保定“农家乐”发展存在的问题与对策探究

段艳丽,曾 磊

(河北大学 管理学院,河北 保定 071002)

保定“农家乐”发展存在的问题与对策探究

段艳丽,曾 磊

(河北大学 管理学院,河北 保定 071002)

随着旅游业的快速发展,保定“农家乐”休闲游呈现出快速发展的态势,并形成一定规模,但就目前而言还有很大的发展潜力和空间,需要不断进行调整和改进。本文对保定“农家乐”的发展现状和存在问题进行深入分析,提出了促进其可持续发展的对策建议。

保定;农家乐;旅游产品

近年来,随着生活水平日益提高,各种 “文明病”、“城市病”的加剧,越来越多厌倦了喧嚣紧张的城市生活的居民将目光投向农村,寻找一种有别于城市的健康、安逸的休闲方式,以达到回归自然、放松心情的目的。“农家乐”休闲旅游业顺应了人们对体闲方式不断追求的新趋势,它以农民家庭为依托,以农村优美的自然环境、田园风光和别有情趣的农家生活为特色,为旅游者提供吃、住、游、玩、购等休闲娱乐活动。

“农家乐”作为一种新型旅游形式,在保定呈现出快速发展的态势,也出现了一些发展瓶颈和困境。如何使保定“农家乐”旅游业发展更加平稳顺畅,本文对此进行深入的分析。

一、保定“农家乐”的发展现状

保定农村旅游最早源于 20世纪 80年代末的涞水县,其开展“农家乐”乡村旅游具有得天独厚的优势:地域广阔,农村人口众多,农业特色经济发达;位于乡村的61处旅游景点,形成在全市 19个县 (市)、辐射 500余个村镇、10万余户农民的分布格局;旅游资源十分丰富,自然风光秀美,文物古迹众多,民俗风情独特;毗邻京津,交通便捷,旅游市场潜力巨大。目前保定市已有 4家农业旅游点被批准为全国农业旅游示范点,7家列入河北省农业旅游示范点,其主要类别有三种:一是依托旅游景区发展起来的 “农家乐”乡村旅游,主要表现为接待以及与依托景区内容相关的旅游活动,较为典型的有安新县王家寨、涞水县三坡镇、涞源县水云乡、易县狼牙山镇等;二是依托独特的乡村风光为主要体现开发的乡村旅游,主要体现为观赏、采摘、民俗节庆和体验田园生活等,较为典型的有满城柿子沟、定州黄家营葡萄酒庄;三是依托特色经济为主要内容的乡村旅游,主要表现为观光、购物和参与等,较为典型的有白沟箱包服饰城、安国霍庄村中药种植园、曲阳羊平镇石雕等。

发展“农家乐”旅游对调整产业结构、建设区域经济、加快农业市场化进程产生了良好的经济效益,有效地缓解农村剩余劳动力问题,增加了农民经济收入,提高了农民生活水平。据保定市旅游局不完全统计,易县 “农家乐”乡村旅游规模由 2000年 3个村几十户,发展到现在的 11个乡镇,48个村,1 200多户,日接待能力 1万多人,新增就业岗位 4 000多个。其中,狼牙山脚下的“东西水”、清西陵景区内的“忠义村”已成为远近闻名的乡村旅游专业村,仅开展农家乐一项,就使这些村人均收入增加 2 000元以上。

二、保定“农家乐”发展中存在的问题

(一)产品趋同,缺乏特色

目前,保定“农家乐”旅游的主要经营者是以家庭为单位的农民,由于文化素养有限,他们在旅游产品的开发深度上还非常欠缺,未能深入挖掘乡村旅游资源和环境的文化内涵,仅仅一味跟风模仿,简单地将现有的农舍、果园、田垄加以美化和修饰,提供一般的住宿和餐饮服务,造成旅游产品的内容和形式基本雷同,往往只是局限于吃农家饭、住农家屋、看农家景、做农家活,没有反映出“农家乐”以 “农产、乡色、民情”为卖点的特色,打麻将、玩扑克等过于通俗的娱乐项目忽视了城市游客追求健康高雅型消费方式的潜在需要。旅游纪念品也是千篇一律,清西陵和阜平天桥瀑布旅游区商贩常年都在销售制作粗糙的核桃串珠手链和假冒玉枕。而且保定大多 “农家乐”景区都存在着明显的淡旺季差别,特别是顺平桃花节、满城柿子沟等旅游区,因其主要依托的旅游资源具有很强的季节性,除此以外没有发展其他的资源优势和旅游看点,因而旺季时车水马龙,淡季时门庭冷落,不可避免地造成了资源的闲置浪费。由于缺乏个性化色彩,很多旅游产品同质竞争激烈,导致削价竞争现象严重,游客的重复消费率较低。

