棉籽糖对肉仔鸡血液生化指标、生产性能和肠道主要菌群的影响

滑 静，何 欣，杨佐君，张淑萍，顾 东

（1.北京农学院，北京 102206；2.北京中棉紫光生物科技有限公司，北京 100044）

出于环保和食品安全考虑，抗生素已被一些国家禁止作为添加剂使用，因此，安全的生理性调节剂成为研究热点。功能性寡糖作为一种新型生理活性物质，受到了世界各国学术界和企业界的重视。大量试验显示，低聚糖促进有益菌群的繁殖，通过发酵产生醋酸和乳酸，使肠道内pH下降，抑制大肠杆菌和沙门氏菌等有害菌的生长和繁殖。寡糖和病原菌在肠壁上的受体具有类似结构，可竞争性地与病原菌结合，使病原菌饥饿死亡，失去致病能力。目前在寡糖研究和生产的积极倡导国日本，食品和饲料中使用寡糖已成为常规，欧美国家用量也不断上升[1]。棉籽低聚糖是一类功能性聚合糖，主要成分为棉籽糖、水苏糖、二糖、多糖及少量蛋白质，其中含量最多的为棉籽糖[2]。本试验主要研究日粮中添加不同剂量的棉籽低聚糖对肉仔鸡生产性能、血液生理生化指标及肠道主要菌群的影响，为推广棉籽低聚糖在畜禽饲料中的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

选择健康的1日龄艾维茵商品肉仔鸡360只，随机分为6个处理，每个处理6个重复，每个重复10只鸡。设对照组和试验组，试验组在基础日粮中分别添加棉籽低聚糖0.05%、0.1%、0.2%、0.3%和氟哌酸0.01%，各组之间初始体重无显著差异（P＞0.05）。试验期为1～42 d。试验用鸡和饲料均购自北京华都肉鸡有限责任公司。

1.2 试验材料

棉籽低聚糖（棉籽糖含量＞35%）由北京中棉紫光生物科技有限公司生产并提供。

1.3 试验日粮及饲养管理

试验在北京农学院试验牧场进行，饲养管理按常规进行，自由饮食和饮水。基础日粮组成及营养水平见表1。

1.4 试验方法

1.4.1 盲肠内容物大肠杆菌和沙门氏菌的测定

于试验23 d，每组随机抽取12只鸡（每个重复2只），称重后颈部放血，立即取出左侧盲肠，在超净工作台中取1 g内容物，溶解于无菌生理盐水99mL中，1 000 rpm离心10min，取上清液连续进行 10 倍稀释。取 10－3、10－4、10－5稀释度的菌液各0.3mL接种于大肠杆菌和沙门氏菌选择性培养基中，分别进行培养和计数。于试验42 d，每组随机抽取5只鸡，用大肠杆菌C83868，O78进行攻毒试验（大肠杆菌购自中国兽医药品监察所），于试验46 d取盲肠内容物进行测定，操作同上。

表1 基础日粮及营养水平

1.4.2 血液生化指标测定

于试验23、42 d，每组随机抽取12只鸡（每个重复2只），称重后颈部放血，制备血清样品，测定血清中总蛋白含量、碱性磷酸酶活性和甲状腺激素T4的含量。

1.5 数据处理

试验数据采用Microsoft Excel软件进行处理，并进行T检验，结果均以平均值±标准误表示。

2 试验结果

2.1 棉籽低聚糖对肉仔鸡生产性能的影响

棉籽低聚糖对肉仔鸡生产性能的影响见表2。

表2 棉籽低聚糖对肉仔鸡生产性能的影响g

由表2可见，日粮中添加棉籽低聚糖和抗生素0.1%可极显著提高肉仔鸡42日龄增重（P＜0.01），添加棉籽低聚糖0.3%可极显著提高肉仔鸡21、42日龄增重（P＜0.01）。棉籽低聚糖可降低肉仔鸡的料肉比，但是差异不显著（P＞0.05）。

2.2 棉籽低聚糖对肉仔鸡血液生化指标的影响

棉籽低聚糖对肉仔鸡血液生化指标的影响见表3、4。

表3 棉籽低聚糖对23日龄肉仔鸡血液生化指标的影响

表4 棉籽低聚糖对42日龄肉仔鸡血液生化指标的影响

由表3、4可见，添加不同水平的棉籽低聚糖均可显著提高肉仔鸡23日龄甲状腺激素水平（P＜0.05）。添加棉籽多聚糖0.3%可显著提高42日龄肉仔鸡血清碱性磷酸酶活性和甲状腺激素水平（P＜0.05）。添加棉籽低聚糖0.1%、0.2%、0.3%可显著提高肉仔鸡42日龄血清总蛋白含量（P＜0.05）。

