2009年度蒜薹产销形势及2010年展望

丁 超

2009年度我国蒜薹呈现严重供不应求的局面，在连续两年低价位上徘徊后，蒜薹终于迎来收购价格的高峰。总结过去一年我国蒜薹产业的经验教训，探讨新一年蒜薹收贮情况，分析其行情走势，将对指导今后的大蒜产销工作有很大帮助。

1 2009年度蒜薹生产情况

1.1 大蒜（蒜薹）面积严重减少

2009年我国大蒜在田面积约60万hm2，比 2008年的83.33万hm2减少23.33万hm2，减幅达28.0%。根据全国蒜薹保鲜企业研讨会统计的数据，全国蒜薹主产区2008年秋播大蒜面积为20.24万hm2，比上年的27.06万hm2减少6.82万hm2，减幅达25.20%。分析原因:一是很多蒜农连续两年种蒜赔本，大大挫伤了蒜农种蒜的积极性；二是国家对种粮实施补贴政策，也调动了农民种粮的积极性，促使部分蒜农改种粮食。

1.2 蒜薹产量减少

除面积减少直接造成的减产外，还有其他方面的原因:一是田间疏于管理，由于蒜农对大蒜行情存在疑虑，加之当年化肥涨价，一些大蒜产区不仅基肥不足，而且追肥也不到位，用药、浇水也跟不上，造成减产；二是主产区前期持续干旱，影响大蒜的壮苗发棵。全国蒜薹总产量比上年减少35%左右。

1.3 蒜薹质量拉开差距

2009年全国蒜薹质量总体参差不齐，具体表现在前期采收的质量较好，后期采收的质量较差；雨前采收的质量较好，雨后采收的质量较差；白蒜蒜薹总体质量较好，杂交蒜蒜薹总体质量较差。2009年凡是后期采收的蒜薹，往往受到雨水浸泡，黄斑较多，薹条变硬，有些蒜薹稍有黄尖现象。此外由于蒜薹价格高，划薹的现象比往年多，也影响到质量。江苏射阳、山东苍山的蒜薹质量最好，而河北永年、河南中牟等地的蒜薹质量较差。

1.4 蒜薹减产的主要原因

据调查，蒜薹单产减少的原因主要有5个方面。

一是寒冬低温。2008年冬天虽然没有2009年冬天寒冷，但还是比往年冷，特别是倒春寒，对蒜薹越冬生长和返青生长造成了一定的影响。

二是春季干旱。2009年春季，大蒜主产区许多地方低温少雨，直接影响到大蒜的缓苗生长。

三是放松管理。2009年蒜农普遍不重视大蒜的田间管理，在施肥、锄草、防病等方面相对放松。另外，由于化肥相对比较贵，加之2008年玉米、棉花等效益不好，不少农民手中缺钱，在蒜田上投入不足。不少产区底肥明显不足，结果造成在田大蒜的长势相对较差，死苗、缺苗现象严重，永年等地区还因为倒春寒而出现二次生长，这些都严重地影响了蒜薹产量。

四是采期遇雨。采收之前和采收之时，特别是白薹产区，几乎每天都有雨。河北产区于2009年5月9日遭遇一场大到暴雨，以后在采收过程中一直伴随阴雨天气，致使田间湿度太大，不仅影响蒜薹采收，而且采收的蒜薹断条太多，既影响产量，也影响质量。

五是采收提前。由于蒜薹收购价高，不少蒜农接受往年蒜薹采收后掉价的教训，许多产区蒜农提前采收蒜薹上市，加之保鲜库也怕收不到蒜薹而提前抢收，使得收购的蒜薹成熟度偏低，薹条偏嫩，断条增多，导致产量减少。

2 2009年蒜薹经营情况

2.1 近几年蒜薹销售状况

从图1中可以看出:①2007年、2008年连续两年蒜薹的收购价格都偏低，平均每千克1.50元，2009年收购价格提高，平均每千克接近4.00元。②2008年、2009年保鲜蒜薹的销售高峰基本上都在每千克6.50元，而2010年保鲜蒜薹的销售高峰已经突破每千克8.00元。

2.2 蒜薹收购价格创历史新高

价格是由供求关系决定的。2009年蒜薹在大减产的情况下，蒜薹保鲜库在原有基础上还新增加6万t容量，这就决定了蒜薹市场严重供不应求的局面，导致收购价格大幅度提高，很多地方蒜薹的收购价格创历史最高。江苏射阳、山东苍山平均收购价格达到每千克5.50元，曾一度突破6.00元，打破全国蒜薹收购的历史记录。就全国而言，2009年蒜薹的收购价普遍比2008年提高1～2倍，有的甚至高3～4倍；比2007年提高了2～3倍，有的甚至高4～5倍。

