达县山地干辣椒高效栽培技术

□夏其廷

干辣椒是人们生活必需的调味品之一，因其富含维生素C，可控制心脏病和动脉硬化，降低胆固醇，还可预防癌症和其它慢性疾病，具有发热出汗、驱寒除湿，治疗咳嗽、感冒、增进食欲等功效，深受人们喜爱，成了达县一些山区农民脱贫致富的首选经济作物，市场前景非常广阔。但是生产中也存在一些诸如病虫防治不得力、品种单一、效益欠佳等问题。笔者通过多年生产实践，积累了一点经验，现将其高效栽培技术简介如下：

一、品种选择

作为增色调味的干辣椒栽培，品种选用上有3个主要的要求：一是果实颜色要鲜红，晒干后不褪色；二是有较浓的辛辣味，满足嗜辣需求；三是干物质含量高，否则产量低。我县主栽的品种有天宇五号朝天椒、川椒子弹头、好日子朝天椒以及干椒三号线椒等优良品种。

二、培育壮苗

俗话说，苗好一半收。培育壮苗是加工型辣椒栽培的基础，也是稳产高产的关键。一般的壮苗标准是：茎秆粗壮，节间较短；叶片肥厚，颜色较深；茎叶完整，无病虫害；根系发达，根毛众多；定植时节显花蕾。因此，在加工型辣椒育苗过程中应该重点抓好以下几个关键技术环节：

1.选好育苗场地 苗床选择建在地势开阔、背风向阳、干燥、无积水、浸水，靠近水源的地方，苗床土要求肥沃、疏松、富含有机质、保水保肥力强的沙壤土。准备育苗土，土壤和腐熟有机肥比例为6∶4，按1m3育苗土加入草木灰15kg、过磷酸钙1kg，经过堆沤腐熟后，均匀撒在苗床上，厚度约1～2cm，然后细整平，让床土与育苗土充分混合。

2.适期播种 加工型辣椒一般是采收老熟红椒或酱红椒，故要把辣椒的生长发育期放在最适宜的温度、光照条件下。开花坐果期的最适宜温度为15.5～20.5℃，高于35℃不能坐果。根据达县多年气候及经验，如果把开花坐果期安排在4、5、6月，就容易获得高产。

一般采用大棚冷床育苗，在海拔为400m以下的地区，育冬苗的适宜播种期为11月上旬至11月下旬，育春苗的播种期为2月中旬至3月初；在海拔400m以上的中、高山地区，育冬苗的在10月下旬至11月上旬播种，育春苗的在2月下旬至3月上旬播种。如果采用温床育苗，播种期不受外界影响，可根据栽培目的随时播种，一般在1月下旬至2月上、中旬播种。

3.种子播前处理及播种 辣椒的一些病害可通过种子及土壤传播，因此需提前进行种子处理（用0.2％～0.3％的代森锰锌拌种即可）和床土消毒（在播种前10天对苗床喷施福尔马林溶液，1m2喷施50g，喷后立即盖膜闷蒸2～3天，然后揭膜，揭膜后7天才播种）。一般采用干籽直播，1m2播8～10g，大田生产亩用种量100～150g。播种后，覆盖1～2cm经过消毒的细石骨子或营养土，标准是以不见种子为宜。对浇水后暴露出的种子，要进行补盖石骨子或营养土，防止出现“戴帽”苗。盖土后一定要浇透水，然后覆盖地膜。

4.苗期管理 出苗（60％～70％幼苗出土）后7～10天揭开地膜，如果温度较低，应该加盖小拱棚，即采用双膜覆盖育苗。要防止床面干裂损伤幼苗，但苗床湿度不宜过大，以免沤根和诱发其它病害。拔除畸形苗和病弱苗，做好病虫害防治。定植前10天一般不浇水，以控为主，促根系发育，移栽前喷洒送嫁药1次。

三、整地定植

1.整地施肥 选择作干辣椒栽培的地块，前茬作物应是非茄科作物，冬季及早进行翻耕冻垡，杀死土壤中的病菌和寄生虫。山地一般为坡地，不太抗旱，有机质含量少，团粒结构差，养分含量不足，应重施猪、牛羊厩肥、鸡粪、人畜粪尿，以增加有机质含量。每亩施腐熟有机肥2 000～3 000kg、过磷酸钙20kg、硫酸钾50kg，撒在土表，耕翻时埋入土中耙平。

