复合大豆磷脂粉的生产工艺及在饲料中的应用

徐振山 白 莉

在国内，早期用于饲料加工业的磷脂产品主要为浓缩磷脂（也称磷脂油）。此类产品因未标准化，产品的磷脂含量不一，粘度范围较宽。磷脂含量高，粘度大，流动性差，不易于泵送和喷涂添加；磷脂含量过低，粘度虽小，但产品易分层，影响使用性能，而且会使饲料中的磷脂含量降低，不能充分发挥磷脂的营养生理效能。对于油脂加工企业来讲，生产过稀的磷脂产品，等于无形中浪费大量的油，现时很不经济，因此在生产过程中均尽量提出其中的油脂成分。这样一来，饲料加工企业只好采用人工加料或加油稀释的方式添加磷脂，有的企业因费时费力不好添加等各种原因而不使用，从而限制了浓缩磷脂在饲料中的应用。尽管脱油（粉状）磷脂产品在添加性能和营养生理作用方面具有优势，但因价格昂贵，难以广泛使用，只限用于某些特种饲料的加工。对于液体改性磷脂，虽然在磷脂粘度方面有所改进，提高了产品的流动性，但也存在产品性价比问题以及需要有油脂喷涂设备，因此也局限于某些饲料的加工及一些大中型饲料厂的使用。在这种背景下，一种以营养型载体吸附浓缩磷脂制成流动性好、易于添加使用的复合磷脂粉便应运而生。目前国内市场供应的这种复合磷脂粉主要是以膨化玉米、膨化豆粕作为吸附载体的。

大豆磷脂在资源可利用性、产品可加工性，生理营养功能和产品品质特性方面要优越于其他植物性磷脂。这也是目前国内外广泛开发利用大豆磷脂的原因所在。大豆磷脂、玉米、豆粕等均属天然制品，因此，作为“天然饲料”，复合大豆磷脂粉具有极大的应用价值。

1 磷脂的商品价值

来源于动植物油脂的磷脂，其分子结构与天然油脂相似，同属甘油酯类，故具有油脂的一般营养特性。从营养性质来看，磷脂和油脂一样，能提供甘油和脂肪酸等成分，此外还提供磷酸、胆碱和肌醇等成分，并具有水溶性维生素的某些性质。在能量方面，由于磷脂分子中有磷酸和胆碱等存在，略低于油脂。就必需脂肪酸含量而言，植物性磷脂要优于动物性磷脂（见表 1）。

表1 磷脂的脂肪酸组成（%）

浓缩大豆磷脂等植物性磷脂一般均含有油脂、磷脂、糖脂、甾醇、生育酚等多种营养成分和能量物质（见表2），因此添加到饲料中，除可提供能量外，还具有重要的营养价值和生理作用。在价格上，浓缩大豆磷脂与豆油等植物油比也有很大的优势，具有较好的性价比。

表2 浓缩大豆磷脂的组成

2 磷脂的生理作用

磷脂是动物脑、神经组织和内脏器官中不可缺少的组成部分，是生物膜的主要组分，对幼龄动物的生长发育非常重要。磷脂有助于脂肪的消化、吸收、转运和形成，并能防止脂肪肝的产生。磷脂还可节约动物机体内蛋氨酸和能量的消耗。

3 磷脂的饲料添加作用

大豆磷脂添加到饲料中至少可起到以下几方面的作用：

①作为油脂替代品提供能量（真脂作用）；②提供胆碱、肌醇、亚油酸和亚麻酸等营养成分（营养补充作用）；③保护饲料中的多不饱和脂肪酸（抗氧化作用）；④有助于提高饲料中蛋白质和能量的消化率（乳化作用）；⑤改善饲料的适口性（化学引诱作用）；⑥提供未知生长因子；⑦提高制粒的物理质量和产量，减少饲料在挤压成型时的粉料损失和能量消耗（润滑作用、粘结作用）；⑧降低挤压膨化设备的磨损（润滑作用）；⑨防止粉尘飞扬以及饲料自动分级，提高饲料的混合质量（粘结作用）；⑩改善水产颗粒饲料在水中的漂移和沉降，减少饲料的浪费和对水质的污染，方便鱼虾的采食（粘合凝聚作用）；⑪有助于幼龄动物的生长发育，提高成活率（生化代谢作用）；⑫强化动物器官组织，增强动物机体抗病能力（细胞膜构成作用）。

