小常识

如何选购纯正燕窝

一看：真正的燕窝结构是丝状，纤维很明晰，对着光看呈半透明状，燕盏不厚重；而加胶处理过的燕窝则表面会很光滑，纤维粘连，甚至成片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，燕盏厚实。纯正手工拣毛的燕窝是完全用水泡开后拣毛，然后放在模具上风干，燕盏上不会留有印迹。但部分燕窝在化毛时会使用镊子来固定盏形，因此燕盏边缘可能会留有夹子痕迹。

二闻：纯正的燕窝是没有浓烈气味的；但是加料燕窝会散发出化学味道，以及发霉的味道。假燕窝更是会有鱼腥味或油腻味道。

三泡：取一小块燕窝以水浸泡。纯正燕窝半小时就会泡开，碗内的水仍然清澈，燕窝丝条清晰，很柔滑，有弹性；但加料燕窝由于加了胶，纤维已经钙化，所以泡几个小时都没法彻底泡开，水发黄，而且纤维成一股一股的，摸起来有木感，硬而涩，仍然散发出浓浓的化学味和霉味。

四尝：炖纯正的燕窝炖好后呈半透明状，丝条仍然清晰，闻起来有一股蛋清味，口感滑嫩；但加料燕窝炖后却成糊状，碗内仍然有细微的杂毛点，有霉味，口感较硬。

走出燕窝盲目滋补的误区

燕窝作为一种普通食品，虽然它的营养价值有限，价格昂贵，利用性价比较低，但作为大自然馈赠给人类的一种特殊结构的生物体，确有一定的抗衰疗病、摄生自养的功效，人们可科学选用，对症而食。切忌盲目进补，步入花钱损健康的误区。

祖国医学认为，燕窝味甘、性平，滋阴润燥，有壮阳、暖腰膝、缩小便、治崩带之功。李时珍在《本草纲目拾遗》中称：燕窝“大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”

《食物宜忌》中亦说：燕窝有“壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效，对咯血吐血、久咳痰喘、阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好的效果。如以燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症；把燕窝泡发后与牛奶共煮，服之，可治反胃、呕吐；以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚服之，可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咳血等症。可见，燕窝是有一定的补益作用的，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，可适当补之。

基于燕窝的滋补食疗功效，一般是身体不好的人或者老年人才食用。但如今似乎吃燕窝已成为一种时尚，很多年轻人乃至小孩都在食用，简直到了全民补“燕”的境地。

对此，营养专家指出，食用燕窝并非人人皆宜。对燕窝滋补热应理性对待，科学选用，走出盲目跟风误区，让自己的健康多一份保障。如果经济条件允许、处于特殊时期且在专业人员的指导下正确食用燕窝，则能发挥它的滋补保健作用。但要注意适合自己的才是最好的，只有真的确定在缺乏某种营养素的情况下，进行相应的补充才有用。如果将燕窝当作万能药，不分人群与场合地使用，反而对健康不利。如身体太虚弱的病人不适合吃燕窝，因为燕窝含有的蛋白质不易消化；肾功能严重损害的患者食用燕窝，则会增加肾脏负担；青少年更无服食燕窝的必要等等。另外，对一些滋补保健品的期望值不要过高，否则会因过分相信其神奇功能，又因无效而感到失望。

随着生活水平的提高，人们的消费观念也发生了很大变化，对健康的重视程度越来越高，在饮食营养需求之外，人们习惯用滋补来衡量一个人的社会地位与富裕程度。但是任何食物不一定价钱最贵的才是最有营养的，更不能看到别人吃什么自己就吃什么。对于可以正常进食的人群，不推荐食用滋补品。而正确的建议是，以“膳食宝塔”作为营养依据，尽可能搭配好自己的一日三餐，做到合理搭配、均衡营养；同时改变不健康的生活方式，多进行运动锻炼，保持愉快的心情，这才是维系健康的根本途径。