肉鸡皮肤损伤原因及防控

康利蕊，曹翠红

（1.河南省濮阳县畜牧局，河南 濮阳 457100；2.河南省濮阳县鲁河乡农技服务中心，河南 濮阳 457100）

肉鸡皮肤损伤会严重影响产品质量，皮肤损伤肉鸡体表的光洁性、完整性差，造成次鸡率升高，屠宰后的商品等级降低。如果在肉鸡生产、加工过程中不对此种现象加以控制，将会造成重大的经济损失。

1 肉鸡皮肤损伤的原因

1.1 饲养管理因素

1.1.1 饲养密度过大，鸡活动空间不足，鸡因拥挤、相互踩踏而造成皮肤损伤。

1.1.2 饮水不足或喂料不定时、足量，造成鸡啄斗、踩踏而损伤皮肤。

1.1.3 没有做好保温工作，鸡群打堆，有的鸡在其他鸡的背部走动，导致其皮肤被抓伤。

1.1.4 没有适时进行公母分养也容易引起皮肤撕裂。

1.2 环境因素 炎热天气，尤其是七、八月份期间，日照时间延长会引发鸡只的神经质，这增加了皮肤撕裂的机会。

1.3 应激因素 饲养流程突然改变、清粪次数过多、接种疫苗、外来人员参观、停电等因素可造成群鸡惊叫、跳动，跌伤、撞伤或造成群鸡向一个方向移动、拥挤而引起皮肤损伤。此种情况在笼养肉鸡中多见，特别是笼养肉鸡单个笼位鸡只数量过多，活动范围受限制时。

1.4 营养因素 饲料能量物质过多，使鸡脂肪过多，导致皮肤脆性增加；饲料硫氨基酸（半胱氨酸和蛋氨酸）的含量过高或过低均可导致肉鸡神经质和羽毛生长缓慢；饲料钠含量过低则可造成鸡的神经质。这些原因都可造成皮肤损伤。

1.5 疾病因素

1.5.1 被大肠杆菌和假单胞菌属细菌感染肉鸡的皮肤形成结痂或蜂窝织炎，其在加工过程中容易发生皮裂。

1.5.2 MD、IBD等免疫抑制疾病可降低肉鸡抵抗力，造成慢性皮肤感染，这些慢性皮肤感染增加了加工过程中皮裂的发生机率。

1.5.3 体外寄生虫病是引起肉鸡皮肤损伤的一个重要因素，如奇棒恙螨病可在肉鸡皮肤上形成痘脐状丘疹或结痂，或引起皮肤化脓、溃烂等。

1.5.4 啄癖可直接导致肉鸡皮肤损伤而影响肉鸡的体表光洁度。

1.6 加工因素 加工过程中，挂鸡动作粗暴、烫毛水温过高、机器发生故障或打毛机调整宽度不当也容易引起鸡只皮肤撕裂。

1.7 其它因素 肉鸡出栏时，抓鸡、装笼动作粗暴，装入笼中的鸡只过多，鸡笼有铁丝或其它尖锐物品时易造成鸡只皮肤损伤。

2 防控措施

2.1 加强饲养管理，做好分栏工作，严格控制饲养密度。对笼养肉鸡，要控制好单个笼位中的鸡数，最好2只/笼。

2.2 做好鸡舍的保温、通风工作，防止鸡群打堆。

2.3 备足饮水器、料槽，给鸡群提供足量的饮水及饲料。

2.4 保持工作流程相对稳定，减少应激，为鸡群提供安静的环境。

2.5 合理配制饲料，饲料中的高能、高蛋白物质及钠的含量要适宜均衡。

2.6 制订科学的免疫程序，防止IB、MD等免疫抑制病的发生。

2.7 搞好鸡舍及周围环境的卫生，定期进行带鸡消毒，防止体外寄生虫、大肠杆菌病的发生。

2.8 出栏时，抓鸡、装鸡动作要轻缓。

2.9 进行屠宰加工前应检查加工器械，并针对鸡只个体大小调整好打毛机的宽度。