论宋代端午词中的饮食文化内涵

童 霏

（江南大学 文学院 研二古代文学专业，江苏 无锡 214063）

2005 年韩国申请“江陵端午祭”为世界非物质文化遗产，由于国人误将江陵端午祭与中国的端午节混为一谈，此事在引起国人一片愤慨的同时也引起了国人对于传统节日的重视。2009年中国将“端午节”申请为世界非物质文化遗产，并且将“端午节”作为国家的法定假日。由此可见，国人对于传统节日的重视程度增强，也希望拥有一天的假日让自己和家人一起重温节日的愉悦。下面我主要介绍宋代端午节的食俗，以及其中所蕴含的文化内涵。

一、宋代端午节的主要饮食

宋代，端午节是人们十分重视的节日之一，上至帝王，下至贫民，都是热热闹闹过端午，当然也有文人借此抒发内心的不满和不悦，但总体的氛围是欢快的。宋代端午词共有111首，其中饮食词39首，约占1/3。下面我就介绍一下端午节主要的饮食。

宋代端午节的食品种类较多。宋周密《武林旧事》曰：“及作糖霜韵果，糖蜜巧粽，极其精巧。”宋吴自牧《梦梁录》曰：“银样鼓儿、糖蜜韵果、巧粽、五色珠儿结成经筒符袋。”这里所提到的食品众多，下面主要谈谈诗词中常见的角黍。

角黍，即粽子。最早记载这一食品的是晋人周处的《风土记》。在宋词中，提到角黍的次数有26次。可见，词人们很喜欢谈到粽子，并且常常将其与其他食品相伴而谈。（一）角黍与菖蒲相伴。“菖蒲角黍家家节”，“角黍包金，菖蒲泛玉”，“菖歜碎琼，角黍堆金”。在这些提及粽子的词中，有些是表达愉悦之情，如苏轼的《南歌子·游赏》，有些是表达背井离乡的孤寂之情，如杨无咎的《蓦山溪·端午有怀新淦》，有些是描述端午时节热闹的场景及习俗，如赵长卿的《醉落魄·重午》；有些则是由端午节俗生发自己的感受，如刘克庄的《贺新郎·端午》。（二）角黍与团子相伴。 如“粽团桃柳，盈门共垒”（秦观，《失调名·端五词》），“角黍星团，巧萦臂、龙纹轻缕”（曹勋，《夏云峰·端午》），“粉团菰黍族金盘，仙术昌阳滟玉樽”（周必大，《端午帖子·太上皇后阁》）。

食用粽子，宋人喜欢蘸糖而食，“菰粽蘸蜜彩作丝，竹萌尚箨榴未子”（陈造，《次韵梁广文重午吊古》），“老便蜜粽加餐易，病却蒲根仙嚼难”（项安世，《次韵和黄江陵重午二绝》），“菰饭沾花蜜”（项安世，《重午记俗八韵》）。

粽子的材料，（一）粽子以糯米为馅，糯米白润如肌，“粽剥雪肤明席上，酒倾玉骨映杯中”（孔武仲，《铜陵县端午日寄兄弟二首·寄季毅》）。（二）以菰叶包裹而成，“香菰黏米著佳名，古俗相传岂足矜”（欧阳修，《端午帖子·皇帝合六首》），以五彩丝缚扎，“采丝缠粽动嘉辰，浴殿风生画扇轮”（王珪，《端午内中帖子词·皇帝阁》）。

粽子的种类，有筒粽、团粽、九子粽。“楚俗传筒黍，江人喜竞舡”（欧阳修，《端午帖子词二十首·八夫人合五首》），“团粽明朝便无味，菖蒲今日麽生香”（杨万里，《端午独酌》），“争新九子粽，竞巧五时花”（周必大，《端午帖子·皇后阁》）。

在宋代，端午时节除了食粽子外，还举行解粽活动，“盘中共解青菰粽，衰甚犹簪艾一枝”（陆游，《乙丑重五》）。

自屈原投汨罗江自杀之后，人们将粽子作为纪念屈原的食品，提起粽子就会想起屈原。虽然在屈原自杀之前，粽子已经成为端午节的节物食品，但后世之人仍愿意将具有高尚品格的屈原与粽子联系在一起，“谁信骚魂千载后，波底垂涎角黍”。（刘克庄《贺新郎·端午》）

二、宋代端午词中的饮食文化内涵

民间常有“善正月，恶五月”的说法，起初人们一到端午就心生恐惧，四处躲避灾祸，到了魏晋南北朝时期加入了纪念屈原的文化内蕴，再至唐宋，尤其是宋代，由于经济的发展，社会的进步，端午节也成为了一个喜气洋洋的节日，文化意蕴进一步多元化。文人雅士更是在词中描述了这种多元化的意蕴。下面简单介绍一下宋代端午词中的饮食文化内涵。