(二)缺乏合理规划,环保意识淡薄

很多地区在发展“农家乐”旅游时,缺乏将其旅游资源的开发纳入整体区域旅游规划的大系统的宏观考虑,缺少必要的科学策划和论证,具体旅游项目的设计没有充分考虑满足旅游者的实际需要,甚至在经济利益的驱动下,进行乱占耕地、伐木采林、过度商业化运作等过度开发。近两年来曲阳大批量耕地被行业石雕未批侵占,其中甚至还包括很多基本农田,就是因为农民认为 “放石头比种粮食赚钱”,加上经营者和旅游者的环保意识较差,本地生态资源环境往往遭受严重破坏,“农家乐”由此也被封杀了可持续发展的空间。

(三)基础设施不健全,卫生条件不完善

保定“农家乐”整体上还处于 “小而散”的从起步向发展的过渡阶段,加上长期以来,我国广大农村在生活各个方面与城市仍然存在一定差距,尤其是很多位于山区的景区基础设施建设还未适应旅游发展的要求,交通条件、住宿条件和医疗条件亟待完善。很多通往“农家乐”的公路等级低,不同程度地存在路面破损的问题,特别是知名度不高的景区经常缺少明显的指示牌。“农家乐”旅馆过于简陋,周边缺乏医疗站、药店、超市、理发店、停车场等配套设施。由于“农家乐”经营者观念陈旧、资金有限,多数卫生环境不理想,如满城龙潭峡谷景区各家的渔家乐所产生的垃圾随意堆放,污水直接排放到河中,特别是厨房餐饮用具缺乏必要的消毒设施,切生、熟食品的菜板不分,厕所多为旱厕,存在卫生死角。随着大量游客的涌入,生活垃圾急剧增多,如今大部分 “农家乐”旅游区垃圾处理能力还非常有限,更是使得 “农家乐”景区的卫生状况不容乐观。

(四)品牌观念落后,宣传力度不够

保定大多数“农家乐”旅游项目主要由农户经营,经营者数量众多,组织松散,大多缺乏长远的发展眼光和品牌意识,其营销意识还停留在原始的、被动的认识上,只是等客上门或过于依赖朋友关系介绍和“回头客”,较多采用的宣传促销手段仅是局限于人际范围内的发传单、发名片、发宣传册,不善于与旅游同行合作,缺乏与国内主流媒体的联络,主动宣传和参加集体促销的意识薄弱。如许多外省市游客尤其是年轻人看过电影《狼牙山五壮士》,却不知道狼牙山就在河北,更不知它在保定易县。由于宣传推销不够,一些很有游览价值的景区没能享有应有的知名度,“藏在深山,无人知晓”。

(五)经营水平低,服务质量差

目前,保定地区很多乡村的 “农家乐”尚未纳入旅游或工商部门的正式管理范围之内,也未向税收部门纳税,其开业、停业都较随意。从业农民文化层次偏低,大多是家庭成员或亲戚朋友,他们既是管理者,又是服务员,处于家庭作坊式的粗放经营状态,缺乏统一有效的管理模式和专业的知识、技能培训,不但直接影响了游客的旅游效果,更是制约了自身的进步和长远发展。如保定大部分“农家乐”景区的工作人员都是当地老乡,接待游客时往往乡音浓重,甚至连最基本的礼貌用语都很少使用,严重制约了其在外地游客心目中的整体印象。

