不同牛群的饲养要点

规模化奶牛场牛群规模较大，管理水平较高。对于规模化牛场来说，饲养管理的首要任务是分群。合理分群是牛群管理成功与失败的关键。分群主要从2 个方面考虑：一是奶牛本身，包括奶牛的生长阶段和营养需要；二是管理的需要，主要指挤奶、配种和保健等。

奶牛的生命周期从犊牛开始，到育成牛阶段，经过配种怀孕以后，进入青年牛阶段。然后产犊，产犊以后到干奶阶段，干奶以后再产犊，形成1个循环的过程（图1）。

从生命周期来讲，牛群大体上可以分为犊牛、后备牛和成母牛。

一般来讲，犊牛分为2 个时期。一是哺乳期犊牛，就是从出生到断奶，约60 天；二是过渡期犊牛，就是断奶以后到5 月龄。在后备牛阶段，根据后备牛的生长需要以及生长阶段也分为2 个时期。一是培育期，就是身体生长比较快的阶段，即6～13 个月龄。二是参配群，达到配种体重的奶牛，即13～15 月龄。成母牛群中，怀孕以后到产前60 天属于妊娠群，产前60 天到产前21 天属于干奶群，产前21 天就到了过渡期（即围产前期），从产犊后到21 天以内属于新产期（即围产后期）。

这里需要强调的是，头胎群是一个重要的群，必须单独管理。因为头胎牛是整个牛群里乳房最健康的牛群，也是乳房炎发病率最低的牛群。把头胎牛单独饲养，一方面有利于避免与其它成母牛的交叉感染；另一方面，头胎牛相对个体较小，在大群体里容易被欺负。而且，头胎牛的身体还处于生长阶段，除了产奶，还有生长的需要，所以建议头胎牛单独管理。

泌乳牛一般根据产奶量、泌乳天数、胎次、体重、繁殖状况等方面分群。但是，不要人为地把泌乳牛分为高产群、中产群和低产群。一旦错误地把高产牛分到中产群或者低产群，会对奶牛的体况和产量造成损害，进而形成恶性循环。

1 犊牛饲养要点

犊牛是奶牛生物周期的起点，也是一头奶牛培育到最后能否达到理想产量的基础。

1.1 犊牛培育的目标

犊牛的培育目标是生长最大化。在这个阶段，要使犊牛达到最大的体重和体高增长。同时，成活率最好达到98%，并且建立正常的免疫系统，刺激瘤胃发育，尽量减少断奶之后的应激。

在产犊之前，要准备干净的产圈，做好脐带消毒、打耳号等一系列的管理工作。

1.2 初乳

众所周知，犊牛生下来后，本身是不具备免疫系统的。它的免疫系统需要经过14 天才能逐渐建立起来。这段时间，它是免疫缺陷的，也是生命的危险周期。此时，犊牛只能从初乳中获得免疫。初乳指的是经产牛或初产牛产犊后首次挤出的奶，或者说奶牛经过1 个正常干奶期后，乳房首次泌出的奶。

饲喂初乳，主要考虑以下3 个方面：饲喂的时间、初乳的质量、饲喂的数量。在这3 个方面做好的情况下，奶牛才能平稳地度过被动免疫的时期。

图1 奶牛的生命周期

图2 饲喂数量与血清浓度的关系

图3 饲喂时间与血清浓度的关系

图4 不同时间饲喂初乳与抗体浓度的关系

1.2.1 饲喂数量

抗体吸收的水平与哺乳饲喂量有极强的相关性。建议一次性饲喂的数量是犊牛体重的8%～10%，即3～4 kg。图2是产后饲喂0.5、1.0、2.0和4.0 L产生的血清浓度，可以看出，不同的饲喂数量，所产生的血清浓度是不一样的。血清浓度的最低目标是10 mg，所以饲喂量最低要达到2.0 L。

图5 初乳检测仪

1.2.2 饲喂时间

出生24 h内，犊牛吸收抗体的能力是急剧下降的，到24 h以后基本降到最低点（图3）。因此，在犊牛出生2 h以内，尽量饲喂初乳。

图4是不同时间饲喂初乳所产生的抗体浓度。同样饲喂2.0 L初乳，出生后4 h饲喂明显比出生时喂的抗体浓度低。从图4也可看出，即使是从出生就饲喂，在饲喂数量不足的情况下，饲喂1.0 L所产生的抗体浓度还低于4 h以后喂2.0 L产生的抗体浓度。因此，初乳饲喂中“量”的要求更为严格。

