关于发展生猪生产几个问题的探讨

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(1.杭州市人大常委会，浙江杭州 310026； 2.杭州灯塔养殖总场)

近年来，国家对生猪生产的政策环境不断优化，投入力度不断加大，浙江省有关部门也相应加大优惠扶持政策，使杭州市养猪业继续保持稳定增长的好势头。据杭州市农业局2010年四季度畜牧定点调查，生猪存栏数193.44万头，同比增长3.22%，母猪存栏16.79万头，同比增长2.19%，出栏(累计)307.66万头，同比增长4.31%，饲养量达501.1万头，同比增长3.89万头。生猪饲养模式正逐步向标准化规模养殖、生态(健康)养殖模式转化。但是，当前在养猪业发展过程中对设施养殖、养猪业科技进步、环境保护和质量安全(抗生素残留)等问题，颇受社会关注。

1 强化设施配套建设问题

设施养猪业作为生物技术和信息技术的先导，技术高度密集的科技型产业，具有集约化程度高、技术密集、商品化率高等现代化畜牧业的典型特征。因此，发展设施畜牧业是转变畜牧业发展方式，加快传统畜牧业向现代畜牧业转变的重要途径。

杭州市生猪业规模养殖的规模和养猪技术水平在全国处于先进行列，尤其是萧山区是国家重点商品猪养殖基地，但是随着城市化发展，靠利用大量土地，粗放型发展养猪、增加数量是不可能的。必须从集约型、提高猪的质量和生产水平来发展养猪业。杭州市经济相对比较发达，在资金和技术上有一定优势，如杭州新东湾养殖有限公司(存栏母猪7000头)、杭州萧山杜洛克种猪场(存栏母猪4500头)、萧山李建国养猪场等都先后采用大荷兰公司、美国GIS公司的先进养猪设备，采用欧美养猪工艺。灯塔、惠丰、全信、吉盛、新欣、钱江等规模猪场部分生产环节采用了设施养殖模式，都有很成功的经验。笔者认为完全可以在大中型规模猪场加快技术改造，强化设施配套建设，全面提升生猪养殖设施化，尽力为养猪生产创造适宜的生态环境，保证冬暖夏凉，提高猪的质量和生产能力。当然，设施养猪业不是安装先进设备那么简单，必须要有配套的良种繁育体系、饲料配方技术、生物技术、工程和材料技术、模拟生态和自动控制技术等先进科学的饲养管理、防病治病技术作支撑。设施养猪业是用标准化的配套设施，在标准化的环境条件下生产出高质量商品猪及其产品，设施养猪业是一个高产、优质、高效的标准化产业。 杭州“十二五”期间，将建设一批规模化、专业化、企业化、一体化，具有杭州特色的设施生猪产业基地，形成规模效益和科技效益，使之成为杭州都市现代畜牧业的重要业态之一，提高承受市场风险的能力。

2 加快养猪业科技进步问题

养猪是综合多种科学研究成果的实用技术，技术含量很高，学科之间相互关联，但又很复杂。此外，养猪业还是风险很大，甚为脆弱的行业。优良的品种、精确的营养、先进的管理、科学的保健、良好的设备是生产优质高效猪肉的五大要素。大力推进科技进步是降低生猪生产、加工成本，提高生猪及产品质量的根本出路，一定要脚踏实地的学好、用好养殖技术知识，不要把希望寄托于“行情”和“机会”，或“听天由命”。坚持引进良种和发挥国内地方猪种资源优势相结合，利用先进技术开展商业育种，面向不同的市场培育一批品质优良、抗病抗逆性强、生产性能高的新品种(品系)。加快对饲料、饲养、疫病防治、环境控制、屠宰加工等技术的攻关研究、组装配套和推广应用，良种良法相互促进，提高养猪生产水平。

杭州大专院校、科研院所及生物技术企业较多，技术力量强，研制了许多技术、产品，有生物技术利用生物反应器生产多肽蛋白(药物)、疫苗、抗体、血液蛋白、工业用酶和其他功能蛋白的技术；有利用基因定向转移培育优质动物新品种技术，如用转移基因获得超级猪、牛、羊、兔和鱼；有利用胚胎移植与分割、胚胎性别鉴定、胚胎嵌合和胚胎冷冻保存等胚胎工程技术；有利用“工程菌” 和酶制剂处理农业废弃物(如作物秸秆)以及单细胞蛋白质饲料生产的微生物技术等。当前，要努力在推广应用中提高科技在养猪生产中的贡献率。

