山西食品学会举办“食品安全——抓源头、控过程”茶座会

山西食品学会举办“食品安全
——抓源头、控过程”茶座会

4月13日，山西省食品科学技术学会受山西省科协委托，在山西省食品工业研究所举办了“食品安全——抓源头、控过程”茶座会。

来自山西省农业厅农产品安全局、山西省出入境检验检疫局、山西省食品工业研究所、山西省医科大学的专家学者及山西平遥牛肉集团、太原六味斋食业有限公司、山西智泽食品有限公司的企业代表参加了此次茶座会。

会议由山西省食品科学技术学会林汝法理事长主持。

茶座会上，专家们从市场监管、体制建设、企业道德、食品源头、生产过程、食品检测、科学消费等方面发表了各自的见解。专家们经过热烈讨论形成了如下内容：

1 .尽快建立符合我国国情的监管体制

近期出现的“瘦肉精”、“染色馒头”事件，无疑为广大消费者又蒙上了一道阴影。这些“问题食品”的出现，暴露出我国食品安全监管体系存在着严重的问题。

随着《农产品质量安全法》与《食品安全法》的相继出台，我国法制逐步健全，但是目前的监管体制仍是以分段监管为主，行政管理部门交叉管理，相互制约困难。如何保障国人的食品安全是政府面临的重要任务。建议政府尽快建立符合我国国情的监管体制。

2 .加强企业自律，狠抓源头、严把过程关

建立“企业是食品安全的第一责任者”。作为生产企业，有责任为广大消费者提供安全放心的食品。山西智泽食品有限公司董事长智泽喜表示：做食品企业就是做道德工程、良心工程，不能成为人民的罪人。山西食品学会林理事长指出：山西本地的企业应争取自己掌握原料的生产，从源头把好关。应大力推广养殖、种植规模化、屠宰安全化；建立农产品、食品安全示范区建设。副理事长山西省食品工业研究所所长王勇亮在谈到近年来出现的食品安全事件是企业的利益驱动所致。为此他提出：“作为生产企业一定要严把3关。即严把原辅材料进货关、严密组织生产过程关、严格出厂产品检验关。作为企业应不断加强食品安全的相关培训，完善相关检验标准的方法及加大法律法规的宣传力度。”

“安全的食品是生产出来的，而不是检验出来的”，副理事长程景民教授如是说。他分析了我国应从国家长远的发展对食品安全体系进行规划。

3 .建立标准化生产体系

没有标准化生产，就没有企业的现代化。林理事长提出食品与药品是同一个门槛，食品生产应当与药品同样重要，应当严格按标准化生产。山西农业厅农产品安全局周局长指出：山西省已建立并推广了示范园区的建设，将在源头上实现标准化生产，但真正完全达到标准化还任重而道远。

4 .未雨绸缪，防患于未然

随着消费者安全意识的提高，品牌效应会走入千家万户，对于生产企业既是压力又是动力。如何抓住机遇，应对市场的千变万化，是企业值得深思的问题。

山西食品学会应把食品安全作为一项重要工作内容进行研究，在组织广大科技人员服务企业中应把食品安全放在首位，这是学会义不容辞的责任。

（胡红娟）