把握趋势 找准差距 采取对策促进我国柑橘产业再上新台阶

沈兆敏

1949年我国柑橘面积49万亩，到1978年柑橘面积342万亩，产量约40万吨，近30年间面积和产量分别增加了近6倍和91%。2009年柑橘面积产量分别达到了3200万亩和2521万吨，与30年前的1978年相比分别增加了8.4倍和62倍,与60年前相比柑橘面积产量分别增加了64.3倍和119.1倍，不论是后30年还是60年柑橘产业的发展十分迅猛。目前，我国的柑橘面积和总产量均是世界第一。取得的成就无可非议。

然而，直面当今激烈竞争国内外柑橘市场，卖果难年复一年的出现，果农柑橘增产不增收。我国柑橘产业如何再上新台阶，变柑橘产业为富民产业，变柑橘大国为柑橘强国，倍受关注。以下就柑橘产业把握趋势，找准差距，采取对策，促进我国柑橘产业再上新台阶谈点浅见。

1 把握世界柑橘发展趋势

加入W T O后，我国柑橘生产不仅要考虑国内的需要，而且要适应世界市场的竞争和需要，以利在激烈的竞争中立于不败之地。世界柑橘的发展趋势：

1.1 面积产量，稳中有增

全球135个国家和地区生产柑橘，2008年全球柑橘栽培面积1.16亿亩，产量1.1亿吨左右。柑橘面积居世界前三位的是中国、巴西和尼日利亚；产量居世界前三位的是中国、巴西和美国；栽培面积60亩以上的国家和地区有18个，平均亩产居世界前三位的是美国（1732kg）、西班牙（1610kg）和巴西（1443kg）。

目前，世界柑橘虽受自然灾害、病虫害、土地涨价、城市化和市场竞争的影响，一些发达国家和生产大国柑橘发展趋缓，甚至减产。如美国、巴西、意大利等国因劳力和土地价格上涨；巴西、美国受柑橘杂色花叶病、溃疡病、黄虫病危害；美国屡遭飓风；巴西受甘蔗生产酒精燃料的激烈竞争等，柑橘面积下降。但中国、印度、墨西哥等发展中国家，前几年柑橘面积、产量稳中有增。预计2020年世界柑橘面积达到1.2亿亩，产量达到1.3亿吨。

1.2 柑橘品种，优质易栽

随着柑橘产销全球化进程加快，柑橘品种也增加了互通有无的机会。柑橘种植的品种出现比以往任何时候更要求优质易栽的趋向。优质是消费购买的前提，易栽是种植者看重的条件。品质优，花大投入无法丰产得益的品种，果农不会种植。通常说的柑橘生产要求“优质、丰产、低耗、高效”中的“低耗”，即是投入少，易管理。以前提“优质、高产、高投入、高产出”实有欠妥之处，优质与高产有时会矛盾，高产不一定优质。

1.3 利用优势，发展产业

世界各柑橘主产国都利用土地、气候、资金、技术、人力等优势发展柑橘产业。柑橘生产大国巴西充分利用其气候和加工业的优势，大力发展以橙汁为主的加工业，使其橙汁无论是数量还是价格均具有强大的竞争力。美国、澳大利亚等技术发达的国家，避开其劳力昂贵，积极发展技术密集型的N F G汁(鲜冷橙汁)。美国开发的非浓缩汁可溶性固形物可达11.5～12，口感同鲜橙汁，无异味，售价是普通还原橙汁的两倍，且市场前景看好。西班牙则利用地中海的气候优势和在欧洲的区位优势，发展市场需求的鲜柑橘，使其在世界鲜食柑橘出口上独占鳌头，取得了极好的经济效益。名不见经传的非洲国家尼日利亚，利用气候和劳力优势大力发展柑橘产业，短短的十几年间柑橘面积超过了美国。

