柿子树种植栽培实用技术

撰文/杨梅*

柿子树属柿子科柿树属植物，柿树的果实又名米果、猴枣，是人们比较喜欢食用的果品,柿果味甜，营养丰富，既可生食，又可加工成柿饼、柿干、柿醋和柿酒等，柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。目前市场前景良好。柿子是我国原产树种，是柿树科的一种落叶乔木，高可达15m，柿果成熟于九、十月间，栽培范围广，面积大、产量高、栽培历史悠久，是我国主要果树之一。柿树适应性强，并有生长快，寿命长、产量高、耐瘠薄、旱涝保收等优点，无论深山、丘陵、旱塬都有栽植，是农民增加收入的主要途径之一。那么柿子树的栽培应注意哪些技术问题呢?

1、柿子树种植

1.1 园地选择。选择土层深厚、土壤肥沃疏松、地下水位较低的背风向阴地为宜。

1.2 苗木选择。选择省级以上部门鉴定的且适宜在本地栽种的、宜于推广的新品种，也可选择在本地栽培历史悠久、生长销售均良好的品种栽植。苗木以1-2年生嫁接苗栽培成活率较高。苗木标高1m以上，地径1.2cm以上，主根长度20cm以上，侧根15条以上，且接口良好、充实、健壮、无病虫害。

1.3 挖穴施基肥。顺应山势开成水平梯台，应筑成浅耕后沟、反倾斜台面或鱼鳞坑式的山园。按行株距6m×5.5m,每667m220株或50株(密植)栽植。定植穴的穴面宽、底宽深应分别达到1m、0.8m和0.6m，先经风化，再往植穴回填杂草、表土至八成满，同时回填相当数量的有机肥做基肥，穴位高合面20cm。种植时每穴撒施1-1.5kg钙镁磷钾，以提高定植质量和生长。

1.4 栽植时期。最佳时期为秋季落叶后及春季萌芽前，即2月中旬以前，不超过雨水节气为宜。

2、嫁接方法

芽接和枝接相比，芽接节约接穗，采用芽接最好。1个芽就能繁殖成1个新植株；对砧木要求不粗，一年生的苗子就能作砧木进行芽接，北方各地栽培的柿树，多用君迁子（软枣、黑枣）作砧木，根系分布较浅，主要根群分布在20-40cm的土层中；但未经移植的坐地苗，垂直根系可深达3-4m，侧枝较为发达，须根较多，萌生细根的能力也很强，因此，用坐地苗嫁接的柿树，抗旱能力很强。

芽接因形式不同，分为芽片接、哨接、管芽接和芽眼接等，其中以芽片接应用最为广泛。

2.1 “T”形芽接法又称盾状芽接法。其方法步骤如下。

2.1.1 选砧木。选用生长旺盛而又无病虫害的1-2年的实生苗，要求距地面5-6cm处的直径在0.5cm以上。芽接前十天左右，应将选定的砧木下部距离地面7-8cm以上的分枝剪去，以便于操作。

2.2.2 选削接穗。芽接法的接穗叫芽，为选好接穗，先要选择接穗着生的枝条。枝条选好后，马上剪去叶片，只留叶柄。左手拿好枝条，右手持芽接刀，先在枝条上选定1个叶芽，在选定的叶芽上方0.5cm处横切一刀，长约0.8cm，再在叶芽下方1cm处横切一刀，然后用刀自下端横切处紧贴枝条的木质部向上削去，一直削到上端横切处，削成一个上宽下窄的盾形芽片——接穗。为了保持接穗的湿度，可把接穗含在口里或用湿布盖好。

2.2.3 切砧木。在砧木的北边（风大的地方要选择迎风面）距地面2-3cm处，横切一刀，长约1cm，深度以切断砧木皮层为度，再从横口中间向下一刀，长约1-1.2cm，切成“T”形。然后用芽接刀骨柄挑开砧木皮层，以便插进接穗。

2.2.4 插接穗。用芽接刀挑开砧木上的“T”字形切口，将接穗插入切口中。插入时接穗的叶柄要朝上。插入后，要在接穗上端同“T”字形横切口对齐，如果接穗过长，可自上端切去一些。

