长春市肉牛发展方向和繁育体系建设

牛 彦，侯立春，姜玉新

（1.吉林省长春市动物检疫站 130061；2.长春市家畜繁育指导站；3.德惠市家畜繁育改良中心站）

畜牧业要想得到长期稳定的可持续发展，就必须坚持总量扩张与质量提升并重，明确畜禽良种化的发展方向，加快畜禽良种化进程，不断提高畜禽的生产性能和畜禽产品质量，生产适销对路的产品。

根据长春市现有的畜禽资源和牧业生产现状，目前我市畜禽良种化的发展方向是：黄牛要在巩固二元杂交成果的基础上，广泛开展三元杂交，建立繁育配套系，向大型肉牛方向发展。主推品种是西门塔尔和夏洛来，用西门塔尔作为第一父本，改良当地黄牛，再用夏洛来作为第二父本进行三元杂交，生产肉用牛。探索引进皮埃蒙特和比利时兰等肉质较好的大型肉牛，寻求繁育配套系的最佳品种组合，力争培育出属于我们自己的品系。

1 目前肉牛繁育生产状况

1.1 杂交肉牛与本地黄牛的比较

表1 本地杂交一代肉牛与本地黄牛出生犊牛主要指标对比

在同等条件下，不同杂交组合肉牛与本地黄牛测试情况，见表1。本地杂交一代肉牛的出生重、体高、体长、胸围和管围都优于本地黄牛，且以夏杂1代肉牛的各项指标为最大。

（1）本地不同杂交组合的肉牛与本地黄牛1～18月龄体重和日增重指标。

从表2可见，本地杂交肉牛在不同时期内的体重和日增重均优于本地黄牛，且最终体重以夏×西×本牛为最重，达432.99 kg，比本地黄牛重113.54 kg。

（2）本地杂交肉牛（夏×西×本）与国内优良品种牛体尺、体重差距的比较。

从表3可见，本地杂交肉牛（夏×西×本）与国内优良品种牛相比，体尺、体重相差不大，且生产水平基本一致。

（3）本地杂交肉牛（夏×西×本）与国外优良品种肉牛体尺、体重差距的比较。

表3 本地杂交肉牛与国内优良品种牛主要指标对比

表4 本地杂交牛与国外优良品种肉牛的主要指标对比

从表4可见，本地杂交肉牛（夏×西×本）与国外来大型肉用品种牛（夏洛来、利木赞、皮埃蒙特、比利时兰牛等）及肉乳兼用品种牛（西门塔尔牛）相比，体尺、体重相差很大。尤其是体重，相差一半以上。

（4）我国肉牛（杂交育肥牛）生产水平与世界平均生产水平及发达国家生产水平差距的比较（长春市杂交肉牛头均产肉与全国基本一致）。

表5 中国肉牛与世界肉牛生产水平对比

从表5可见，杂交育肥牛生产水平不仅大大低于养牛发达国家，而且低于世界平均水平，即我国肉牛的头均产肉相当于美国肉牛单产的52.9%，相当于世界肉牛平均单产的74.6%。

（5）长春市杂交肉牛（夏×西×本）与国外优良肉牛品种的屠宰率、净肉率及饲料报酬的差距。

长春市杂交肉牛个体的生产性能和群体的平均生产性能与国外优良肉用品种牛相比还很低，即便是育肥成绩好的肉牛，屠宰率和净肉率也只有54%～57%和46%～49%，而国外优良肉用品种牛的屠宰率和净肉率却分别为60%～67%和55%～60%，相差甚大。长春市杂交肉牛干物质进食量和饲料转化率分别是14.75 kg和10.93 kg干物质/kg增重，国外优良品种肉牛在相同条件下却分别是11.00 kg和8.38 kg干物质/kg增重，生产效率相差30%。所以我们必须立足长春市肉牛发展现状，寻找新的肉牛发展途径，即追求一个增重快、产量高、肉质好、外貌整齐、适应性强、饲料报酬高及遗传性能稳定的优秀牛群，加快长春市肉牛良种化的发展进程。

2 畜禽繁育体系建设

畜禽繁育体系从总体上看与发达国家还有一定差距，这个差距主要表现在生产性能低下。最根本的差距在于遗传品质和良种覆盖面上。目前，肉鸡、蛋鸡的良种繁育体系已经基本建立，家畜的良种繁育体系不够完善，根据牧业产业化的发展需求，首先应该尽快建立起牛、猪的良种繁育体系，其次是建立羊、马等良种繁育体系。

2.1 建立肉牛繁育体系

肉牛业发达国家96%以上的牛肉是实行经济杂交，既充分利用了个体杂交优势，又充分利用了母牛杂交优势生产的。杂交优势的系统利用大幅度提高了肉牛的生产力。在我国肉牛业刚刚起步，虽然杂交改良具备一定规模，并显示出了较好作用，但繁育体系不健全，品种资源未得到充分利用。立足于我国肉牛业现状，组建设计我国肉牛繁育体系是一项紧迫任务。

2.2 建立父系群

多年来我国一直采用进口优良种牛作为父系进行黄牛杂交改良，已先后引进十几个品种用于生产。大型肉牛品种夏洛来、皮埃蒙特、比利时兰、利木赞，兼用型品种西门塔尔。在父系群建设上，应着重做好四个方面的工作。①选育扩繁。在应用常规繁殖技术的基础上，通过胚胎工程技术加速引进良种牛的选育与扩繁，提高制种和供种能力；②质量监测。建立后裔测定体系；早期预测种用能力；研究血清酶类、激素与种用性能关系；运用染色体图谱与分子遗传标记进行早期选种和种公牛遗传监测；③生产优良冻精。从种公牛饲养管理及采精、冷冻工艺等方面入手，生产优良冻精。对生产的冻精按国家冻精标准进行定期检查，保证质量；④配套系的品种组合。配套系的品种组合，应视市场需要和当地的自然条件而定，要充分利用我国地方良种的优势，依据不同地域的特点研究各具特色的品种组合。我市黄牛在巩固二元杂交成果的基础上，广泛开展三元杂交建立繁育配套系生产肉牛，向大型肉用牛方向发展。主推品种是西门塔尔和夏洛来，用西门塔尔作为第一父本，用夏洛来作为第二父本进行三元杂交，探索引进皮埃蒙特和比利时兰等肉质较好的大型肉牛，寻求繁育配套系的最佳品种组合。即：

2.3 建立配套母系群

配套系母系群应满足以下要求：繁殖力高、性成熟早、泌乳能力和母系好、肉质优良、适应性强。我市地方品种主要以北方黄牛和蒙古牛为主，其优点是适应性强、体型小、饲养成本低、肉质鲜嫩。这些品种肉牛为繁育配套系提供了丰富的母系群。通过有计划地选择和培育建立母系群，以西门塔尔种牛为第一父本，培育兼用型肉牛品种。再用夏洛来进行杂交进一步增大体型增加产肉量，形成三元杂交肉牛，提高牛肉质量和胴体重量。在此基础上探索肉牛品种组合，应用现代生物技术不断挖掘母系群的繁殖潜力，扩大数量。