（一）祛灾、祈求健康之心态。

从气候来看，五月乃仲夏，天气燥热，五毒出没，暑毒盛行。从阴阳学来看，“五”乃奇数，是为阳数，阳为火。五日阳气最盛，过了此日，阴气逐渐上升。从宋词中可以看出，宋人无论是平民还是文人雅士，达官显贵，都懂得享受生活，对生活抱有积极的健康向上的心态。因此在五月五日恶月恶日之时，他们更加希望躲避灾难，健康长寿。

1.端午食粽

首先，从粽子的食材来看，《本草纲目》中载，粽叶具有清热止血、解毒消肿，治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。黏米，又叫糯米、江米，能温暖脾胃，止泻解毒、补益中气。

其次，从宋代的解粽习俗来看，“盘中共解青菰粽，衰甚犹簪艾一枝”（陆游，《乙丑重五》）。

由此可见，宋人食粽，一来因为其医药功效有利于身体，二来因为解粽的过程实为释放阴阳之气，以“辅替时节”。

2.菖蒲酒

菖蒲，能为辟秽开窍，宣气逐痰，解毒，杀虫。宋人常于酒中泛菖蒲，“刻玉香蒲，泛金觥迎醉”（赵长卿，《醉蓬莱·端午》）。菖蒲的种类众多，其中以九节菖蒲最为名贵，“纵使菖蒲生九节，争如白发长千丈”（刘克庄，《满江红》）。九节菖蒲生长在海拔1994米高的历山之巅，素有“无志者难以求取”之说。采集仅限于农历“小满”前后十天左右的时间内，过早，菖蒲浆不足，质差；过迟，菖蒲蒲苗枯萎，难寻。酿造菖蒲酒的水是历山脚下舜王泉水。据说，此泉是舜王亲手开凿的。舜王泉水为矿泉水，常饮能医治诸病，延年益寿。宋代医学家王怀隐所著《太平圣惠方》一书载：“菖蒲酒，主大风十二，通血脉，治骨立萎黄，医所不治者。”

（二）崇敬历史人物。

屈原被视为“端午节”的一个来源。据史料记载，屈原于五月五日投汨罗江，后人为了纪念屈原，故而纷纷将角黍扔入江中。其实，端午食粽习俗早在屈原之前就有，人们将屈原与端午节联系一起，实际上是出于对这一伟大文人的喜爱和崇敬之情。在魏晋南北朝时，纪念屈原之意被加入到端午节的意蕴之中。至此，端午节的内涵由单一的避灾驱邪变成了双重内涵，具有文化内蕴。宋代文人对屈原十分崇敬，宋词中有不少谈到屈原的，如“已矣骚魂招不返，兰枯蕙老馀香歇”（赵必象，《满江红·和李自玉蒲节见寄韵》），“楚湘旧俗，记包黍沉流，缅怀忠节，三叹灵均，竟罹谗网”（张榘，《念奴娇》），“醉问屈原子，烟水正微茫”（方岳，《水调歌头·寿吴尚书》）。

（三）交流情感。

端午节，家人齐聚一堂，躲避恶日，共饮菖蒲酒，同食角黍和白团，欢声笑语之中增进了家人的情感。如“尚喜庭萱春未老，捧蒲觞、细细歌金缕。儿女醉，笑还语”（勿翁，《贺新郎》）。

除此之外，宋周密《武林旧事》卷二端午：“大臣贵邸，均被细葛、香罗、蒲丝、艾朵、彩团、巧粽之赐。”宋吴自牧《梦梁录》卷三五月：“兼之诸宫观亦以经筒、符袋、灵符、卷轴、巧粽、夏桔等送馈贵宦之家。如市井看经道流，亦以分遗施主家。”体现了君臣之间、贫民之间交流情感。宋孟元老《东京梦华录》卷八端午：“士庶递相宴赏。”体现了士庶之间的情感交流。

三、结语

中国的传统节日自起源之时，大都与自然有着一定的关联，是人们认识自然过程的产物。有的与阴阳历法有关，有的与节气有关，有的则与原始崇拜有关，但都是与驱祸辟邪相关。端午也不例外，最初的内涵就是驱祸辟邪，到了唐宋时期，社会开放，生活宽裕，经济发达，驱祸辟邪的内涵逐渐减少，由躲避变成了欢娱。

［1］唐圭璋.全宋词［M］.中华书局，1981.

［2］周密.武林旧事［M］.中国商业出版社，1982.

［3］吴自牧.梦梁录［M］.中国商业出版社，1982.

［4］孟元老.东京梦华录［M］.中国商业出版社，1982.

［5］王怀隐.太平圣惠方［M］.人民卫生出版社，1958.

［6］李时珍.本草纲目［M］.人民卫生出版社，1981.