1.4 扩大规模，提升效益

柑橘产业的国际化，迫使柑橘规模化。各柑橘主产国不论是种植、加工或是销售企业，规模都在扩大。如巴西用10年时间，柑橘种植场（企业）由29000个，合并、收购后减少扩大为14000个，使加工原料成本降低，橙汁更有竞争力。同时，加工的企业也减少到15家，且约2000万吨产量中的1600万吨产量用于加工，主要的6家加工企业完成了1200万吨的加工任务，足见其规模之大，效益的提升也可想而知了。此外，众所周知的美国新奇士（S U N K I S T）公司，不仅用果品在世界各地的销售赚钱，而且还用新奇士的品牌赚钱，使公司的利润最大化。

1.5 栽培技术，节本省力

世界主柑橘国的柑橘栽培正朝着省力、低成本的方向发展。日本国是最讲柑橘整形修剪的，但上世纪80年代起因劳力昂贵而强调省力化栽培，在修剪上提出了大枝修剪。目前，在温州蜜柑上采用一年结果，一年摘除幼果进行夏季修剪，其春梢和秋梢为次年的结果母枝，挂果累累，产量超过每年结果，且果实多为市场价高的M级。对柑橘园的土壤管理，不少生产柑橘的国家正推行种草、免耕的管理制度。年降雨量少，技术先进，柑橘又需要灌溉的柑橘主产国，采用滴灌技术，并正在推行灌水和施肥一体化。

在种植的密度上，也出现由密度较密朝较稀方向发展的趋势，以利机械化的推进。

1.6 周年供应，季产年销

加入世界贸易组织（W T O）后，全球经济的一体化使全世界柑橘资源，市场重新配置。柑橘产量的增加，人们生活水平的提高，对果品消费需求是时鲜化。这就要求一年四季有新鲜的柑橘果实应市。目前世界在种植柑橘的品种上，注重早、中、晚熟的熟期搭配，在果实的保鲜技术上更加注重留（挂）树保鲜，而不是采后的贮藏保鲜。

1.7 讲究优质，方便消费

柑橘的鲜果消费和柑橘加工制品（主要是橙汁）的消费量都在稳步增加。以往橙汁的消费主要是发达国家，但由于橙汁的营养丰富，色、香、味兼优和方便消费，发展中国家的需求量也增加，预计今后橙汁消费增长会更快。

柑橘消费正由生活享受品向生活必需品转化，季节性消费向常年性消费转化，改善生活向营养健康时尚转化。

方便消费要求鲜食柑橘外观好，易剥皮、无核、有香气，风味浓。西班牙就以无核的克力迈丁占领欧洲和美国市场。

不论是鲜柑橘还是加工制品，市场走俏、价好的，属质优，且越来越趋向品牌化。

1.8 病虫灾害，不容忽视

柑橘病虫害的发生和扩散，自然灾害的频频发生，已经成为柑橘业发展的一大障碍。20世纪90年代，巴西柑橘的杂色花叶病，每年以50k m的速度向外扩展，给柑橘业造成重大损失。1926年，美国发现柑橘溃疡病，一把火烧毁病苗损失3600万美元，1986年再次发生溃疡病，至今仍砍树，损失更巨大。近几年飓风几度光顾美国柑橘主产区佛罗里达州，使其受灾惨重。

1.9 柑橘加工，仍将发展

柑橘加工，可促进销售，满足对柑橘加工制品，尤其是橙汁的需求。除巴西、美国、澳大利亚等国加大俏销的N F G汁的发展外，受浓缩橙汁价格从2004年的950美元每吨上升到2800美元每吨（现回落到1800～2000美元每吨）的刺激，不仅巴西、美国仍将力挺保持世界橙汁的主导地位，而且包括中国在内的不少发展中国家也重视橙汁加工业的发展。

1.1 0鲜销柑橘，冷链流通

随柑橘产业发展，为减少流通中的腐烂，生产国大力发展冷链流通。如日本柑橘鲜果经历粗放采运（腐烂高达30%）到冷链运贮。20世纪90年代实现了“产地预冷—冷贮运输—低温冷柜或卖店销售”的柑橘冷链流通体系建设。此乃日本在无农药或减少农药处理条件下柑橘能以品质优、鲜度好、腐烂少上市的基本保证。世界不少柑橘生产国，鲜销柑橘采用了盗链流通。