2.3 棉籽低聚糖对肉仔鸡盲肠内容物大肠杆菌、沙门氏菌浓度的影响

棉籽低聚糖对肉仔鸡盲肠内容物大肠杆菌、沙门氏菌浓度的影响见表5、6。

表5 棉籽低聚糖对肉仔鸡盲肠内容物大肠杆菌的影响log10 cfu·g-1

表6 棉籽低聚糖对肉仔鸡盲肠内容物沙门氏菌的影响log10 cfu·g-1

由表5可见，不同添加剂量的棉籽低聚糖均可显著抑制23 d肉仔鸡盲肠内大肠杆菌的繁殖（P＜0.05）。用大肠杆菌攻毒后（46 d），添加棉籽低聚糖0.3%可显著抑制盲肠内大肠杆菌的繁殖（P＜0.05）。而添加抗生素的处理组盲肠内大肠杆菌的繁殖与对照组相比没有显著变化（P＞0.05）。

由表6可见，日粮中添加棉籽低聚糖0.3%可显著抑制23日龄肉仔鸡盲肠内沙门氏菌的繁殖（P＜0.05）。

3 讨论

低聚糖是一类非消化性寡糖，不能被动物体内分泌的消化酶分解，只能以未降解形式进入后段肠道被有益菌如乳酸杆菌、双歧杆菌等分解利用，使肠道有益菌得到大量繁殖，成为肠道优势菌群，其能分泌一种糖蛋白与低聚糖结合，而大肠杆菌、沙门氏菌等不能利用低聚糖[3－4]。低聚木糖的糖苷键很难被动物的消化酶所分解，可直接到达小肠后段发挥作用，且具有独特的酸和热稳定性。许多研究表明，低聚木糖具有促进有益菌增殖、改善肠道菌群和提高免疫力等生理功能，从而改善动物的健康水平[5－6]。另外，低聚糖在肠道内占据肠黏膜表面的定植位点，形成生物学屏障，阻止病原菌的定植和侵入。壳聚糖能改善动物品质，在肠内被双歧杆菌利用，改善内环境，起到整肠的作用[7]。刘梅等对多组肉仔鸡进行了梯度壳聚糖的添加喂养，经42 d饲养，研究其对肉仔鸡生长性能及免疫器官指数的影响，结果表明，100mg·kg－1壳聚糖处理组与对照组比，显著提高肉仔鸡平均日增重并降低了料肉比（P＜0.05），壳聚糖对肉鸡的免疫功能有所提高[8]。王秀武等报道，日粮中添加壳聚糖0.1%对肉仔鸡盲肠大肠杆菌有抑制作用[9]。本试验结果也显示，棉籽低聚糖可显著抑制肉仔鸡盲肠内大肠杆菌和沙门氏菌的繁殖。

低聚糖可通过调整肠道微生态平衡，大量增殖双歧杆菌、乳酸菌等有益菌。双歧杆菌可提供B族维生素、氨基酸等被动物小肠吸收利用，能增强动物体内消化酶的活力，提高动物对蛋白质的消化吸收能力，促进肠道运动，增强消化机能，提高血液的激素水平，促进机体的合成代谢，提高动物的生长性能[10]。刘进国等报道，在日粮中添加低聚异麦芽糖1 g·kg－1能显著提高肉鸭的日增重（P＜0.05）[11]。高英等发现，在基础日粮中添加大豆寡糖0.3%可提高肉仔鸡的生产性能，提高营养物质利用率，改善肉仔鸡幼龄时的肠道微生态环境[12]。本试验结果也显示，添加棉籽低聚糖0.3%可极显著提高肉仔鸡21、42日龄增重（P＜0.01），添加棉籽低聚糖0.1%和抗生素可极显著提高肉仔鸡42日龄增重（P＜0.01）。

甲状腺激素是调节机体生长发育和成熟的重要激素，可促进细胞分化和组织器官发育，使软骨骨化，促进骨骼生长，促进蛋白质的合成代谢。碱性磷酸酶广泛存在于动物体内，尤以骨骼肌、肝脏、肠黏膜含量最高，血清中的碱性磷酸酶即来源于上述组织。在骨骼中的碱性磷酸酶主要存在于成骨细胞中，催化磷酸酯的水解，产生无机磷，最终和钙结合，沉积在骨化部位。有研究报道，日粮中添加低聚异麦芽糖可促进鸡采食，还可提高黄羽肉鸡的生产性能和成活率。本试验结果显示添加棉籽低聚糖可通过提高血清甲状腺激素水平，进而提高动物的蛋白代谢水平，使血清总蛋白含量升高，刺激软骨骨化，使血清碱性磷酸酶活性升高。

4 结论

目前，功能性寡糖无论在食品、医药还是饲料添加剂方面，都得到了较为广泛的应用。但是，要真正阐明功能性寡糖的作用机制，还有待进一步研究。本试验结果表明，日粮中添加棉籽低聚糖0.1%～0.3%可通过改善肠道菌群数量，显著提高肉仔鸡的生产性能，促进蛋白质代谢和骨骼生长，且以0.3%的添加剂量为最佳。

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