茶叶与气象

◆霍寿喜

茶叶是一种老少皆宜的饮品，它对气象条件特别敏感，若想达到最佳的饮用效果，必须考虑四季气候。

云雾山中出名茶

茶树是我国热带、亚热带地区最为普遍的经济树种，最适宜生长在温暖湿润、有遮荫的山区，弱光、遮荫的环境，既能促进茶叶内芳香物质的形成，又能抑制产生茶叶涩味的茶多酚类物质的积累，从而提高茶叶的品质。

山区多云雾。这些悬浮在空气中的小水滴能够变太阳的直接辐射为散射辐射，使光量减少，强度削弱，适应茶树喜弱光、耐荫的特性。高山云雾里，空气相对湿度一般在90%左右，茶树叶面蒸腾少，叶内粗纤维也少，加之降水充沛、土壤墒情好，既有利于茶树梢上的芽叶形成，又能使芽叶柔嫩，色味俱佳。山区的地形和植被，形成了良好的遮荫环境，使茶园里的太阳直接辐射时间减少，从而有利于茶树的生长和茶叶品位的提高。由此可见，自古流传的“云雾山中出名茶”的说法是有科学和事实依据的。

您会贮存茶叶吗

茶叶的外形、颜色和内在质量受环境因素制约较大，影响茶叶色、香、味的环境因素主要是湿度、温度、光线三个气象因素。

茶叶对湿度的要求非常高，室内空气湿度一般都大于70%，而茶叶里的含水量却不能超过5%；0℃～5℃的环境下，茶叶能较长时间保持原来的色泽和香味。茶叶最适合在无光的环境下保存。综合上述，茶叶保存的最佳气象环境是5℃以下，无光，绝对干燥。家庭贮存茶叶时，可以把茶叶装在纸袋里，再套上几层塑料袋，系紧袋口后，放入电冰箱的冷藏室。也可以用瓶、听、罐、铁桶等容器贮存茶叶，但存放时，一定要在容器底层放入用布袋装好的干木炭或干石灰等“干燥剂”，如果存放时间较长，容器盖口最好用蜡封严。

看天喝茶益健康

茶叶是一种饮品，也是一种天然的保健品，具有防癌抗癌、抗衰延年、利尿解毒和益于心血管等保健作用。不过，饮茶并非越多越好。有些病人(如胃病、失眠症和发热病患者等)是不宜饮茶的。饮茶也是有禁忌的，如空腹饮茶、饮隔夜茶，都不利于健康。茶水也不宜太浓、太烫。气象保健学家研究认为：喝茶必须依据四季气候变化和人体生理代谢的适应性，合理饮用，达到事半功倍的保健效果。

春季是冰雪消融、万物复苏的季节，人的身体较易出现“春困”现象。此时，饮用花茶，可以帮助散发积郁在人体内的寒气，令人大脑清醒、五内通畅，从而有益于消除春困，焕发精神。

烈日炎炎的夏季，可选用绿茶。不仅解渴消暑，而且还有一定的营养价值。科学分析表明，绿茶中富含氨基酸、维生素。

秋天空气特别干燥，对人体的肺部最为不利，常会诱发呼吸道方面的疾病。秋季最适宜饮青茶。不寒不热，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有益于消除体内余热，恢复津液。

冬季天气寒冷，以红茶为上品，红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，可补益养阳，生热暖体，增强人的抗寒能力。冬季空气污染较严重，居住在城市的人们，应该经常喝茶，从而减轻污浊空气对人体健康的危害。