对高校礼仪课程教学方法改革的思考

孔敏娜

（焦作师范高等专科学校汉语言文学系 河南焦作 454000）

对高校礼仪课程教学方法改革的思考

孔敏娜

（焦作师范高等专科学校汉语言文学系 河南焦作 454000）

当前很多高职院校将礼仪课程做为普遍开设的一门技能课，以期通过学习使学生自身素质得到提高，为将来走向社会适应生存发展奠定基础。但另一方面，许多学生对这门实践性、实用性、趣味性很强的课程并没有表现出很多的兴趣，学生的个人行为也没有很多实质性的改变。可见很多学校礼仪课程教学中存在着许多不足。要使学生真正学有所得、学有所用，教师的教学方法十分重要。课堂演练模拟实训法、情景模拟实训法、角色扮演实训法等教学方法能充分展示礼仪课的操作性和实践性，是训练学生掌握礼仪知识的有效手段。

礼仪课程；教学方法；模拟训练

一、新形式下礼仪课程的地位

当前职业教育对专业课教学的界定日趋成熟，在专业课设置中，共分为专业理论课、专业技能课和实训实践课三大块。礼仪课是一门重在教会学生人际交往中约定俗成的行为规范与行为准则，提高学生自身素质，提高其人际交往的能力的一门课程。当前很多高职院校都将礼仪课程做为普遍开设的一门技能课。它不仅是高职学校的一门必修课，更是现代人应具备的基本素质的基础课程，是学生在今后走向社会从事职业适应生存发展自我的重要技能课程。

二、礼仪课程教材内容设置

目前，高职院校的礼仪课开设范围较为广泛，几乎所有的学生都需要学习礼仪课程，提高个人EQ素养，提高人际交往能力。因此，礼仪教学内容比较宽泛，从知识体系上来看，主要有个人礼仪、公共礼仪、交往礼仪、通联礼仪、应酬礼仪、聚会礼仪和餐饮礼仪等几个方面，分别培养学生端庄的仪表、得体的举止，基本的礼貌修养，适当的社会交往能力等。

三、礼仪教学方法上存在的问题

在今天竞争激烈社会中，一个人的文化素质的外显和道德修养的高低，必须靠一种载体来表现，而礼仪课程正是通过这种综合训练将一个社会人的文化、修养、内涵通过外在的肢体语言服饰和表达语言来传导。这种综合素质外显的技能和培养是其它专业课和技能课无法完成的，因此，在礼仪教学方法上应有别于其它课程，不断强化其技能性和实践性，使学生真正学有所得，学有所用。

在教学过程中，教师应改变观念，课堂既不能上成单一的知识传授课，也不能上成单纯的机械训练课，在实施教学任务的过程中，要考虑专业的需要，社会的需要和学生的具体情况来进行教学和训练，树立培养学生职业能力的意识，故教学内容应由两方面组成：专业理论知识的传授和规范及职业行为的训练。目前礼仪课程教学上存在的问题主要有：

（一）教学方法单一，削弱了教学质量与效果。有不少院校把礼仪课当做一门公共课，学生无形中就轻视了这门课，致使学生出勤率不高。而有些教师往往沿袭传统的“一支粉笔，一块黑板”教学模式，教学方法一般是缺乏互动性的“填鸭式”，一节课从头到尾都是老师的“独角戏”。由于教学方法单一，学生很容易产生疲劳感，精神懈怠，课堂气氛沉闷，教师讲授的内容无法在学生中产生共鸣与回应，教学效果较差。

（二）教学中理论与实践相脱节。礼仪课是一门应用性、操作性较强的课程，既需要理论知识的讲解、传授，更需要技能的训练，如果教师仅是在课堂上向学生灌输一些规范、准则，让学生循规蹈矩地被动接受知识，显然不能与这门课程的特点相适应。而就目前来看，许多院校的礼仪课上，教师仍拘泥于单纯的理论讲授，忽视实践训练，学生为学理论而学理论，结果是只懂理论，不会运用，理论与实践严重脱节。还有的学校因为资金问题，在实训实践条件的配备上向专业课倾斜，不重视公共技能课，致使不少老师虽有实践实训意向，但无奈“巧妇难为无米之炊”，只能放弃实践实训。

