庆元县发展灰树花产业的思考

叶晓星 甘庆军 陈 丽

(庆元县农业局食用菌办公室,庆元 323800)

食用菌是浙江省庆元县的农业支柱产业,也是庆元县的重要经济支柱,在全县经济和社会发展中占有特殊的地位。灰树花 (Grifola frondosa)是一种生长在亚热带至温带地区的大型食、药兼用珍稀食用菌,又名栗蘑、贝叶多孔菌。其口味鲜美、营养丰富。人工栽培起始于20世纪70年代,庆元县于1982年驯化试验进而推广生产,至今已有20多年的栽培历史,最高年生产量达到 1800万袋;2008年生产规模1300万袋,占全国生产量的90%以上,产值2500万元,是全国最大的灰树花生产基地,已成为庆元县食用菌产业继香菇之后的又一特色品种。尽管生产量较大,但产业的规模化、标准化、产业化水平仍较低,科技创新能力较弱,精深加工发展滞后。

1 灰树花的产业现状

1.1 产业发展优势

(1)栽培时间长,基础好。由于灰树花人工栽培技术要求较高,推广难度较大,庆元县开始时只在黄田中济一带形成规模,到90年代后期才在东部的岭头乡杨家庄村发展到一定的规模。像河北迁西、福建古田等很多地方经过几起几落后仍无法形成规模栽培,而庆元县菇农经过20多年的不断实践,积累了丰富的经验,具备了规模生产灰树花的基础条件。

(2)栽培技术领先,栽培效益好。多年来庆元的科技工作者在灰树花方面开展了大量的试验研究工作,取得了不少科研成果。从一开始的袋式栽培到筒袋栽培,菇柄大幅度变短,产品的商品性显著提高;二季栽培技术,使灰树花栽培的生物转化率由33%提高到73%,提高了产量和产品品质,降低了原材料消耗;利用香菇、灰树花旧菌棒栽培灰树花技术,使灰树花栽培中木材用量节省30%以上。这些重大技术的突破和推广应用,提高了灰树花的栽培效益。

(3)灰树花产业化和市场体系初步形成。经过多年的栽培实践、产品宣传、产品加工、产品流通等多方面的探索,庆元灰树花的生产、加工和流通已初步形成体系,灰树花盐渍加工、干制、保鲜及深加工技术都已成熟,只要加以组织、扶持引导,就可提升产业化水平,成为新的经济增长点。

(4)生产规模化、机械化、组织化水平在逐步提高。2008年在中济建立了两个标准化生产核心示范基地,实现菌棒机械化生产,生产效率显著提高。成立了三个灰树花生产专业合作社,组织化程度也不断提高。

1.2 产业发展劣势

(1)规模化、组织化、集约化程度较低,抵御市场风险能力较弱。龙头企业和菇农之间的利益衔接不够紧密,菇农利益得不到根本的保障。

(2)产品质量安全问题突出。栽培年限长导致病虫害增多,药剂使用量加大,覆土出菇时土壤中重金属含量超标问题时有发生。

(3)部分菇农观念陈旧,思想保守,对新方法、新技术、新材料的接受程度较低。

(4)科技投入不足,科技创新能力较弱。产业发展初期投入较多的技术力量进行栽培技术的研究与推广,之后出现的问题则较少立题研究。

(5)精深加工滞后。由于精深加工滞后,产量增加,价格便随之下降,使得庆元县灰树花产业规模一直维持在1200万～1500万袋之间。产品销售仍以盐渍、烘干为主,精深加工仅有粗多糖提取和精细粉生产,其用量只占总产量的15%左右。

2 产业发展的目标及重点

2.1 发展目标

根据庆元县海拔、栽培技术水平,西部地区以黄田镇为主,稳定现有生产规模,适度发展规模生产户。东部地区,以岭头乡杨家庄为主,向周边乡镇、村庄辐射,进行重点发展,产品以鲜销为主。从2009年开始,在三年内,将黄田镇建设为全国灰树花之乡;在以黄田镇、岭头乡为主的灰树花产区建成年栽培量在30万袋以上的灰树花生产核心示范基地20个;通过核心示范基地的建设带动全县灰树花标准化生产,实现年产3000吨符合标准化要求的灰树花鲜品;灰树花深加工龙头企业发展到3家,深加工产业年产值达1亿元;开展病虫害防治中的生物农药制剂筛选及研究;选育出1～2个出菇温度范围更广的灰树花优良品种。

2.2 发展重点

(1)建设一个灰树花之乡 以黄田镇为主体,根据中国食用菌协会颁布的 《授予全国食用菌基地荣誉称号的管理办法》,整合现有资源,创造条件,争取在三年内获得全国灰树花之乡荣誉称号。

