川明参大田种植及加工的关键技术

□施尚泽 邱有荣 董顺文 王 军 徐笑非 贾群章 彭家禄

川明参既可补气养阴、益胃生津、润肺止咳，具有良好的药用价值；又因营养丰富，人民在生活中常直接食用，具有极高的食用保健价值。因此，川明参是中药材、中药食两用的药材，深受消费者欢迎。但在生产上，川明参对栽培有着特殊的技术要求。在生产过程中，要完成两个不同的生长周期，即苗床生长周期（约1年）和大田生长周期（约8个月），大田生长周期是苗床生长周期时间的2/3。因此，在这8个月的生长期，要获得优质高产的川明参，必须掌握川明参大田种植及加工的关键性技术。加强大田生长周期的各阶段管理，保证加工过程中的药用品质和食用品质的安全性、稳定性和有效性的规范化要求，是川明参生产加工过程中极其重要的技术环节。

一、移栽时间与土壤的选择

1.移栽时间 以处暑至白露移栽为宜。

2.土壤选择 土壤应选择较肥沃的沙壤土，能排能灌地为宜。不能选择地势低洼、排水不良、前作为豆类、花生或种植过川明参的地块。土壤要深耕，达到疏松平整，无杂草。

二、种植方式

一般采用净种，也可采取间种、套种等方式，以提高单位面积的效益。净种的大块地，要开厢种植，在厢面上开横沟，沟心距25～27cm，沟壁稍倾斜，沟的深度按种根长短而定，以放入种根不弯曲为宜。开厢的沟宽约30cm，可作为排水沟，防止土壤积水。还可与同短节作物进行开厢间、套种植，但要安排好各作物之间生长期的衔接，有利于川明参的生长发育。

三、起苗的要求

川明参虽然在苗床生长了约12个月，但种根仍然嫩脆，容易断裂。起苗前2～3天可在苗床内灌水1次，有利于起苗。起苗时应注意不要把根挖断、挖伤（特别是主根）。起苗后要逐一检查，选除“烂头苗、乌头苗”（即苗头为黑色、无芽苞的苗子）。按种根的长短、大小，进行种根的分类，捆成小把，移栽时分别栽种。起苗要求做到当天起苗，当天栽完，苗不能过夜，可保持种根新鲜，栽后返苗快，成活率高。挖起的种根不能日晒。要严防将种植堆放、重压、洒水，以免损伤芽苞，不利于发芽生长。

四、移栽与施肥

1.移栽方式 开厢开沟，座水座肥移栽。移栽时先施用猪粪水灌沟（或用优质土杂肥与氮、磷、钾肥、油枯混合使用作底肥），待粪水稍干后，按株距5～7cm直放种根1株，芽头向上，每亩约需种根4万株左右。

2.施肥 每亩施土杂肥和灰肥共1000～1500kg，填土踩紧，最后盖细沙壤土，厚度超过种根头3cm左右，以不露种根头为宜。栽后用玉米秆、麦秆或青草覆盖，以保温保湿，并防止表土板结，有利于种根出苗。待出苗达70%～80%时，选阴天或晴天的傍晚揭除覆盖物。对出苗太差的地段，可进行补水，分次揭除覆盖物。

五、田间管理

1.水分管理 移栽出苗后，要注意防干旱，缺水时要及时补水，以确保幼苗正常生长。选择阴天或晴天下午，先揭去部分盖草，以利幼苗生长。但要注意防止烈日暴晒和防止暴雨的损害。当苗长至3mm高时，可全部揭开。

2.及时中耕田管 在整个大田生长期（约8个月），要加强对病虫害的防治，及时中耕，除草，施肥，灌水。对小苗、弱苗要进行单独的提苗管理，使田间生长整齐一致，有利于田间管理，更有利于提高产量。

