葡萄缸藏法

　　葡萄的储藏对调节市场鲜果供应，延长上市期有重要作用。一般农家在没有冷藏设备的条件下，可采用缸藏法。其具体做法如下：
　　下霜前把特意留下的充分成熟、无病虫害、穗形完整美观的葡萄果穗带4~5厘米长的果枝采下，避免任何机械损伤，仔细去除裂果、小果、病果和嫩果。用熔解好的蜡把果枝两端封住以减少水分蒸发，然后放在阴凉室内的架席上通风预冷3~5天。
　　储藏缸约70厘米高，腰径70厘米，内铺干净报纸三层，把果穗轻轻放入，下层装2~3层，约25厘米厚。用井字形木架架在腰部，架上再铺纸，均匀扎孔以利透气。再放果穗1~2层，约15~25厘米厚。也可用柳条筐铺纸代替，效果也很好。装好后放在阴凉的屋内，切记避免阳光照射和烟熏。初期缸口不加盖，小雪前后晚间要加盖。以后缸口用纸封好并加盖，盖上覆草，缸周围也用草围住，室温经常保持-1℃左右，不可过高或过低，也不要忽高忽低。
　　次年天气转暖后，白天关闭一切通风口，晚上开放，以降低室温。3~4月可随时取出上市。如储藏得好，可储藏至五一节，葡萄损失仅5%左右。
　　（上海市崇明县竖新镇时桥办 蒋忠平 邮编：202179）