(2)建设20个核心示范基地 以灰树花行业龙头企业、灰树花生产量集中的村为主要对象,以“公司+基地”、“公司+基地+农户”、“合作社+基地+农户”为主要模式,以提高灰树花产业化水平为主要目标,鼓励食用菌龙头企业筹资自建标准化生产基地;对灰树花重点生产村,提倡因地制宜、适度集中推行标准化生产。

(3)开展生产关键技术研究 ①选育适合广温出菇的新品种,延长出菇期和鲜菇供应时间;灰树花病虫防治生物农药制剂筛选及研究;③灰树花工厂化生产关键技术研究;④以 《灰树花标准化生产技术规程》为标准,改进栽培技术。

(4)加强灰树花精深加工技术研究 与浙江大学合作发展灰树多糖单一组分提取技术研究、灰树花多糖脱色纯化技术研究等。

(5)培育农民专业合作经济组织 新培育灰树花专业合作经济组织5个,发展会员1000人,在此基础上成立全县灰树花生产专业合作总社,整合各专业合作社的力量,为其发展提供市场、信息、技术、价格服务,帮助其完成农产品基地认证、代理商标注册,协调解决各合作社融资,落实税收优惠政策和产品政策倾斜等,为各专业合作社的规模化生产、集约化经营搭建更加广阔的平台。

3 政策与措施

3.1 出台政策,营造产业发展氛围

灰树花是庆元县食用菌产业最具有市场前景的特色品种,各部门向上级争取的食用菌扶持项目,要以灰树花标准化生产示范基地为主要实施对象;县财政每年安排一定资金用于实施灰树花产业提升;县农信社对核心示范基地要积极开展农户小额信贷、农户联保贷款等业务。创造良好的产业发展氛围,鼓励社会各界参与灰树花产业的发展。

3.2 加大科研攻关力度,壮大发展基础

①加大广温型菌株的选育攻关。以县食用菌科研中心为主,整合县科研技术人员力量,出台扶持政策,激励科研人员积极探索,勇于创新,加快选育广温型灰树花菌株,以利用庆元县东西部不同海拔高度,拉长鲜菇供应期。②加大栽培技术研究。依托大专院校,及时追踪国际国内食用菌先进科研、生产技术,拓展资源利用途径,改进传统栽培方式,推广应用标准化生产技术,提高栽培效益。

3.3 加速成果转化,促进农民增收

建立示范基地,为将科研成果转化为现实生产力,开展试验示范。由县食用菌办公室进行科学规划、统一指导,在灰树花主产区建设高规格、高质量、高起点的生产示范基地,充分展示新品种、新技术、新工艺等科研成果,辐射带动全县食用菌标准化生产,提高食用菌生产科技含量。结合县 “百村万民素质培训工程”的实施,对灰树花生产区的菇农,进行标准化生产技术、新品种新技术等培训。核心示范基地内生产户确定为县新技术、新品种示范点,在新品种、新技术应用等方面予以扶持。确保每个核心示范基地,都有食用菌专业技术人员联系,提高科技普及率和菇农生产科技水平。

3.4 培育龙头企业,延长产业链

以市场为导向,积极引进、巩固、培育加工龙头企业,延长产业链条,发展食用菌深加工产业,实现产品转化增值,引导和扶持方格药业、绿园食品等龙头企业,与科研院所进行技术合作,搞好深加工工艺研究和产品开发,引进先进生产线,精提灰树花多糖单一组分,生产新一代抗癌药。充分发挥龙头企业与千家万户的小生产者和千变万化的大市场紧密联系起来的桥梁作用,大力发展企业+基地生产模式,解决广大农户的后顾之忧,促进产业快速发展。

3.5 加强宣传、开拓市场

充分利用浙江省优质农产品博览会、上海农博会、北京农博会等参展机会大力宣传灰树花产品的食药用功能,让更多的消费者了解灰树花。以 “中国香菇网”、“中国食用菌信息网”、“中国食用菌信息网-庆元”为平台宣传庆元灰树花,建立电子商务系统,以食用菌信息化带动产业化发展。

3.6 大抓项目、抓大项目,加大产业投入力度

(1)积极鼓励项目综合管理部门、企业、业主等积极申报一批食用菌科研、生产、精深加工大项目。

(2)对财政、扶贫、农业、发改委等部门的食用菌发展资金实行捆绑使用,由县农业局会同相关部门制订统一使用方案报请县政府同意,有计划组织实施。

(3)加强农村信用社小额信贷资金的投放力度,确保农户生产发展的需要。

(4)充分发挥民间资本作用,鼓励有志之士投资参与产业建设,逐步建立以农户投入为主、政府以奖代补、社会各界积极参与相结合的产业发展投入机制。