经济型酒店管理存在的问题及发展策略

梁佩瑶

（广东省江门市高级技工学校，广东 江门 529000）

目前，学术界对经济型酒店还没有形成一个公认的定义。目前，国内的《WTO 现代饭店及餐饮业管理百科全书》中，对经济型饭店的定义是:经济型饭店一般为廉价饭店，该饭店通常只经营客房，饭店本身没有餐饮管理设施或仅有十分有限的餐饮服务，价格低廉。因此，可以认为，经济型酒店是以客房经营为主，价格较低（一般在300 元人民币以下），以大众旅游者和中小商务客人为对象，基本设施齐全，卫生，方便，舒适的现代酒店业态。我国经济型酒店自主品牌出现的较晚，1997年，上海锦江集团下属的锦江之星作为中国第一个经济型酒店品牌问世，此后，经济型酒店以其方便、快捷、价廉、舒适的优势占据酒店业细分市场，开辟了酒店业经营的“蓝海”。我国经济型酒店在短短几年的时间里发展迅速，市场竞争也越来越激烈，在这种情形下，认清现状，探寻我国自主品牌经济型酒店未来经营和发展的策略对其长足发展尤为重要。

1 现阶段我国经济型酒店存在的问题

1.1 服务质量未达标

根据《2007 中国经济型酒店发展绿皮书》显示，在公众心目中，“经济”并不等于“低廉”，对于酒店“经济性”的理解，只有16%的消费者认为应该是价格低廉；有超过56%的消费者认为，应该是在安全、卫生和舒适的条件下，价格适中；30%的消费者则认为，应该是一定品位下的较高性价比。可见，公众对经济型酒店的期望并不是只有价格低廉，舒适度和愉悦感等也是很重要的。但是，国家对经济型酒店也没有设置相应的评定标准,经济型酒店的进入壁垒较低，使得我国一些服务质量不高、卫生条件差、管理不善的招待所，或经营业绩不佳的一、二星级传统酒店，在没有进行市场调研、市场分析的前提下盲目组织策划经营,只是换块牌子摇身一变就成了全新的经济型酒店。这些所谓的经济型酒店在设施设备，服务上等都达不到经济型酒店的标准，不规范经营只会带来了经济型酒店巨大的市场泡沫，扰乱公众对经济型酒店的认识与体验，不利于经济型酒店市场的长足发展，目前我国急需对经济型酒店进行规范化提高，消除市场泡沫的不利影响。

1.2 成本飞速上升导致利润空间缩减，造成酒店管理进入尴尬局面

经济型酒店的成本与几年前已不可同日而语。①经济型酒店物业成本的上升。中国饭店协会的数据显示，到2007年经济型酒店的物业成本比2006年增加了40%。一方面，是因为大多经济型酒店都是租赁性质的，房地产市场的繁荣抬高了物价，从而经济型酒店租金相应上涨；另一方面，许多以资本运作为目的的经济型酒店，急于通过扩张规模吸引投资，人为抬高了物业价格。物业成本的上升，相应的给经济型酒店的经营带来了很大的资金压力。②经济型酒店的入住率下降，隐形成本上升。中国饭店协会调查数据显示，中国经济型酒店的入住率已从2005年的平均89%跌至2006年的平均82.4%;平均客房价格从2005年的328 元降到了209 元;经济型酒店单店年回报率由两年前的30%-50%下降到15%以下。但是，许多经济型酒店还必须投入很大人力财力等维持酒店标准，因此，经济型酒店的利润空间大大缩减，形成“经济型酒店不经济”的尴尬局面。

1.3 人力资源不足

经济型酒店在经营管理上不同于传统的星级酒店，对酒店经营者有着特殊的要求。另外，急剧飞升的经济型酒店数量也加大了对人才的需求，统计数据显示，中国的经济型酒店三年以前全国有300个店长，现在则需要3000个店长，三年时间增加2700个店长，这一人才缺口无疑是巨大的。同时，经济型酒店需要一人兼多职，对员工的能力提出了高标准需求，但是经济型酒店多面手人才相对缺乏，满足不了经济型酒店的需求，店长和操作成熟的普通员工在这种情形下流动率加大，无论是管理型人才还是服务型人才的匮缺，很大程度上影响了各经济型酒店的长久发展。

