保护龙井茶产地生态环境为西湖申遗添彩

金建公

(中国茶叶博物馆 杭州 310013)

杭州是中国历史文化名城，西湖龙井茶作为有丰富历史文化内涵的特产而享誉中外。西湖西部群山中的龙井茶园、特别是沿龙井丘陵坡地修筑的茶园梯田因此形成为一种含有文化特色的植物景观。与分布期间的茶文化史迹共同构成西湖文化景观不可或缺的要素之一。

“西湖景观”作为杭州传衍至今的佛教文化、道教文化、以及悠久传统文化的发展与传承提供了特殊的见证:作为长期演变而成的文化景观，它以特有的景观吸引力和文化魅力，吸附和融汇了一些列富有代表性的文化史迹——保俶塔、雷峰塔遗址、净寺、灵隐寺、西泠印社、龙井、虎跑……等等赋予了西湖景观极为深厚的文化含量。

1 得天独厚的生态环境成就了龙井茶的田园风光

西湖龙井茶作为全国名茶之首，并不是偶然之幸，主要是离不开龙井茶区得天独厚的自然环境。它东临西湖，南向钱塘江，受“一湖一江”水气调节和东南季风的影响，西北环山，峰峦起伏，群山叠翠，古木参天，溪涧径流遍布茶树长年处于“不雨山长涧，无云水自阴”的水气生态环境，不仅对滋润幼嫩茶芽十分有利，还形成优美独特的茶园风光。

龙井茶园还拥有独特的自然条件。它山高林密，气候温和，四季分明，雨量充沛，土地肥沃。微酸性白沙土与黄红壤土，结构疏松，通气透水良好，土质肥沃，有机质含量高，所含磷、钙、镁微量元素丰富。这些优越的自然环境、独特的有利于茶树生长发育的气候、土壤、水分、植被四大要素优化组合的自然条件，为龙井芽叶的生理和生化过程物质代谢创立了稳定的生态环境。

2 厚重的历史积淀造就龙井茶的人文景观

杭州自东晋灵隐寺建寺以来就已在寺庙周围开始种茶，茶圣陆羽在他的《茶经》中就已把当时天竺、灵隐北山一带种茶范围记载其中。宋代高僧辩才从上天竺退居南山龙井圣寿院，特将天竺、灵隐寺一带的茶树移种到了龙井一带。从此龙井一带成为僧人、雅士品茶参禅的胜地。当年辩才、苏轼、陆游等诸多文化精英曾在这一带品茶参禅。南山一带逐渐成为茶叶种植的主要基地，并在明清以后发展成为世界绿茶之首“西湖龙井”。后人把品茗与西湖观景行为，成为不可分割的部分。并逐渐形成杭州地方特有的习俗传统、传衍至今。茶文化也因此成为西湖文化景观的重要组成部分。

3 西湖景观符合世界文化遗产申报的第三条标准，龙井茶文化正是西湖景观的重要组成部分

根据世界遗产申报遵循的标准，第三条:能为传衍至今的或已消失的文明或文化传统提供独特的至少是特殊的见证。“西湖景观”正好印证了世界遗产申报遵循的标准。

“西湖景观”是中国历代文化精英秉承“天人合一”“寄情山水”的中国山水美学理论下景观设计的杰出典范，具有显著的持续性和关联性:它以“两堤三岛”为格局，拥有现存景观几十处，其中反映茶乡、茶文化景观就有“龙井问茶”“虎跑梦泉”“梅坞春早”等。

龙井，又名龙泓，龙湫，位于西湖西南的风篁岭山。五代此地建有龙井寺，北宋时龙井已成为旅游胜地。诗人苏东坡常品茗吟诗于此，曾有“人言山佳水亦佳，下有万苦蛟龙潭”的诗句赞美。龙井泉水清澈甘洌，与虎跑、玉泉合称西湖三大名泉。龙井茶更负盛名。清乾隆皇帝曾到此采茶种茶，老龙井还留有“十八棵御茶”遗迹。乾隆还题“湖山第一佳”五个大字，并将过溪亭、涤心池、一片云、风篁岭、方圆庵、龙泓涧、神运石、翠峰阁定为“龙井八景”。