自1923年大豆磷脂开始工业化生产以来，就被大量地应用到各种动物的养殖中，最早应用较多当属禽类养殖，而后随着应用研究的广泛深入的开展，大豆磷脂已逐步渗透到牲畜、鱼类、甲壳类、毛皮兽类、宠物等各种动物的养殖中，并取得了令人瞩目的效果。有关大豆磷脂在常见动物饲养中的重要作用和应用效果可参阅相关文献的报道（徐振山等，1998a；徐振山等，1998b；刘镜恪等，2002；张辉等，2007；陈丽玲，2007；张鑫等，2007；赵贵兴等，2008；黄进等，2008；杨亚丽，2008；朱亚男，2008）。

4 复合大豆磷脂粉的生产工艺

4.1 工艺流程（见图1）

4.2 原料控制

4.2.1 浓缩大豆磷脂或液体改性大豆磷脂

①磷脂氧化分解程度低；②产品酸值低（≤30 mg KOH/g）；③产品滋气味俱佳，无酸败臭味；④磷脂乳化能力强；⑤在加热状态下具有流动性，可以泵送。

4.2.2 玉米

选用优质级饲料用玉米，无霉变。

4.3 加工过程与控制

4.3.1 原料预处理

袋装玉米由投料口处投料，经提升机送至滚筒清理筛进行清选除杂。除杂后的玉米经磁选器除铁后进入暂存仓待用。桶装液体磷脂倒入加热池中并进行加热、搅拌，均质后待用。

4.3.2 玉米粉碎

来自暂存仓的玉米经喂料器直接进入粉碎机进行粉碎，玉米粉由机下绞龙送至入仓提升机，再由提升机送至待膨化料仓。

粉碎机给料量应视电机电流来决定，保证粉碎机不过载工作。筛板孔一般选为2.0 mm。

4.3.3 玉米膨化

启动膨化机空运转2～3 min，如无异常便可投料。先以大豆调润机膛，约3～5 min后机膛温度升至＞50℃时开始投入玉米粉，调整喂料器转速并立即开启注水器，注水量根据原料水分决定，一般控制待膨化料水分在16%～18%即可。待机头出膨化料时把喂料器转速调至正常,并开动切割机将膨化玉米棒进行切割。

4.3.4 膨化玉米粉碎与计量

切割的膨化玉米段送入粉碎机进行粉碎，膨化玉米粉由输送设备送至计量秤进行计量。

4.3.5 混合与包装

图1 复合大豆磷脂粉的生产工艺流程

膨化玉米粉经载体秤计量后放入混合机中，同时开启混合机进行搅拌，然后开启磷脂泵将已计量的磷脂泵入混合机中，与膨化玉米粉进行充分的混合。磷脂泵完后再继续混合5～10 min，感官检查达到标准要求开始放料并进行计量包装。

玉米粉与磷脂的配比由产品配方确定。磷脂雾化喷涂要均匀，控制脂肪球的产生。

4.4 质量指标

按上述工艺生产的复合大豆磷脂粉，其质量应符合下述指标：粗脂肪≥50%，粗蛋白≥4%，磷脂含量≥30%，水分≤8%，总能≥25 MJ/kg。

4.5 产品质量影响因素

4.5.1 磷脂原料质量

浓缩磷脂丙酮不溶物含量过高，会影响磷脂的正常喷涂，导致产品粗脂肪及磷脂含量指标偏低或致使产品因混合时间过久而发粘。如果浓缩磷脂丙酮不溶物含量过低，尽管易于泵送喷涂，但会导致产品磷脂含量指标降低，达不到产品标准要求。浓缩磷脂新鲜程度会影响到产品的色泽和气味，糊化或酸败严重的磷脂原料，将会大大降低产品的商品价值。

为了降低原料磷脂质量的影响，可以采取以下措施：①对于流动性较差的磷脂原料，应事先放置于暖房或化料池中进行加热处理；②对于不同来源、质量不一的磷脂原料，应进行调质处理，使其达到原料磷脂的指标要求。