三、保定“农家乐”的发展策略

如何实现 “农家乐”休闲游常乐不衰、持续发展,促进新农村建设和农民增收,笔者提出以下建议。

(一)念好 “农”、“家”、“乐”三字经

要想让“农家乐”长久地吸引城里人,首先要突出“农”字特色,增强“家”的感觉,彰显 “乐”的功能。

1.以“农”为本,突出特色。“农家乐”是 “农”字当头,主要涉及田园牧野、农舍民情、农家饭菜、农事活动、农家产品等丰富多彩的内容。“农家乐”旅游的客源主要是城里人,因此如何充分体现农村、农业、农家、农民的乡土气息和乡村风情是其基本立足点。同时农户经营者要强化自身特色意识,利用本地的资源优势,发展特色产品、特色餐饮、特色服务,真正形成游、食、住、行、购、娱一体的特色产业链,用农家独有的特色来吸引游客。比如笔者曾在涞水县三坡镇松树口村的开发建议中提到可在农家院屋前房后铺筑当地所产的鹅卵石,屋檐下挂上串串红灯笼,堂屋大门贴上对联或春联,四周墙壁复原,挂上成串的辣椒、三五个玉米或葫芦,院内放置锄头、拉磨等农具,融合着虫鸣、蛙语、犬吠的乡村之音,营造出鲜明的农村景象。提供的菜品可就地取材 (如花椒芽、杏仁、各类河鱼河虾等),重点突出当地风味特色。

2.以“家”为形,整洁温馨。“农家乐”旅游接待是以家庭为单位,应当体现出“家庭”的形态和内涵。任何家庭都会营造干净整洁的环境,厨房不会蚊蝇乱舞,厕所也不会垃圾成山,所以应该保持最基本的卫生环境。建议以村为单位选用当地百姓轮流担任专职保洁员,对垃圾实施集中清理,随时进行环境监督和管理,各农户接待客房定期清扫,寝具做到一人一换,卫生间的洗浴设施齐全,使用方便,厨房不留死角。床品和窗帘的花色、图案以及家具配备既要标准化,同时也要尽量体现家的温馨和亲切。

3.以“乐”为魂,乐趣丰富。首先,深入挖掘 “农家”地方特色,设计参与性强的项目,丰富产品内容。比如在狼牙山脚下,游客跟农妇学推碾推磨;在白洋淀,游客在渔民的指导下亲自网鱼、采莲蓬;在满城柿子沟,跟果农学栽苗培植,摘果整枝;在各种节庆庙会活动中,鼓励外地游客参与当地耍龙、舞狮等农村民俗表演等等。

其次,提高文化含量,展现科学现代化新农村面貌。如在定州市黄家营葡萄酒庄参观酿酒工艺,还可以在烛光酒吧中品尝美酒,体验浪漫风情,了解世界葡萄酒文化的发展;涿州润生农家院生态园的温室大棚种有五色的彩椒、迷你小黄瓜、香蕉西葫芦、樱桃西红柿、袖珍西瓜等各种无公害蔬菜,游客可以一年四季品尝到不同季节、不同做法的各种绿色蔬菜、有机蔬菜。

再次,倡导新型健康的生活方式,打破淡季的局限性。农家乐旅游的现状大都是工作日冷清,周末和节假日客流量丰富,淡旺季明显。因此可以在市郊或农闲淡季,在国家相关政策指导下,将农田、菜园等有偿地租给市民,农家提供农具、肥料、种子,传授种植经验,平常代为管理,假期供他们耕种,体验 “兴耕耘、植五谷、驯畜禽”的农业生产过程,还可认养家畜家禽,让城市上班族充分感受自耕自收的“假日农夫”式生活,让时下“五谷不分”的孩子们体验劳动的艰辛和快乐。最近出现的保定市区南二环附近的良时会员制开心菜园成为越来越多市民的假日首选,体现着保定市民周末生活郊外化的新潮流。保定市有相当一部分老年退休职工来自于农村,老年人时间比较充裕,周一至周五以及旅游淡季可重点吸引老年游客成为消费主力,让他们在菜畔、田垄间寻找童年的乐趣,从而平衡淡旺季的差别。

总之,这些丰富多彩的旅游活动既让游客获得休闲的乐趣,又可增长见识,积累经验,达到怡情益智的效果,可谓其乐融融。

(二)科学规划,规范经营

首先,要秉持“既要金山银山,又要绿水青山”的科学理念,在规划之前进行生态环境承载能力评估,强化资源保护、环境保护的意识,保持农村生态环境的和谐。然后,按照因地制宜、合理布局的原则,从区域旅游总体发展的大视野规划农家乐建设,使具体的旅游项目既切合当前实际,又具备一定的市场空间和发展前景。再次,规范农家乐准入制度,要求农户在申请开办 “农家乐”时必须“四证”齐全,即必须持有卫生许可证、安全许可证、旅游从业人员岗前培训证、经营许可证。建议各县建立“农家乐”行业协会,根据《保定市农家旅馆质量等级划分与评定标准》、《农家旅馆旅游细微服务标准》等相关规定进行动态跟踪管理,规范其经营行为,对不符合要求、不达标准的经营户进行歇业整顿、摘牌直至停止营业的处罚。

