家畜出栏率影响因素初探——以西藏4地市为例

孙 磊，白玛卓嘎，其米旺姆，魏学红

(西藏农牧学院动物科学技术学院，西藏 林芝 860000)

西藏自治区是我国五大牧业省区之一，草地畜牧业是西藏自治区最重要的支柱产业，其产值占农业总产值的60%左右[1]。青藏高原由于其地势高、幅员广、气候寒冷、空气稀薄、土地珍贵而被称为“地球第三极”，这是在高寒地理气候条件下形成的独特的生态区域。如果说，人与自然、人与社会这两大问题是人类生存的基本问题的话，那么对高原藏族来说，首要的问题是要解决好人与自然这个问题，对这个问题的思考与解决，形成了藏族关于宇宙、自然、人生的伦理道德观念和生活方式。在千百年与自然和谐相处的过程中，形成了藏族生态伦理意识，并影响着人们对生态环境的行为规范[2]。

藏族人民有着悠久的文化传统[3-5]和虔诚的宗教信仰，在自然资源开发与自然环境保护的关系上，藏族生态文化更注重保护。保护整体环境，保护一切生物，是藏族伦理道德和生活方式的出发点，因此他们的经济开发活动是局部的、有限的，以维持人的基本需求为目的，并不鼓励高消费。在对消费生活的选择上，藏族更注重节制消费。简单的食物、简陋的住所、简朴的衣物，是为了满足生理需求与追求精神生活的需要，除此之外，一切过量的生产与消费都是不必要的[2]。这种价值观，在一定程度上保护了西藏高原生态环境。但也不利于提高牛羊的出栏率和宰杀率，一定程度上又加大了草地的压力。如那曲地区，人口和家畜比40年前分别增加了3.7和3.0倍，草地在人口、家畜与不合理利用多重压力下，不堪重负，退化日益加剧，全区2 533万hm2可利用草地，已退化1 200万hm2，每年还以5%的速度进一步扩大，近15年来草地产量平均下降20%～40%[6]。由于草地产量和质量下降，家畜大多数时间吃不饱、吃不好，冬春季节天寒草枯，饥寒交迫，生产性能明显下降。与20世纪50年代相比，西藏牲畜单体生产能力明显下降，牦牛胴体质量平均减少近50%，酥油产量平均减少近5 kg，绵羊产毛精品减少近0.25 kg。20世纪60年代，羊的平均胴体质量为20～30 kg，然而，到90年代，羊的平均胴体质量仅为15～20 kg[7]。草地与家畜两败俱伤，生产与生态双受其害。

藏族普通民众在日常生活中，还有不卖或禁卖家畜的习惯，以减少罪恶[8]。以上藏族人民的生活习惯和宗教信仰，对发展草地畜牧业、提高家畜出栏率有很大负面作用。为更好地了解影响西藏牧区、半农半牧区家畜出栏率的因素，本研究通过对农牧民、农牧区学生采用问卷调查的方式[9-10]，从家畜饲养者的角度了解影响家畜出栏率的因素，以期为提高家畜出栏率的政策制定者和研究者提供科学依据。

1 调查对象与方法

1.1调查区域和对象 调查区域为那曲地区那曲县、山南地区扎囊县、日喀则地区江孜县、阿里地区狮泉河镇的部分地区。调查方法参考文献[11]。调查对象为1)乡镇附近的农牧民，每县(区)调查10～16户[12]，共调查64户；2)调查那曲、山南、日喀则和阿里地区农牧民家庭在校大学生，调查人数除阿里地区只有4人外，其余地区均为10人，共34人。

1.2调查方式 对农牧民的调查采用问卷记录法(根据调查问卷内容边调查边记录)；对学生采取随机法抽取在校草业科学专业学生进行问卷调查。

1.3调查内容 受访者基本情况包括受访农牧民性别、年龄、文化程度等；家畜基本情况包括家畜数量、性别数量、各年龄段数量、年出售数量(包括出售的性别、年龄、原因)、年宰杀数量(包括宰杀的性别、年龄、原因)；农牧民提高出栏率意愿情况包括家庭收入、财产观念、宰杀家畜的方式、不出售老弱龄家畜的原因、种植“冬圈夏草”的意愿等。

2 调查结果

2.1受访者年龄结构和文化程度 把受访者的年龄按照30岁以下、31～40岁、41～50岁、50岁以上分为4个年龄组[11]。根据调查情况，学生组全在30岁以下，农牧民组40岁以下占60%以上(图1)。把受访者各年龄结构按文化程度分为小学、初中、高中和大学及以上4个部分。从表1 可以看出，除在校学生全部为大学生外，具有小学文化程度农牧民占受访者的34%，具有初中文化程度占46%，具有高中文化程度占20%。

图1 受访农牧民年龄结构

从表1还可看出，50岁以上的农牧民受访者没有一名受过教育，从受教育程度上看，那曲、山南和日喀则较好，这也间接反映出这些地方交通和经济状况；阿里由于地方偏僻，交通较差，农牧民受教育程度也较差。

表1 受访者文化水平结构 人

2.2家畜基本情况 对4地市家畜基本情况调查如表2，其中那曲、阿里地区为纯牧区，山南、日喀则地区为半农半牧区。

2.3农牧民提高出栏率的意愿 对农牧民提高出栏率意愿进行了调查，内容包括家庭收入、财产观念、宰杀家畜的方式、不出售老弱龄家畜的原因、提高出栏率的意愿、种植“冬圈夏草”的意愿等(表3)。