2.2.5 绑缚.用塑料带或其它绑缚材料，先从接口上边绑起，逐渐往下缠，叶芽和叶柄留在外边。

2.2.6 接后管理。接后3-4天要检查嫁接是否成活。如果接穗的叶柄用手轻轻一碰立即脱落，接穗皮色鲜绿，说明已经接活。如果叶柄不落，接穗干枯，就是没有接活，需要补接。

成活10多天后，要将绑缚解除，以免阻碍接合部位生长。在此以后，要进行剪砧，秋季接的可在第二年春季发芽前剪砧。剪砧的位置是在“T”字形横口上方2cm左右。

当接穗萌发长到一定高度时，应在一旁插一支柱，将接穗枝条绑缚在支柱上，使接穗枝条直立生长，并可防止被风吹折。

2.2 倒“T”形芽接法又称逆芽接法。其操作方法与T形芽接法基本相同，不同处在于：在砧木上割取切口时，其切口呈倒“T”字形；削取接穗时，自接穗上方下刀，向下削取，因此接穗呈倒盾形，其它操作方法与T形芽接法相同。

2.3 片状芽接法又称贴按法。是T形芽接法和倒T形芽接法的发展。其操作方法与上两种方法不同之处在于：将接穗连皮切成一个长方块，并在砧木上挖去与接穗相等的树皮，然后将接穗嵌入，并使二者密切吻合。其操作均与上两种方法相同。

3、园地管理

柿树品种具有一定的单性结实能力，如果管理不当，常会出现隔年结果现象。为防止柿树出现大小年现象，管理上应抓好以下几点：

3.1 增肥改土，加强肥水管理。柿子树是深根性树种，应扩穴改土增施肥料才能树势旺壮。柿子树在酸性土壤中易发生根腐病，当PH值过低时应加以改良。投产柿子树在冬季要扩穴改土，穴长1-1.5m、宽0.4m、深0.4-0.5m。回填表土时，株施猪牛粪肥50kg或钙镁磷肥1-1.5kg，与表土混匀后填入下层。高产树，每667m2应施足纯N6.5kg、纯P2.5kg、纯K0.6kg，施肥浓度不宜过高，可分多次施用。浇水一般浇萌芽水、花前水、膨大水及越冬水，保持土壤湿润。

在大年时给树施肥要采取三方面措施：一是要施足基肥，促进大年树的营养生长；二是早春要少追肥或不追肥，以满足生理坐果需要，减缓大年坐果过多引起的不良现象；三是花芽分化前（7月上旬），适量追施速效氮肥，增加花芽分化数量，提高花芽分化质量，为翌年结果打下基础。

小年结果树果实负载低，前期生长较弱，中后期树体积累营养物质过多，花芽分化早，速度快，数量多，要在柿树萌芽、开花前，及时追施速效性氮肥，以提高座果率，而花芽分化前，一般不再追肥，以免花芽过多，加重大小年程度。

3.2 整形修剪

3.2.1 冬季修剪 柿子树的冬剪有利于幼树早期结果、成年树高产稳产、衰老树更新复壮。冬剪一般在落叶后到翌春萌芽前进行。

幼龄树的修剪 选合适枝3-4个做骨干枝头，一般不短截，并疏除附近同向的弱枝和旺枝。现在一般采用多主枝自然开心形。整形时，暂时保留中心干，每年剪去1/2-1/3，保持开心状态，一旦树冠形成，即剪除中心干。

盛果期树的修剪 调整骨干枝的角度，平衡内外生长势力。对过多的大枝应分年疏除，促进内膛枝生长，培养结果小枝组，扶持大枝向外斜上方生长，逐渐代替原枝头，抬高主枝角度。疏缩结合，培养内膛枝。回缩过高、过壮枝组，防止结果部位外移，促使后部发生更新枝，并去弱留壮。结果枝一般不短截，剪去密生枝、徒长枝、交叉枝、病枯枝，使枝条分布合理。多留预备枝，克服大小年。每年把结果的枝条或1/3的结果母枝加以短剪作为预备枝，使其隔一年结果，延长结果年限。