2.3 蒜薹贮藏总量减幅最大，空库率最高

据调查，2009年全国蒜薹总贮量为48.5万t，仅为2008年86.5万t的56%，是2007年总贮量101万t的48.15%。山东仍然雄居第一，贮藏37.5万t，占全国总贮量的77.2%。其中苍山、莒县、莱芜、寿光四大贮区，合计贮藏蒜薹23.3万t，占全国总贮量的47.9%。

由于全国蒜薹大幅度减产，致使有50%的蒜薹保鲜库闲置，也创造了有史以来的最高空库率。

2.4 蒜薹出库价格创历史最高，但效益一般

由于2009年冬今春气温偏低，加之不少地区受到暴雪灾害，致使蔬菜价格居高不下，这也为贮藏蒜薹的销售带来良机。春节前后不少地方蒜薹价格达到每千克9.00元，有些地方甚至达到每千克10.60元，这是历史上没有过的出库高价。虽然2009年蒜薹入库价较高，如果能掌握销售的火候，一般都有利可图。如2009年的11月中旬，12月上、中旬，2月上、中旬，都遇上全国性的降雪、大雾等不良气候，大棚蔬菜难以进入市场，这时销售库存蒜薹，一般都取得了好的经济效益。但也有些保鲜蒜薹企业没有抓住商机，企图获得更高利润，这样就错过了销售时机，弃赚反赔，教训深刻。

图1 2007～2010年全国蔬菜批发市场蒜薹平均销售价格走势

2009年收贮白蒜蒜薹的企业多数盈利，极少数赔本，收贮杂交蒜蒜薹的企业前期见利就走的也能盈利，但一般都没有及时销售，处于赔本的状态。

3 对2010年蒜薹行情的展望

3.1 2009年秋播面积增加

据统计，全国2009年秋播大蒜面积为69万hm2，虽然比上年增加15%左右，但仍比2007年减少17.2%。据全国蒜薹保鲜企业研讨会统计，山东、江苏、河南、河北、陕西等蒜薹主产区目前在田大蒜面积为21.82万hm2，比上年19.91万hm2增长9.58%，仅增加1.91万hm2。分析原因:一方面是上年大蒜（蒜薹）销售价格较高，有些蒜区甚至达到历史最高水平，这也大大刺激蒜农种植大蒜的积极性，致使大蒜面积有所增加；另一方面是上年大蒜价格较高，致使蒜种太贵，种植大蒜的投入太大，从而使大蒜的实际面积并没有大幅度的提高。

3.2 气候因素对大蒜的影响

本年度大蒜生产遇上了比较恶劣的气候，前期干旱少雨，不少蒜区冬前苗未发好，表现苗瘦、苗弱；而入冬后降温降雪天气来得早，且持续时间长，致使气温偏低，使部分田块出现死苗现象；春季又遇上倒春寒，延缓了蒜苗的生育进程；河南部分蒜区还受到地蛆为害；等等。

3.3 蒜农注重蒜田的管理

据调查，本年度蒜农对大蒜的管理明显好于以往两年，2009年大蒜（蒜薹）都卖出个好价钱，极大刺激了蒜农种蒜的积极性，蒜农普遍重视对大蒜的物资投入和人工管理，如施足基肥、及时灌水、综合防治病虫害等。这些都有利于产量和质量的提高。

3.4 蒜薹仍然供不应求，收购价格较高

2007年全国保鲜蒜薹实际入库量突破100万t大关，而2008年冬又新增加近400个库洞，去冬今春山东莱芜、茌平等蒜薹贮区又增加50多个库洞。全国蒜薹保鲜能力现在已经达到105万t。就保鲜库的动向来看，一些早建的老库，建设成本已经收回，用来收贮的成本相对较低，随时都能收贮蒜薹；一些近年新建的保鲜库因急着要收回建设投资和还清贷款，也没有退路。而2010年蒜薹的产量最多比去年提高50%，即不会超过75万t，所以，2010年蒜薹收购将仍然呈现供不应求的局面，抢收蒜薹的现象将会再次出现，收购价格也会居高不下，有可能超过2009年，再创历史新高。