（三）考评方式死板单一，无法达到课程教学的目标。礼仪课实践性很强，这一点毋庸置疑，但在很多院校，不少教师因为怕麻烦、难操作，通常将该课程的考试以理论考试为主，“一纸定成绩”，导致学生对所学的知识死记硬背，说起准则一套一套，做起来却束手无策，融会贯通的能力较差。

由此可见，传统的教学手段和考核方式已经很难满足礼仪课程教学的需要，甚至阻碍了教学内容的渗透，限制了课程发展的规模，只有根据新形势的需要不断创新，构筑全新的教学新体系才是唯一的出路。

四、如何做好礼仪课程教学

众所周知，礼仪课从理论上讲并没有多少深奥的东西，但它涉及面广，生活气息浓，实用性强。学好礼仪课的关键是要落实到行动上，用礼仪规范来要求自己，使自己的礼仪修养得到提高，并养成习惯。因此，要发挥这门课的作用，达到我们的教学目的，教师转变教学理念，并以身作则，成为学生学习的楷模，采用合适的教学方法十分重要。

（一）教师要努力成为学生学习的楷模。作为一名礼仪教师，教师的自身形象，是对学生最好的直观教育。任课教师除了不断地加强学习礼仪理论知识外，还要注意加强自身的训练，注意以自身良好的礼仪修养感染学生。平时注意自己的仪态，以端庄的仪表、得体的举止、准确流畅的语言、真诚高雅的微笑、丰富的社会阅历，敬业精神，较强的社交能力去感染学生，让学生以老师为楷模，激发学生爱礼、学礼、用礼的积极性和自信心。

（二）正确认识课堂理论教学与实践训练的关系。课堂理论知识的讲授旨在让学生了解、熟悉、掌握相关的礼仪理论规范和基本的训练要领。实践训练是在学生了解、熟悉相关理论、掌握训练要领的基础上，在老师的示范和指导下依据一定的情境进行训练，以减少盲目性和随意性。在教学过程中，应处理好讲与练的关系，以练为重点，立求精讲、多练、多训。这两者之间关系实质是引导学生从理性思考到形象认知、从明理到内化的教育训练过程。

（三）采用模拟实训教学法。模拟实训教学法，就是在教学中通过创造生动、形象、具体的模拟情境来认识问题，理解问题，并进一步让学生进行实际操作和训练的教学方法。模拟实训教学法在具体教学过程中主要有以下几种：

1.课堂演练模拟实训法。礼仪课的一大特色是理论上通俗易懂，实践上贴近生活。这个特色决定了礼仪课的教学不能采用传统的教学方式，不能死搬教条、按部就班，而要生动活泼、风趣幽默，调动学生参与课堂教学的积极性，使学生产生浓厚的学习兴趣。课堂演练模拟实训法可以分为实情演练模拟实训法和音像演练模拟实训法两种。

实情演练模拟实训法就是由老师提创设演练的情境和内容，然后由学生进行模拟实际操作的训练方法。例如，学了日常交往礼仪中的见面礼，同学们三、五个一组，根据创设场景，将称呼礼、介绍礼、见面礼、名片礼、交谈礼等运用于其中进行演练，其他同学进行观看、讨论，老师最后做点评，指出不足，以便今后改进。

音像演练模拟实训法就是通过音像的形式生动、具体地再现相应的礼仪，然后学生对照着音像上的演示进行模拟操作训练的方法。比如仪容礼仪中的“化妆”、服饰礼仪中“西装的穿法”等内容就可以通过音像光碟的形式分步向学生演示，学生们边看边练，可以多次进行模拟操作训练，直到学会为止。

2.情景模拟实训法。情景模拟式教学，是指通过对事件或事物发生与发展的环境、过程的模拟或虚拟再现，让受学生理解教学内容，进而在短时间内提高能力的一种认知方法。

由于教学环境与过程比较接近事件或事物发生与发展的真实情景，因此，情景模拟教学有利于提高学生的形象思维能力；能够让学生在角色演练中体会到某些角色（岗位）的地位、作用、处境、工作要领；有利于让学生通过模拟事件发生、发展的每个环节，发现自己的创新潜能，找出自己能力上的不足，从而增强对实际问题的预测与处理能力。