2 经济型酒店的发展策略

2.1 明确市场定位，进行错位经营

明确的市场地位是经济型酒店成功的前提，也是经济型酒店达到错位经营的重要一环。借鉴W.钱·金和勒妮·莫博涅(2006)的《蓝海战略》对战略成功的新提法—开创“蓝海”，即通过蕴含庞大需求的新市场空间以走上增长之路，企业通过剔除和减少产业竞争所比拼的元素节省了成本，又通过增加和创造产业从未提供的元素提升了买方价值，获得高销售额。因此，经济型酒店在成立之初和发展过程中需要做充分的市场调查，通过市场分析，明确自己要服务的人群究竟是哪些，研究细分市场的需要，进行合理的酒店设计和产品特色的塑造，为这些目标客人提供满足他们消费特色的个性化的服务及产品，达到错位经营。

2.2 转变发展模式，加强成本控制

经济型酒店需塑造规模效应，连锁经营，另外成立区域酒店联盟也不失为一个好的发展模式。因为单体酒店由于缺乏客源，宣传能力有限，在市场份额的争夺上是不能与一些实力雄厚的连锁酒店或酒店集团抗衡的，加入酒店集团，一方面借助其品牌优势提高知名度，扩大客源，另一方面，酒店集团先进的管理经验，便捷的营销平台也可为单体，小型酒店提供指导和服务。再者，连锁酒店集团也可借助单体酒店的加盟提高自己的市场覆盖率，为自己的会员提供随时随地的方便预定和服务，这样，降低了双方的经营成本，利润增加，不失为双赢的策略。

经济型酒店一方面要对内经济，另一反面对外（顾客）也要经济，成本控制尤为重要，可通过对人力资源成本，运营成本的控制和非核心业务如洗衣，维修等业务的外包等，降低经济型酒店的成本消耗，从而以“经济”的价格吸引顾客。

2.3 培养复合型人才

对我国的经济型酒店来说主要是培养职业经理人和多技能的员工，经济型酒店的经营管理模式，为成为称职的职业经理人打下坚实的基础。经济型酒店要树立积极的人才培养模式，可与地方高校，培训机构联合，培养适合自身的复合型人才；或者经济型酒店利用自己的经济实力，组建自己的培训机构，通过多渠道的培训，努力培养员工的创造力和管理技能，提高员工素质及工作效率，实现一专多能，一职多岗。同时，对员工进行职业生涯设计，以人为本，进行人性化管理和各种激励手段提高员工的忠诚度和满意度，最大限度的留住人才，充分发挥各类人才的作用。

2.4 强化品牌建设，塑造产品特色

品牌是产品及提供者所具有某种固化品质的浓缩，确立品牌，也就确立了其产品的市场的定位和产品特性的定位。优秀的品牌既是一种重要的知识产权，也是一种无形资产，具有强大的市场号召力，能给消费者带来信心和保证，能满足消费者所期待获得的物质、功能和心理利益的满足。在经济型酒店竞争日趋激烈的今天，经济型酒店要从文化内涵，名称和标识上等塑造自己的品牌，深挖品牌内涵，塑造产品特色，同时，在品牌建设上可以多层次化，打造品牌谱系，打入各个细分市场。

3 结论

经济型酒店管理要加强与国外经济型酒店的交流和学习,从建筑设施，物品到经营模式，管理理念，绿色环保上等提高自己的国际化水平；同时，酒店也要注重对现代信息技术的运用，注重酒店信息化建设，建立自己的营销网络平台，提高酒店的知名度及预定的便捷度。认清自己在发展中存在的问题，以积极的态度做好应对措施，在产品特色和品牌建设上等努力发挥自己的最大优势，是经济型酒店应对国际国内竞争的必要态度和方法。

[1]柳春锋.浅析我国经济型饭店的发展模式[J],商业研究,2004,(288):33-35.

[2]邹统钎.经济型酒店的关健成功因素与经营模式[J].北京第二外国语学院学报，2003，(4).

[3]沈涵.“中国经济型酒店的历史发展与未来趋势”，载于张广瑞、刘德谦、魏小安主编的《旅游绿皮书—2004-2006年中国旅游发展：分析与预测》[M].北京：社会科学文献出版社，2006.