的有26种，上涨的20种。无论同比还是环比，价格下降的品种都多于上涨的，表明当月的价格是下降的，而且比去年同期要低。

图1 新发地市场2011年3月蔬菜加权平均价与2010年同期比较

2 农产品价格的两极分化表现明显

在表1所列的蔬菜品种中，2011年3月末与2010年同期相比，价格上涨幅度最大的10个品种依次为：① 牛蒡（山东、江苏、河北）233.33%；② 冬瓜（海南、广东）141.67%；③ 甜椒（海南、广东、山东）92.50%；④ 蒜薹（蒜苗）（四川、山东）71.64%；⑤ 樱桃番茄（海南）69.23%；⑥ 豇豆（海南）64.06%；⑦ 辣椒（海南、山东）53.85%；⑧ 甘薯（河北）50.00%；⑨大蒜（山东）39.47%；⑩ 白萝卜（四川、河北）36.36%。这10个品种中，有5个品种上涨与海南蔬菜的供应不足有直接关系，其中在3月下旬，辣椒的批发价突破了12元·kg-1，甜椒突破了8元·kg-1，创下了最高价格记录，这主要是2010年12月以后海南较长时间低温天气影响造成的，如果不是山东的辣椒、甜椒提前上市，3月末的价格仍然会十分坚挺。其他的如牛蒡、蒜薹价格也创了记录，这是前几年农业生产的“大小年”造成的。

在表1中，与2010年同期相比下降幅度最大的10个品种依次为：① 大白菜（山东、河北）72.73%；② 菠菜（山东、河北、北京）48.39%；③ 生菜（北京）46.30%；④ 小白菜（河北、北京）45.00%；⑤ 姜（山东）44.93%；⑥ 紫甘蓝（河北、辽宁）43.33%；⑦ 花椰菜（云南、上海、浙江）42.86%；⑧ 小油菜（河北、北京）42.11%；⑨ 甘蓝（湖北、河北）41.46%；⑩ 长茄（山东、辽宁）40.48%。

表1 2011年3月31日与3月1日及2010年3月31日常用蔬菜价格对比

这10个品种中，除了花椰菜、甘蓝的来源地有华东、华中、西南地区以外，大部分蔬菜的产地都在北方，以河北、山东、辽宁、北京地区的蔬菜为主。其中湖北的甘蓝运到北京新发地市场时，批发价一度降到0.30元·kg-1，每千克再扣除0.24～0.26元的运费和包装费以及0.04～0.06元的销售费用，基本无法收回甘蓝本身的生产费用。山东贮存的大白菜运到北京新发地市场，批发价一度降到0.40元·kg-1甚至更低，也是近几年从来没有过的。

我们可以看到，当海南辣椒的批发价涨到12元·kg-1以上时，湖北甘蓝的批发价仅仅在0.30元·kg-1，1kg辣椒的价格相当于40kg甘蓝，它们之间原有的比价关系荡然无存。这种在价格上产生的巨大反差，必然会对下一个生产周期产生影响，这是应该引起重视的问题。同时要特别注意，今年价格高的，明年种植面积猛增，价格易出现报复性下跌；今年价格低的，受损的菜农明年就不种了，价格易出现报复性上涨。

同时，在安排或指导蔬菜生产时要特别注意，防止一种倾向掩盖另一种倾向。蔬菜价格上涨，大多是供应偏紧造成的，但是蔬菜的供应量也不是越多越好，所谓“可持续发展”，就是要保证生产者能够挣到钱，经销商能够挣到钱，消费者乐于购买消费，形成良性循环，才“可持续”。忽视或损害任何一方的利益，“可持续”都只能是一句空话。

今后的几个月，菜价还会持续回落，有可能仍然比去年同期低一些，不妨用“塞翁失马”的心态来看待今后菜价走势，分析菜价应该保持在什么水平比较合适，为菜价的平稳运行做好工作。