1.1 1柑橘包装，注重生态

世界鲜柑橘的包装变化很快。如日本也用过竹筐、木箱的包装，20世纪70～80年代改为主要用瓦楞纸箱，近年改为敞口不封盖，包装箱除保留原可折叠小体积的优点外，装果前折叠成箱不需用胶布（或钉）固定。为保护生态环境，包装材料也尽量少砍伐竹、木，采用可自然分解或燃烧对环境污染少的材料。

1.1 2市场争夺，日趋激烈

随着柑橘产量的增加，柑橘市场的竞争日趋激烈。不少柑橘主产国，一方面设置壁垒，控制国外柑橘进入；另一方面加大力度争夺国外市场。不仅运本土柑橘及其加工品到国外，而且在境外建柑橘生产基地，就地直销。

2 找准我国柑橘生产差距

我国柑橘产业变化巨大，成绩显著，特别是60年以来发生的柑橘面积的产量、柑橘种植区域、柑橘品种结构、柑橘苗木繁殖、柑橘建园技术、柑橘栽培技术、标准化和安全化生产、贮藏保鲜技术、加工综合利用技术、消费市场等十大变化，举世瞩目。但喜中有忧，存在的差距不小，直接影响我国柑橘产业的持续发展。

2.1 单产偏低，比例欠佳

2008年我国平均亩产765.2k g，只有世界平均亩产948.3k g的80.1%，比以色列的亩产2200k g更低。不少是因柑橘在非适宜区、优势区栽培或是管理不到位，甚至失管所致。

柑橘的品种结构合理，品种偏重鲜食，熟期不配套，早、中、晚熟品种比例不够合理，多数是年内11至12月份成熟的中熟品种，早、晚熟品种，尤其是晚熟品种极少。单产低、结构和比例欠佳影响柑橘的效益和柑橘加工业的发展。

2.2 外观内质，有待提高

作为鲜销柑橘，其外观内质十分重要，好看、好吃是消费者购买的前提，我国有不少外观美、内质优的良种，但栽培管理不到位和采后处理、运输滞后而影响外观、内质。外观（包括包装）跟不上，果品未到消费者手中就伤痕累累，内质的不一致性，同一品种、品牌，不同年份品质、口感不一。

2.3 加工滞后，出口很少

与其它主产柑橘国相比，我国柑橘的加工发展滞后。巴西柑橘加工占总产量的80%，世界柑橘加工占总产量的40%，我国仅占总产量的5%，且多数用于加工橘瓣罐头。加工业滞后既有品种问题，也有加工原料质量和价格问题。橙汁消费需求猛增，但我国的加工业既缺原料，又缺竞争力。

出口的鲜柑橘虽从十多年前的几万吨增加到50～60万吨以上，但出口所占比例为总产量的2.45%～2.6%，与世界出口柑橘占总产量的10%，有的国家高达60%相比，差距很大。

2.4 强化管理，措施不力

柑橘产业是一项技术性强的系统工程，需要严格的管理，才能顺利的发展，取得好的效益。我国的良种繁育体系才起步，在生产中的推广应用需要时间，苗木市场混乱的现象较为严重。更有甚者，非疫区市场销售一路通畅，所有这些加剧了品种良莠不齐，真假难分，检疫性病虫蔓延。

2.5 生产体系，急需变革

柑橘生产是商品生产，目前生产的果品已进入大市场、大流通、大竞争。而我国的生产体制多数还是小生产。小生产与大市场的矛盾日趋激烈，急需改革。目前推出的龙头企业带基地带农户，果农组织起来，成立专业合作生产社，土地流转，规模经营，规范管理，实行产、供、销一体化，刚刚起步，要使其正常、有效，有待解决的问题不少。

2.6 整体素质，差距不小

柑橘产业的做强，衡量的标准是柑橘业的整体素质。我国柑橘业与发达国家的柑橘业相比，整体素质低，差距大，表现在产业的单产、产品质量、商品率、供应期、品牌，果农的技术素质，投入生产的技术力量以及营销者的技能等各个方面。

