推荐两个地方特色猪品种

　　一、皖浙花猪
　　1.地理分布：皖浙花猪分布于安徽省的黟县、屯溪、祁门、太平、绩溪、旌德等县，浙江省的昌化、开化等县和江西省的婺源县等地。
　　2.品种特征：皖浙花猪体型中等偏大，头大，额有皱纹，耳中等大小、下垂，背腰较平直，腹较大而不下垂，毛色都是黑白花。在吻突、四肢下端、前胸和下腹部为白色，头、臀两端为黑色，额部有形状、大小不同的“白毛星”，腰背部毛色不一，有全黑、全白或各种形状的黑斑，乳头数多为7～8对。由于山岭阻隔，交通困难，皖浙花猪被迫在分散、狭小的范围内自群繁育，再加上偶尔的种猪交流，致使体型和性能不十分整齐。按头型可分为三种类型：①狮头型。体型较大，四肢粗壮，体质疏松，皮肤多皱褶，毛较稀，头大额宽，嘴筒较短、微翘，额部皱纹深、多呈横向菱形，耳稍大、软、下垂，吃食时与嘴筒同入槽中，故有“三张嘴”之称。性情温顺，行动迟钝。②马脸型。体型与狮头型相近或稍小，额较窄，嘴筒长短适中，耳中等大小且下垂，额部皱纹较浅，纹路纵横交错略呈“寿”字形，故在淳安县又称“寿字头”。皮肤皱褶较少、较浅，毛稍细密，性情温顺，而且行动较灵活。③桩头型。体型矮小紧凑，四肢细短，体躯皮肤较薄、多无皱褶，头较小，嘴较尖，嘴筒平直形似木桩，故称桩头，淳安县又称“老鼠头”，耳较小，耳根较硬，呈八字形伸向前下方，性情活泼，对外界刺激反应敏感。
　　3.品种性能：皖浙花猪成年公猪平均体长119.3厘米，平均胸围108.4厘米，平均体高69.7厘米，成年母猪相应指标平均数分别为103.3厘米、90.1厘米、54.8厘米。皖浙花猪适宜在安徽、浙江接壤的低山丘陵地区饲养，具有屠宰率高、肉质好的特点，是腌制火腿、腊肉的优质原料。其缺点是生长较慢，饲料利用率较低。（彩图参见81页图8）
　　二、杭猪
　　1.地理分布：杭猪又称“杭口猪”或“上杭猪”，分布于江西省铜鼓、武宁和湖北省的通山、崇阳、通城等一些毗邻地区。
　　2.品种特征：杭猪体格中等，体质疏松。头大小适中，头型分“狮头”和“狗头”两种：①“狮头型”猪的前额稍凹陷，嘴筒粗短，颜面皱纹多而深，俗称“八卦脸”。②“狗头型”猪的嘴筒长直，颈也较长。耳中等大小、下垂。背腰稍凹，腹大。四肢粗圆，多卧系。鬃毛粗长，一般为7～12厘米。毛色为“乌云盖雪”，头部和背臀部呈黑色，腹部和四肢下端为白色，嘴尖粉红色，前额中央有一小撮白毛者叫“小花脸”，有一直条白毛者叫“大花脸”。乳头6～7对。
　　3.品种性能：杭猪成年公猪体重约117.9公斤、体长约133厘米、胸围约118厘米、体高约72厘米，成年母猪相应指标平均数分别为134.6公斤、137.3厘米、124.1厘米、67.9厘米。杭猪具有生长较快、性情温驯、遗传稳定和适应性强等特点，但屠宰率低，窝产崽数少。（彩图参见81页图9） （江西 董晓芳）