(三)完善基础设施建设,提高服务接待水平

基础设施是为游客提供优质服务的基本前提,应结合新农村建设,发挥政府主导作用,协调进行农村旅游基础设施及旅游配套设施的完善工作,如完善通往各县 “农家乐”旅游目的地的交通路网,规范交通标志,增强可进入性;完善旅游客房建设,提高旅游接待容纳能力;设立旅游服务中心,提供旅游信息服务等。另外,当地政府相关部门应加强多种形式的培训,如请保定及河北旅游管理部门或高等院校的专家、学者进村指导、定期开设专题讲座、组织外出考察学习等,使从业农户强化文明守法、诚信经营的意识,了解本地民俗文化和风土人情的基本知识,熟练掌握服务礼仪、餐饮卫生、电脑操作等方面的技能,从而提升“农家乐”的整体接待服务质量。如 2007年 8月下旬,满城县旅游局特聘保定名厨到龙潭、龙门山庄、神星柿子沟等地进行现场指导,对刀功使用以及菜肴的色、香、味进行讲解,有效提高了当地“农家乐”业主们的烹饪技巧和服务档次。

(四)强化品牌观念,加大宣传力度

单个的“农家乐”自身资金和实力有限,因此在“农家乐”发展有一定规模和知名度的乡镇,应积极注册商标,创建自己的品牌,对外使用统一的品牌形象,提供标准化的服务,采用连锁经营的方式做大规模,这比起农民自行开发“农家乐”更具有市场竞争力。另外,“酒香也要勤吆喝”,“农家乐”经营者应当加强同保定、北京、天津以及周边省市旅行社的联系与合作,将自己重要的旅游产品纳入当地旅行社的旅游菜单,另一方面旅游要和宣传、文化部门密切配合,进行科学统一的策划包装,并且加大在国家级主流媒体的专题宣传投入,积极组织国内知名媒体到保定“农家乐”景区采风、采访,开展系列报道,充分利用省内外其他各媒体旅游专版、专栏,加大对系列旅游活动的宣传,创造一个良好浓厚的旅游氛围。如自 2000年以来,顺平县已连续举办了十一届桃花节,2006年具有了会徽、吉祥物、主题歌等文化宣传要素,2007年开通了官方网站,在河北省电视台《旅游真好》节目做过专题、参与过央视“桃花红了”山花工程大型义演,受到过国内多家重要媒体的关注。经过十年悉心打造,顺平桃花节不仅成为顺平旅游产业的一张亮丽名片,还逐步发展为华北春季旅游第一品牌,并且打造出集赏花观景、农业开发、旅游休闲、招商引资为一体的特色“桃花经济”。

总之,农家乐的发展,不但丰富旅游的内涵,对农村经济和社会发展也起到了重要的促进作用。经过不断规范和创新,保定“农家乐”休闲旅游资源及产品完全可以打造建设成为省级甚至国家级旅游区,这必将为提升保定市整体旅游形象,提高旅游核心竞争力发挥重要作用。

[1]杨桂华,王秀红编著.农家乐经营手册 [M].北京:中国旅游出版社,2006.

[2]邵琪伟.发展乡村旅游促进新农村建设 [J].求是,2007(1):44-46.

[3]胡卫华.“农家乐”旅游的现状与开发方向 [J].桂林旅游高等专科学校学报,2007(1):79-83.

[4]王利群,蒋继康.长兴县农家乐休闲旅游业发展状况与推进对策 [J].新农村,2009(7):6-7.

F590

A

1008-6471(2010)03-0073-03

2010-05-14

本文为 2009年保定市哲学社会科学规划研究项目“保定农家乐休闲旅游发展研究”(编号:200901028)的研究成果。

段艳丽 (1976—),女,河北清苑人,河北大学管理学院讲师,研究方向为旅游文化、旅游规划。