探究坦洋工夫复兴之源

王水金

（福建省福安市茶业协会·福安·355000）

2011年4月，中国茶叶区域公用品牌价值评估课题组认定坦洋工夫品牌价值为17.69亿元[1]，是最具经营力品牌。坦洋工夫是历史名茶，原产于福安坦洋而得名，它以香高味醇，条型细长匀整，汤色红亮的形质兼美而自成一格，品质要求“红汤红叶”，即条索圆紧匀直，色泽乌黑油润，汤色红艳呈金黄色，滋味清鲜甜和，香气高带桂花香，叶底红匀光亮的品质特征。2006年10月，福安市在人民大会堂召开“中华名人共建海峡西岸和谐福安暨坦洋工夫新闻发布会”，拉开了坦洋工夫品牌建设的序幕。2007～2010年，坦洋工夫产量从1300t到6400t，产值从2.7亿元到22.6亿元，分别增长4.9倍和8.4倍，坦洋工夫从此走上了复兴之路。反思其复兴之源，离不开红茶本身因素和坦洋工夫的环境，现将其整理如下，以期抛砖引玉。

1 保健功效

随着生活水平的提高，人们对自身的保健提出了更高要求，红茶的功效满足了这种要求，点击百度或搜狗网页查找六大茶类功效的网页量，红茶仅次于绿茶，排名第二。茶的传统功效主要有“利尿、益思、少睡、除烦、去腻、明目”。红茶为全发酵茶，在加工过程中发生了化学反应，使鲜叶中的化学成分变化较大。尤其是儿茶素在发酵过程中变成氧化聚合物，如茶黄素、茶红素新成分，具有舒张血管，降低血压的功效，同时对预防脑血栓、冠心病等心血管疾病有效。红茶甘温可养人体阳气，生热暖胃，增强人体抗寒能力。因其温和，兼容性好，故可加牛奶、玫瑰花、蜂蜜等。而红茶本身“色艳味浓”，更能刺激消费者的神经，增强消费的欲望。一旦喜欢上，就难割舍，大有“从淡入咸易、从咸入淡难”之感。

2 品牌价值

坦洋工夫是中国历史名茶，曾为英王室专供茶、获1915年巴拿巴博览会金奖，2010年获中国驰名商标荣誉，成为国家级品牌，不仅出身高贵，也是当今红茶领军品牌之一。品牌的力量凝聚了众人的目光，迎合了消费者需求。坦洋工夫授权企业团结在坦洋工夫旗帜下，不断推进品牌建设，提升企业实力，经常参加国内或国际茶事评比活动，屡获殊荣，品牌价值不断提升。茗红坦洋工夫获上海世博会茶饮供应商、十三届中国国际投资贸易洽谈会唯一指定红茶、中国知名品牌、中国顶尖名茶；新坦洋坦洋工夫获中国知名品牌、中国城市经济学会指定饮品，香港茶展最喜爱红茶等，并创下世界最大茶与桂花套种面积世界记录[注1]；东湖坦洋工夫获“中茶杯”全国名优茶一等奖、“闽茶杯”优质奖；隽永坦洋工夫获十一届全运会指定用茶、闽茶杯金奖、第三届茶博会指定用茶、福建省名茶；南方佳木坦洋工夫获亚太地理标志研讨会指定用茶、首届海峡论坛指定贵宾礼茶、厦门98贵宾礼品茶供应商，坦洋工夫企业荣誉和产品荣誉不胜枚举。

3 产业基础

好的产品得到市场认可后，要占领广大的消费市场，没有一定的产业规模是很难奏效的，福安聚集多年来的产业优势此时得到了很好发挥，能量得到了充分释放，量的增长与质的提高相得益彰。上世纪六十、七十年代的“红改绿”现在“绿改红”，一个茶类的华丽转身，应验了一句古语“三十年河东、三十年河西”。

3.1 产业规模

福安市是国家林业局命名的“中国茶叶之乡”[注2]，农业部“全国无公害茶叶生产示范基地市达标单位”和“先进单位”，2008年获得农业部“全国绿色食品（茶叶）原料标准化生产基地市”，成为全省首个全国绿色食品原料标准化生产基地县市。2010年全市茶园面积2万hm2、毛茶产量2.57万t，产值12.78亿元，茶叶商品总值30.66亿元，其中坦洋工夫红茶毛茶产量6400t，比2009年增长100%，产值9.46亿元，商品总值22.69亿元。全市现有登记注册茶叶企业263家,年销售额500万元以上的规模企业40多家,其中全国茶行业百强企业5家，省级重点龙头企业2家，宁德市级企业15家，福安市级企业15家，茶叶专业合作社100多家；面积15.33hm2的中国海峡大茶都一期工程竣工开业；成立了全国首家农产品担保公司——福建恒泰担保有限公司，为茶叶企业提供贷款担保。