1.2.3 初乳质量

最好使用初乳汁，选择质量最好的初乳。可应用初乳检测仪检测初乳的质量（图5）。初乳检测仪上标明绿、黄和红色3 种颜色段。绿色段表明优质，黄色段表明中等，红色段表明劣质。

如果没有检测仪，可以通过感官来判断初乳的质量。初乳感官能够很好地代表初乳的质量。感官上比较浓、奶油多的初乳其抗体和固形物含量高，是好的初乳。感官上比较稀薄、水样的初乳其抗体、固形物、乳蛋白及脂肪含量都低，是比较差的初乳。

初乳质量与母牛的年龄、胎次、干奶时间长短、接种和奶牛营养有关。胎次越大，初乳质量越好；45～60 天干奶的奶牛的初乳质量优于小于40 天干奶的。

从表1可看出，初乳的质量与挤奶的次数有关。若1 天挤奶3次，产后第1 次挤出的奶，其免疫蛋白含量为48%；第2 次挤出的奶，含量只有25%，正常乳是0.6%。又如固形物，第1 次挤出的初乳可达到23.9%，第2次开始明显下降。所以，只有第1 次挤出来的奶，才是初乳。

表1 初乳及过渡乳成分

初乳质量与胎次也有关系。从表2可看出，第3 胎的初乳质量是最好的，其抗体含量为8.2%。所以平时牛群里3 胎牛较多的时候，一定要保存好3 胎牛的初乳，这是最好的初乳。若犊牛吃不完，可把好的初乳贮藏起来。

要求尽快在产犊后1～2 h饲喂初乳，选择较好的初乳，保证足够的数量，同时要控制细菌数。虽然肠道吸收免疫球蛋白的能力随着时间的推移而下降，但24 h以后，仍应给犊牛饲喂初乳，因为初乳中含有保护机体免遭细菌和病毒侵袭的免疫球蛋白A。

1.3 开食料

犊牛出生后3 天开始饲喂开食料，开食料能促进瘤胃的发育。其中，精料消化分解产生丙酸，丙酸刺激瘤胃乳头发育，出生后6～8 周，乳头长度达6～7 cm；粗饲料产生的乙酸刺激瘤胃肌肉的发育。适宜的pH值为6.8～7.0，如果低于6.0，瘤胃微生物群将受到损伤，颗粒要结实、适量。瘤胃乳头可增加瘤胃壁与食糜颗粒的接触面积，从而有效地提高吸收率。

开食料包括高质量的蛋白质，不含有非蛋白氮或者其含量不超过1%，优质粗饲料含量可达8%～12%，加入棉籽10%～15%，可提高适口性。饲喂开食料的要点有：①少量喂食；②每天饲喂新鲜的开食料；③每天清理食槽；④跟踪其采食量；⑤采取措施使其采食量最大化。

表2 胎次与抗体水平的关系

表3 1胎牛产犊时发育标准

表4 体高与头胎牛产量的关系

表5 体重与头胎牛产量的关系

表6 体高、体重与头胎牛产量交互影响

表7 后备牛培育目标

2 后备牛饲养要点

后备牛主要有2 个阶段，一是达到配种体重以前，即13 个月龄以前；二是配种以后。后备牛培育的主要目标，就是能在23～24 月龄的时候产犊，并且有适当的产犊体重和体高。

后备牛的体重与头胎牛的产量存在着很强的相关性，要求平均日增重750～800 g，骨骼发育（即体高）2～14月龄平均增长3 cm/月，14～24月龄平均增长1 cm/月。这个阶段是骨骼发育和体重增长非常迅速的时期。

表3是1 胎牛的发育标准，在其达到24 月龄产犊时，体重需要达到580～610 kg，体高达到136～140 cm，体况最好是3.75 分，平均日增重达到750～800 g。

不同体高头胎牛的产量是有差距的。体高最高的1 胎牛的产量最高（表4），体重最重的产量最高（表5）。通过体高、体重交互作用，发现中胖和高胖的1 胎牛产量最高（表6）。体高不达标的牛产量最低，体重不达标的牛产量也低。

表7是后备牛的培育标准。如果犊牛出生时体重能达到40 kg，那么6 月龄体重要达到177 kg，体高达到104 cm。12月龄时体高达到122 cm，体重达到327 kg。24月龄时体高达到137 cm，体重在600 kg左右。如果每次测量体重、体高时都不达标，就要考虑调整日粮。

