浅谈如何实现生乳质量安全生产

■ 张锁海 张丽明 李文才 张云鹏 郭 靖 孔照生 山西省晋中市畜牧兽医局

生乳的安全是确保乳制品质量安全的基础，是事关人民群众生命安全的大事，是事关改革发展和稳定大局的大事，是全面建设小康社会的重要内容，是实施可持续发展战略的组成部分，是政府履行社会管理和贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》的基本任务，是维护人民群众根本利益的具体体现。山西省晋中市正是本着这样一个指导思想，在2008年“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”后，认真贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》，确保了生乳的质量安全。

1 提高人的素质，做到以德为本

牛奶是人民群众日常生活中的必需食品之一，生乳的质量安全事关消费者的切身利益。因此，每位奶农都要严格遵守《乳品质量安全监督管理条例》等国家的有关法律法规，从思想上强化责任意识和安全意识，严于律己，合法经营，自觉执行行业自律条款，坚决维护广大消费者和奶农的切身利益，争当模范道德公民，树立科学的人身观和价值观。

作为晋商故里的生产经营者，特别是生乳的生产经营者，应秉承弘扬晋商精神，以诚信经营为本，更要继承和发扬“勤奋节俭、精于管理、明礼诚信、勇于开拓”的晋商精神，把晋商文化“诚信经营，以义制利”的观念贯穿于生乳生产经营的每一个环节中，以自律为主，以德为本，从我做起。面对激烈的市场竞争，奶业要发展，要壮大，就一定要靠质量求生存，靠信誉闯市场，要着眼长远，扩展发展思路，不断挖掘潜力，开拓新的市场。只有这样，广大奶农才能获得稳定的经济效益，奶业才能够实现跨越式的健康发展。

2 强化企业理念，搞好职工安全培训

生乳收购站及奶牛养殖场、园区的负责人要认真贯彻落实科学发展观和《乳品质量安全监督管理条例》，强化企业理念，使广大员工树立起食品安全意识和社会文明健康意识。企业要对员工进行培训并严格考核责任制，培训内容要与工作实际相结合，使员工能够具备做好本职工作的能力。特别是安全生产管理人员、特殊工种人员，要按照有关规定及要求进行定期和不定期培训，特殊工种人员必须持证上岗。

通过培训，可以提高员工工作水平，增强生乳质量安全意识，让每一位员工清楚在工作中什么样的事是能做的，什么样的事是绝对不能做的，怎样才能做好本职工作，同时要使每一位员工知道在工作中不仅自己不能违章，还要监督别人不能违章。只有每一位员工能够对自己负责，同时也能有对别人负责的态度，才能最大限度地保证生乳的质量安全，奶业才能得到又好又快的发展。

3 落实制度要“严”字当头

没有规矩不成方圆，生乳生产与收购单位要制定行之有效的规章制度，并严格实施。人既是安全工作的受益者，又是事故的受害者，所以必须因地制宜地制定好本单位的规章制度，为员工做好本职工作奠定基础。

落实规章制度是规范人行为的一种手段，是做好本职工作的基本要求，相关单位的负责人有义务教育员工自觉遵守规章制度，用规章制度规范自己的行为。落实规章制度要“严”字当头，在“严”字上狠下功夫。在落实规章制度时要实行负责人带头，人人平等，不打折扣，奖罚分明。通过落实规章制度，增强人们的自觉性和责任感。

4 落实制度，增强敬岗敬业意识

加强乳品质量安全监督管理，保证乳品质量安全，是为了保障人民身体健康和生命安全，促进奶业健康发展。各级各部门的领导要引起高度重视，要从大局出发，牢固树立安全生产的思想。想为安全所想，急为安全所急，特别是畜牧兽医主管部门要认真学习贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》，要建立健全长效管理机制，发现问题及时处理，把问题处理在萌芽时期，确保生乳质量安全，确保奶业又好又快的发展。■