在实施情景模拟教学前师生都要要认真做好准备。教师应熟悉相应的教学内容，明白教学的目的，设计好具体的教学方法、教学过程。学生是情景模拟教学的主体，因此，学生要做好相应知识的准备以及心理的准备。例如，在练习接待服务礼仪时，可以创设某公司的前台，让学生分别做接待员和客人，从接待的物质准备到接待用语、接待程序、引领客人、端茶倒水到最后的送客引路等完整的接待过程。又如，在练习餐厅服务礼仪时，可以创设一个餐厅的情景，在进行模拟前由老师分别将迎宾员服务礼仪、引位员服务礼仪、值台员服务礼仪以及走菜员服务礼仪的操作规范和基本要求向学生讲述清楚，然后让学生分别模拟客人和服务员进行迎宾引座、推销菜肴、上菜斟酒、收银找零、送客引路等，模拟一个完整的服务过程。

在实施情景模拟实训教学后要对每一次的实训教学进行回顾总结，无论是老师还是学生，都有必要进行相应的总结。站在老师的角度，通过回顾总结，可以从中得到经验，受到启发，以便在今后的教学中发扬成绩，克服缺点，使自己的教学水平和教学效果不断得到提高。

3.角色扮演实训法。为了提高学生的学习兴趣，灵活掌握相关的礼仪知识，教师还可将礼仪课程中的有关内容，通过角色扮演法进行实训。运用这种教学方法关键之处在于提高学生的参与程度，最重要的就是要做好角色扮演，教师根据教学要求，精心设计出各个角色、每个角色的背景和将要面临的问题，以便达到引导学生找到解决问题的最佳方法的教学目的。

比如在学习求职面试礼仪时，可将学生分成不同的小组，分别扮演招聘方和应聘方。模拟之前，将应聘面试的注意事项如仪容、穿着、姿态、语言等加以说明。其次设计好几个公司或企业的基本情况及面向社会招聘人才的条件，其岗位、条件、待遇等。在进行模拟招聘和应聘过程中，同学们认真倾听、仔细观察，表演结束后，请学生们运用礼仪知识进行点评，最后由老师总结、评价，肯定成绩，指出不足。

通过以上几种模拟实训教学法的运用，使学生从单纯的知识灌输法的困扰中摆脱出来，充分展示了社交礼仪的可操作性，这样他们就会对礼仪这门课程充满浓厚的兴趣，学后收获颇丰，知道今后在学习和工作中该如何做，对礼仪知识的学习、体会、理解更加深刻。礼仪教学实践证明，在礼仪课程的教学中，采用模拟实训教学法，是加深学生对礼仪知识的理解，训练学生礼仪知识运用的一种非常有效的手段。这对于提高学生的学习积极性和全面综合素质，激发他们的学习动机和兴趣都是行之有效的。

此外，教师还可利用电教设备、多媒体等教学设备，使训练内容具有立体感、形象性，激发学生的感悟力；利用相关专业课程，对学生进行美的培养和美的熏陶，对学生进行内、外在美的培养和塑造；把培养规范行为贯穿于养成教育、班级教育和班级考核之中，利用学校大环境，对学生进行约束，将学生的随意行为逐步规范到职业行为的要求上。

礼仪是社会交往中形成的约定俗成的行为规范与准则，它是人际关系、人际交往中互相尊重、联络感情、增进友谊的文明行为，是社会秩序的润滑剂，也是人的文化修养、品德修养和思想境界等精神内涵的个人表现。真正的礼仪是人的自尊、自爱和对他人的尊重，是人自身发展和协调人际关系的要素。作为教师，要在教学中采取切实有效的措施，不断提高学生的兴趣，从而提高学生、社会乃至全民族的文明程度。

[1]孙玉梅.实用礼仪教学中情境模拟教学法的运用[J].雁北师范学院学报，2006（6）.

[2]高宏，钱晓冰.情景模拟教学法在旅游专业课教学中的运用[J].中国职业技术教育，2005（8）.

[3]金正昆.社交礼仪教程[M].中国人民大学出版社，2009（5）.

[4]曾东海，吴教育.谈实践课的教学组织[J].职教论坛，2000（4）.

孔敏娜（1978-），女，河南孟州人，焦作师范高等专科学校汉语言文学系讲师。研究方向：文秘教育，工商管理。

2010-05-19