茶树与油茶嫁接选育低咖啡碱茶树品种初探

杨维时，江昌俊，李大祥，李叶云，胡绍德，宛晓春，胡筱虹

（1.安徽农业大学农业部茶及药用植物安全生产重点开放实验室，合肥230036；2．安徽农业大学高新技术农业园，合肥230036；3．安徽省池州市石台县科技局，安徽石台245000）

茶树与油茶嫁接选育低咖啡碱茶树品种初探

杨维时1，江昌俊1，李大祥1，李叶云1，胡绍德2，宛晓春1，胡筱虹3

（1.安徽农业大学农业部茶及药用植物安全生产重点开放实验室，合肥230036；2．安徽农业大学高新技术农业园，合肥230036；3．安徽省池州市石台县科技局，安徽石台245000）

1 茶与油茶嫁接研究目的与效果

茶叶中咖啡碱是对人体有益的功能成分之一，有利尿、消毒等作用，但它对人体中枢神经系统有兴奋作用，老人、小孩、孕妇以及神经衰弱者，不宜饮用和食用。茶树咖啡碱含量一般在3～5%，而油茶咖啡碱含量很低，一般在0.5%以下，因此本试验尝试以油茶作砧木，茶树作接穗，用砧木影响接穗，来降低茶树中咖啡碱含量。

1.1胚轴嫁接

试验采用同属不同种的油茶（Camelliaoleifera）和茶树（Camelliasinensis）进行嫁接。实验于2004年秋引种大别山区金寨县油茶种子，播种育苗后作砧木，以无性系黄叶早茶树品种作接穗；同时还引种黄山市歙县油茶种子，播种育苗后作砧木，与无性系辐射早品种作接穗。两组试验均于2005年进行了嫁接。

2007年对两组成活后的嫁接茶树进行茶叶试制和生化成分测定，茶叶品质通过密码审评未发生变异，生化测定的咖啡碱含量两个组合均发生下降，嫁接后的黄叶早品种中咖啡碱下降了3.48%，而嫁接后的辐射早品种中咖啡碱下降了20.14%，两者下降差距很大，后者是前者的6倍（见《上海茶叶》2008年第3期）。两者差距大的原因是采用胚轴嫁接法，接穗产生有生根无法除去造成的。

1.2地上部根颈嫁接

鉴于上述胚轴嫁接存在的问题，2007年秋改变嫁接方法，即采用地上部根颈嫁接法，用我校茶树品种园中生长发育最好的多抗香茶树作接穗，用生长发育最好的东至县油茶种作砧木，成功进行了嫁接。对嫁接后二年生苗木嫩叶中的咖啡碱进行了HPLC测定，结果发现嫁接后的苗木中咖啡碱含量比原多抗香茶树品种嫩叶中的咖啡碱含量显著降低，如表1所示。

表1 多抗香茶树品种嫁接后咖啡碱含量变化

从表1中可看出，经嫁接后多抗香茶树品种咖啡碱含量由3.08%降低到2.01%，咖啡碱含量下降了31.42%，降低甚为显著，因而可以认为茶树与油茶嫁接是降低茶树咖啡碱含量的有效方法之一。

日本薮北品种中咖啡碱含量较低为2.7%。由于该品种咖啡碱含量相对较低，因此日本薮北品种在日本广泛用做食品（茶冰激凌、茶糖果等）和饮品（大众用煎茶），老幼均可食用。而本试验经油茶嫁接后的多抗香茶树品种中的咖啡碱含量仅为2.01%，比薮北种还低25.6%，因此经油茶嫁接后多抗香茶树品种，可以作为低咖啡碱茶树品种在生产上试验推广。

2 嫁接茶树繁殖问题及其后续工作讨论

2.1茶树低咖啡碱含量标准讨论

在茶树品种鉴定中，咖啡碱是关键化学指标之一。同时，咖啡碱的强心利尿解毒功能有益于人体健康。而为了适应对咖啡碱过度敏感人群的需要，低咖啡碱茶叶应运而生。在欧美等国，低咖啡碱茶一般要求咖啡碱含量低于0.5%；而在我国和日本一般将咖啡碱含量低于1%的茶叶称为低咖啡碱茶。那么，从茶树育种角度出发，低咖啡碱茶树品种中咖啡碱含量低至什么程度，这需要确定一个确切的标准，以便让茶树育种工作者有个选育目标。但有关低咖啡碱茶树品种中咖啡碱含量的限定尚无国家标准颁布，希望国家相关部门组织茶界学者和热心茶叶医药工作者积极参与，制订低咖啡碱茶树品种中咖啡碱含量的具体标准。

2.2嫁接茶树繁殖程序问题讨论

培育低咖啡碱茶树的目的在于繁殖推广和利用，如何加速繁殖以便在生产上利用，提出两条路线供参考和讨论。

（1）建立嫁接繁殖圃。根据生产需要，建立相应大小面积的嫁接苗圃，培育的嫁接苗直接向生产上供应。但嫁接苗成本要比一般茶树扦插茶苗的价格高出两倍以上。根据笔者实践，一天（8h）一人能嫁接500株，为便于嫁接操作，作为砧木苗圃中的实生苗株行距，要比一般扦插苗株行距大一倍以上，每667m2以嫁接4万株为适宜。则需嫁接工人80个，以每个工人每天50元计算，则需50×80=4000元，即每667m24万株苗需支付4000元工资，每株嫁接苗需支付工资成本0.1元，加上遮阳网、薄膜等材料，以及田间肥培管理费用，每株嫁接苗需要0.2元以上，所以建立嫁接苗圃，培育嫁接苗直接建立生产茶园成本是比较高的。

（2）建立嫁接茶树母本园。嫁接育成的茶苗不直接建立新茶园，而是用嫁接苗建立母本园，然后按照无性系茶树扦插繁殖方式，先建立扦插圃，而后从嫁接母本园中剪枝扦插，根据需要，扩大繁殖，一般中叶种茶树每亩（667m2）可繁殖10万以上嫁接苗。按照植物无性繁殖可以保持母本遗传特性原理，低咖啡碱含量的嫁接茶树，其扦插繁殖后代应能保持其低咖啡碱含量。但此法必须进一步研究加以证实，这是一项有意义的嫁接育种后续工作，获得的成果可为嫁接育种（无性杂交育种）提供可行性证据。

2.3嫁接茶树种子利用问题讨论

油茶籽加工的油茶油，号称“东方橄榄油”，根据检测的资料，其不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸等）含量在90%以上，有利于预防人体心脑血管疾病。作为砧木的油茶能否影响（导）接穗茶树所结的种子呢？高等植物双受精形成种子的双子叶，是由根部提供营养生长的，而油茶籽压榨的油是由子叶中压榨出的，所以接穗茶树上结的种子，应具有砧木油茶种子的特性，其不饱和脂肪酸含量应是高于一般茶树品种，但这仅是生物学上的推理，还需在后续的研究中对嫁接后的茶树种子中的不饱和脂肪酸进行检测，以便加以确证。如果检测结果对上述推理进行了证实，则经嫁接的茶树品种的价值将远远高于一般茶树品种。

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1006-5768(2011)03-0102-02

2011-03-23

科技富民强县专项行动计划资助内容之一。