4.5.2 玉米膨化质量

玉米的膨化程度决定着产品的粗脂肪、磷脂含量、总能等指标。如果膨化程度不够，就不能最大程度的吸附磷脂，并会导致产品发粘，散落性变差。对于复合型磷脂粉，玉米的膨化度要比普通饲料用的膨化玉米高，吸附能力达1：1以上。这种用途的膨化玉米，一般控制其容重在0.1～0.3 kg/l，水分4%～8%，完全糊化。对此，在膨化机选型上，应选用干法膨化机，如Insta-Pro 2000RC。

4.5.3 磷脂喷涂混合工艺

要确保磷脂在一定时间内能有效地、均匀地进行喷涂，延长喷涂时间或磷脂温度过高，均会导致产品发粘。如果磷脂喷涂控制不当，会导致产品产生较多的脂肪球。因此，在工艺设计、设备选型上，要充分考虑磷脂的喷涂混合效果：

①混合设备选型要合适，要保证在较短时间内完成混合任务，且在混合过程中能有效地控制脂肪球的产生。机型可选用预混料专用混合机，如SLHSJ型双轴桨叶式混合机。②磷脂输送泵选型要合适，要保证在规定的时间内把粘稠的磷脂稳定地泵入混合机中。推荐选用高粘度容积式泵，如单螺杆泵、内齿泵等。

5 复合大豆磷脂粉在饲料中的应用

5.1 复合大豆磷脂粉添加量

5.1.1 添加原则

①动物越小，添加越多；②饲料含脂肪及饱和脂肪酸越多，添加越多；③饲料中不含或含磷脂越少，添加越多。

5.1.2 推荐添加量

添加量应依据饲料配方、动物种类和生长阶段而定。

幼龄畜禽4%～8%；幼虾稚鱼4%～8%；养成鱼虾3%～6%；母猪4%～6%；生长畜禽 3%～6%，奶牛0.5～1 kg/d；种（成）畜禽1%～3%；犊牛代乳料10%～20%。

5.2 复合大豆磷脂粉的使用方法

5.2.1 粉体饲料制备

与全部粉料同时添加或全部粉料预混一定时间后添加。

5.2.2 液体饲料制备

现场配制，以等量温水（60～70℃）冲调，搅拌成糊状再投料使用；也可与其它粉料一同投料。

5.2.3 奶牛饲料

直接拌入精饲料中即可，也可用水稀释后拌洒在精料或饲草中。

5.3 复合大豆磷脂粉的应用效果

复合大豆磷脂粉自投放市场以来，在畜禽水产饲料加工厂和一些养殖场中得到了广泛的应用，并得到了广大用户的一致好评。从一些养殖户反馈的情况来看，复合大豆磷脂粉具有较好的饲喂效果，大豆磷脂起到了“真脂效应”和“超脂效应”双重作用，加之膨化玉米的营养及能量改善作用，对动物的生长、发育、生产性能、抗病能力、生殖繁育力、生长行为、胴体品质和饲养报酬等都有不同程度的改进，使广大用户获得了较好的应用回报。这些改进与回报从国内一些饲喂试验结果也得到了证实（刘正明等，2003；刘正明等，2004；梁爱军等，2004；张佩华等，2005）。

6 结语

大豆磷脂是世界各国公认的、安全的、多功能的天然表面活性物质和生物活性物质，作为营养性添加剂、能量饲料和饲料加工助剂，已广泛地应用于各种饲料的加工。经大量饲养试验和实践证明，大豆磷脂不仅可促进动物的生长发育，而且可显著提高饲料报酬。

复合大豆磷脂粉的问世，不仅解决了普通饲用浓缩磷脂产品不易添加使用的难题，同时也克服了高纯度粉状大豆磷脂产品价格昂贵的缺点，具有价格适中、使用方便、纯天然、高能量、高效能等诸多特点，即可满足大型商业性饲料加工厂规模生产的需要，又能保证没有油脂喷涂设备的中小型饲料加工厂以及自配饲料养殖户的正常使用，助其解决饲料能量难题。

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