虎跑泉位于大慈山下，则是西湖众多名泉中的翘楚。虎跑泉的得名，始于佛教神话传说，实际上这是历史上西湖名泉的开发、保护、利用乃至留存与佛、道信徒及寺观兴衰休戚相关的一种世俗的折射，是一种适于泡饮西湖龙井茶，具有养生、保健的优质天然饮用矿泉水，故与龙井茶叶并称“西湖双绝”。

梅家坞是一级保护区内面积最大的茶园，面积达二千多亩。采茶季节，采茶女穿梭在碧绿的茶树间，成为一道独特的风景。营造出“十里梅坞蕴茶香”的农家品茶休闲旅游环境，成为杭州一个具有独特性品牌的旅游新亮点。区内有梅家坞周恩来纪念室、礼耕堂、郎当岭、十里梅坞、朱家里等历史文化景点。

4 龙井茶生态环境现状令人担忧

4.1 近几年为了搞活经济，在西湖龙井茶保护区域内开办了很多农家乐、会所，进行旅游项目的开发实施。旅游人气上去了，茶农致富了，税收提高了。但换来的是对环境的污染和破坏，每逢节假日更是人山人海，汽车停满了农家乐、会所的门口和所有的停车场，拥堵了整个风景区的道路，大量的汽车尾气排放，严重污染了西湖龙井茶的产地环境 ，造成周边的空气、土壤和水质的污染，破坏了龙井茶原有的生态环境。

4.2 茶农一味追求经济效益，私自毁林种茶，造成水土流失;引进一些不适宜西湖龙井茶制作的早采品种，如黄叶早、乌牛早等，大大降低西湖龙井茶的品质。

4.3 传统的有机肥被化肥取代了，不仅造成土壤板结、大量富养成分流入西湖，造成西湖水体污染，而且使产出的茶叶滋味、口感淡薄。且宜结出大量的茶花茶果，消耗了大量的养分，影响了来年春茶的产量和质量。

5 保护龙井茶生态环境刻不容缓

西湖龙井茶园是西湖景观茶文化传承的原生地，茶区应正确处理眼前利益与长远利益、局部利益与全局利益的关系，社会也应引起广泛关注，切实增强对保护龙井茶基地的责任感和自觉性，加强协调配合，形成保护合力。

5.1 政府重视，确定保护区域

2001年7月16日，杭州市人民政府公布了《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，使西湖龙井茶的产茶地域、茶叶生产及西湖龙井茶基地的日常和长期保护有了法律保障。根据条例规定，杭州市划定了西湖龙井茶基地和后备基地范围，并要求制定相应的保护规划，设立保护标志，对西湖龙井茶基地实行长期的保护和管理，保证西湖龙井茶基地的现有面积，提高西湖龙井茶的单位面积产量、品质，维护西湖龙井茶声誉。

西湖龙井茶基地一级保护区划分范围:东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至梵村，北至新玉泉。西湖龙井茶基地一级保护范围内茶园面积为6888.3亩作为保护对象。

5.2 各方协力，采取措施

为了更好地保护西湖龙井茶园生态环境，维护西湖龙井茶声誉，确保西湖龙井茶优质高产，必须要采取下列措施:

5.2.1 首先要保护西湖龙井茶的生产基地，对周边环境加以严格控制，减少农家乐、会所的开办，协调好经济效益与环境保护的关系;减少茶区人为对空气、土壤、水质的污染;对汽车与人流量进入茶区加以控制，减少茶区入住人口;还西湖龙井茶基地一个良好的生态环境。

5.2.2 在生产栽培上，要严厉打击私自毁林种茶、破坏植被行为，防止水土流失。同时注意早、中、晚品种的搭配，不能一味追求早品种，而引进一些不适宜于西湖龙井茶生产的品种。

5.2.3 在肥培管理上，应大力提倡使用有机肥，少用化肥、复合肥，以免造成对山体土壤，西湖水质污染。

综上所述，保护好西湖龙井茶产地的生态环境，不单单是保护广大茶农的权益、更是为西湖申遗增光添彩。