3.2 技术优势

在福建，福安的茶叶技术优势得天独厚，福建省茶叶科学研究所、宁德职业技术学院、宁德农业科学研究所均设在福安。福建省农科院茶叶研究所先后开展了200多项试验研究，取得130多项成果，荣获国家、部、省级等科技成果奖49项，其茶树优良新品种、高标准茶园建设技术与茶叶丰产、优质、高效栽培技术、生物农药及无公害茶树病虫害综合防治技术，为福安茶区茶业的可持续发展提供了有力的技术支撑，发挥了引领作用。以此为依托，福安开展了一系列茶技推广工作：一是技能培训。建立茶叶培训基地，每年举办多期茶农、茶技员及企业技术骨干培训班，开展茶产业高中级人才技能考核，大力推广应用无公害茶园建设新技术、茶园病虫害防治、茶树良种推广及名优茶制作等技术。二是制定标准。省地方标准《坦洋工夫红茶综合体标准》、国家标准《地理标志产品坦洋工夫》先后颁布实施，同时制定企业标准10多项，有力推进茶叶标准化生产。三是示范基地。建立生态茶园、标准化生产、品种结构调整、名优茶开发等各类示范点50多个，以点带面，示范推广。四是生产机具。推广采茶机、割草机、中耕机、采茶剪等，大幅度提高茶园生产管理水平。

3.3 营销网络

坦洋工夫没有走红以前，福安茶商在销区兴建了“上海大不同茶城”、“北京东郊茶城”、“山西坦洋茶城”、“济南茶城”、“大连茶城”等大型茶叶市场和三百家茶叶营销网点，成了销售坦洋工夫的大卖场，源源不断的坦洋工夫通过这样的销售渠道销往全国各地。而加盟、联锁的模式扩大了营销领域，如茗红公司与百年老店北京张一元茶叶有限责任公司结成战略合作伙伴，公司产品便走进了“张一元”在北京地区的120多家分店。销售模式的复制加剧了市场扩张，现销售坦洋工夫的加盟、连锁店已达2000多家。

3.4 资本运作

福安的一些电机、船舶、房地产、物流、餐饮业等行业也斥资参与坦洋工夫生产营销、技术创新，以发展工业的理念来发展茶业，“工业反哺农业”实现了“工农”结合，带动了茶产业的提升。据统计，授权企业注册资本金达3.3亿元，新注册授权茶企占授权总数的2/3，其中注册资本500万元以上的企业35家，获质量认证企业96家，有5家企业进入省上市公司候选名单。同时，因为坦洋工夫是地理标志保护产品，为打坦洋工夫品牌，原来在外经商的茶商又返乡注册公司，开辟新茶园，形成产区与销区的互动，促进资本的良性循环。

4 国际接轨

品饮红茶是潮流、是时尚、是趋势。红茶贸易占全球茶叶贸易的75%。虽然国际贸易以红碎茶为主，但坦洋工夫与红茶碎茶只是“形异而质同”。2010年，联合利华立顿一家茶加工企业年产值超过了300亿元人民币，我国7万多家的国内茶业企业只实现茶叶总产值330亿元人民币左右，我国红茶贸易不足世界的5%，发展红茶的潜力是巨大的。工夫红茶是我国传统的出口茶类，远销东欧、西欧等60多个国家和地区，主产于安徽、福建、湖北、湖南、江西等10多个省区，由此我们生产红茶，不但可以满足国人的红茶消费，也可以参与世界红茶贸易的竞争，就是竞争乏力，也可起到“守土作用”。

相对于绿茶生产加工而言，红茶加工不经杀青程序，节省燃料，也是低碳经济。红茶的调饮方式多样，可表达不同消费理念。除了传统的正山小种、坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫之外，水仙红茶、观音红茶、佛手红茶等新型红茶也开始 试水市场，全国各地红茶品牌的兴起也说明了这一点。总之，坦洋工夫的复兴，不仅有红茶本身的优势，也反映了消费者的认同。

1 浙江大学农业品牌研究中心,中国茶叶区域公用品牌价值评估课题组.2011中国茶叶区域公用品牌价值评估报告[J].中国茶叶,2011（5）.