使用全株玉米青贮养牛的效果

姜 军，赵德兵 ，雒自全，马志鹏 ，谈 飞 ，黄 洁

（1.国家肉牛产业技术体系饲料营养功能研究室，北京 100193；2.甘肃省张掖市甘州区畜牧兽医局甘浚镇畜牧兽医站；3.中国农业大学动物营养学国家重点实验室）

随着人民生活水平的提高和膳食结构的改善，人们对肉、奶的需求量逐年提高，使得我国养牛业蓬勃发展，但与之相矛盾的是，虽然我国农作物秸秆资源十分丰富，但优质粗饲料却十分短缺。青贮作为一种提高玉米秸秆营养物质转化率的方法，被广大养殖户们所接受，但调制后的去穗玉米秸秆营养价值仍然显著低于青绿玉米秸，因此，理想的秸秆调制方法是全株玉米青贮。受到传统饲养观念的影响，我国大部分养殖户使用的都是去穗后的玉米秸秆青贮，很少用全株玉米青贮。他们认为制作全株玉米青贮会增加成本，所以宁愿把采回来的玉米晾干、加工成精料再喂给畜禽，也不愿意把它们制成全株玉米青贮直接饲喂畜禽。其实这样做不仅增加了玉米在晾晒和加工时营养成分的损失，同时也增加了收割玉米时的人工成本和精料加工成本。因此，使用全株玉米青贮养牛才是科学、明智的选择。

1 两种青贮营养成分及消化率的比较

青贮饲料具有柔软、多汁、气味酸甜芳香的特点，适口性好，采食量多，并且能保持较多原饲料的营养成分，占地空间小，制作简单，利于贮存。而全株玉米青贮由于带有能量饲料玉米粒，切碎后糖分流出，给厌氧发酵的乳酸菌提供了自身繁殖所需要的能量，使得青贮过程中厌氧发酵充分，粗纤维分解率高，更便于消化。研究表明，玉米全株青贮比去穗后玉米秸秆青贮营养价值高出3倍，且适口性更好，消化率更高。全株玉米青贮DM、NDF和ADF的瘤胃有效降解率分别为56.87%、44.01%和40.05%，比去穗玉米秸秆青贮分别高出32.16%、31.06%和20.60%［1］。另外，全株玉米青贮饲料若按风干状态计算，其主要营养物质的含量与玉米籽实营养相差不多，各种能量相当于玉米籽实的51%～57%［2］。2种青贮营养成分的比较见表1。

从表1可以看出，全株玉米青贮的粗纤维含量比去穗后玉米秸秆青贮的低，这是由于玉米粒切碎后糖分流出，为微生物大量繁殖提供了充足的能量，微生物的活动产生大量纤维素分解酶，这种酶促使粗纤维分解，使得细胞壁内的物质充分释放出来，更有利于微生物和动物的利用。另外，微生物大量繁殖产生更多的菌体蛋白，这些都可能是导致全株玉米青贮整体营养价值高于去穗后玉米秸秆青贮整体营养价值的原因。