3.施肥管理 整个生育期要追肥2次。每次追肥前，要先除去杂草，一般施用人畜清粪水，浓度不能过高，以防伤苗。第一次施肥在幼苗出现两片真叶时进行，每亩苗床地施用淡粪水1500～2000kg。入冬以后不再施肥。第二次施肥可根据苗情而定，在立春至雨水节气，每亩施用淡粪水2000kg左右（也可增加适量的氮肥）。

4.选择确定留种单株或区域 抽薹开花前，在移栽的大田中，选择保留背风，植株生长健壮，无病虫害的单株或区域，不打薹，让其抽薹开花，收获时不采挖，用作种株。

5.及时打顶 立春前后1周左右，当川明参的花薹长到15cm左右时，要全部打去花薹，以减少养分的消耗，促进植株的生长，更有利于促进地下根部的生长膨大。

五、病虫害防治

1.主要病害

（1）根腐病 在晚春和夏天多雨季节容易发生。植株发病后，根部腐烂，叶片枯萎。防治方法：拔除发病植株，集中烧毁，在发病株的周围撒生石灰粉消毒，防止蔓延。也可用托布津50g对水25kg进行灌根。

（2）根锈病 根锈病的危害症状是根部出现黄色斑块，逐渐扩散，直至根腐烂，发生严重时能使植株死亡。防治方法：喷1∶1∶100的波尔多液或用草木灰防治。

2.主要虫害

（1）蚜虫 一般在秋末、冬、春季节容易发生。发生时蚜虫聚生在叶片背面和嫩茎上，吸食液汁。防治方法：可用杀敌光30ml或15ml吡虫啉加水15kg喷雾。先查清发生的点、片，进行重点防治。对蚜虫要注意观察，一旦发生，要在初期及时防治。同时，对田周围的杂草也要除掉，或同时喷药。

（2）凤蝶 一般在春、夏季节发生。主要是幼虫咬食叶片，严重时可将叶片吃光。防治方法：由于凤蝶幼虫行动缓慢，体态明显，可进行人工捕杀。发生严重时，可喷90%的晶体敌百虫1000倍液防治。

六、川明参的产后加工

1.收获采挖 川明参根入土较深，且质地较脆，容易断裂，挖时要掌握好方法，尽可能避免挖断根。大田生产的川明参，一般在清明前后收获采挖，不宜过早或过迟。过早影响产量，过迟植株继续抽薹开花，消耗营养，品质和产量都会降低。收获采挖时，先割除地上部茎枝，再分行深挖50cm左右，把根全部挖出，然后抖去泥土，剪去残枝叶柄。将收获的根分为大、中、小三级，以备处理。

2.加工方法 川明参的加工要经过刮皮、沸水煮、干燥等工序。刮皮、沸水煮分两种方法：一是先刮后煮；二是先煮后刮。效果较好的方法是先刮后煮，这种方法损耗小，品质好。

3.加工程序 先用玻璃或竹片刮去根部表皮，也可用粗糠壳搓去根部表皮直至白色，之后放入清水中洗净。分级别及容器的大小，分次倒入沸水中煮60～90秒。不能煮得过熟，也不煮得太生，时间以川明参煮得由白色变为黄白色而无白心时为宜；亦可以取出一根，用口吹气，水分很快收汗，能盘成圆圈为标准。煮后立即捞出，放入清水中冷却浸漂。冷却浸漂后捞出，稍晾干后，用硫磺熏12小时，然后用小绳、蔑条穿头，悬挂在阳光下晒干，或摊在晒席上晒干。需特别注意如遇阴雨天气，要立即用无烟煤炕干，否则就会变色发霉，降低品质，其经济效益会受到严重影响。

4.合格产品的质量标准 以根干、无泥沙、无虫蛀、无霉变为合格；以外皮黄白色，内质坚实，根条粗大，断裂面半透明，菊花心明显为最佳。

川明参在大田生长期中，要经过秋、冬、春的生长季节。所以，掌握川明参大田生产的规范化配套栽培及产后加工关键性技术，是川明参稳产高产，提高药用品质和食用品质安全性、稳定性和有效性的重要保证。