3 发展生态养殖问题

“生态农业”以生物和环境之间物质循环和能量转化为基本特征，是适应生态文明时代需要的可持续的农业生产体系。 生态养猪简单的说，是指既要发展养猪业，又要保护生态环境。

对于“环保”制约养猪发展的认识。笔者认为，自然环境和各方面都讲协调，单方面过度发展就要超出环境承受能力。杭州市从立足生态建市，实现畜禽养殖污染减量化、生态化、资源化目标出发，重点抓生态养殖，效果十分显著。各地因地制宜，创造了许多低投入高产出的生态养殖模式，有种养结合型，有渔牧结合型，有建沼气处理型，有生物发酵型，有饲养蚯蚓循环型等。

杭州灯塔养殖总场德清北景分场、萧山天元分场推广应用《猪粪便生物处理技术—蝇蛆养殖》项目，效果显著。利用猪粪(含水分90%以下)养殖蝇蛆，养殖7 d后猪粪含水量降至50%以下，以蝇蛆养殖处理的猪粪，经化验分析有机质含量提高50%左右，并通过蝇蛆养殖分解，释放出可为作物吸收利用的养分，生产高档有机肥料。蝇蛆蛹可作水产养殖饲料(尤其是甲鱼饲料)，蛋白质含量高达55%，还含有抗菌肽等营养物质，具有促进生长和抵抗疾病等作用，是一种新型动物蛋白饲料。猪粪养蝇蛆生物无害化处理与资源化利用技术不仅增加经济效益，也改善环境，对发展生态养殖意义重大。

4 关于标准化养殖问题

标准化养殖是确保畜产品安全，保证消费者吃上“放心肉”的关键。实行标准化，主要是采用统一标准的饲养管理技术和疫病防控技术，喂用高品质、无公害标准饲料，严格控制饲料添加剂、兽药在畜禽体内的残留量。

畜产品的质量和安全事关人民的身体健康、事关社会的稳定和畜产品贸易，已经成为当今社会普遍关心的一个热点问题。国家制定“食品安全法”、“农产品质量安全法”、“畜牧法”、“兽药管理条例”、“畜产品质量安全法”等法律法规，必须严格执行，依法养殖、依法经营。最近社会上谈论“超级细菌隐蔽传播，灾难来自对动物滥用抗生素”问题，曾有专家明确指出“卫生部全国细菌耐药监测2009年度的数据显示，我国人源细菌耐药普遍较为严重。中国农业大学和中国兽医药品监察所等单位监测表明，当前我国人源细菌对新型抗生素严重耐药的主要原因，是人医临床不合理使用或滥用抗生素造成的，而非由养殖业使用抗生素造成的动物源耐药细菌传播引起。”笔者认为，在目前情况下，抗生素仍是控制动物感染性疾病的主要手段。如果不用抗生素，不但患病动物会死亡，更重要的是病菌在动物中传播，会在环境中大量释放，严重威胁人类的健康。另外，少量抗菌药物，如杆菌肽、黄霉素等，在亚治疗剂量下对动物还具有促进生长、提高饲料转化率的作用。目前，我国批准作为兽药使用的抗生素大部分是治疗药物，严格控制作为饲料添加剂使用。截至目前，只批准了土霉素、黏杆菌素、杆菌肽等20多种抗生素可作为饲料添加使用，并严格规定了使用的动物品种、生理阶段、最低和最高用量、使用方法、停药期和注意事项等。也就是说，目前一律禁用动物抗生素添加剂是不切实际的，也没有必要。关键的问题是如何规范养殖企业科学合理使用抗生素添加剂，积极开展兽药安全使用科普教育活动，严格按照标签说明书使用，严格执行休药期产品不允许上市销售，严格按国家法律法规执行，坚持标准化养殖。严厉打击制售禁用药物违法活动，加强和拓宽对畜禽产品生产、加工及流通领域的现场监控。真正做到养殖业可持续发展，充分保障人民的健康。