虽然各地略有差异，特别是在家庭收入和种植“冬圈夏草”的意愿方面；但在财产观念、宰杀家畜的方式、不出售老弱家畜的原因和不愿提高出栏率方面却基本一致。从在校大学生调查情况看，他们的财富观和普通农牧民的有很大差异，他们不再将家畜作为主要财产，在提高出栏率的意愿和种植“冬圈夏草”方面也比较积极(表3)。

3 讨论

3.1人为因素对家畜出栏率的影响 在农牧区调查时可以发现，年轻人在家从事畜牧业生产的较少，多外出打工；在家从事农牧业的农牧民文化程度相对较低，特别是阿里地区，因地处偏远，50岁以上的农牧民不但没受过最基本的教育，而且无法用汉语交流，这部分农牧民深受“畜多为富”、“惜杀惜售”传统思想[13]的影响。他们认为家畜是最“耀眼”财富的象征，是最直接的储蓄方式，这些传统思想严重影响出栏率的提高以及整个农牧区经济的发展，同时也阻碍农牧区由传统畜牧业向商品畜牧业过渡的步伐。虽然国家对当地农牧民出栏家畜有补贴，但补贴额度较低。农牧民在出售家畜时常因急需用钱或家畜受伤、生病，否则即使家畜再多也不会卖掉。在藏族人眼里，宰杀家畜是地位比较低下的人从事的工作，一般农牧民都不会自己宰杀家畜，否者就犯了杀生大罪；不但如此，很多农牧民也不愿把家畜卖给回族人宰杀，认为他们手段较残忍，相当于自己杀生；有些富裕民众有买羊一直养到死，以修德行的习惯。这种观念也影响了家畜的出售。

表2 家畜基本调查情况 %

表3 农牧民提高出栏率意愿

年轻的农牧民多受过初等教育，和在校学生一样，接受了一定程度的科学知识，能够接受新思想，对出售家畜提高出栏率持较开明的态度。由于对人工饲草不了解，除在校学生外，农牧民对买草种种草比较抵触，半农半牧区的农牧民基本不予考虑，牧区的牧民在免费提供草种的情况下，同意在牛羊圈夏季种草。本次调查基本在交通便利的乡镇附近开展的，经济情况相对较好，出栏率和商品率可能较实际情况为高。

3.2自然条件对家畜结构的影响 畜群结构决定着一个生产周期内畜产品产量和再生产能力[13]，对提高出栏潜力有着重要影响。目前，西藏自治区家畜结构在所调查的4地市均有所差别，但所有地区母畜均比公畜多。

在自然环境的限制下，西藏各地，特别是高海拔地区，家畜繁殖力比较弱。这既是家畜适应环境的体现，又一定程度上减轻了天然草地的压力。本研究表明，那曲、阿里纯牧区绵羊数量稍高于牦牛数量，二者在幼畜比例上相差不大，这与2个地区自然状况有着直接的关系。阿里、那曲平均海拔均在4 500 m以上，年平均温度都在0 ℃以下，恶劣的生存环境对家畜繁殖影响较大，表现出随着海拔的升高家畜繁殖力下降[14]。山南、日喀则为半农半牧区，除秸秆饲料外，优良天然饲草较少。表现出牦牛数量较少，绵羊数量较多。两地区海拔相对较低，平均在3 600 m左右，年均温也在0 ℃以上，有利于高原家畜繁殖，表2也反映出两地区幼畜比例较阿里、那曲为高。

3.3影响家畜出栏率和商品率的因素 提高家畜出栏率和商品率一方面能够加快家畜的周转，减轻草地压力；另一方面能够提高农牧民收入，实现价值社会化、商品化。本研究表明，半农半牧区家畜的出栏率和商品率均较牧区高，原因有两点：一是受放牧地和农区生产实际限制，不利于大规模养殖家畜；二是半农半牧区饲养家畜的总量相对要少，出售同样多的牲畜比例明显高。那曲和阿里两地区家畜出栏状况与当地经济状况有关，那曲在青藏线上，交通便利，牧民相对富裕且可以得到较多的植物性商品，宰杀家畜的比例稍低，为7%；阿里比较偏远，运输困难，宰杀家畜的比例稍高，为9%。

但从整体看，半农半牧区商品率和出栏率均较牧区高，但在宰杀率上不如牧区，这也反映出二者食物的构成不同。西藏自治区的畜牧业主要是满足农牧民自己日常需要，农牧民对肉产品的需求甚至不如酥油更强烈，这从各地农贸市场中肉产品数量和酥油的数量也能看出来。

4 小结

目前，在我国经济飞速发展的大背景下，西藏自治区的总体经济水平还比较落后，更落后的是农牧民的思想观念，在财富观念和宗教信仰的双重制约下，短期内很难显著提高出栏率。但年轻一辈的农牧民思想较为开放，能够接受新事物，在条件允许的情况下，可以从科学的角度为他们解释提高出栏率的可行性和高效性。国内外对藏族生活和宗教习惯对提高家畜出栏率影响的研究较少，还有待更进一步研究。

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[5]任继周.草原文化是华夏文化的活泼元素[J].草业学报,2010，19(1):1-5.

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