2.合理密植 冬苗一般在3月定植，春苗一般在5月定植。干辣椒苗宜小苗定植，以苗高15cm、8～10片叶、茎秆深绿较粗壮的苗较好。选晴天下午或阴天，及时进行整地移栽。山地瘠薄瘦弱，为了增加产量，应进行合理密植。采用宽窄行栽培，宽行70cm、窄行50cm，株距30cm，每亩栽4 000～5 000窝以上，每窝栽2株，栽后浇足定根水。

四、田间管理

1.查苗补缺 辣椒定植后1周内，及时查补幼苗。定植不合理，浇水不及时，雨涝、病虫危害等，都可能造成幼苗损坏，因此要及时检查补栽。

2.合理追肥 按“早施提苗肥、稳施花蕾肥、重施催果肥”的原则进行。

（1）早施提苗肥 结合中耕除草，在缓苗后，及时追施腐熟人畜粪尿提苗，亩加尿素10kg，使辣椒丰产树势尽快搭建。

（2）稳施花蕾肥 一般追施腐熟人畜粪尿，并适量增施氮磷钾三元复合肥5～10kg。另外，喷1次0.1％～0.2％的硼砂水溶液，促进分枝、开花、坐果。

（3）重施催果肥 一般追施腐熟人畜粪尿，亩加硫酸钾5～10kg、尿素5kg配合施用，一般施2～3次。施肥时应尽量避免肥水落到植株上，以防烧叶，整个生育期可喷施0.3％～0.4％的磷酸二氢钾溶液2～3次。

3.中耕培土 缓苗后，每隔半个月进行1次中耕，以锄松土壤、不伤根系为前提，到封行前为止。结合中耕，应进行除草培土，将土培向植株根部，使根部呈条脊状，以提高土壤保肥、保墒能力，增加对大风暴雨的抵抗力，不易倒伏。

4.浇水抗旱 一般定植后要浇足定植水，利于成活。干辣椒虽然耐旱能力强，但在雨水稀少和夏季高温期要注意浇水保苗。尤其是在开花坐果前，每隔3～4天浇水1次，保持土壤湿润。坐果后，进入夏季高温多雨季节要排灌并重，方能高产。

5.防止落花落果

（1）落花落果原因 一是温度过低，影响了授粉及花粉管的伸长，引起脱落；二是氮肥施用过多，植株徒长，也会引起落花；三是生长后期(7～8月份)的高温、干旱，也会引起落花、落果和落叶；四是其它生理原因引起脱落，如水分失调，土壤过热、过干、或者排水不良，土壤空气过少，影响根系的吸收，甚至烂根。

（2）防止措施 一是选用抗病、抗逆性(耐高、低温和耐寒、耐涝)强的优良品种；二是合理密植，保持良好的通风透光群体结构；三是合理施肥、灌溉，特别在炎热干旱的季节，要及时追肥、灌水，保证肥水充足，并按需要施用氮、磷、钾三要素肥料，特别是氮素肥料，不可过多或过少；四是及时防治病虫害。

五、病虫防治

1.苗期主要病虫防治 采取综合防治措施：搞好播种前的床土与种子消毒，适当稀播；控制浇水，注意通风，降低床内湿度；发现病苗立即拔除并及时施用药剂（如立枯净、速克灵等）防治苗期病害猝倒病、立枯病、灰霉病等，同时注意防治地下害虫和蚜虫。

2.成株期主要病虫防治 疫病早期用杀毒矾或普力克喷雾防治；炭疽病发病初期用炭疽福美可湿性剂或甲基托布津可湿性粉剂800倍液喷雾防治。害虫主要有蚜虫和烟青虫等。蚜虫用40％乐果乳剂(加酯)1 000倍液喷雾，烟青虫用敌杀死或辛硫磷乳油防治。

六、采适时收

干辣椒以采收红椒为主，采收的标准是果实全变为深红，近萼片的一端也变红才采收，然后晒干或烘干上市。一般亩产鲜椒1 500～2 000kg，晒干后约为200～250kg，高产田块可达500kg。