3 采取对策变柑橘大国为强国

我国柑橘产业发展机遇和挑战并存，优势和困难同在。经过10年时间的努力，到2020年柑橘总产量突破3500万吨，平均亩产突破1000k g，柑橘产业再上一个台阶，建议积极采取以下对策。

3.1 规划先行对策

不论是全国、省或是市、县、区在规模发展柑橘产业以前，都应根据当地的气候资源、土地资源、品种资源、劳力资源、科技力量、区位优势和社会经济条件，并结合市场需求作出科学规划。规划经可行性论证，一旦批准，就要认真实施。实施中不因领导的喜厌、更替而中断、变换。规划是产业发展实施指南。规划决不是墙上挂挂，纸上写写而已，产业的成功，切实可行的规划是前提。

3.2 市场需求对策

柑橘果品是商品，必须以市场需求为目标，市场瞄准国内和国际市场，当前以国内市场为主体，努力从品种、质量、安全上突破，拓展周边国际市场，甚至欧美的高端市场。

柑橘市场既抓鲜果，又抓加工品。我国的橘片罐头已取代日本居“橘片罐头”王国地位。应既保又扩。我国橙汁加工刚起步，缺乏竞争优势，但不能等待，要加大生产量和质量，扩大国内市场份额，同时竞争出口。

对现代信息柑橘市场，如连锁配送、电子交易、网上购物要努力推进。

市场需要是动态的，为此既要了解当前的生产量和需要，更要预测未来的生产量和市场潜力。产业发展应以科学分析市场为依据，切莫跟风，盲目发展。

3.3 品种优良对策

品种优良，尤其是鲜食的柑橘简而言之要“五好”，即好看、好吃、好种、好贮运、好卖。关键是市场需求，消费者青睐。至于柑橘的各类加工原料，因其产品不同，要求各异，如用作橙汁加工的要求果实可溶性固体物高，出汁率高，有香气等。目前对柑橘加工存在误区，认为优质果作鲜销，差果作加工，其实品种不对路，质量差的果实生产不出优质的加工产品。

目前果品消费趋向方便化，因此，橙汁的需求会快速上升，易剥皮的宽皮柑橘仍将有市场，尤其是品质佳的特色品种更受消费者欢迎，应注重发展。

发展品种要注意熟期配套。着力发展10月底以前成熟的早熟品种和次年1月份及其以后成熟的晚熟品种，尤其是晚熟品种。早熟晚熟品种的比例从目前的12%～13%和不足3%，用十年左右的时间分别增加到25%和20%。以改变目前中熟品种过多，熟期搭配不合理的状况。

柑橘加工业发展，早、中、晚熟品种必须配套，要使一年至少有7个月的生产期而取得效益。

值得强调的是优良品种应有易栽、耐粗放管理的性状，即优良品种，也是节本增效的品种。

3.4 生态适宜对策

柑橘果树的生态优势，直接关系到柑橘产业成败。柑橘应在生态最适宜区适宜区发展，重点在最适宜区发展；国家农业部规划的我国柑橘的优势产区和基地应是产业发展的重点地区，并按照规划的品种有序的实施规划。值得指出的是：柑橘作为水果，种植地必须有水源。有的只顾种，不顾水源有无，最终只见种植，不见树成林，更不见树有果而告终。

对非适宜区的柑橘要压缩，限制种植；对在优势区、适宜区种植的柑橘，强调既要种，更要管。

3.5 规模效益对策

柑橘作为产业，应讲求规模效益。规模的大小因地、因时制宜。从横向看，大至全国，小至镇、乡；从纵向看，产前、产中、产后。产前的无病毒优良苗木的繁殖，产中的优质柑橘基地建设和栽培管理等，产后的果品鲜销、运贮和加工等均是柑橘产业开发，取得效益的内容。

从我国目前柑橘生产的现状出发，要扶持产业做大做强，发挥马太效应。

3.6 龙头带动对策

龙头企业带动柑橘产业发展，实行公司+专业合作社（农户自愿加入的组织）的模式发展产业。公司充分发挥资金、技术和产品销售优势。专业合作社能将分散的农户组织起来，在协调、服务于柑橘产业的产前、产中、产后中发挥优势，在服务的同时也得到壮大发展。农户发挥土地资源和劳力的优势，按公司的技术要求分户管理。柑橘投产后，按所订收购合同将果品交企业加工或鲜销，以获得稳定和好的经济效益。

