大蒜栽培技术

大蒜适应地域较广，大蒜的蒜头（鳞茎）、蒜薹、青苗均可食用。大蒜的蒜头已成为人们日常生活中不可缺少的一种调味品，而且具有杀菌、降血脂等作用，是很好的保健品。嫩蒜还可以加工成腌制品出口。广安区蒲蓬乡常年种植大蒜5000亩，蒜头、蒜苗亩可收入1万元。随着市场行情的看好，种植大蒜对农民增收有重要意义。

一、选地整地

种植大蒜宜选择前茬作物为稻田或玉米田等，且为沙质壤土较好。切忌选用前茬为大葱、洋葱的地块，应避免连作。然后进行翻挖炕土，亩施腐熟有机肥2500～3500kg、过磷酸钙 30～50kg、氯化钾20kg，播前再耙细整平开沟作厢。

二、播种

1.种子选择 川东北一带宜选用“来苏一号”品种较好。该品种原产于四川广安来苏寺脚下方园20km2的丘陵地带，具有浓厚的地方特色——蒜头大、蒜瓣均匀、香味浓烈，无论是凉拌、炒菜、炖汤，调味效果都特别明显，素有“来苏香蒜”之美誉。

2.种子分级 按照蒜瓣的大小，将种蒜分成大、中、小3级，然后再分级播种。

3.种子处理 大蒜的蒜头（鳞茎）有一定的休眠期，为了促使发芽，打破休眠，播种前要对种子进行处理。①剥蒜皮。就是把蒜瓣的蒜皮一部分或全部剥去，有利于水分的吸收及气体的交换，可以提早发芽。②进行浸泡。在播种前把蒜瓣放在水中浸泡1～2天，使蒜瓣先吸水后再播种，也有利于发芽。③低温处理，可以促进发芽。即把蒜瓣放在0～4℃的低温下处理1个月，可以大大提早发芽。

4.确定播期 川东北一带，晚秋气温仍较高，应选择在9月中、下旬播种为宜。一般情况下，以收获蒜苗的可适当提早播种。

5.播种规格及亩播种量 一般按行距15～18cm，株距5～7cm进行播种，亩植5～7.5万株。根据蒜瓣的大小，亩用种量在50～150kg左右。

6.播种方法 在耙细整平的地里按1.2m开好厢，再按与厢沟垂直的方向开播种沟，然后按播种规格分级播种插入土中，微露尖端，不宜过深。再施适量的清粪水，最后浅盖细土粉保湿，有利于出苗快且整齐。

三、田间管理

1.施肥 施肥是丰产的主要措施之一。以收获蒜苗的，当苗出土3～7cm时，要开始施追肥，以氮肥为主，氮、钾的单位面积吸收量比磷高。一般从9月到12月要追肥2～3次，促进地上部分的生长，产量也就越高。以收获蒜头为目的，除在幼苗期施追肥外，于越冬前再施一次追肥。到第二年春暖后，是大蒜植株生长的旺盛期，要施一次重肥。到蒜头开始膨大后，不宜施过浓的粪肥，以免引起腐烂。促进蒜头发育，要获得高产，必须在开始形成鳞茎时有较大的叶面积。蒜农的经验是：大蒜生长过程中有两个主要施肥期，一个是催苗肥，促进蒜叶的生长；另一个是催头肥，促进鳞茎的膨大。

作为蒜头栽培的，在越冬前要多施肥，可以促进植株的生长，而不必害怕幼苗生长过大而抽薹，并且希望能生长粗壮的蒜薹。

2.防除杂草 ①播种盖种后，可以用稻草进行覆盖。一方面可以起到保湿的作用，另一方面又可以防止杂草的生长。②在播后芽前亩用33%的施田补200ml对水75kg或60%丁草胺50g+25%的绿麦隆250g对水50kg喷雾，防止杂草生长。③出苗后若田间以禾本科杂草为主，可亩用10.8%的精喹禾灵50ml对水30kg喷雾除草。④大蒜立针前还可用42%氧氟·乙草胺100ml对水100kg进行表土处理，防止杂草生长。⑤当蒜苗高10～13cm时，可人工中耕除草，同时也起到松土的作用，不致板结，促进根系生长。

3.土壤水分管理 大蒜生长到4～5月份，蒜头已膨大，若雨水过多，要注意排水。否则，很容易引起蒜瓣开散，影响蒜头的品质贮藏。

四、适时采收

1.蒜苗的采收 一般在蒜头尚未成型时匀密留稀，采小苗留大苗。

2.蒜薹的采收 采收蒜薹与采收蒜头有密切的关系。通常情况下，有蒜薹的都有分瓣的蒜头，但有蒜头的不一定有蒜薹。蒜薹的采收时期应掌握在蒜薹上部打弯时于晴天上午10时后进行。具体方法是：右手拿一根3～4cm长的针，左手握蒜薹，将针尖沿大蒜假茎基部刺入1～2mm并顺势往上划，然后将蒜薹从叶鞘中取出，并将叶片向右手方向倒，盖住划伤部位，避免雨水冲刷，引起感病烂叶死苗。一般亩采蒜薹300～500kg左右。

3.蒜头的采收 蒜薹采收后20～30天即可开始采收蒜头。采收蒜头时，不能等到地上叶子全部枯萎。因为5～6月份的雨水较多，土壤湿度大、温度高，很容易引起大蒜散瓣，且不耐贮藏。大蒜采收后适当晾晒（晒苗不晒头）,再捆把挂到阴凉、干燥、通风处贮藏。一般亩采收大蒜1000～1500kg。