体高与体重是后备牛营养是否平衡的指示杠杆，建议每4 个月进行1 次体尺测量，从而评价日粮是否平衡。当奶牛体高、体重没有达到预期目标时，必须检查一下饲养计划，特别是蛋白质浓度。能量影响体重，蛋白质影响体高，高能量低蛋白质饲料配方是最糟糕的配方。

3 成母牛饲养要点

成母牛群主要指新产牛群和干奶期牛群，干奶期包括干奶前期和干奶后期。

图6 管理正常的某牛场牛只产前产后体况变化曲线图

3.1 过渡期（围产后期）

过渡期指的是分娩至产后21天。奶牛产后干物质采食量会降低，葡萄糖需要量会增加，动用体内脂肪储备，蛋白供应出现负平衡。

图6是奶牛产前、产后体重变化图。从图6可以看出，胖牛从产前体况评分3.6下降到3.1左右；瘦牛从3.1降到2.6左右。奶牛在产后会出现较严重的失重。需要注意的是，若奶牛动用大量体储，预示着代谢病发病风险增加。

围产后期日粮调配目标是尽快恢复其采食量，使瘤胃适应新的日粮，泌乳高峰最大化，避免发生代谢病。建议新产牛日粮浓度如表8所示，产奶净能每千克干物质应该达到7.37 MJ，蛋白质水平达到18%以上，同时非降解蛋白降到34%～36%。粗饲料要求比较高，中性洗涤纤维（NDF）要达到34%，粗饲料在日粮中的比例要达到37%。

足够的粗饲料水平和纤维长度对奶牛来说非常重要，尤其在新产牛阶段。建议增加过瘤胃蛋白，如豆粕、DDG和胚芽粕含的过瘤胃蛋白都比较多；优质的粗饲料，包括牧草、玉米、小麦青贮和大麦草等。

表8 新产牛日粮浓度（产后21天内）

表9 干奶牛日粮浓度 (每千克干物质采食量)

3.2 干奶牛管理

干奶牛的管理处于奶牛乳房和瘤胃的恢复期，也是奶牛休养生息的阶段。

3.2.1 干奶牛管理目标

干奶牛管理的目标是使奶牛开始产奶后获得最大利润。科学的干奶牛管理还能为下一阶段奶牛产奶量、健康及繁殖打下坚实基础。

3.2.2 干奶期特点

干奶期属于休养阶段，是为下一个泌乳期作准备的，营养需求较低。然而，营养需求低并不等于饲喂低质量的饲料或管理不当。干奶期主要分为2 个阶段，一是干奶前期，指的是干奶期前30～40 天；二是干奶后期，即围产前期，指的是干奶期的后21 天。

干奶前后期的营养需要是不一样的，干奶后期的能量需求比干奶前期高。

3.2.3 干奶期饲喂要点

（1）干奶前期

干奶期要达到的目标是，进入干奶期及产犊时的体况评分为3.25～3.75，确保其干物质采食量满足需要，避免干奶期内失重。如果日粮配方得当，整个干奶期内体况评分可增加0.5分。若产犊时体况评分低于3.25，整个泌乳期的产奶量低并可能发生代谢性疾病。

干奶时体况评分小于3.25，则干奶期需调整至70 天；若体况评分大于3.25，干奶期为60 天即可。干奶牛的日粮浓度配方可参考表9。

（2）干奶后期

干奶后期是为胎儿生长发育提供营养的阶段，与产后体况变化及代谢病的发病率有关系。瘤胃功能的改善，具体表现为瘤胃乳头完全恢复，这需要4～6 周。这个过程中，需要调节瘤胃以适应采食量的增加，使其达到最佳状态以确保产后干物质采食量的增加。

干奶后期日粮要比干奶前期日粮富含能量和蛋白质，粗饲料含量要低于干奶前期日粮，钙含量尽量维持在同一水平。怀孕青年牛（初产）在产前21 天要饲喂干奶后期日粮，BCS（体况评分）小于3.25的牛需从产前25 天开始饲喂干奶后期日粮，BCS 大于3.75的牛可从产前14 天开始饲喂干奶后期日粮。干奶后期日粮所用的饲料原料尽可能与泌乳牛日粮中的原料一致。干奶后期奶牛日粮浓度配方可参考表10。

表10 干奶后期奶牛日粮浓度 (每千克干物质采食量)