表1 农大108全株玉米青贮与去穗后玉米秸秆青贮营养成分对比［3］

2 2种青贮对牛生产性能及养殖户经济效益的比较

人们的传统观念是种植玉米要有实实在在的收成，这样心里才会踏实。但实际对于玉米种植户来说，在玉米蜡熟期收获出售全株玉米比在玉米成熟后出售籽粒和秸秆每亩地要多收入205元，提高玉米种植效益37.6%［4］。青贮可以有效地保存原料中的营养物质，尤其是有效保存蛋白质和维生素，矿物质含量也很丰富。研究表明，玉米成熟和晒干后，营养价值降低30%～50%，而青贮只降低3%～10%［5］。全株玉米青贮是一次性收获、运输与加工，其节省了玉米掰棒、脱粒、粉碎等多道工序，降低了成本，而且还可以为下一轮种植抽出充足的时间。因此，制作全株玉米青贮无论是在营养还是在成本上，都优于去穗后再进行青贮的玉米秸秆与晒干玉米粒再制成精料相互的配合。目前国内关于饲喂两种青贮对奶牛生产性能和经济效益的对比报道有很多。崔淘气［6］设计试验组饲喂全株玉米青贮，对照组饲喂去穗后玉米秸秆青贮（下同），试验组即使在减少2 kg精料饲喂量时产奶量仍然比对照组提高13.76%，试验组奶牛每头每天净增纯收入4.21元。马平安等［7］研究表明，试验组比对照组少喂1 kg精料的情况下，平均每头奶牛每天多产奶2.34 kg，净增纯收入5.10元。蔡周山［8］的试验结果表明，在不减少精料的情况下，试验组比对照组平均每日多产奶3.27 kg，每头奶牛每天净增纯收入5.24元。另外有报道称，试验组在减少1.5、1.0和0 kg的精料饲喂量时，每头牛日均产奶量分别比对照组高出5.0%、9.7%和 37.0%，奶料比分别为 3.30∶1、3.10∶1 和 3.20∶1，均显著高于对照组的2.35∶1，但在乳品质指标上差异则不显著，而头均获毛利分别提高了0.41%、4.49%和41.00%［9］。从以上报道可以看出，全株玉米青贮可以代替部分精料且不影响乳品质，而且还可以增加奶产量，增强奶牛的生产性能，提高牛场的经济效益。关于饲喂2种青贮在肉牛方面的报道也有很多。马建齐［10］报道试验组肉牛比对照组头均日增重提高了28.76%，头均盈利提高114.84元。另外纪天成［11］得出试验组的头均日增重比对照组高0.14 kg，提高了16.5%，且每增加1 kg体重少耗精料0.50 kg、粗料1.49 kg，肉牛头均盈利提高127.62元。这与崔淘气（2002）［4］的试验结果相似。因此用全株玉米青贮代替去穗后玉米秸秆青贮可显著提高肉牛的日增重，增强肉牛的生产性能，而且使养牛的经济效益增加。郭荣钗［12］报道称用全株玉米青贮饲料喂奶牛，消化率可提高12.4%，泌乳量增加10%～15%，与无穗青贮相比，可提高肉牛产量10%以上，牛奶产量10%～20%以上。

用全株玉米青贮代替去穗后玉米秸秆青贮可以明显改善奶牛和肉牛的生产性能，这可能是因为全株玉米青贮含有切碎的玉米粒，为乳酸菌自身繁殖提供能量，促使青贮饲料中粗纤维的分解与菌体蛋白的增加，改善青贮的营养价值。另外，全株玉米青贮的干物质和粗纤维的消化率要高于去穗的玉米秸秆青贮，使得瘤胃中生成的挥发性脂肪酸量增加，从而提高了奶牛的产奶量和乳脂率以及肉牛的日增重，使得单位精饲料产出的奶量、肉量增加，而这部分增加的收益要比投入的成本高出很多。因此，饲喂全株玉米青贮不但没有增加养殖户的成本，反而可以带来更高的效益，甚至这种效益可以成倍增加。

近年来，随着对奶牛饲料营养认识逐步加深，有条件的地区已将玉米秸秆青贮向全株玉米青贮转变，并且青贮玉米的种植面积也逐年增加。预计我国青贮玉米的种植面积在今后几年内将会达到玉米种植面积的15%～20%，即400万hm2左右［13］。但我国对青贮饲料的研究起步晚，工艺技术比较落后，生产出优质青贮饲料的比例较小。加建斌［14］对200个养殖户的青贮饲料品质进行鉴定（感官鉴定结合pH测定），发现优良青贮饲料只占12%，而中等占57%，低劣的占31%。何英俊［15］对金华市奶牛养殖场的调查报告显示，规模牛场中不良青贮为50%。这些不良青贮在生产中往往被剔除，这不仅造成巨大经济损失，而且中低等青贮也达不到应有的饲喂效果。只有制作出优质的玉米青贮，才能保证养殖户获得更高的利益。因此，改进玉米青贮饲料生产技术和工艺，提高玉米青贮饲料品质是一个今后重点要解决的问题，其艰巨而长远。

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［6］崔淘气.玉米秸秆青贮与全株玉米青贮饲喂奶牛的效果［J］.中国奶牛，2003（1）：24－26.

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［8］蔡周山.玉米秸秆全株青贮与黄贮饲喂效果对比试验［J］.黄牛杂志，2004，30（6）：18－20.

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［13］赵万庆，岳尧海，张志军.青贮玉米栽培和发展前景的探讨［J］.畜牧与饲料科学，2009，30（3）：54－55.

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