龙头企业带农户，要解决利益的分配，给果农有话语权；合作经济组织专业——合作社组建并真正建设成为广大果农的利益代表者仍需下大力气和得到方方面面的支持。

目前，政府支持龙头企业，但有些产业区龙头企业出现无序竞争，应引起政府和企业的重视，以免影响企业自身的效益和形象。

3.7 设施建设对策

我国柑橘单产低、损失大，还与产销的设施建设薄弱有关。柑橘果园的水利设施、土壤改良不到位，无法抗拒灾害。道路建设落后，严重影响果品、农资的运输。果品市场建设跟不上果品的发展，不仅产地多数是路边交易，就是销地的果品市场也需新建、扩建，改变基础建设差带来的“脏乱差、小而弱”。抓好生产、销售市场的基础设施建设，有助柑橘产业持续发展。

3.8 标准示范对策

狠抓柑橘标准和生产技术规程落实，推进（广）无公害柑橘生产关键技术，如果实套袋、灯诱、性诱和以螨治螨的生物防治控制病虫害的措施。以国家农业部支持建设的标准柑橘园为示范，提高我国柑橘果园的标准化进程，提高生产效能。

3.9 品牌名牌对策

国内外激烈竞争的市场，创品牌、名牌对柑橘促销必不可少。品牌、名牌的基础是产品的安全、优质，鼓励创品牌，但不是无序杂乱的品牌。要创品牌，要护品牌（打假），要做大品牌。美国柑橘的新奇士，南非柑橘O u t s p a m，为柑橘果品的销售、出口创造了财富。我国小品牌要整合成大品牌、名品牌，要大力支持、加速创世界级品牌，这是柑橘产业发展的需要。

另外，从目前我国柑橘产销现状出发，既要有高档的精品，又要有大众果品，绿色柑橘、有机柑橘的精品发展是循序渐进的。只要是安全优质的柑橘，都应积极创品牌，以满足不同层次消费者的需求。

3.1 0灾害预警对策

目前国内外柑橘生产，经常遭遇自然灾害、病虫草害的人为灾害的挑战。减少减轻自然灾害、病虫草害的危害，避免人为灾害的发生，是人类应有的责任。我国柑橘的冻害、热害、涝害、旱害、台风和冰雹害，柑橘的黄龙病、溃疡病以及其它危险性病害常有发生，给柑橘产业带来损失，应做好预警和防止（治）工作。对人为造成的灾害，如不久前发生的染色橙、蛆橙等类似的事件，今后应做好全民的科普、宣传教育，建立防范的预警方案，一旦发生，也使其无法蔓延损害产业。

3.1 1领导重视对策

柑橘产业的发展，离不开领导的重视，政策的支持。领导重视，政策优惠，可引进龙头企业，带动产业发展；可引进技术人才，支撑起技术体系；可根据市场前景和当地条件引导群众自愿参与产业的发展…….

当然领导的重视、支持是以科学的发展观为基础，既不能盲目跟风，更不能“一朝天子一朝臣”，这届领导重视柑橘，下届领导重视桑蚕。产业一旦确定，不是一届、两届领导所能完成的，要几届，乃至更多届的领导坚持不懈的抓才能奏效。如江西赣南的脐橙、福建平和的琯溪蜜柚、永春的芦柑、广东梅县的金柚（沙田柚）、湖南石门的柑橘和浙江常山的胡柚等都是历届领导齐抓真管，才有了目前的规模和知名度。

3.1 2依靠科技对策

柑橘产业发展过程中会出现各种难以预料的新问题，都要靠科学技术去解决。依靠现代化科学技术，才能建立高效又与生态协调的现代化柑橘产业。

现代科学技术靠人去掌握，通过加强对果农的技术培训，不断提高果农的技术素质，才会使科学技术变为生产力，促进产业的快速发展。