主题餐厅.武林餐厅

坟山建客栈

时尚就赚钱

“蜗居”坟山创业

1996年，47岁的孙法娣提前退休。她承包了老家富阳龙门山上的枇杷园，每年5000多元的租金很便宜，因为山上密密麻麻布满了400多个坟头，除了清明节，没人上山。

孙法娣为枇杷树除草剪枝，又养了些鸡。卖的钱修房铺路。一晃就是5年。

这坟山有什么前途？原来，龙门镇有1000多年的历史，随处可见徽派老建筑，风景优美，由于当地是著名的球拍之乡，山林砍伐很厉害，唯有这座坟山绿荫簇拥，孙法娣觉得，总有一天，有树的山会变成稀缺资源。

2001年，龙门镇被认定为孙权故里。孙法娣得知后喜出望外，她盼这一天很久了。孙法娣搞一个供城里人旅游休闲的农庄。可谁会来坟山游玩？于是，她开始动员村民迁坟。要在祖宗头上动土，村民们断然拒绝。一天，她半夜突然双脚踏空，掉进了一个坟洞的棺材里！吓得拼命喊：祖宗呀，我来开山，是要把这里建好，不是要你们搬走的，我会安定好你们的！此事传开后，镇干部动员村民迁坟，统一安排公墓。

“孙二娘”开“龙门客栈”

孙法娣想将果园变成天然采摘园，让城里人一边观光边一吃水果。这里距富阳市16公里，距杭州市54公里，游客来了食宿问题难以解决。最紧要的是建一个能供游客休息的地方。

房子都是木质结构，跟农舍差不多，加上孙法娣掉到坟坑后，她的“孙二娘”就叫响了：胆子大、为人仗义。孙法娣灵机一动：干脆就叫“龙门客栈”，果园又刚好就在龙门镇！

为了店面更像龙门客栈，孙法娣还特意在房顶铺上稻草，屋角挂上旗幡、红灯笼，房内摆着木制刀剑，服务员穿古装，菜名充满武侠色彩，比如她把当地的乡下米酒叫成“武松虎酒”，红焖猪蹄叫“降龙十八掌”等，江湖味道十足，客人越来越多。

2005年，出了20多家跟风者。孙法娣急了。按族谱，她是孙权的第64代孙，她打出“孙权后裔”、“大帝子孙”、“皇亲国戚”的广告。新卖点立刻区别了跟风者，甚至还吸引了上海市民。

好景不长。很多人有样学样，生意再次淡了。有的同行还攻击她，告诉游客果园是座坟山，小心有鬼。不少游客走了。

2006年5月，一群上海年轻人进门就嚷着要见“孙二娘”。原来，他们就是冲着“鬼故事”来的。

孙法娣开辟了一块“户外野战基地”，专门进行素质拓展训练。坟墓的“鬼故事”反而成了一大亮点。

追赶时尚 年赚200万

多年的创业经历让她领悟到：必须时刻关注、迎合当下年轻人的喜好！

“周末农民”流行，她特意去一家农场“偷艺”，回来后，隔成两百多个小块土地，每块约10平方米，年租金几百元。很多农民嘲笑她：“我种了几十年田，还没见过这样也能赚钱！”可几个月后，那些方块土地就被订光了。

老年舞蹈流行，她参加了比赛，还得了奖，吸引不少老年人来度假。

《新龙门客栈》热映，她立刻开发了“人肉包子”——“仁肉包子”。

开心农场游戏流行，她立即开辟了现实版的开心农场，专供游客偷菜、偷水果。

凭着一系列时尚项目，她的龙门客栈一路兴旺，年利润200多万元。

爆爆椒干锅：凭特色获殊荣

2005年起，香辣干锅异军突起，“爆爆椒香辣虾”招到了一批又一批的加盟者。

1986年，蜀中刘氏火锅传人创建了合肥七星椒火锅店，后来扩张为合肥爆爆椒餐饮公司。

2003年，公司融合川皖风味，研发出香辣虾、香辣蟹、香辣牛蛙、香辣鸭下巴等系列香辣干锅，先吃后涮，一锅两吃。

为保护加盟商的利益，公司注册了商标；2007年，爆爆椒香辣虾被选为“合肥十大招牌菜”、“中华名菜”。2010年，公司被评选为中华特色餐饮名店。

爆爆椒的投资回收期在6-12个月。马鞍山市廖先生，多方考察后决定加盟。店址位于马鞍山步行街口。店面480平方米，总投资不到50万元。他没做过餐饮，2006年9月正式开业，不到一个月，就在马鞍山掀起“爆爆椒香辣虾干锅”热，每晚电话定座限到70桌，来晚的顾客要排1个多小时。

他为什么能这么成功呢？这和总部的支持密不可分。总部派人帮助选址，设计店面、指导招人、培训、营运诊断、岗位配置、盈亏平衡分析、成本控制等一系列活动；还免费为加盟方安排新员工在总部及所属店内培训实习的机会。