衰老树的修剪 因柿子树的隐芽寿命长且萌发力强，可利用该特点，进行多次更新，保持树势经久不衰，延长结果年限。

3.2.2 夏季修剪 柿树新稍先端有自枯的特征，能自行控制生长。夏剪通常使用摘心、剪梢、扭梢、环割、抹芽、疏花、疏果等。修剪的方法如下：

1、短截，剪去枝梢的一部分称为短截，由于枝条短截后，刺激剪口芽的萌发，增加分枝数，促进枝条生长和更新复壮。

2、疏剪，指将枝条从分岐处除去，减少树冠内枝数，改善通风透光条件，促进结果。

3、回缩，又称缩剪，在多年生枝上进行的短截，多用于枝组和骨干枝的更新复壮。但回缩的量不能太大。

4、摘心，摘除新稍先端的幼嫩部分称为摘心，或新梢木质化，剪去部分新梢。摘心可以改变营养转运方向，抑制养分大量流向新梢顶端。

5、环割，环割是将树杆的韧皮割去三分之一。

6、扭梢，是将枝条先端或基部扭转的一种修剪的方法，当新梢已生长很久为削弱其生长势，在新梢先端弯曲而扭转向基部。

4、病虫害防治

4.1 冬季清园，减少越冬病虫基数。结合冬季修剪应彻底清理病果、病蒂、枯枝和落叶，清除越冬病虫源。

4.2 春季发芽前喷一次5度石硫合剂或95%机油乳剂150倍液。

4.3 从目前生产实践中看，柿树主要存在有：柿炭疽病，柿角斑病、柿蒂虫、柿绵蚧等病虫害。

4.3.1 柿炭疽病。果实在6月下旬至7月上旬易发病，延续时间较长，开始出现时只有针头大小的深褐色斑点逐渐扩大为圆形，直径达5mm以上，严重时一个病果上可产生多个病斑，病果一般可提早脱落。

防治方法：①清除园内病源，剪去病枝，摘除病果，减少传播。②药剂防治；发芽前喷施5波美度的石硫合剂或45%晶体石硫合剂300倍稀释液，6月上旬喷一次1：5：400波尔多液7月中旬8月上旬各喷一次1：3：300的波尔多液或70%代森锰锌可湿性粉剂900-1000倍稀释液等。

4.3.2 柿角斑病。该病8月初开始，9月病斑定形，病叶开始脱落。如果5-8月降雨早，雨量大时，发病严重，直至大量叶子脱落，柿果变红，变软，脱落。

防治办法：每年6月下旬，大致在落花后15-20天喷1-2次1：300-5：300-600波尔多液或65%代森锌锰可湿性粉剂500-600倍，两次间隔10-15天，多雨月份可多喷一次。

4.3.3 柿蒂虫。

①消灭越冬虫源。8月下旬就开始在树干和主枝基部绑草环，同时引诱老熟幼虫入住，到冬季解下烧毁。

②药剂防治。5月中旬和7月中旬两代成虫盛期，喷40%的乐果，30%桃小灵、50%杀虫螟、50%马拉硫磷等100倍液或菊酯类3000倍液，都能取得很好效果。

4.3.4 柿绵蚧。

柿绵蚧的若虫和成虫群集中于柿树的幼叶、嫩枝和果实表面刺吸汁液，尤喜于果实表面及柿蒂与果实接合部缝隙处，受害的幼叶出现细小的褪绿斑点，随着生长而引起的各种的畸形。

防治办法：药剂防治，必须抓住两个最佳用药期，一是春季柿树发芽前喷施5度石硫合剂（加入0.3%洗衣粉以增加散力）或5%柴油乳剂，主要防治越冬若虫，二是在4月下旬至5月初，柿树展叶至开花前正是卵孵化期，大量若虫从母体流散，此时的虫体蜡质保护层还很少，而且活动性大，最易触药，可喷施50%的马拉硫磷1000倍液。

5、采收

柿的采收期因气候和品种而有所不同，在同一地方和同一品种，则又依其用途、市场远近和供应情况而有所变化。作脆柿食用的时候，宜在果实已达应有的大小、皮色转黄、种子呈褐色时采收。作软柿的柿果，最好在树上黄色减退，充分转为红色，即完熟后再采。甜柿在树上已脱涩，采收后即可食用，一般在果皮完全转黄后采收，甜柿的最适采收期在果皮变红的初期。

柿的采收宜选晴天，久雨初晴不可立即采收，否则果肉味淡或在贮运中易腐烂。采果时用采果剪自果梗部剪取，用于作软柿。脆柿食用或直接食用的甜柿，剪果梗时宜自果梗近蒂部剪下。由于柿的果梗很硬，采摘后尚需修短，以免在包装贮运中相互刺伤。